Πίτα "Royal"

Πίτα "Royal"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Δομή:
Αλεύρι σίτου	750 γρ
Ζάχαρη	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Βούτυρο - τήξη	300 γρ
Φρέσκια μαγιά	60 γρ
Κρόκοι	8 τεμ.
Κρέμα γάλακτος	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια διαφάνεια
Ξύσμα λεμονιού	1 κουτ
Μαρμελάδα βερίκοκο
1 πλήρωση:
3 σκίουροι + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια ζάχαρη + λίγο ξύσμα λεμονιού μαστίγιο
Παπαρούνα (βράζουμε στο γάλα και άλεση 2 φορές μέσω μύλου κρέατος)	1 κουταλιά της σούπας.
Ανακατέψτε όλα
2 πλήρωση:
3 σκίουροι + 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια ζάχαρη + λίγο ξύσμα λεμονιού μαστίγιο
Αράπικα καρύδια (βράζουμε σε 0,5 φλιτζάνια γάλα και κρυώνουμε)	1 κουταλιά της σούπας.
Ανακατέψτε όλα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Διαλύστε τη μαγιά σε ξινή κρέμα και ζυμώστε τη ζύμη. Χωρίστε την τελική ζύμη σε 4 μέρη, 2 από αυτά ελαφρώς μεγαλύτερα - αυτά θα είναι το πάνω και το κάτω μέρος της πίτας. Κυλήστε στο μέγεθος.
  
• Βάλτε το πρώτο μέρος της ζύμης στο καλούπι, απλώστε (όχι πολύ) μαρμελάδα βερίκοκου πάνω του, μετά το δεύτερο στρώμα ζύμης, πάνω του το πρώτο γέμισμα, μετά το τρίτο στρώμα ζύμης και πάνω του το δεύτερο γέμισμα. Ξεδιπλώστε το τελευταίο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε πάνω από ολόκληρο το κέικ. Αφήστε για 4 ώρες και στη συνέχεια ψήστε για περίπου 1 ώρα.
  
• 
  
• Το σχήμα πρέπει να είναι μεγάλο και ψηλό, κατά προτίμηση ορθογώνιο. Τουλάχιστον δύο μεγάλα τηγάνια σε όγκο.
  

Σημείωση

Αυτό το κέικ είναι μεγάλο και νόστιμο. Αξίζει τον χρόνο σας.
Τα κομμένα κομμάτια φαίνονται πολύ ωραία. Λοιπόν, έτσι κι αλλιώς, νομίζω.
Η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα τι μια ευάερη, τρυφερή ζύμη λαμβάνεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.
Ω, και υπέροχο!

qween, και 60 γραμμάρια μαγιάς δεν είναι πολλά; Και μπορείτε να βάλετε ξηρή μαγιά;

Πάντα ψήνω έτσι, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει σε ξηρά.
Είμαι πιο προσεκτικός με την ξηρή μαγιά παρά με τις φρέσκες. Δεν υπάρχει απολύτως μυρωδιά μαγιάς. Δεν ξέρω αν η πίτα θα αυξηθεί αρκετά εάν υπάρχει λιγότερη μαγιά και θα στεγνώσει περισσότερο από 2 κουταλιές της σούπας. Δεν θα το ρισκάρω.

αυτό σε ένα αρτοποιείο από 2 επιπλέον γραμμάρια μαγιάς, όλη η ομορφιά μπορεί να καταρρεύσει, αλλά στο φούρνο αυτό δεν συμβαίνει. Πριν αγοράσω έναν κατασκευαστή ψωμιού, έψησα τα πάντα για τον εαυτό μου, δεν έδωσα μεγάλη προσοχή στην ποσότητα της μαγιάς στη συνταγή (πολύ ή λίγο), το ψήσιμο ήταν πάντα υπέροχο.
Δεν μπορώ καν να φανταστώ ότι είχαμε μια διακοπή με φρέσκια μαγιά. Αλλά ίσως έχετε πολλά άλλα καλά πράγματα προς πώληση

[Qween, Anechka!]

Qween, Anechka!
Σας ευχαριστώ πολύ για ένα τόσο υπέροχο κέικ !!!
Πώς δεν τον είδα πριν; Αυτό είναι το νέκταρ και η αμβροσία σε ένα μπουκάλι. Η πιο απαλή, πιο αρωματική πίτα. Με μια τόσο μικρή ποικιλία προϊόντων, επιτυγχάνεται μια πραγματικά βασιλική πίτα. Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Μόνο η δοκιμή μειώθηκε σε τρεις ώρες. Ενώ στεκόταν στο proofer, έδωσε ένα άρωμα, σαν να βρισκόσασταν σε μια ελίτ καφετέρια. Εξαιρετική συνταγή. Ευχαριστώ πολύ, Anya. Φέρνω ένα συν.
Και εδώ είναι το ίδιο το κέικ.