Pol dolmasi

[Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!]

Pol dolmasi

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Κουζίνα: αζερμπαϊτζάν

Συστατικά
Πλήρωση
κιμά	250 γρ
ρύζι	50 γρ
ξηρή μέντα	γεύση
άλας	γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
κόλιαντρο, άνηθο	4-5 κτηνίατρος.
Γέμισμα
ζωμός κρέατος	300 ml
μία ντομάτα	1 Η / Υ.
βούτυρο	30 γρ
άλας	γεύση
Σάλτσα
katyk (gatyg) Έχω γιαούρτι	100 ml
σκόρδο	1-2 δόντια.
άλας	γεύση
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση
χόρτα (κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο)	2-3 υγρά.
----------------------	---------------
μικρά φύλλα φυστικιού (κέρατο, φρύδι, σταφίδα) περίπου	80 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Μάδησε τα νεαρά φύλλα. Αφαιρέστε το μίσχο.

Βράστε τα φύλλα σε αλατισμένο νερό για ένα έως δύο λεπτά.

Προσθέστε ξηρό ρύζι στον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε ξηρή μέντα και ψιλοκομμένα βότανα. Ανακατέψτε καλά.

Βάλτε λίγο κιμά στο ευρύ μέρος του φύλλου. Εάν τα φύλλα είναι πολύ μικρά, τότε μπορείτε να πάρετε δύο φύλλα και να τα βάλετε το ένα πάνω στο άλλο.

Τυλίξτε τον κιμά.

Τοποθετήστε πολύ σφιχτά σε μια κατσαρόλα.

Κόψτε την ντομάτα σε φέτες. Ξαπλώστε στην κορυφή. Τακτοποιήστε τα κομμάτια βουτύρου.

Ρίχνουμε σε ζωμό. Εάν ο ζωμός δεν είναι αλμυρός, προσθέστε αλάτι. Καλύψτε με μια πλάκα, η οποία πρέπει να καλύψει σφιχτά και πιέστε προς τα κάτω τα dolmas. Βάλτε φωτιά. Αφήστε το να βράσει. Βιδώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 1 ώρα.

Προσθέστε χόρτα, σκόρδο που περνά μέσα από ένα πάτημα στο katyk (gatyg) ή το γιαούρτι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Μείγμα.

Σερβίρετε τα dolmas με τη σάλτσα.

Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Σημείωση

Η συνταγή είναι προκατασκευασμένη. Σε μια πηγή διάβασα ότι τα φύλλα για αυτό το πιάτο συλλέγονται στις αρχές Μαΐου. Μόνο νεαρά φύλλα είναι κατάλληλα. Τα φύλλα που χρησιμοποιούνται πιο συχνά είναι το φυστίκι. Με αυτά τα φύλλα, το πιάτο αποκτά μια μοναδική γεύση και άρωμα. Τα φύλλα Linden και hornbeam χρησιμοποιούνται για αυτό το πιάτο. Χρησιμοποίησα επίσης φύλλα σταφίδας.
Pol dolmas είναι μία από τις ποικιλίες του dolma. Γνωρίζουμε περισσότερα για το ντόλμα από σταφύλια. Τα μαγειρικά ντολμά και το ντόλμα από φύλλα σταφυλιών είναι παρόμοια.
Τα Dolmas έχουν πολύ μικρό μέγεθος. Διάβασα σε μια πηγή μια πρόταση για να χορδίζω ντόλμα σε μια χορδή, όπως χάντρες, και μετά να τα βάλω σε μια κατσαρόλα.
Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Μου άρεσαν περισσότερο τα ντόλμα στα φύλλα σταφίδας. Ήταν επίσης πιο εύκολο να δουλέψεις μαζί του. Συνιστώ!

[Άντζελα]

Άντζελα, Τα μαγειρεύω, μόνο χωρίς την ντομάτα, απλώς τα ρίχνω με ξινή σάλτσα κρέμας. Επειδή είναι μικρά, προετοιμάζονται γρήγορα. Μας αρέσει το ξινό φύλλο σταφυλιών. Κάνω επίσης φύλλα παντζαριών, δεν έχω δοκιμάσει φύλλα σταφίδας.
Και τα σταφύλια εδώ δεν ανθίζουν ακόμη, μόνο το φύλλο έχει μεγαλώσει, νεαρά, αυτό πρέπει να κάνουμε.

[Μαρίνα]

Μαρίνα, Δεν το έχω κάνει ποτέ από σταφύλια. Το δοκίμασα με ανθρώπους, δεν εντυπωσιάστηκα. Πρέπει να το δοκιμάσω μόνος μου. Μου αρέσει πάρα πολύ στα φύλλα τεύτλων. Και υπάρχει μια συνταγή.

Το λάχανο κυλά σε φύλλα τεύτλων Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Ξεπλύνετε τα φύλλα. Κρατήστε κάθε φύλλο σε βραστό νερό για 30-60 δευτερόλεπτα. Κυλήστε το κρέας με ένα κρεμμύδι μέσω μύλου κρέατος. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε ...ang-kay

Και τόσο νόστιμο

Κατσαρόλα τύπου Dolma Αδειάστε τα φύλλα chard ή παντζάρια για 1-2 λεπτά. Κόψτε το στέλεχος και τις παχιές φλέβες. Αλέστε όλα τα ξηρά μπαχαρικά και το δεντρολίβανο σε γουδί. Ζάρια το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι. Προσθήκη στο τόξο ...ang-kay

χωρίς ντομάτα, απλώς ρίξτε τις με ξινή σάλτσα κρέμας

Σε αυτόν τον τύπο, το ντόλμα χύνεται με ζωμό. Είδα ντομάτες μόνο σε μία πηγή. Μου αρέσει. Αποφάσισα να το βάλω.

Άντζελα, ευχαριστώ πολύ! Το έκανα σχεδόν ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, από τις παραβάσεις μόνο κιμά και χοιρινό και ξινή κρέμα ως σάλτσα με όλα τα συστατικά. Τα φύλλα ήταν σταφίδα. Είναι πολύ νόστιμο, αυτά τα dolmasins περιστρέφονται γρήγορα παρουσία έτοιμου κιμά.Ένα κομμάτι σε μέγεθος ζυμαρικού, η γεύση του κρέατος με βότανα και σταφίδες είναι υπέροχη. Όλοι το λάτρεψα!

[Μαρίνα]

ΜαρίναΕίμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν χρήσιμη. Μου άρεσε επίσης πολύ η γεύση στο φύλλο σταφίδας.