Ψωμί σκόρδου (φούρνος)

Ψωμί σκόρδου (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Καλαμποκάλευρο	1 ποτήρι
Αλεύρι σίτου (Χύσαμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας στο κολόμπκ)	2,5 φλιτζάνια
Νερό	1 ποτήρι
Χονδροειδές αλάτι	1 κουτ
Θαλασσινό αλάτι	1 κουτ
Ελαιόλαδο	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά (Πήρα 8 g πιεσμένα)	1 κουτ
Σκόρδο	2 σκελίδες (Πήρα 4)
Χονδροειδής τσίμπημα αποξηραμένου βασιλικού ή / και ρίγανης (Πήρα 1,5 κουταλάκια του γλυκού από αυτά τα βότανα)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Δεδομένου ότι η συνταγή δεν δίνεται σε γραμμάρια, αλλά οι κύριες αναλογίες είναι δεμένες με το ποτήρι, πήρα ένα ποτήρι 250 γραμμάρια και μέτρησα τα πάντα με αυτό. [/ χρώμα]
• Προσθέστε τη μαγιά, το λεπτό αλάτι, και τους δύο τύπους αλευριού και 3 κουταλιές της σούπας. Σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. μεγάλο. ελαιογραφίες. Ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη, χτυπήστε στην επιφάνεια εργασίας για 5-7 λεπτά, καλύψτε και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος να ανέβει για 1 ώρα.
• Φυσικά, το ζύμωμα ήταν σε HP, σε λειτουργία πίτσας για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια απενεργοποιήθηκε και αφέθηκε μόνο του για 1 ώρα.
• Κόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με το υπόλοιπο λάδι, βασιλικό ή / και ρίγανη και χοντρό αλάτι, χτυπάμε με ένα πιρούνι (αναμιγνύεται με ένα κουτάλι).
• Ζυμώστε ξανά τη ζύμη, τυλίξτε τη σε στρώση πάχους 1 cm, λιπάνετε με σκόρδο. Κόψτε τη ζύμη κατά μήκος της μακράς πλευράς σε λωρίδες πάχους 6-7 cm.
• Τυλίξτε την πρώτη λωρίδα σε ρολό και τοποθετήστε κάθετα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή. Πάρτε την επόμενη ταινία και συνεχίστε να τυλίγετε γύρω από το πρώτο ρολό και ούτω καθεξής έως ότου τελειώσουν όλες οι ταινίες. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα χαμηλό και φαρδύ ρολό. Αφήστε για απόδειξη για 20 λεπτά και στη συνέχεια ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά (Πρόσθεσα άλλα 10 λεπτά). Μπορείτε να φτιάξετε περισσότερα από ένα ρολά, αλλά αρκετά μικρά, ψήσιμο για 12-15 λεπτά.
• Συμβουλές από το Deli (με τα δικά σας λόγια): το συστατικό σκόρδου μπορεί να αντικατασταθεί με οτιδήποτε - κόλιανδρο, κύμινο, μουστάρδα, ένα μείγμα πιπεριών, τζίντζερ, εν συντομία, το πεδίο δημιουργικότητας είναι τεράστιο!
• 
• 

Σημείωση

Από το περιοδικό "Gastronom" №3 2009
Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Ενώ το ψωμί βρισκόταν στο φούρνο, η μυρωδιά ήταν εκπληκτική. Το τελικό ψωμί έχει μια πολύ τρυφερή ψίχα, τραγανή κρούστα. Το άρωμα είναι πολύ ευχάριστο. Το σκόρδο δίνει λίγο μπαχαρικό, αλλά πολύ τρυφερό.

Φωτογραφίες από το τηλέφωνο, λυπάμαι πολύ για την ποιότητα

Παρόμοιες συνταγές

Αρωματισμένο ψωμί με σκόρδο (xoxotyshka)

Ψωμί με μαγιά σίκαλης χωρίς ξινό με σκόρδο στο φούρνο (y.tatiana.7)

Ψωμί σκόρδου με τυρί και βασιλικό (αρτοποιός) (μεταφορά2007)

Μεταφέρω τη συνταγή σε αυτό το θέμα.
Συνταγή:
μαγιά 1,5 κουτ χωρίς κορυφή
αλεύρι σίτου - 530g
ψιλοκομμένο σκόρδο - 2 σκελίδες (χρειάζεστε 3 μεσαίες σκελίδες για πικάντικη)
αλάτι - 1,5 κουτ.
ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ξηρό άνηθο - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξινή κρέμα 20% - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια μικρή διαφάνεια
νερό - 240 ml.

