Ζύμη ζύμης "Khrushchevskoe"

Και εδώ είναι το τελικό αποτέλεσμα. Θέλω να προσθέσω - η ζύμη είναι πολύ επιτυχημένη.

Το έψησα, μόνο δεν αποδείχθηκε ... κατακόκκινο και λαμπερό. Πιθανώς, πρέπει να το γράψετε με κάτι άλλο ... με φυτικό λάδι ή ένα αυγό ...
Αλλά ακόμα πολύ νόστιμο !!!

Λιπάνω την κορυφή όχι μόνο για μεγαλύτερη ομορφιά, αλλά και για να μην θρυμματιστούν οι ψεκασμοί στο ψήσιμο. Και το λιπαίνω με κρόκο, στο οποίο προσθέτω μισό κουταλάκι του γλυκού νερό ή γάλα.

MISHA, σας ευχαριστώ, αλλιώς προσπαθώ να το κάνω ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, έτσι τα μικρά πράγματα "που είναι ήδη ξεκάθαρα σε όλους" είναι πολύ σκοτεινά για μένα!

Λιπάνω την κορυφή όχι μόνο για μεγαλύτερη ομορφιά, αλλά και για να μην καταρρεύσει το ψέκασμα στο ψήσιμο. Και το λιπαίνω με κρόκο, στο οποίο προσθέτω μισό κουταλάκι του γλυκού νερό ή γάλα.

Τι νόστιμο! Η κόρη μου ζητά επίσης ένα μεγάλο ρολό τώρα))
Λαδώνετε με κρόκο και πασπαλίζετε με ξηρούς σπόρους παπαρούνας στην κορυφή (δεν πλένονται, δεν βράζονται);
Η γέμιση της παπαρούνας μου δεν αποδείχθηκε τόσο νόστιμη όσο στα ψωμάκια του καταστήματος ...
Θα δοκιμάσω σύμφωνα με τη συνταγή σας :)
Και δεν χρειάζεστε παπαρούνα πριν βράσετε με βραστό νερό ή τι άλλο να κάνετε για να εξαφανιστεί η πίκρα; (ένας φίλος μου είπε έτσι)

Κάνω το γέμισμα της παπαρούνας ως εξής: στον ελεύθερο χρόνο μου πλένω την παπαρούνα και το στεγνώνω ξηρό, και όταν το χρειάζομαι το αλέθω σε μύλο καφέ, προσθέτω ζάχαρη, σταφίδες και ξηρούς καρπούς για γεύση και το φέρνω στην επιθυμητή συνοχή με ζεστό νερό ή γάλα. Λοιπόν αποδεικνύεται πολύ νόστιμο

Ευχαριστώ πολύ τον συγγραφέα για τη συνταγή αυτού του τεστ.
Έφτιαξα την πρώτη πίτα λάχανου στη ζωή μου. Η ζύμη είναι πλαστική, όχι κολλώδης, νόστιμη.
Το κέικ είναι υπέροχο. Οι άντρες μου έτρεξαν σε αυτόν και έφαγαν σχεδόν όλα ζεστά. Το μικρό κομμάτι έμεινε για το πρωί. Όχι στεγνό, όχι σκληρό. Γενικά, όλοι είναι πολύ χαρούμενοι ..

Έχω ένα Βόρο, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη με μια αποστράγγιση. λάδι? και πώς αυτό θα επηρεάσει το τεστ;

Γειά σου! Είμαι νέος εδώ, γιατί αγόρασα πρόσφατα ένα βαμβάκι. Έχω μια ερώτηση για την Arisha. Λέτε ότι βάλατε πρώτα υγρό στην Panasonic, αλλά οι οδηγίες για αυτό λένε ότι το υγρό είναι το τελευταίο. Πιστεύετε ότι δεν θα χαλάσει από αυτό. Έχω επίσης ένα Panas 255, αλλά φοβάμαι να το κάνω.

[Ιρινασάν]

Γειά σου! Είμαι νέος εδώ, γιατί αγόρασα πρόσφατα ένα βαμβάκι.

Χαίρετε, Ιρινασάν! Είμαστε χαρούμενοι που τώρα είστε από τους λάτρεις των γλυκών δοντιών.

