Ψωμί της γιαγιάς (αρτοποιός)

Ψωμί της γιαγιάς (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Ζεστό νερό	600 ml
Αλας	2 κουτ
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι (9%)	2 κουτ
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γάλα σε σκόνη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλεύρι σίτου	1000 γρ
Ξηρή μαγιά	2 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Πρόγραμμα αρ. 2, Μεσαία κρούστα, χρόνος ψησίματος 3 ώρες 44 λεπτά.

Σημείωση

Πήρα ως βάση τη συνταγή για ψήσιμο ψωμιού στο φούρνο από την Natalie Chaika με τον Povarenok. RU. Δανείστηκα κάτι από την Έλενα Μπο στον ιστότοπό μας. Πειραματίστηκα. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο, πολύ πλούσιο και όμορφο ψωμί βάρους 1,6 κιλών, που τα παιδιά και τα εγγόνια μου αρέσουν.

Angelona Φωτογραφίες

Γιατί ξίδι;

Το δοκίμασα χωρίς ξύδι - δεν μου φάνηκε τόσο λαμπρότητα.

[Adjalik]

AdjalikΕυχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Εξαιρετικό ψωμί!
Το πιο κοινό ψωμί και το πιο απαιτητικό τόσο για το πρώτο όσο και για το δεύτερο μάθημα. Αρχικά κολλήσαμε με γλυκότερο ψωμί, αλλά αυτό είναι αυτό που χρειαζόμαστε. Τραγανό, αφράτο, πορώδες. Πολύπλευρος.
Αυτό έκανα

Είναι αλήθεια ότι έκανα ακριβώς 2 φορές λιγότερο, επειδή το μουλάρι μου έχει σχεδιαστεί για μέγιστο 1000 γραμμάρια. Αποδείχθηκε ψωμί 800 γρ. Έβαλα το πρόγραμμα 2, βάρος 750 γρ. και μια μέτρια κρούστα.

Αποδείχθηκε εξαιρετικό ψωμί. Επιτέλους! Από τις τρεις συνταγές του βιβλίου που συμπεριλήφθηκαν, μόνο μία αποδείχθηκε, αλλά εδώ είναι! Γεύση, χρώμα, μυρωδιά, όλα ταυτόχρονα σε ένα ψωμί.
Πήρα όλα τα συστατικά στο μισό, έβαλα το βάρος σε 750 γραμμάρια, σκοτεινή κρούστα, αριθμός προγράμματος 3 (στο Tefal μου μόνο αυτό το πρόγραμμα είναι 3 ώρες 43 λεπτά).

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Συγγνώμη, δεν ξέρω πώς να εισαγάγω μια φωτογραφία.

Δείτε πώς αποδείχθηκε!

Ψήνω συνεχώς μια εξαιρετική συνταγή σύμφωνα με αυτήν.

Adjalik ευχαριστώ για τη συνταγή, το νόστιμο επιτραπέζιο άσπρο ψωμί, δύο φορές κατέβασε τη ζύμη, μια φορά πριν το ψήσιμο φοβόμουν ότι θα έτρεχε από τον κάδο, το ψωμί εξακολουθούσε να είναι ψηλό και αφράτο με μια όμορφη κορυφή.

[Adjalik]

Adjalik
Θέλω επίσης να σας ευχαριστήσω για τη συνταγή.
Το καρβέλι αποδείχθηκε ψηλό και χνουδωτό, αλλά αφού το ψωμί τελείωσε στο σπίτι, το γευτούσαν σχεδόν αμέσως, δεν είχα χρόνο να τραβήξω μια φωτογραφία. Έκανα επίσης τη μισή συνταγή, με πικάντικο τρόπο + πρόσθεσα 50 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως και ελιές μετά το μπιπ, αλλά μου φαινόταν λίγο ξινό. Νομίζω λοιπόν ότι είναι πραγματικά από μια κουταλιά της σούπας ξύδι (μήλο) ή πράσινες ελιές, μόλις δεν τα προσθέσατε ποτέ πριν;

Δεν είχα κανένα οξύ, έμοιαζε ακριβώς με το κατάστημα.

Ευχαριστώ τον συγγραφέα της συνταγής! Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί! Και αυτό που είναι σημαντικό, δεν καταρρέει. Ίσως αυτή είναι η καλύτερη συνταγή που έχω δοκιμάσει.