Κατ 'αρχάς, έβαλα τα ξηρά συστατικά (βάζω την μαγιά στην πρώτη θέση), στη συνέχεια το βούτυρο αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, αφού έβγαλα το βούτυρο από το ψυγείο χωρίς να μαλακώσει εκ των προτέρων, χρησιμοποίησα αγροτικό λάδι, μαλακώνει γρήγορα. προστέθηκε νερό τελευταία.
ΠΡΟΣΦΟΡΑ: το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, οι γείτονες από την εργασία από το ασανσέρ συνειδητοποίησαν ότι η Αλεξάνδρα είχε αγοράσει έναν κατασκευαστή ψωμιού (σώθηκε από την καυχητικότητα)), η οροφή του ψωμιού δεν έσπασε ακόμη και αφού κρυώσει.
Μειονεκτήματα: Έσκασα τη στέγη μου με χαρά για 3 ώρες, η ζωή του ψωμιού είναι πολύ σύντομη: η φραντζόλα έμεινε στο τραπέζι για 15 λεπτά.
Η λειτουργία παρασκευής ψωμιού είναι η κύρια, το έχω για 3 ώρες. Ομαλή, υπέροχη φραντζόλα με άρωμα σκόρδου.
Η φωτογραφία δείχνει ψωμί σκόρδου σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Ψήθηκε σε καλούπι σιλικόνης.

[Σούρσουν]

Σούρσουν το ψωμί σας έχει πολύ όμορφο σχήμα, είναι σιλικόνη; Δεν το έχω δει ποτέ ...

Ναι, είναι σιλικόνη. Δεν ξέρω τι να το ονομάσω, το ονομάζω χαμομήλι, ακούγεται πιο λουλουδάτο
Εδώ είναι μερικά ακόμη, έκαναν επίσης ψωμί σκόρδου.



Σε μορφές τύπου muffin, είναι πολύ βολικό να διανέμετε ψωμί σκόρδου στα κεμπάπ. Κάθονται στο δάσος με ένα μανιτάρι σκόρδου - ρομαντισμό

Μαγειρεύω επίσης σκόρδο από το περιοδικό Gastronom σήμερα. Αποφάσισα να αρχίσω να ψάχνω - ξαφνικά κάποιος το δημοσίευσε ήδη. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι έψαχνα.
Το δημοσιεύω εδώ.



Το ψωμί είναι αρωματικό, με τραγανή κρούστα, με υπέροχη λαμπερή νότα σκόρδου, λαδιού και βασιλικού (χρησιμοποίησα βασιλικό, έχουμε τον Lyuboff μαζί του) ... Πήρα περισσότερο σκόρδο, σκελίδες 4 και το πέρασα μέσα από τον Τύπο.

Εγώ, όπως πάντα, έχοντας τυλίξει το πρώτο ρολό, ξαφνικά θυμήθηκα ότι δεν το έβαλα με σκόρδο. Έπρεπε να χαλαρώσω, να το ξαπλώσω ξανά, να το λιπαίνω και να τα στρίψω όλα ξανά ... Λοιπόν, εντάξει, αποδείχθηκε ακόμα υπέροχο και απίστευτα νόστιμο.

Κατά το ψήσιμο - η μυρωδιά ήταν εκπληκτική. Σε γενικές γραμμές, η μυρωδιά του ψημένου ή τηγανητού σκόρδου δύσκολα μπορεί να συγκριθεί με κάτι ορεκτικό.
Φτιάξαμε ένα μεγάλο μπολ με πράσινη σαλάτα, πήραμε αυτό το έργο τέχνης και το φάγαμε γρήγορα στο κιόσκι του δρόμου.

Και πάλι με σκόρδο. Πολύ νόστιμο! Απαγορεύεται αυστηρά να το κόβετε, να σκίζετε το ρεύμα με τα χέρια σας. Όπως στην παιδική ηλικία. Ο σαδιστικά κομμένος πολτός ψωμιού είναι πολύ πιο νόστιμος από ότι τακτοποιημένο και μοιάζει με ενήλικα με μαχαίρι ...

Και έτσι μοιάζουν τα μικρά φραντζόλα σκόρδου (μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο καρβέλι, μπορείτε να φτιάξετε μικρά).



Έχω ήδη ετοιμάσει αυτό το ψωμί σε τριάντα εκδόσεις. Συμπεριλαμβάνεται με την προσθήκη αλεύρου σίκαλης. Νόστιμο. Μια άκρη είναι να φτιάξετε στενές ρίγες. Για να έχετε χαμηλά ρολά, όχι "πυραμίδες"

Άνθρωποι, πού αγοράζετε καλαμπόκι; Και βασίζεται σε αυτήν τη συνταγή;

Για να μην πούμε ότι είναι απλώς υπερ-αρχή, αλλά επιθυμητό. Το αλεύρι καλαμποκιού δίνει στα ψημένα προϊόντα κάποια «ξηρότητα», τραγανότητα. Και πωλείται σε σούπερ μάρκετ. Η Μόσχα είναι σίγουρα γεμάτη. Είδα στο Ashan, συναντήσαμε επίσης.