Γειά σου! Είμαι νέος εδώ, γιατί αγόρασα πρόσφατα ένα βαμβάκι. Έχω μια ερώτηση για την Arisha. Λέτε ότι βάλατε πρώτα υγρό στην Panasonic, αλλά οι οδηγίες για αυτό λένε ότι το υγρό είναι το τελευταίο. Πιστεύετε ότι δεν θα χαλάσει από αυτό. Έχω επίσης ένα Panas 255, αλλά φοβάμαι να το κάνω.

Και δεν καταλαβαίνω ΓΙΑΤΙ να το κάνω. Έχω επίσης το Panas-255, ζει και καλά για 2 χρόνια. Και όλο αυτό το διάστημα, έβαλα φαγητό στο HP αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες - υπό την έννοια, με την ίδια σειρά. Και έβαλα το καρβέλι στο χρονοδιακόπτη πολλές φορές. Κάπου στο φόρουμ, οι ειδικοί το εξήγησαν ακόμη και με κάποιο μικρό χαρακτηριστικό της Panasonic (θυμάμαι ότι η λέξη "αδένας" χρησιμοποιήθηκε εκεί).

Συγχαρητήρια για την αγορά ενός ψωμιού!

Γειά σου! Γράφω για πρώτη φορά, αλλά διαβάζω το φόρουμ σας για πολύ καιρό, άρχισα να το διαβάζω πριν αγοράσω μια μηχανή ψωμιού. Επέλεξα x / n χάρη στις συμβουλές του φόρουμ σας. Έχω έναν κατασκευαστή ψωμιού για περίπου δύο μήνες, Panasonic-255. Ικανοποιημένος πάρα πολύ. Το φόρουμ βοήθησε πολύ.
Δοκίμασα αυτή τη συνταγή ζύμης. Έχουμε ήδη κάνει πολλές σπόρους παπαρουνών. Τρώμε πολύ γρήγορα, μερικές φορές δεν έχουμε καν χρόνο να κρυώσουμε. Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Δοκίμασα αυτήν τη συνταγή, δεν μου άρεσε πολύ η γεύση της ίδιας της ζύμης, στο ψυγείο διπλασιάστηκε, ακόμη και λίγο περισσότερο, αλλά η άνοδος ήταν ελάχιστη κατά τη διάρκεια της δοκιμής και της εγκατάλειψης. Όταν οι πίτες κρυώθηκαν, βύθισαν και ζάρωσαν, αλλά θα προσπαθήσω ξανά, ίσως η μαγιά να μην ήταν φρέσκια.

Γεια σας, έχω μια ερώτηση σχετικά με το "τεστ Khrushchev".
Χθες ζύμωσε τη ζύμη. Λειτουργία "Pizza" (έχω Panas255). Δεν ξέρω γιατί, μου φάνηκε ότι θα ήταν καλύτερο. Το πρωί το έβγαλα από το ψυγείο, έφτιαξα ψωμάκια με αποξηραμένα βερίκοκα. Η ζύμη είναι πλαστική, χωρίς λέξεις ...
Και τώρα υπάρχουν τα κουλούρια μου στο προστατευτικό και δεν θέλω να ανεβείτε
Πρέπει να σηκωθούν έντονα ή θα αυξηθούν αργότερα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος;
Ίσως πριν από το κόψιμο ήταν απαραίτητο να αφήσουμε τη ζύμη να ζεσταθεί;
Συνήθιζα να μαζεύω βασικές πίτες ψωμιού από τη μηχανή ψωμιού μου.
Μόνο νερό αντικαταστάθηκε με γάλα ή κεφίρ και λίγο περισσότερη ζάχαρη, αν γλυκό ... Όλα λειτούργησαν. Και αυτή η ζύμη είναι παράξενη ...
Απαντήστε σε ποιον χρησιμοποιεί αυτήν τη δοκιμή για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Φτιάχνω αυτή τη ζύμη στη λειτουργία "Pelmeni" (έχω επίσης ένα Panas 255), και στη συνέχεια για 4 ώρες, και μερικές φορές για όλη τη νύχτα το έβαλα στο ψυγείο. Έκανε ρολά, ψωμάκια. Δεν το έβαλα στον αντιδιαβρωτικό. Το ρολό δεν ανέβηκε, αλλά τα ψωμάκια αυξήθηκαν κατά τη διαδικασία ψησίματος.

