Cheesecakes "Polotsk"

[Για γέμιση ξινή κρέμα-παπαρούνας:]

Cheesecakes "Polotsk"

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
σπιτικό τυρί cottage	400γρ.
σταφίδες	100γρ.
αλεύρι	100γρ.
αυγά	1 Η / Υ.
ζάχαρη	50 γρ.
φυτικό λάδι
Για γέμιση ξινή κρέμα-παπαρούνας:
κρέμα γάλακτος	500γρ.
παπαρούνα	3ος. μεγάλο.
ζάχαρη	100γρ.
βούτυρο	50 γρ.
βανιλλίνη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συνδυάζουμε τυρί cottage, ζάχαρη, προ-ατμό και πλυμένες σταφίδες, αυγό και αλεύρι. Ζυμώνουμε τα πάντα καλά. Το αλεύρι μπορεί να πάρει περισσότερο, ίσως λιγότερο, όλα εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε υγρασία της στάρπης. Εστιάστε στην πυκνότητα της ζύμης. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφικτή και σκληρή, παραμένει ελαφρώς κολλώδης.
  
• Εάν υπάρχει πάρα πολύ αλεύρι, τότε τα cheesecakes μας θα αποδειχθούν σκληρά, κάτι που θα καταστρέψει σημαντικά τη γεύση τους.
  
• Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αρχίζουμε να φτιάχνουμε τα τυριά μας. Πρέπει να τυλίξουμε μικρές μπάλες (διαμέτρου 1,5-2 cm) και να τις κυλήσουμε σε αλεύρι. Δεδομένου ότι η ζύμη είναι κολλώδης, είναι βολικό να το κάνετε με ένα κουταλάκι του γλυκού. Πάρτε μια κουταλιά ζύμης, βυθίστε την σε αλεύρι και ρίξτε την σε αλεύρι, μπορείτε εύκολα να βγείτε μια μπάλα από αυτό. Βάζουμε τις μπάλες μας σε μια αλευρωμένη σανίδα και τις στέλνουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον τρεις ώρες.
  
• Ενώ τα cheesecakes παγώνουν, ας κάνουμε τη γέμιση της παπαρούνας
  
• Ρίξτε την παπαρούνα με βραστό νερό και καλύψτε με καπάκι, αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά, ατμό.
  
• Λιώστε το βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, ξινή κρέμα, σπόρους παπαρούνας. Ανακατέψτε καλά. Βάζουμε μια μικρή φωτιά, ζεσταίνουμε τη σάλτσα, αλλά δεν τη βράζουμε.
  
• Τηγανίζουμε τα κατεψυγμένα τυριά σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε τα cheesecakes σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε πάνω από την ξινή κρέμα παπαρούνας. Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Μην το παρακανεις.
  
• Σερβίρετε ζεστό. Φάτε με ευχαρίστηση.
  
• Cheesecakes μπορούν να διατηρηθούν στον καταψύκτη ως ημιτελές προϊόν και να χρησιμοποιηθούν όπως απαιτείται.
  
• Οι οδηγοί ταξί συχνά έρχονται να μας επισκεφθούν. Και όταν ρωτάω τι να μαγειρέψω, τα cheesecakes ονομάζονται πρώτα απ 'όλα. Και είναι πολύ βολικό για μένα να τα μαγειρεύω. Προετοιμασμένο εκ των προτέρων, κατεψυγμένο. Και όταν φτάσουν, το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε τη σάλτσα στο φούρνο και ... όλα είναι έτοιμα!
  

Σημείωση

Πηγή συνταγής:
Συνταγή από το FarHai από τη Λευκορωσική τοποθεσία Prysmaki z kisheni

Έκανα ένα υβρίδιο του synniki χθες. Ήταν τεμπέλης να τηγανίσουμε σε ένα τηγάνι, αλλά ακόμα να ζεσταίνουμε το φούρνο, οπότε αποδείχθηκε όχι μια ακριβής συνταγή, αλλά ένας αυτοσχεδιασμός στο θέμα. Απλώστε το τυρί στα κουτιά των muffin με ένα κουτάλι και βάλτε το στο φούρνο. Όταν ψηθεί, βάλτε το σε ένα τηγάνι, χύστε τη σάλτσα και πάλι στο φούρνο.
Η εντύπωση είναι ακατανόητη. Ίσως επειδή η παπαρούνα μου δεν ήταν στην καθαρή της μορφή, αλλά μια έτοιμη παπαρούνα που γεμίζει πίτες. Εκεί, εκτός από την παπαρούνα, προστέθηκε κάτι άλλο και η σάλτσα έγινε παχιά. Ο γιος έτρωγε, αλλά είπε ότι θα ήταν καλύτερα χωρίς την παπαρούνα. Κατά κάποιον τρόπο δεν είμαι πολύ καυτός όταν είμαι καυτός, αλλά μου άρεσε πολύ από το ψυγείο σήμερα το πρωί. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

Όταν ψηθεί, βάλτε το σε ένα τηγάνι, χύστε τη σάλτσα και πάλι στο φούρνο.

Αυτή τη στιγμή η σάλτσα πήχτηκε πολύ. Στην πραγματικότητα, η σάλτσα πρέπει να είναι 15% ξινή κρέμα. Ως εκ τούτου, για να αποφευχθεί η πάχυνση της σάλτσας, έγραψα στη συνταγή:

Βάζουμε τα cheesecakes σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε πάνω από την ξινή σάλτσα κρέμας-παπαρούνας. Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Μην το παρακανεις.

καλά, αν σκεφτείτε τι μαγειρεύατε σε ένα τηγάνι, τότε ο χρόνος θα πρέπει να μειωθεί σημαντικά.

[celfh]

celfh
Μια πολύ ενδιαφέρουσα έκδοση των τυριών! Και η ιδέα της κατάψυξης! Σίγουρα θα προσπαθήσω και θα αναφέρω! Έχετε δοκιμάσει το ψήσιμο σε μια αργή κουζίνα αντί για μια κατσαρόλα;

[celfh]

celfh
Έχετε δοκιμάσει το ψήσιμο σε μια αργή κουζίνα αντί για μια κατσαρόλα;

Πιστεύεις? Δεν το σκέφτηκα ποτέ. Έγραψα εδώ ότι χρησιμοποιώ κινούμενα σχέδια με πολύ στοχευμένο τρόπο: μαγειρεύω κουάκερ, αλλά εδώ έμαθα να μαγειρεύω λαχανικά σε πιλάφι. Ολα. Και πρέπει επίσης να δοκιμάσουμε τα τυριά.
Ευχαριστώ για την ιδέα! Ειδικά σε αυτήν την ασταμάτητη ζέστη της κόλασης!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Λατρεύω τα τυριά, αλλά μαζί τους το αιώνιο πρόβλημα είναι το υψηλής ποιότητας τυρί cottage. Χθες ζύμωσα τη ζύμη για cheesecakes, τηγανίστηκε για δοκιμή, δεν μου άρεσε πολύ, πάγωσα τα υπόλοιπα. Και θυμήθηκα τη συνταγή σου. Αναμίξαμε την έτοιμη γέμιση παπαρούνας με ξινή κρέμα και γάλα και την έχυσα. Sooooo νόστιμο.

[Irriska1963]

Irriska1963, στην υγεία σου!