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, πολύ νόστιμο!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο ψωμί!)) Ακόμα και ο γιος μου (9 μήνες) εκτίμησε την κρούστα στην πραγματική του αξία))) Το μάσησα όλα)))) Η οικογένεια έφαγε ολόκληρο το καρβέλι σε ένα βράδυ!))
Προσθήκη σελιδοδείκτη))

Εκφράζω τη βαθιά ευγνωμοσύνη μου για μια τόσο νόστιμη συνταγή. Το ψωμί είναι πολύ, πολύ νόστιμο.

βάλτε το στο γαλλικό καθεστώς ... ας δούμε τι θα συμβεί ...

εδώ είναι όμορφος, αν και το καπέλο είναι λίγο σχισμένο ...

εδώ είναι όμορφος, αν και το καπέλο είναι λίγο σχισμένο ...

Πανεμορφη! Μπράβο

Ευχαριστώ για το "Ψωμί της Γιαγιάς" !!! Αποδείχθηκε ότι ήταν ένας όμορφος άντρας, η κρούστα είναι τέτοια ώστε (το υπόλοιπο να κρυώνει ακόμα, η κρούστα έσπασε όταν βγήκε έξω, επειδή ήταν καλά στερεωμένη) Πήρα μισή μερίδα, επειδή έχω φιλιά με τις κόρες μου για 10 ημέρες. Ήμουν πολύ ανήσυχος, επειδή το ελάχιστο βάρος στη σόμπα ήταν 1 κιλό, και η μάζα δεν προστέθηκε σε ένα kolobok, σε δύο ωμοπλάτες τυλίχθηκε σε ένα μικρό κομμάτι. Έτσι ολόκληρη η παρτίδα στάθηκε με μια σπάτουλα και τις ώθησε ο ένας στον άλλο.Ως αποτέλεσμα, ένα kolobok δεν λειτούργησε, αφού ζύμω προσπάθησα να σπρώξω απαλά και να συνδεθώ. Πασπαλίζουμε με σουσάμι από την κορυφή (αν και όλα τότε θρυμματίζονται προσπαθώντας να βγάλω το ψωμί). Η λειτουργία ψησίματος είναι γαλλική, η κρούστα είναι μέτρια.

Ψωμί της γιαγιάς (αρτοποιός) Ψήθηκε ένα υπέροχο καρβέλι. Φούρνος φιλέτας ζύμωσης αλεύρι 500 g, νερό 250 ml, αντί γάλακτος σε σκόνη 50 ml ορού γάλακτος, μαγιά 1,5 κουταλάκι του γλυκού. Πρόγραμμα 1. Ευχαριστώ τους συγγραφείς

Τελικά, έφτασα σε αυτό το ψωμί. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Πήρε τα μισά από τα υλικά, ψήθηκε στη γαλλική γλώσσα. Ο Khlebushko αποδείχθηκε ψηλός και υπέροχος. Και η γεύση δεν απογοήτευσε. Και με καφέ και σπιτικό λιωμένο τυρί, αυτό είναι γενικά ένα τραγούδι.

Ενδιαφέρεστε για μια συνταγή με ξύδι Χρησιμοποιήσατε όλοι ξίδι; Το ψωμί έχει ξινή γεύση;

Γεια σε όλους. Το ψωμί είναι υπέροχο! Αντί για ξίδι, χύσαμε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (για μισή μερίδα, έχω 1 κιλό κατ 'ανώτατο όριο), αντί για ζάχαρη, έβαλα το αγαπημένο μου σιλάνιο (σιρόπι ημερομηνίας) και πρόσθεσα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα και ένα μείγμα ηλιόσπορων και σπόρων κολοκύθας μετά την κλήση.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, μην φοβάστε, δεν είναι ξινό με ξίδι!
εδώ είναι το τελευταίο κομμάτι - πλούσιο νόστιμο ψωμί! Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

[Svetlana2014]

Κανείς δεν μου απάντησε αμέσως και ξέχασα αυτήν τη συνταγή.
Svetlana2014, ευχαριστώ για την κομμένη φωτογραφία 🔗

Βάζω. Ο άνθρωπος μελόψωμο περιστρέφεται. Έχω μια βασική λειτουργία 4 ωρών στην Panasonic. Στοιχηματίζω για τη νύχτα. Αύριο θα γράψω τι συνέβη. Το έκανα ως συνήθως, με υγρή μαγιά, με ζύμη. Καθίζω να σκέφτομαι, δεν θα παρεμβάλλονται οι ζυμομύκητες; Πρώτη φορά βάζω ξύδι. Αλεύρι 1ης τάξης. Ορρός. Πατάτα λίγο πουρέ πατάτας, 2 κουταλιές της σούπας. Και ένας μικρός όρχεις. Παρέμεινε μετά τη λίπανση του κέικ. Σε γενικές γραμμές, η συνταγή σας, συμπληρώθηκε ελαφρώς λόγω της ανάγκης επεξεργασίας των προϊόντων που έχουν απομείνει το σαββατοκύριακο. Μου αρέσει ο άνθρωπος με μελόψωμο. : yahoo: Πρόσθεσα λίγο αλεύρι στη διαδικασία.