Ψημένη. Και ανιχνεύτηκαν ακόμη και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ελέγχου. Βρώσιμα και ακόμη και νόστιμα. Αλλά το vidocq τους δεν είναι πολύ ...
Το παράδοξο είναι ότι αυτή η ζύμη επαναλαμβάνει σχεδόν εντελώς το "funky rich" εκτός από την ποσότητα της μαγιάς.
Εγώ (αυτό είναι καθαρά ατομικό) δεν μου αρέσει πολύ η μεγάλη ποσότητα μαργαρίνης στη συνταγή. Για πίτες, κατά τη γνώμη μου, επίσης ...
Εδώ τα ρολά-κουλούρια αποδείχθηκαν καλά.
Και για τις πίτες παίρνω τη συνηθισμένη ζύμη από τις οδηγίες για τη σόμπα, μόνο βάζω λίγο περισσότερο βούτυρο.

[Μέλη κουζίνας του Politburo. Υγιεινές συνταγές από τον προσωπικό σεφ του Χρουστσόφ]

Αυτή η ζύμη έχει το σωστό όνομα "Γαλλικά", στη Ρωσία η συνταγή αυτής της ζύμης εμφανίστηκε μετά τον πόλεμο, το όνομα "Χρουστσόφσκι" εμφανίστηκε χάρη στην Άννα Γκριγκόριεφνα Ντίσκαντ, τον προσωπικό μάγειρα του Χρουστσόφ.
Για να "παίξει" αυτή η ζύμη, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε συμπιεσμένη μαγιά.
Εδώ είναι η αρχική συνταγή:
Θα χρειαστείτε: 3 φλιτζάνια αλεύρι, ένα πακέτο μαλακής μαργαρίνης, θερμοκρασία δωματίου, 3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη, χωρίς αλάτι, ένα ποτήρι ζεστό γάλα, ένα μικρό πακέτο ζύμης. Εάν θέλετε να κάνετε τη ζύμη πιο πλούσια, προσθέστε δύο κρόκους αυγών. Για να το κάνετε πιο γλυκό, προσθέστε μερικές ακόμη κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού σε αυτήν τη συνταγή.
Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα και μετά προσθέστε τρία φλιτζάνια αλεύρι εκεί, προσθέστε μαλακή μαργαρίνη, ζάχαρη και άλλα τρόφιμα. Όλα αυτά τα εξαρτήματα πρέπει να ζυμώνονται καλά με το χέρι. Όταν τα ζυμώνετε, η ζύμη θα είναι ακόμα σκληρή. Ρίχνουμε αλεύρι στο τραπέζι, από τα πιάτα στα οποία ζυμώνεται η ζύμη, ρίχνουμε τα πάντα πάνω σε αυτό το αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη ήδη στο τραπέζι. Παρακαλώ σημειώστε ότι πρέπει να το ζυμώσετε έτσι ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ απότομη. Όταν το ζυμώσετε, πάρτε αυτό το ζυμωμένο κουλούρι και βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα, δέστε το και βάλτε το στο ψυγείο. Μετά από 15-20 λεπτά, η ζύμη θα εμφανιστεί. Μπορείτε να αφήσετε την πλαστική σακούλα στο τραπέζι, η ζύμη θα βγει ακόμα πιο γρήγορα.
Η γαλλική ζύμη μπορεί να σταθεί για αρκετές ημέρες στο ψυγείο, οπότε όταν φτάνουν οι επισκέπτες, μπορείτε να ψήσετε γρήγορα μια πίτα ή πίτες. "
Μέλη κουζίνας του Politburo. Υγιεινές συνταγές από τον προσωπικό σεφ του Χρουστσόφ

