Πίτα δαμάσκηνου

Πίτα δαμάσκηνου

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι	1 ποτήρι
Ζάχαρη	3/4 φλιτζάνι
Αυγό	2 τεμ.
Βούτυρο	50 γρ
Ξινή κρέμα 15-12%	50 γρ
Δαμάσκηνο	15 τεμ.
καστανή ζάχαρη	1-2ος. μεγάλο.
Κανέλα	0,5-1 ώρα μεγάλο.
Ζάχαρη βανίλιας	1 ος μεγάλο. χωρίς κορυφή
Αλας	0,5 γραμ
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτό το κέικ είναι μια παραλλαγή της αμερικανικής συνταγής κέικ δαμάσκηνου από τους The New York Times. Στην πραγματικότητα - αυτή είναι μια συνταγή για την μηλόπιτα της γιαγιάς, αλλά με ένα δαμάσκηνο μου άρεσε περισσότερο. Και η αμερικανική εκδοχή φαινόταν πολύ λίπος λόγω της αφθονίας του λαδιού. Και έτσι η συνταγή:
• Χτυπάμε 2 αυγά, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτουμε αλάτι (για να ενισχύσεις τη γεύση) και ξινή κρέμα, συνεχίζοντας να χτυπάς. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, συνεχίζοντας να κτυπάτε με ένα μίξερ. Συνήθως αντικαθιστώ τη σκόνη ψησίματος με 1/3 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ + 2/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, τα ανακατεύω στο αλεύρι πριν το στείλω στη ζύμη. Ζυμώνομαι με ένα μίξερ για μερικά λεπτά έτσι ώστε η σκόνη ψησίματος να διαλύεται.
• Μορφή - 22-24 cm, επένδυση με περγαμηνή, λαδωμένη, απλώνοντας ολόκληρη τη ζύμη ταυτόχρονα, στη συνέχεια εισάγετε τα μισά δαμάσκηνα (κοιλωμένα, φυσικά) στη ζύμη με τον πολτό προς τα πάνω από το κέντρο σε μια σπείρα ή σε κύκλους. Στον τελικό, πασπαλίζουμε τα πάντα, όπως στην αμερικανική έκδοση, με ένα μείγμα μαύρης ζάχαρης και κανέλας. Πόση ζάχαρη να πάρετε: 1 ή 2 κουταλιές της σούπας και πόση κανέλα να δοκιμάσετε. Πήρα 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αναμειγνύονται με 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, όλα με κουτάλια μέτρησης χωρίς κορυφή.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200C για περίπου 45 λεπτά. Το κέικ πρέπει να σταθεί για λίγο. Ήταν καλό τόσο τη δεύτερη όσο και τη δεύτερη ημέρα - η ζύμη δεν θα υγραίνεται ούτε θα ξεμείνει αν καλυφθεί με ένα πανί και όχι ένα καπάκι.
• Εάν δεν υπάρχουν δαμάσκηνα, τότε είναι πολύ πιθανό να τοποθετήσετε τα μήλα, να τα κόψετε σε φέτες και επίσης να τα κολλήσετε στη ζύμη με σπείρα από το κέντρο ή σε κύκλους.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

700 γρ

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Το κάνω αυτό, μόνο χωρίς ξινή κρέμα, σύμφωνα με την αμερικανική συνταγή. Πολύ νόστιμο, δεν είχα χρόνο να φωτογραφίσω.