Όλα λειτούργησαν υπέροχα. Όμορφο, νόστιμο, με μια νότα ξινή. Και δεν καταρρέει. Λίγο ψωμί για δείπνο. : yahoo: Το ψάχνω εδώ και πολύ καιρό. Τώρα νομίζω, προσθέστε ξύδι στο ψωμί σίκαλης-σίκαλης. Και αποδεικνύεται λίγο ήπιο. Και τρώω αυτό ακριβώς έτσι, χωρίς τίποτα. Ευχαριστώ Albina !!!

Προστέθηκε την Τρίτη 17 Μαΐου 2016 05:43 μ.μ.

Και αυτό είναι το μεγαλειότατο ψωμί του !!!

Προστέθηκε την Τρίτη 17 Μαΐου 2016 05:49 μ.μ.

[Ζαουρέσ]

Ζαουρέσ, αυτή δεν είναι η συνταγή μου. Τον έβγαλα απλώς από τα έντερα του φόρουμ μας. Και η ερωμένη Adjalik αυτή η συνταγή δεν είναι στο φόρουμ εδώ και 6 χρόνια

Ήσυχα από αυτήν τη συνταγή. Η συνταγή μειώθηκε κατά το ήμισυ για το HP της. Δεν υπάρχει πολύ νερό; Έπρεπε να προσθέσω αλεύρι για να στεγνώσω το κουλούρι. Μετά από 2 ώρες και 20 λεπτά, κοίταξα κατά λάθος στο παράθυρο και φοβόμουν: η ζύμη ανέβηκε πάνω από τον κάδο. Ενεργοποιήθηκε επειγόντως το ψήσιμο, η στέγη κατέρρευσε. Το ψωμί είναι άγευστο.

η στέγη κατέρρευσε. Το ψωμί είναι άγευστο.

Όλα τα συστατικά είναι εντάξει!
Απλώς πρέπει να μάθετε πώς να φτιάχνετε ζύμη ψωμιού, με βάση τις συνθήκες για τη ζύμωση της ζύμης και το ψήσιμο ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ ΤΟΥ ΤΜΗΜΑΤΟΣ "ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ ΚΑΙ ΨΗΜΙΕΣ" ειδικά το υποτμήμα MASTER CLASSES for Dough Mixing (BOLS)

Και το ψωμί θα είναι νόστιμο και με τη σωστή οροφή

[διαχειριστής]

διαχειριστής, πολύ καιρό για δοκιμή. Η στέγη δεν κατέρρευσε λόγω των συστατικών, αλλά λόγω της περιττής ανύψωσης.

Ήσυχα από αυτήν τη συνταγή. Η συνταγή μειώθηκε στο ήμισυ για το HP Δεν υπάρχει πολύ νερό; Έπρεπε να προσθέσω αλεύρι για να στεγνώσω το κουλούρι. Μετά από 2 ώρες και 20 λεπτά, κοίταξα κατά λάθος στο παράθυρο και τρομοκρατήθηκα: η ζύμη ανέβηκε πάνω από τον κάδο. Ενεργοποιήθηκε επειγόντως το ψήσιμο, η στέγη κατέρρευσε. Το ψωμί είναι άγευστο.

Δεν ξέρω. Μου άρεσε πολύ το ψωμί και το ψήνω συνεχώς. Η κρούστα δεν πέφτει, εκτός εάν το βάλω και το απλώσω έξω από τον HP τη νύχτα μόνο το πρωί. Λόγω της συμπύκνωσης από ζεστό, μερικές φορές πέφτει. Και η συνταγή είναι σούπερ! ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ πάλι στην Albina: τριαντάφυλλο: για τη σύνταξη της συνταγής ... και τόσος χώρος για τη χρήση ξιδιού στη ζύμη.

[Ζαουρέσ]

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ Albina για τη μεταφόρτωση της συνταγής ...

Ζαουρέσ, αυτή δεν είναι η συνταγή μου, αλλά Adjalik Μόλις το πήρα από τα έντερα του φόρουμ.

