Ζύμη πίτσας (2 επιλογές)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Η πρώτη ζύμη πίτσας :
Αλεύρι σίτου (ποτήρι 250 ml)	2,5 - 3 κουταλιές της σούπας.
Πολύ ζεστό νερό (περίπου 50 μοίρες)	1 κουταλιά της σούπας.
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι (εδώ με κάποιο τρόπο έβαλα μουστάρδα, ήταν επίσης νόστιμο)	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξηρή μαγιά (Μερικές φορές βάζω ένα μικρότερο)	2 1/4 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Κάνουμε τη ζύμη - ρίχνουμε αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη, μαγιά (ξηρά) σε ένα μπολ - ανακατεύουμε, φτιάχνουμε ένα χωνί και ρίχνουμε λάδι εκεί και στη συνέχεια ρίχνουμε νερό σε αυτό και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Πρέπει να το ζυμώσετε καλά, όταν σχηματίζεται ένα κουλούρι, το χτύπησα στο τραπέζι, σταματά να κολλάει στα χέρια μου, γίνεται ελαστικό και ευχάριστο. Τώρα το πιο ενδιαφέρον πράγμα - αν θέλετε μια λεπτή πίτσα, τότε ξεδιπλώστε αμέσως και βάλτε ό, τι σας αρέσει στο φούρνο, αν θέλετε το κέικ να είναι πιο πρησμένο, αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 15-20 λεπτά, αλλά σχεδόν ξέχασα - χωρίστε τη ζύμη στο μισό, αρκετά για δύο πουλιά.
Δεύτερη ζύμη πιο πλούσιο (ακόμη και πολύ γλυκό): ζύμη -
Ανακατέψτε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγιά + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, προσθέστε λίγο νερό (περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας) και αφήστε το καπάκι να ανέβει έως ότου η ζύμη αποκτήσει δύναμη - 4 κουταλιές ξινή κρέμα + 1 αυγό +1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι - χτυπήστε τα πάντα με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά. Τώρα συνδυάστε τα δύο μείγματα και προσθέστε αλεύρι - 200 γραμμάρια. Η ζύμη είναι μαλακή ακόμη και μετά το ψήσιμο. Όποιος πιστεύει ότι με ξινή κρέμα λίπους μπορεί να προσθέσει 4 κουταλιές της σούπας γάλα.
Έφτιαξα ακόμη και khachapuri από αυτή τη ζύμη στα ρωσικά.
Ψήνω και τις δύο πίτσες στους 190 βαθμούς. Πριν απλώσετε τη γέμιση, φροντίστε να λιπάνετε τα κέικ με φυτικό ή ελαιόλαδο. Και τα γεμίσματα είναι ήδη ποιοι - τι τους αρέσει!
Παρεμπιπτόντως, το λιπαίνω πρώτα με μια νόστιμη σάλτσα (έδωσα τη συνταγή σε κενά), οπότε το κάνω πάντα πολύ το καλοκαίρι.

Πρόγραμμα μαγειρικής:

190 μοίρες

Σημείωση

(γ) Κορίτσια, καλησπέρα! Θέλω επίσης να μοιραστώ μαζί σας τις συνταγές πίτσας μου - έχω πολλές από αυτές, αλλά δύο είναι οι αγαπημένες μου.

Η οικογένειά μου λατρεύει την πίτσα!