Chickpea ζωμό cupcake (άπαχο)

[Καλή όρεξη!]

Chickpea ζωμό cupcake (άπαχο)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
ζωμό ρεβίθια	500 ml
ρεβίθι	1 ποτήρι
νερό	4 ποτήρια
ζάχαρη	250 γρ
αλεύρι	400 γρ
άλας	πρέζα
βανιλλίνη	στην άκρη ενός μαχαιριού
ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα, ετοιμάστε το ζωμό ρεβίθια.

Ξεπλύνετε τα ρεβίθια, προσθέστε νερό και αφήστε για 8-12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Βράζουμε τα ρεβίθια στο ίδιο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μέχρι το σημείο που τα μπιζέλια ρεβίθια συνθλίβονται εύκολα από τη γλώσσα.

Ρίχνουμε το ζωμό σε ένα βάζο και χρησιμοποιούμε τα έτοιμα ρεβίθια κατά την κρίση μας.

Αφού κρυώσει ο ζωμός, μπορούμε να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Χτυπάμε το ζωμό ρεβίθου έως ότου αφρίζει με το πάχος της ξινής κρέμας.

Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και συνεχίστε να κτυπάτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα.

Ρίξτε σε λαδωμένο καλούπι.

Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα ψησίματος για 65 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Προϊόντα αρτοποιίας

Σημείωση

Ψήσαμε σε μια αργή κουζίνα. Έχω δύο από αυτά: Panasonic SR-TMH18 και Panasonic SR-TMB18. Δεν το έχω δοκιμάσει στο φούρνο.
Αποδεικνύεται λίγο παχύρρευστο, ο Νοέμβριος δεν πειραματίστηκε με τη μείωση του αλευριού και δεν προσπάθησε να προσθέσει σόδα. Ο λόγος είναι απλός. Ο σύζυγος του αρέσει σε αυτήν τη μορφή και "Δεν ψάχνουν για καλό από το καλό."
Και μαρμελάδα, σε ασημένια πιατέλα, πουρέ 1: 1 με ζάχαρη, βερίκοκα. Και το διατηρώ στην κατάψυξη.
Καλή όρεξη!

Θα μπορούσατε να εξηγήσετε τι δίνει το αφέψημα ρεβίθια; Καταλαβαίνω σωστά ότι μπορεί να κτυπηθεί και να λειτουργεί σαν ασπράδι αυγού, δίνοντας πορώδες στη ζύμη; Έχει μια γεύση;

Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω δοκιμάσει ποτέ ένα αφέψημα. Και έτσι έχετε δίκιο, ο ζωμός είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για τα αυγά.

Έχετε δοκιμάσει το ζωμό; Γιατί λοιπόν; Ασαφείς. Μπορείς να εξηγήσεις?

Έχετε δοκιμάσει το ζωμό; Γιατί λοιπόν; Ασαφείς. Μπορείς να εξηγήσεις?

Ο κτυπημένος ζωμός ρεβίθια είναι aquafaba. Περαιτέρω Wikipedia: "Το Aquafaba (από το λατινικό υδατικό νερό, faba - φασόλια, φασόλια) είναι το όνομα ενός ιξώδους υγρού που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα του βρασμού των καρπών των οσπρίων όπως ρεβίθια, φασόλια, μπιζέλια.

Λόγω της ικανότητάς του να μιμείται τις λειτουργικές ιδιότητες των λευκών αυγών, το aquafaba μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άμεση αντικατάσταση των λευκών αυγών σε ορισμένες συνταγές.

Η σύνθεσή του είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για κατανάλωση από άτομα σε δίαιτα για ηθικούς, θρησκευτικούς ή άλλους λόγους για να αποφευχθεί η κατανάλωση αυγών. "

Έχετε δοκιμάσει το ζωμό; Γιατί λοιπόν; Ασαφείς. Μπορείς να εξηγήσεις?

Γευτείτε όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα; Εγώ όχι. Δεν δοκίμασα ποτέ κιμά. Και πολλοί το κάνουν.

[γλυκα]

Αλλά τι, βάλτε το σε ένα cupcake και μην το γλείψετε; ..
Αλλά γενικά γλυκα με καθοδήγησε καλά. Χάρη στους δυο σας.

Αλλά τι, βάζουμε σε ένα cupcake και όχι το γλείψιμο;

Λοιπόν, έτσι είμαι. Μπορώ να δοκιμάσω μόνο κρέμα ή άλλο νόστιμο, έτοιμο για κατανάλωση. Αν και ο ζωμός είναι, καταρχήν, έτοιμος, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει. Την επόμενη φορά, θα προσπαθήσω σίγουρα.
Αποφάσισα να ψήσω τηγανίτες. Επίσης καλό σε αυτό.

Παρόλα αυτά, πήρα ένα ποτήρι ρεβίθια, κατά κάποιον τρόπο, όχι με ανθρώπινο τρόπο, μεγαλώνουμε τα ρεβίθια οι ίδιοι, αλλά δεν μπορούμε να το πάρουμε, μπερδεύτηκα νωρίς το πρωί και γύρισα αυτό το πράγμα. Έψησα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Χρώμα επίσης, κάτι χλωμό. δοκιμάστε το στο φούρνο. Η γεύση είναι γλυκιά σαν μπισκότο.