Ψωμί Σεβίλλης (αρτοποιός)

[\ "Orange Grove \"]

Ψωμί Σεβίλλης (αρτοποιός)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ξηρή μαγιά - 1,25 κουτ
Αλεύρι psh. - 450 γρ.
Ζάχαρη καφέ - 75 γρ. (μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι ή απλή ζάχαρη)
Αλάτι 0,5 κουτ
Ξηρός. γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Panifarin - 1 κουταλάκι του γλυκού. (όχι απαραίτητο)
Ραστ. λάδι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (πήρε φυστίκι)
Ξύσμα ξύσμα 1 πορτοκαλιού
Ξύσμα ξύσμα 1 λεμονιού
Χυμός 1 πορτοκαλιού + χυμός 1 λεμονιού + ζεστό νερό (έχω ορό) = 240 ml (260) (πήρα 220 ml μικτού χυμού + 20 ml ορού και πρόσθεσα 20 ml ορού στο κουλούρι)
Σταφίδες (χρυσές σταφίδες) - 100 γρ. (περισσότερα είναι δυνατά) (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα αντί για σταφίδες).
Ζεστό ζεστό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για λίπανση.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τοποθετήστε σε λειτουργία ζύμης: 2 ώρες και 20 λεπτά. Βγες έξω, πλέκω. Αφαιρέστε τη λεπίδα ανάδευσης από τον κάδο. Τοποθετήστε την πλεξίδα στον κάδο. Αφήστε να σηκωθεί
• για 40-60 λεπτά. Πρέπει να διπλασιαστεί. Τοποθετήστε στο Ψήσιμο για 1 ώρα. (Χρησιμοποιώντας το κουμπί χρονοδιακόπτη)
• Βγάλτε το ψωμί και λιπάνετε αμέσως την οροφή με ζεστό λιωμένο μέλι. (Έχω από \ "Orange Grove \" το λούστρο παρέμεινε, γι 'αυτό μου λερώθηκε η πλεξίδα αμέσως μετά τη διαμόρφωση, πριν το αποδείξω.
• Αφήστε να κρυώσει σε συρμάτινο ράφι.
• Για το γούστο μου, αν προσθέσετε το χυμό ενός ολόκληρου λεμονιού, αποδεικνύεται πολύ ξινό. Μπορείτε είτε να προσθέσετε πολύ λίγο, είτε να μην προσθέσετε καθόλου, και να ψήσετε ψωμί με μόνο χυμό πορτοκαλιού. Το γάλα σε σκόνη είναι προαιρετικό, αλλά επιθυμητό

Σημείωση

Μια συνταγή από μια γαστρονομική συλλογή.