Συνειδητοποίησα ότι δεν ήταν δικό σου. : Συγγνώμη: Γι 'αυτό έγραψα, σας ευχαριστώ που παρουσιάσατε τη συνταγή.Και γενικά, σας ευχαριστώ όλους !!!

[Ζαουρέσ]

Ζαουρέσ, δυστυχώς, η ερωμένη της συνταγής δεν είναι στο φόρουμ από το 2010. Το πιο σημαντικό είναι ότι σας αρέσει και το ψήνετε

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, έψησα αυτό το ψωμί σήμερα, φτιάχνοντας το 1/3 του αλευριού και του νερού της συνταγής, οτιδήποτε άλλο περίπου 1/2, αντικατέστησε το ξηρό γάλα με αποβουτυρωμένο αλεύρι λιναρόσπορου, ξύδι μήλου μηλίτη. Όλα λειτούργησαν υπέροχα! Το έψησα στη μητέρα μου, έπρεπε να το επιστρέψω γρήγορα, οπότε έβγαλα μια φωτογραφία και το έκοψα ζεστό.


Μου άρεσε η συνταγή, θα την επαναλάβω για τον εαυτό μου.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, υπέροχο ψωμί Και έπεσα γι 'αυτό

Ψωμί σίτου από παλιά ζύμη (Διαχειριστής)

Και τώρα είναι στο ψήσιμο μου. Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, οπότε δεν έχω την παλιά ζύμη, έχω ξινή σίκαλη, αλλά δεν έχει απομείνει ζύμη, δεν ψήνω πολύ, τρώμε λίγο ψωμί και κυρίως σίκαλη και ψήνω σιτάρι περισσότερο για γονείς και επισκέπτες. Αλλά ευχαριστώ πάντως.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, όλη η διαδικασία παρασκευής ψωμιού είναι εκεί. Το ψωμί στην παλιά ζύμη έχει ιδιαίτερη γεύση. Εάν ψήνετε πίτες μαγιάς, ψωμάκια, διαχωρίστε ένα κομμάτι ζύμης 220γρ και θα είστε ευχαριστημένοι (το έκανα ο ίδιος περισσότερες από μία φορές).

Καλή μέρα!

Διευκρινιστική ερώτηση: τι να κάνετε εάν δεν υπάρχει σκόνη γάλακτος στο σπίτι; είναι δυνατόν να μην επικεντρωθούμε σε αυτό ή είναι ένα σημαντικό συστατικό;

Ευχαριστώ εκ των προτέρων))

Τι γίνεται όμως αν δεν υπάρχει γάλα σε σκόνη στο σπίτι;

Προσθέστε απλό γάλα, αλλά μειώστε ανάλογα την ποσότητα του υγρού.

σετ, αν και δεν είναι αρκετά σύμφωνα με τη συνταγή, καθώς θα είναι έτοιμο, θα διαγραφώ!

Έψησα ένα αρτοποιείο σήμερα

Προστέθηκε Τετάρτη 08 Φεβ 2017 στις 8:30 μ.μ.

Δεν θα το συνηθίσω

Προστέθηκε Τετάρτη 08 Φεβ 2017 8:51 μ.μ.

Λίγη poshamanila με μια συνταγή - Πήρα τα μισά από τα πάντα, πήρα 80 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, πρόσθεσα περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού κιχώριο, αντί για το συνηθισμένο αλάτι, μουστάρδα και το voila
Αρκετές φορές πασπαλίζω ένα κουλούρι σε ένα ψωμί με αλεύρι, ήταν εκεί για μια ώρα στο κύριο πρόγραμμα, γυρίζοντας για μια ώρα, στη συνέχεια για μια ώρα στο φούρνο, αλείφεται με λίγο βούτυρο και πασπαλίζομαι με σπόρους, οι οποίοι στη συνέχεια κυλήθηκαν απαλά - γενικά, το ψωμί είναι νόστιμο, μας άρεσε, ευχαριστούμε πολύ στον συγγραφέα !!! !

Υπέροχο καθημερινό ψωμί! Το έκανα σε έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic, μείωσα τα πάντα στο μισό. Το ψωμί αποδείχθηκε ότι ήταν για όλα τα κουβά, ψηλά, αλλά δεν θα πω ότι είναι πολύ χαλαρό. Τα πάντα σε αυτό με μέτρο, μια υπέροχη συνταγή)))

Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σου. Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή. Δεν είναι δυνατή η εισαγωγή φωτογραφίας