Χοιρινό αρθρώσεις στην μπύρα σε μια αργή κουζίνα

Χοιρινό αρθρώσεις στην μπύρα σε μια αργή κουζίνα

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Φρέσκο ​​κνήμη
Αλάτι πιπέρι
Μπύρα
Σκόρδο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Παίρνουμε μια φρέσκια κνήμη, το καθαρίζουμε από το δέρμα, το πλένουμε καλά.
• Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, βάλτε το σε ένα δοχείο, γεμίστε το με μπύρα (κατά προτίμηση σκοτεινό, αλλά οποιοδήποτε άλλο θα κάνει επίσης)
• Αφήστε να μαρινάρετε για 12 ώρες (διανυκτέρευση)
• Μετά το μαρινάρισμα - βάλτε την άρθρωση και βράστε σε μαρινάδα μπύρας στο "Stew" για 3 ώρες.
• Έβαλα ένα στρώμα σιλικόνης στο κάτω μέρος, φοβόμουν ότι τα κόκαλα θα μπορούσαν να γρατσουνίσουν την κατσαρόλα.
• Μετά το τέλος της κατάσβεσης, στραγγίξτε το νερό.
• Τρίψτε το στέλεχος - με σκόρδο (περισσότερο - μην το χαλάσετε), κοκκώδη μουστάρδα και μέλι.
• Ή η δεύτερη επιλογή είναι το σκόρδο με ξινή κρέμα.
• Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ξανά σε μια αργή κουζίνα και ψήστε για 1,5 ώρα.

Σημείωση

Τρώτε κατά προτίμηση με βρασμένο λάχανο και μπύρα. Αν και είναι πολύ νόστιμο με οποιοδήποτε πιάτο.

Δηλαδή, αν κατάλαβα σωστά, αφαιρούμε εντελώς το δέρμα από το στέλεχος;

Γυρίζω
Λατρεύω το ζουμερό κρέας στα οστά!
Μερικοί αγαπούν το δέρμα.
Μπορείτε να δοκιμάσετε και τα δύο.

Θέλω επίσης να δοκιμάσω την κνήμη μοσχαρίσιου κρέατος τώρα. Εδώ είναι η αρχική συνταγή,

OSSOBUKO
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
4 κομμάτια κνήμης μοσχαρίσιου κρέατος
275 ml ξηρό λευκό κρασί
350 γρ. Ντομάτες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας (πουρέ)
αλάτι και μαύρο πιπέρι

Για σερβίρισμα:
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
τριμμένο ξύσμα 1 λεμονιού

Αυτό είναι ένα διάσημο ιταλικό πιάτο: μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο σε λευκό κρασί και ντομάτες. Προσπαθήστε να πάρετε κομμάτια μοσχάρι πάχους 5 cm για αυτό το πιάτο.

1. Σε μια κατσαρόλα γκούλας με βαρύ πυθμένα, λιώστε 25 γραμμάρια βουτύρου και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο έως ότου ωχθούν χρυσοκαφέ για 10 λεπτά. Βγάλτε με ένα κουτάλι και μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίστε τα μοσχαρίσια κομμάτια, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί, το αφήνουμε να σιγοβράσει και μετά μειώνουμε τη φωτιά προσθέτοντας κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτα, τοματοπολτό και αλατοπιπερώνουμε.

2. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει για 1 ώρα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να βράσει η σάλτσα.

3. Πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε το σκόρδο, το μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια πασπαλίστε με το κρέας. Σερβίρετε με ρύζι (κατά προτίμηση με ριζότο alla milanese) και μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον εγκέφαλο από τη μέση του λάκκου - αυτό είναι το πιο νόστιμο.

Έχω ήδη ένα χοιρινό σφιγκτήρα στην μπύρα μου, με δέρμα. Έφαγα έτοιμο μοσχάρι, έναν φίλο που έφερε από την Ιταλία, κονσέρβες.

Έτσι δοκίμασα την άρθρωση μου. Αντέξαμε τη νύχτα σε μπύρα, βρασμένη σε χύτρα, ψημένη στο φούρνο - υπέροχη!
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Υγεία.
Τελειώσατε λοιπόν με το δέρμα;
Και μετά με το δέρμα και έφαγα; ή καθαρίστηκε;
Ίσως η φυλή των χοίρων εξακολουθεί να παίζει μεγάλο ρόλο: μερικοί έχουν σαρκώδεις κνήμες, κάποιο λίπος. Μερικά έχουν λεπτό δέρμα, ενώ άλλα έχουν παχύ ...

Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με την ίδια συνταγή, η πάπια είναι εξαιρετική, συνήθως είναι πολύ λιπαρή, και αφού βράσει σε μπύρα και ψήσιμο, η συγκεκριμένη μυρωδιά εξαφανίζεται.

Υγεία.
Τελειώσατε λοιπόν με το δέρμα;
Και μετά με το δέρμα και έφαγα; ή καθαρίστηκε;
Ίσως η φυλή των χοίρων εξακολουθεί να παίζει μεγάλο ρόλο: μερικοί έχουν σαρκώδεις κνήμες, κάποιο λίπος. Μερικά έχουν λεπτό δέρμα, ενώ άλλα έχουν παχύ ...

Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με την ίδια συνταγή, η πάπια είναι εξαιρετική, συνήθως είναι πολύ λιπαρή, και αφού βράσει σε μπύρα και ψήσιμο, η συγκεκριμένη μυρωδιά εξαφανίζεται.

Το έκανα με το δέρμα - η κνήμη μου ήταν από χοιρινό κρέας και αυτά έχουν λεπτό δέρμα! Και έφαγα με το δέρμα - μου αρέσει! Εκεί, στο δέρμα, κάτι είναι ότι οι τραυματισμένοι ιστοί και τα οστά στο σώμα μας αποκαθίστανται.
Και μου αρέσει η πάπια βρασμένη σε χυμό μήλου!

Ναι, έπεσα για τη συνταγή σας, θα το κάνω πιο συχνά!

Και μου αρέσει η πάπια βρασμένη σε χυμό μήλου καλύτερα!

Μια συνταγή

Και σήμερα το έκανα σύμφωνα με την επιταχυνόμενη εκδοχή: Έβρασα την άρθρωση σε χύτρα πίτας με μπαχαρικά μέχρι να μαγειρευτούν (περίπου 1,5 ώρες), το έσκυψα στην κορυφή και όσο το δυνατόν περισσότερο στη μέση μέσω των κοψίματος με ένα μείγμα σκόρδου, μπαχαρικών, πιπεριού και ξινή κρέμα και έψησα για περίπου 0.5 ώρα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν

Σούπερ.

Και η μπύρα δίνει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Δοκίμασέ το.

Έχω μαγειρέψει μια κνήμη ή γαλένκα, δεν ξέρω πώς να το ονομάσω πιο σωστά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τηγάνισα το ρεύμα σε αεροπλάνο, και μαγειρεύω λίγο περισσότερο - περίπου 5 ώρες από τότε που η κνήμη ή η γαλένκα μου ήταν τεράστια))) Μου άρεσε πάρα πολύ, merci για τη συνταγή !!!

[Κάβα]

Και σήμερα το έκανα σύμφωνα με την επιταχυνόμενη εκδοχή: Έβρασα την άρθρωση σε χύτρα πίτας με μπαχαρικά μέχρι να μαγειρευτούν (περίπου 1,5 ώρες), το έσκυψα στην κορυφή και όσο το δυνατόν περισσότερο στη μέση μέσω περικοπών με ένα μείγμα σκόρδου, μπαχαρικών, πιπεριού και ξινή κρέμα και έψησα για περίπου 0,5 ώρα στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν

Κάβα, και εσείς σε μια κουζίνα πίεσης σε ποια λειτουργία μαγειρέψατε την άρθρωση; Και παρασκευάστηκε απλώς σε νερό ή με μπύρα;

[RybkA]

RybkA, Έχω μια απλή κουζίνα πίεσης (όχι ηλεκτρική), οπότε δεν υπάρχουν λειτουργίες. Μαγειρεύεται σε μπύρα και νερό για περίπου μία ώρα

Βλέπω))) Θα πάω να βάλω το τουρσί μου)

Δεν κατάλαβα ποια ήταν η ένωση, αλλά μετά από 3 ώρες στο Shteba, το κρέας δεν κατέρρευσε καθόλου κατά τη διάρκεια του ψησίματος και του δίωρου ψησίματος. Ήταν κακό να φάει