[Έλενα c @, Shurshun]

Έλενα c @, Shurshun, ευχαριστώ για τις συνταγές ...


Ω, αλλά πώς με άφησε χθες, αυτό το ψωμί ... Ψήθηκε στις 20.30 (σε HP). Η μυρωδιά είναι απλώς ένα παραμύθι. Αλλά αντέχω γενναία, απέφυγα να μην προσπαθήσω.
Πήγα στο κρεβάτι στις 00.30 αλλά δεν μπορούσα να κοιμηθώ. Ακριβώς στις 2.00 δεν μπορούσα να το αντέξω και πήγα στην κουζίνα. έσπασε ένα κομμάτι, μάγουλα και μόνο μετά κοιμήθηκε. Λοιπόν, αφήστε το, καλά, αφήστε τα gigabytes των ιερέων να προστεθούν, αλλά είναι τόσο νόστιμο !!!

Φτιαγμένο σύμφωνα με μια συνδυασμένη συνταγή. Στην καρδιά της συνταγής Σούρσουν... Προστέθηκαν 100 γρ. μαγιά (μείωση της ποσότητας νερού και αλεύρου κατά 50 g) και μειωμένη μαγιά (1 κουταλάκι του γλυκού). Υπήρχε λίγο καλαμπόκι ... Ψήσιμο στο πρώτο πρόγραμμα, 3 ώρες. Μετά το τελευταίο ζύμωμα, έβγαλα τη ζύμη, την έστρεψα, την έκοψα, την απλώσαμε, την έστρεψα και την έβαλα πίσω στον κάδο, με τον αναμίκτη να αφαιρεθεί. (δεν διέκοψε το πρόγραμμα) Κυκλοφόρησε όπως στη συνταγή Έλενα γ @ Λιπαίνεται με ένα μείγμα σκόρδου, αλατιού, βουτύρου και ηλιελαίου.

Σήμερα παίρνω το νούμερο δύο, αλλά αυτή τη φορά είναι καθαρά στη μαγιά, το ζύμη μεγαλώνει για τα ψωμιά, αλλά την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να προσθέσω περισσότερη μαγιά.

Εδώ είναι μια άλλη επιλογή



Νόστιμο!!!! Υψηλά!

Α-αχ-αχ-αχ !! τι τέλειο !!! Σούπερ!

Είναι διασκεδαστικό να το χαλαρώσετε !!!! Ο καθένας ένα balabushka και κούνησε το!
Ξέχασα εντελώς !!! Τώρα το ψήνω με 200 γραμμάρια μαγιάς και 0,5 κουταλάκι της μαγιάς.

[Ερωμένη]

Ερωμένη, ψωμί - πλήρης θνησιμότητα !!! Και τι υπέροχη mmmm !!! Το ψήνω, αν και στο φούρνο σύμφωνα με την παλιά συνήθεια, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμο

[Έλενα γ @]

Και έχω μια ερώτηση: στη συνταγή Έλενα γ @ όχι ζάχαρη, αυτό είναι σωστό, μην ξαπλώνεις;
Με ιατρική συνταγή Σούρσουν Το έκανα - μου αρέσει πάρα πολύ. τώρα στο "πυραμίδα ρολό" περιγράφεται.

[Έλενα γ @]

Δεν ξέρω καν τι μου αρέσει περισσότερο, τη γεύση αυτού του ψωμιού ή την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος και τη μυρωδιά που γεμίζει το διαμέρισμα!

Και έχω μια ερώτηση: στη συνταγή Έλενα γ @ όχι ζάχαρη, είναι σωστό, μην ξαπλώνεις;
Με ιατρική συνταγή Σούρσουν Το έκανα - μου αρέσει πάρα πολύ. τώρα στο "πυραμίδα ρολό" περιγράφεται.

Έχω επίσης μια βάση από Σούρσουν

[Σούρσουν]

Δεν ξέρω καν τι μου αρέσει περισσότερο, τη γεύση αυτού του ψωμιού ή την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος και τη μυρωδιά που γεμίζει το διαμέρισμα!

Ωχ ... αυτό είναι σίγουρο!

Έχω επίσης μια βάση από Σούρσουν

Τώρα το κάνω μόνο σύμφωνα με τη συνταγή της (δεν πήρα τα ψωμάκια σύμφωνα με την πρώτη συνταγή - αποδείχθηκαν πολύ αλμυρά και οι άνθρωποι με επέκριναν) - όλοι το αρέσουν ήδη, ρωτούν ακόμη και!

Δεν το κατάλαβα ούτε, φαίνονται όμορφα, αλλά προφανώς τα έχω στεγνώσει στο φούρνο, αλλά δεν έχω αρκετή εμπειρία.

