Ψωμί φαγόπυρου στον ατμό

Είναι καλό που έπεσα εδώ χθες. Ήδη ψημένη μαγειρεμένο ένα κουλούρι σε διπλό βραστήρα σε ένα πολυκουζινάκι Redmond RMC-M13 (3 λίτρα).

Η ζύμη παρασκευάστηκε από συνηθισμένη μαγιά σε KhP σύμφωνα με την αγαπημένη συνταγή "Ψωμί για τοστ σε μια μηχανή ψωμιού" από τη Schapirinka
https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=804.0
αμέσως και για ψήσιμο σε HP και για πειράματα με διπλό λέβητα.
- Φτιαγμένο σε μπαγκέτα ψωμιού σπιτιού HP Moulinex OW612132 στο πρόγραμμα 13 - διπλή τιμή "ζύμη" (έχουμε πολλούς τρώγοντες)

-Μετά το τέλος του προγράμματος, έβγαλα τη ζύμη, έστειλα μέρος της για απόδειξη σε HP, (τότε πρόγραμμα 12 "ψήσιμο")
το υπόλοιπο (διαιρούμενο με το μάτι, περίπου το 1/3 της ολόκληρης ζύμης), ζυμώθηκε καλά, τυλίχθηκε σε 3 ρολά βάρους περίπου 160 γραμμάρια. το καθένα, βάλτε τα σε ένα ατμόπλοιο σε ένα πανί που βρέχεται με φυτικό λάδι και απομακρύνετε σε ένα φούρνο μικροκυμάτων που θερμαίνεται με ένα ποτήρι νερό για περίπου 15-20 λεπτά.

-Δεδομένου ότι η ζύμη δεν είναι το δυνατό σημείο μου, έχω μικρή εμπειρία χειροκίνητα (χωρίς HP). Είδα ότι τα ρολά ήταν πολύ κοντά, νόμιζα ότι ήταν πάρα πολύ, αλλά αποφάσισα να το θέσω έτσι. Το έβαλα για 40 λεπτά, μετά το "κατά περίπτωση" πρόσθεσα άλλα 20 λεπτά. Ακριβώς σε περίπτωση που μου λερώθηκε γενναιόδωρα το πάνω κάλυμμα με φυτικό λάδι - αυτό με έσωσε.

- Ακόμα δεν υπολόγισα με το βάρος - Έβαλα 3 (τρία) ρολά βάρους περίπου 160 γραμμάρια ζύμης το καθένα και ψήθηκαν σε ολόκληρο το ρολό. Μόνο χάρη στο λαδωμένο καπάκι δεν κολλήθηκε σφιχτά, ξεφλουδίστηκε αρκετά καλά, χωρίς απώλεια.

Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο ΟΛΟΚΛΗΡΟ κουλούρι για όλο το ατμόπλοιο.
Και τώρα - για αυτό που ξεκίνησα όλα αυτά: τα παιδιά μου αρέσουν πολύ στο σπιτικό ψωμί, αλλά κατηγορηματικά δεν τρώνε την κρούστα. Κανένας. Και αφού ψήνω αρκετά μεγάλα ρολά κάθε μέρα, και τρώγονται, έχω ήδη εφοδιάσει με ψίχουλα ψωμιού για τα επόμενα 10 χρόνια, και ούτω καθεξής. Για να είμαι ειλικρινής, συγνώμη. Και εδώ - voila - μια τέτοια συνταγή. το ίδιο καρβέλι - αλλά χωρίς τις κρούστες. Τα παιδιά εκτιμήθηκαν και αυτό είναι το κύριο πράγμα. Τώρα θα τα ψήσω έτσι. Θα εξασκηθώ λίγο