Πανακότα με μάνγκο και λευκή σοκολάτα

[ΑΛΜΟΝΤΡΙΚΟ ΓΚΡΙΛΖ]

Πανακότα με μάνγκο και λευκή σοκολάτα

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
Στρώμα μάνγκο:
Πουρέ μάνγκο	200 γρ
Ζάχαρη άχνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ζελατίνη	4 γρ
Κρεμώδης στρώση:
Κρέμα 30-35%	170 γρ
λευκή σοκολάτα	30 γρ
Ζελατίνη	4 γρ
Βανίλια	πρέζα
Ζάχαρη άχνη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Για σερβίρισμα:
Καβουρδισμένοι ξηροί καρποί αμυγδάλου
Φύλλα μέντας

Μέθοδος μαγειρέματος

Βυθίστε τη ζελατίνη (έχω φύλλο) με κρύα βούληση και αφήστε την να διογκωθεί Ζεστάνετε ελαφρώς τον πουρέ, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι κατά την προσθήκη ζελατίνης. Το μάνγκο μου δεν είναι πολύ γλυκό, οπότε σε αυτό το στάδιο πρόσθεσα ζάχαρη άχνη στον πουρέ.

Αφήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πουρέ πατάτας σε ξεχωριστό δοχείο και θερμαίνουμε καλά, διαλύουμε τη συμπιεσμένη ζελατίνη σε αυτό. Προσθέστε στον υπόλοιπο πουρέ και ανακατέψτε καλά.

Διανείμετε τον πουρέ στα δοχεία και στείλτε τα στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθούν.

Αφού βεβαιωθείτε ότι το στρώμα μάνγκο είναι παγωμένο, προετοιμάστε το κρεμώδες. Μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο νερό. Βάλτε στην άκρη τρεις κουταλιές της σούπας σε δύο δοχεία. μεγάλο. κρέμα. Ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κρέμα, προσθέτουμε ζάχαρη άχνη, ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα και τοποθετήστε σε αυτά ψιλοκομμένη σοκολάτα, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Συνδυάστε με ζεστή κρέμα και ανακατέψτε καλά.

Ζεσταίνετε το δεύτερο 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα και διαλύστε τη συμπιεσμένη ζελατίνη σε αυτά. Συνδυάστε με την κύρια κρέμα και ανακατέψτε καλά.

Απλώστε το δροσερό στρώμα κρέμας πάνω από το στρώμα μάνγκο και στείλτε το επιδόρπιο στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Απελευθερώστε το επιδόρπιο από τα καλούπια (τα τυλίχτηκα σε μια ζεστή πετσέτα κουζίνας, την οποία θερμαίνω στο φούρνο μικροκυμάτων), σερβίρετε με κλαδάκια μέντας και καβουρδισμένους αμύγδαλους.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Ψυγείο

Σημείωση

P. S Σε μένα, κατά τη διάρκεια της απελευθέρωσης του γλυκού από τα καλούπια, το στρώμα φρούτων διαχωρίστηκε πολύ άσχημα, είτε πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζελατίνη σε αυτό, είτε να χρησιμοποιήσετε καλούπια σιλικόνης αντί για μεταλλικά. Τι νομίζετε;





ΑΛΜΟΝΤΡΙΚΟ ΓΚΡΙΛΖ

[natapit]

natapit, Νατάσα, για να κάνετε το επιδόρπιο ευκολότερο να βγείτε από το καλούπι, πρέπει να το βάλετε με μια οξική μεμβράνη και να παγώσετε το επιδόρπιο)
Νόστιμο!!!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ευχαριστώ αγαπητέ μου! Τα καλούπια είναι μικρά, είναι ίσως καλύτερο να τα παγώσετε σε καλούπι σιλικόνης.

[Νατάσα]

Νατάσα, και θα παγώσει τέλεια σε αυτά! Ακόμα κι αν δεν το τοποθετείτε με μια οξική μεμβράνη, ακριβώς όταν αφαιρείτε από τα καλούπια, ζεσταίνετε τις πλευρές με στεγνωτήρα μαλλιών ή, όπως κάνατε, με μια ζεστή πετσέτα, καθώς είναι βολικό για οποιονδήποτε

[Ιρίνα]

Ιρίνα, φυσάει στεγνωτήρα μαλλιών και το επιδόρπιο στάζει ... τόσο καλύτερα με μια πετσέτα. Ευχαριστώ.

[Ναταλία]

Ναταλία, λοιπόν, μια πετσέτα είναι επίσης μια επιλογή))))