Ψωμί σίτου με αλεύρι λιναριού σε αρτοποιείο

Ψωμί σίτου με αλεύρι λιναριού σε αρτοποιείο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	420 γρ
Αλεύρι λιναρόσπορου	80 γρ
Αλας	1,5 ώρα λ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας
ΧΩΡΙΣ ΛΑΔΙ
Νερό	300 ml
Ξηρή μαγιά	1,25 ώρες l

Μέθοδος μαγειρέματος

• Σε γενικές γραμμές, διάβασα τις συνταγές από το ένθετο για το πακέτο αλεύρι λιναρόσπορου, και θυμήθηκα ότι κάπου στα έντερα του τραπεζιού μου ήταν το ίδιο κομμάτι χαρτί και πάνω του γράφτηκε η συνταγή της έκδοσής μου για το ψωμί λιναρόσπορου. Περπατούσα στο φόρουμ, δεν βρήκα κάτι τέτοιο.
• Είναι περίεργο, το ψήνω για πολύ καιρό και το έβαλα στο φόρουμ.
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Λειτουργία ALASKA 1 - Βασικό, μεσαίο φλοιό, μέγεθος 2,0LB

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί λιναρόσπορου (abksar)

Ψωμί σίτου-σίκαλης με αλεύρι λίνου, πίτουρο και ξηρό άνηθο (fonarik)

Ψωμί σίτου με αλεύρι λιναρόσπορου και πουρέ φρούτων (ShuMakher)

Μπορείτε να μου πείτε πού να ψάξετε για αλεύρι λιναρόσπορου;
Θα μπορούσατε πιθανώς να αλέσετε τον σπόρο, αλλά δεν έχω μύλο καφέ.
Το σούπερ μάρκετ μας πωλεί ρύζι, φαγόπυρο και καλαμπόκι, αλλά όχι λινάρι.

[Σέρεμπρο]

Σέρεμπρο, στη Μόσχα παίρνω ένα κατάστημα στο μοναστήρι Danilovsky, πριν από αυτό σε ένα σούπερ μάρκετ Bakhetle, μπορώ να κοιτάξω σε καταστήματα Διαδικτύου;

Θα προσπαθήσω να κάνω αναζήτηση στο Διαδίκτυο. Αλλά δεν έχω επισκεφτεί όλα τα σούπερ μάρκετ μας ακόμα. Υπάρχει λοιπόν ελπίδα.
Ευχαριστώ

Καλή μέρα. Το αλεύρι λιναρόσπορου πωλείται σε καταστήματα Zdorovye, από τα οποία υπάρχουν πολλά στη Μόσχα

[Σέρεμπρο]

Σέρεμπρο
Αγόρασα / παραγγείλαμε αλεύρι λιναρόσπορου εδώ: 🔗

Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο, παραγγέλνω αλεύρι λιναρόσπορου και χοντρό αλεύρι σίτου (ταπετσαρία) για ένα δείγμα.

Και ψήνω ψωμί χρησιμοποιώντας λιναρόσπορο εδώ και πολύ καιρό. Το αλέθω απευθείας σε ένα μύλο καφέ πριν το φορτώσω σε x / n (διαφορετικά χάνει τις ιδιότητές του) ή πριν το ζύμωμα με το χέρι. Συνήθως βάζω το 1/3 ενός φλιτζανιού μέτρησης, φτιάχνω "γαλλικό" ψωμί, αλλά βάζω 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. l (μετρημένο). Αποδεικνύεται πάντα πολύ νόστιμο.

Ψήνω επίσης αυτό το είδος ψωμιού, αλλά ακόμα βάζω βούτυρο, αν και διάβασα ότι δεν χρειάζεται. Και το χρώμα του ψωμιού μου αποδεικνύεται γκρίζο από αλεύρι λιναρόσπορου, και εδώ στη φωτογραφία μου φαίνεται πιο κοντά στο κίτρινο.