Είναι απαραίτητο να τυλίξετε ένα ρολό; Ή μπορούν οι αδρανείς να ψήσουν ένα ολόκληρο kolobok στην HP; Ή όχι ψημένο;

Η έννοια του ρολού είναι ότι η λίπανση των στρωμάτων ζύμης δίνει το αποτέλεσμα της επίστρωσης.
Και δεν έψησα ποτέ στο φούρνο

[ολγατόν]

Η έννοια του ρολού είναι ότι η λίπανση των στρωμάτων ζύμης δίνει το αποτέλεσμα της επίστρωσης.

Ναι, ακριβώς, το ψωμί, το οποίο είναι απλώς καταπληκτικό με ένα ρολό, και πραγματικά με ένα "λεπτό" αποτέλεσμα!
ολγατόν
Παρόλα αυτά, μην είστε τεμπέλης, τυλίξτε ένα ρολό, ειλικρινά δεν θα το μετανιώσετε! Και μπορείτε να ψήσετε τουλάχιστον στο φούρνο, τουλάχιστον στο HP ... Το έψησα μία φορά σε μια αργή κουζίνα ... παρεμπιπτόντως, αποδείχθηκε υπέροχα!

Χθες έψησα ψωμί Shurshun με μικρές αλλαγές
αντί για βούτυρο - ελιά 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
η ξινή κρέμα δεν ήταν 20%, αλλά 10%
Μπαχαρικά: άνηθος + βασιλικός
Ψήθηκε στη βασική λειτουργία ψωμιού (3 ώρες) σε Ariette 130 HP. Το αποτέλεσμα ήταν ένα πολύ κατακόκκινο, αρωματικό, υπέροχο ψωμί.

η γεύση είναι πολύ ευχάριστη, τόσο ρουστίκ με βότανα και σκόρδο

Εδώ είναι μια άλλη επιλογή



Νόστιμο!!!! Υψηλά!

Είναι πραγματικά στο HP ;;; Σούπερ!
Δεν θα είμαι τεμπέλης, σίγουρα θα το τελειώσω το σαββατοκύριακο

Φυσικά στην HP! Πιθανότατα έψησα ψωμί δύο φορές στο φούρνο, και αυτό είναι ... όχι! HP και πολλά άλλα!

Περιμένουμε μια έκθεση φωτογραφίας!

Luka22, παρακαλώ πες μου με ποια σειρά τα βάλετε όλα; Όπως το καταλαβαίνω, απλά ψήνετε στο κύριο πρόγραμμα; Ευχαριστώ!

Σας παρακαλώ, εξηγήστε στους αρχάριους πώς να βάλετε μια τέτοια ομορφιά στη σόμπα; Μόνο σε κουβά; Πόσο ψήνεις; Η ομορφιά είναι απίστευτη !!!! Ευχαριστώ!

Εδώ συνέβη



Ψήθηκε σε λειτουργία "μπαγκέτα" και μετά άλλα 10 λεπτά. σε λειτουργία ψησίματος

Σας παρακαλώ, εξηγήστε στους αρχάριους πώς να βάλετε μια τέτοια ομορφιά στη σόμπα; Μόνο σε κουβά; Πόσο ψήνεις; Η ομορφιά είναι απίστευτη !!!! Ευχαριστώ!

Συγχώρεσέ με, παρακαλώ, ότι όταν έφτασα εκεί, το ψωμί έχει ήδη φτάσει! Αποδείχθηκε τόσο αφρό !!!! Γεμίζω πραγματικά τα ρολά σε έναν κάδο και ψήνω σε ένα γρήγορο πρόγραμμα, μοιάζει με 1 ώρα 20 λεπτά (πριν από αυτό, το ψωμί ζυμώνεται και ταιριάζει στο κύριο)
Και τι γίνεται με τη γεύση που δεν είπαν τίποτα; Δεν μου άρεσε? Ή σου άρεσε;

Μου αρεσε παρα πολυ !!!! Ψημένο στο μπορς, η οικογένεια τόλμησε σαν τυφώνας Ευχαριστώ για τη συμβουλή. Θα το δοκιμάσω σε ένα γρήγορο πρόγραμμα και θα κυλήσει, αν και μου άρεσε πολύ.

Luka22, παρακαλώ πες μου με ποια σειρά βάζεις τα πάντα; Όπως το καταλαβαίνω, απλά ψήνετε στο κύριο πρόγραμμα; Ευχαριστώ!

Gael, έβαλα τα πάντα σύμφωνα με την αρχή του "αλεύρι στο νερό": πρώτα, όλα είναι υγρά (θεωρώ την ξινή κρέμα και το βούτυρο ως υγρό), και στη συνέχεια όλα τα ξηρά συστατικά και έτσι ώστε η μαγιά να μην έρθει σε επαφή με αλάτι.

πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή και το ψωμί είναι απλώς σούπερ!