Ζύμη πίτσας (βιβλίο συνταγών από το DeLonghi)

Ζύμη πίτσας (βιβλίο συνταγών από το DeLonghi)
Κατηγορία: Αρτοποιείο
Συστατικά
Αλεύρι 480 g
Νερό 290 ml
Αλας
(Έβαλα κάπου 0,75 - 1
Δεν μου αρέσει απολύτως ήπια) 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξηρή μαγιά
(Έβαλα 1,5) 2,5 κουτ.
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μέθοδος μαγειρέματος

Παίρνω αλεύρι-νερό κατά βάρος, στην πρακτική μου συνήθως δεν είναι απαραίτητο να προσθέσω νερό - οι αναλογίες είναι καλές, αλλά κοιτάξτε τα προϊόντα σας.
Πήρα τόσο το ηλιέλαιο όσο και το ελαιόλαδο - εξαρτάται από τη διάθεσή μου. Συνήθως προσθέτω άλλη 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη αμέσως στην παρτίδα. μεγάλο. ξηρό βασιλικό - αποδεικνύεται αρωματικό.
Η ζύμη είναι αρκετή για δύο πίτσες περίπου 30 εκ. Πρέπει να τραβήξετε / ρίξετε πολύ λεπτό - η ζύμη αυξάνεται και πάλι όταν ψήνετε. Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά πας, δεν κατάφερα ποτέ να το κάνω πολύ λεπτό - είτε μεσαίο είτε παχουλό (και λατρεύουμε τον μέσο όρο).

Σημείωση
Έχω καθυστερήσεις στη συνταγή μου (και μοιάζει με Ιταλούς, πρέπει να ταιριάζουν στην πίτσα, το βιβλίο είναι ακόμη και αμετάφραστο - στα ιταλικά ...) επίσης στο πρωτότυπο είναι 2,5 (!) Κουταλάκι της μαγιάς για 480g αλεύρι. Έβαλα ζωή 1,5-1,7 (μέγιστη - αν η ζύμη παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα). Σηκώνεται στην οροφή, κάτω από τα χέρια, ήδη χτυπάει και κραυγάζει όταν πατάτε και τεντώνετε. Δεν ξέρω, ίσως έχουν κάποιο λάθος μαγιά; Ή απλώς επισημαίνουν με ένα δίχτυ ασφαλείας, ώστε σίγουρα να σηκωθούν και κανείς δεν τους είπε αργότερα, "πες τι είναι λάθος η συνταγή σου, δεν λειτουργεί" ...

Παρεμπιπτόντως, θα γράψω τη συνταγή. Κατά τη γνώμη μου, δεν ήταν ακόμη εδώ.

Έχω καθυστερήσεις στη συνταγή μου (και μοιάζει με Ιταλούς, θα έπρεπε να ταιριάζουν στην πίτσα, το βιβλίο είναι ακόμη και αμετάφραστο - στα ιταλικά ...) επίσης στο πρωτότυπο είναι 2,5 (!) Κουταλάκι μαγιάς για 480 γραμμάρια αλεύρι. Έβαλα ζωή 1,5-1,7 (μέγιστη - αν η ζύμη παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα). Σηκώνεται στην οροφή, κάτω από τα χέρια, ήδη χτυπάει και κραυγάζει όταν πατάτε και τεντώνετε. Δεν ξέρω, ίσως έχουν κάποιο λάθος μαγιά; Ή απλώς επισημαίνουν με ένα δίχτυ ασφαλείας, ώστε σίγουρα να σηκωθούν και κανείς δεν τους είπε αργότερα, "πες τι η συνταγή σου είναι λάθος, δεν λειτουργεί" ...

Παρεμπιπτόντως, θα γράψω τη συνταγή. Κατά τη γνώμη μου, δεν ήταν ακόμη εδώ.

Παίρνω αλεύρι-νερό κατά βάρος, στην πρακτική μου συνήθως δεν είναι απαραίτητο να προσθέσω νερό - οι αναλογίες είναι καλές, αλλά κοιτάξτε τα προϊόντα σας.
Πήρα τόσο το ηλιέλαιο όσο και το ελαιόλαδο - εξαρτάται από τη διάθεση. Συνήθως προσθέτω άλλη 1 κουταλιά της σούπας στη ζύμη αμέσως στην παρτίδα. μεγάλο. ξηρό βασιλικό - αποδεικνύεται αρωματικό.

Η ζύμη είναι αρκετή για δύο πίτσες περίπου 30 εκατοστά. Πρέπει να τραβήξετε / ρίξετε πολύ λεπτό - η ζύμη αυξάνεται και πάλι όταν ψήνετε. Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά πας, δεν κατάφερα ποτέ να το κάνω πολύ λεπτό - είτε μεσαίο είτε παχουλό (και λατρεύουμε τον μέσο όρο).

Η ζύμη μου αποδείχθηκε ακριβώς λεπτή, δεν ανέβηκε κατά το ψήσιμο. Ο Θεός τον γνωρίζει, ίσως επειδή υπάρχει πολλή μαγιά. Και για το "fu τι είναι λάθος η συνταγή σας - δεν λειτουργεί" ... - έτσι είναι εκεί ακριβώς έτσι. Ο Moulinex έγραψε συνταγές σαν να ήταν ο εχθρός του. Αλλά ένας άντρας αγόρασε τη Mulka, για παράδειγμα, έτσι θα ψήσει από το βιβλίο πρώτα, και μόνο τότε θα πάει στα φόρουμ για να πληκτρολογήσει. Λοιπόν, ή καθοδηγούνται από τα υπερ-διπλά γαλλικά προϊόντα τους ... Γιατί δεν θέλετε να δημοσιεύσετε τη συνταγή σας;