🔗

Και αυτά είναι σχόλια Λιουτμίλα - "Το όνομά του" ξένο "δεν είναι καθόλου τυχαίο. Από τη φύση των προϊόντων αποδεικνύονται πολύ διαφορετικά από τις ρωσικές πίτες. Από τη γαλλική και βιεννέζικη ζύμη, λαμβάνονται εξαιρετικά πλούσια, σχεδόν εύθραυστα προϊόντα που δεν απαιτούν ζύμωση, στεγανοποίηση ή ακόμη και λίπανση με ένα αυγό πριν το ψήσιμο. Είναι πολύ νόστιμο, μια πραγματική λιχουδιά, αλλά αυτό είναι το πολικό αντίθετο από τις κλασικές ρωσικές πίτες, η ζύμη για την οποία φροντίζεται προσεκτικά και τρέφεται, ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και αφήνεται να παραμείνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. "

[Ζύμωμα για πίτες σε HP]

Ζύμωμα για πίτες σε HP
Πιεσμένη μαγιά - 12 γρ. (Συσκευασία 1/8 εκατό γραμμαρίων)
γάλα - 250 ml.
σαχ. άμμος 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
αλεύρι - 500 γρ.
επάλειψη κρέμας - 180 ή 200 γρ. (ανάλογα με τον κατασκευαστή)
2 κρόκοι αυγών (μπορείτε επίσης μόνο αυγά)
Μαγιά σε έναν κάδο, στη συνέχεια γάλα, αλεύρι, ζάχαρη. άμμος, ελαφρώς λιωμένη εξάπλωση, αυγά, ζύμωμα για 20 λεπτά στη λειτουργία "pelmeni". Τότε είναι καλύτερο, όπως συμβουλεύει ο συγγραφέας, να βάζουμε τη ζύμη σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου - αν ψηθεί τις επόμενες δύο ώρες, αφήστε την στο τραπέζι. εάν περισσότερο - καλύτερα στο ψυγείο. Εάν αφήσετε τη ζύμη σε έναν κάδο, θα φύγει.
Αφού σχηματίσετε τις πίτες, αφήστε για μια μικρή αδιαβροχοποίηση, όχι περισσότερο από 20 λεπτά. Δεν χρειάζεται να γράψετε με τίποτα πριν το ψήσιμο. Αποδεικνύεται ρόδινο, ευάερο, πολύ πλούσιο.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Η ζύμη είναι απίστευτα - τώρα έφτιαξα λουκάνικα στη ζύμη. Αποδείχθηκε απαίσια μαλακή και τρυφερή ζύμη. Και είναι πολύ πλαστικό με την "ακατέργαστη" μορφή του - είναι βολικό να το ξεδιπλώσετε και να του δώσετε οποιοδήποτε σχήμα.
Έκανα σύμφωνα με την πρώτη προτεινόμενη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, ζύγισα πόσο αλεύρι χρειάζεται, αν κάποιος ενδιαφέρεται. Αποδείχθηκε 550 γραμμάρια.

Αλλά τα ψωμάκια δεν λειτούργησαν για μένα. Αν και ψήθηκε στους 175 C, αποδείχτηκε σαν μελόψωμο στο εξωτερικό και ωμό εσωτερικό. Ζύμωσα τη γλυκιά ζύμη και παραμένει στο ψυγείο, φοβάμαι ότι θα είναι ξανά ωμή. Έχει κάποιος τα ίδια προβλήματα; Πες μου πού είμαι μαμά

Εδώ και δύο χρόνια, έχω διαβάσει πιθανώς αυτήν την υπέροχη συνταγή σε αυτόν τον αγαπημένο ιστότοπο και από τότε έχω συνεχώς ψήνω κάτι με αυτό, αν και ως επί το πλείστον χωρίς ζάχαρη. Και τότε πραγματικά ήθελα κάτι με τυρί φέτα, αλλά όλα όσα είδα σε αυτόν τον ιστότοπο και στα πολλά βιβλία μαγειρικής μου κατά κάποιον τρόπο δεν εντυπωσίασαν. Εδώ - με βάση ό, τι μελέτησα, πήρα και έφτιαξα τη δική μου εκδοχή και το απολαμβάνω ξανά. Με τίτλο: "Πίτα με τρία τυριά και κόκκινα κρεμμύδια":
Ι. Ζύμη - αιώνια Χρουστσόφ.
ΙΙ. Πλήρωση:
Μπλε τυρί (κάθε είδους) - 150g
Τυρί cottage 5-9% λίπος - 200g
Brynza ("Πρόεδρος" ή "Srpska", αλλά όχι Φέτα ή Umalat!) - 200g
Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
2 αυγα
Κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
(Μπορείτε, αν θέλετε, μισό κόκκινο πιπέρι)

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σεζόν με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. άμμο, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι, μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Τρίψτε το με τα χέρια σας έτσι ώστε να αναμιχθεί και να αρχίσει να δίνει χυμό - "μαριναρισμένο".
2. Εν τω μεταξύ, τρίψτε το μπλε τυρί, τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, πολτοποιήστε το τυρί με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε όλα τα τυριά σε ένα μπολ, προσθέστε τα αυγά και την ξινή κρέμα και χτυπήστε ελαφρά (απλώς για να ανακατέψετε και να γίνετε ομοιογενής, δεν χρειάζεται να χτυπήσετε πάρα πολύ)
3. Ξεδιπλώστε τη ζύμη στα 3-4 mm, βάλτε την σε ένα λαδωμένο ταψί, απλώστε το κρεμμύδι ομοιόμορφα πάνω του (και πιπέρι, σε κύβους σε μεσαίους κύβους, αν θέλετε), ρίξτε το μείγμα τυριού, ισοπεδώστε, σχηματίστε τις πλευρές. Επίσης πασπαλίζω με ελαφρώς μαύρο σουσάμι και νιγέλα.
4. Ψήνουμε σε θερμοκρασία. 200-220 γρ. περίπου μισή ώρα - έως ότου οι πλευρές ροδίσουν και η κορυφή του γεμίσματος γίνει ελαφρώς χρυσή.
5. Απολαύστε!

Καλημέρα!! Έφτιαξα αυτήν τη ζύμη χθες - οι πίτες αποδείχτηκαν νόστιμες, "πρήστηκαν" στο προστατευτικό, αλλά για κάποιο λόγο δεν ανέβηκε στο ψυγείο ... τι θα μπορούσε να είναι το θέμα, μπορείτε να μου πείτε ;;

Τι μπορώ να πω? η ζύμη είναι πολύ καλή - τελείωσε κάτω από το καπάκι ακριβώς στο ψυγείο! Πήγε καλά, λαμβάνοντας υπόψη ότι είχα μειώσει τη ζύμη κατά το ήμισυ. Τα cheesecakes είναι πολύ νόστιμα, αλλά τα ψωμάκια και οι πίτες δεν είναι πολύ, όπως γράφτηκε παραπάνω, σκληρά στο εξωτερικό, μαλακά στο εσωτερικό, αλλά bagels και κρουασάν είναι πιθανώς πολύ καλά από αυτό! Σίγουρα θα μαγειρέψω περισσότερα! Ευχαριστώ για τη συνταγή!

Και όμως, μπορεί κάποιος να πει - πόσα λεπτά ψήνει στο φούρνο;

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! ιδανικό για ένα cupcake!

Και όμως, μπορεί κάποιος να πει - πόσα λεπτά ψήνει στο φούρνο;

Τι είδους φούρνο έχετε; Προϊόντα - μικρά ή πίτα; Το απλούστερο είναι να κολλήσετε ένα στεγνό ταίριασμα - αν είναι στεγνό όταν το βγάζετε. τότε τα προϊόντα είναι έτοιμα!

Χαίρετε.
Με ενδιέφερε αυτή η ζύμη, αλλά υπάρχει πάρα πολύ μαργαρίνη; Και μια άλλη ερώτηση για όσους ψήνουν σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή: αν δεν βάλετε 200 γραμμάρια μαργαρίνης, αλλά πείτε 50 ή 100; Έχει δοκιμάσει κάποιος να μειώσει το ποσό; Πώς συνέβη?

[Bello4ka]

Bello4kaΠρώτον, χαρούμενα γενέθλια, ευτυχία και υγεία, και δεύτερον, ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή ζύμης. Μου άρεσε πάρα πολύ που την επόμενη μέρα δεν χρειάστηκε καν να το ζεσταθεί και ήταν τόσο νόστιμο. Για τον εαυτό μου, αποφάσισα ότι η μαργαρίνη που περιλαμβάνεται στη ζύμη αντισταθμίζεται από την έλλειψη λαδιού για τηγάνισμα (ψημένο στο φούρνο). Είναι κάπως περίεργο για τη φιγούρα.