Ψήνω επίσης αυτό το είδος ψωμιού, αλλά ακόμα βάζω βούτυρο, αν και διάβασα ότι δεν χρειάζεται. Και το χρώμα του ψωμιού μου αποδεικνύεται γκρίζο από αλεύρι λιναρόσπορου, και εδώ στη φωτογραφία μου φαίνεται πιο κοντά στο κίτρινο.

Ψήνω επίσης αυτό το είδος ψωμιού και επίσης το χρώμα είναι γκρι

Το χρώμα εξαρτάται από την αναλογία του αλευριού, έχω 80 έως 420, αν φτιάξω 80 έως 320, θα είναι πιο γκρι.

Και εδώ είναι η δημιουργία μου επιτέλους.
Μόλις έφερα αλεύρι από την Αγία Πετρούπολη, ήθελα αμέσως να το δοκιμάσω.
Αλλά έχω αλεύρι από άλλο κατασκευαστή.

[Σέρεμπρο]

Σέρεμπρο, μπράβο!!!

αν κάνετε 80 έως 320, θα είναι πιο γκρι.

1) Πες μου, πόση ποσότητα νερού χρειάζεται για αναλογία 80 έως 320;
2) Τι γεύση έχει αυτό το ψωμί;
3) Είναι δυνατόν να προσθέσετε πίτουρο και φύτρο σιταριού σε αυτό το ψωμί;

1) Πες μου, πόση ποσότητα νερού χρειάζεται για αναλογία 80 έως 320;
2) Τι γεύση έχει αυτό το ψωμί;
3) Είναι δυνατόν να προσθέσετε πίτουρο και φύτρο σιταριού σε αυτό το ψωμί;

1. Πάρτε περίπου 260 ml νερού και κοιτάξτε πίσω από την παρτίδα.

2. Ψήστε, δοκιμάστε, ο καθένας έχει τη δική του αντίληψη

3. Είναι δυνατόν, αλλά καθόλου.

Μου άρεσε, ευχαριστώ! Πρόσθεσα πίτουρο στο αλεύρι - αποδείχθηκε επίσης καλά.

Χθες μαγειρεύω το ψωμί και το ψωμί σας που μας άρεσε πολύ

Το χρώμα εξαρτάται από την αναλογία του αλευριού, έχω 80 έως 420, αν φτιάξω 80 έως 320, θα είναι πιο γκρι.

Έχω περίπου το ίδιο χρώμα, φτιάχνω περίπου 60 αλεύρι λιναρόσπορου για 340 αλεύρι σίτου για νερό 260-270, και προσθέτω λίγο κύμινο και κόλιανδρο - το ψωμί μοιάζει με σίκαλη κρέμας και μου αρέσει πολύ

είναι ισχυρή η γεύση του αλευριού λιναρόσπορου; γιατί η μυρωδιά είναι πολύ συγκεκριμένη

είναι ισχυρή η γεύση του αλευριού λιναρόσπορου; γιατί η μυρωδιά είναι πολύ συγκεκριμένη

Όχι, το ψωμί μοιάζει με διατροφική σίκαλη και με το κόλιανδρο γενικά μπορεί να εκληφθεί ως μαύρο

Στη δεύτερη δοκιμή, το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο, αν και η συνταγή έπρεπε να αλλάξει λίγο (η πρώτη προσπάθεια έγινε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή από το πρώτο μήνυμα και υπήρχε πολύ λίγο νερό):

Αλεύρι σίτου 320 γρ
Αλεύρι λιναρόσπορου 80 γρ
Πίτουρο βρώμης 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας
Μέλι 1 κουταλιά της σούπας
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας
Κορίανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού
Νερό 340 ml
Ξηρή μαγιά 1,5 κουτ

Panasonic 2502 Basic mode (4 ώρες), μέγεθος M

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Αντί για αλεύρι λιναρόσπορου, πήρα αλεσμένους σπόρους λιναριού. Το ψωμί αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, με γεύση μανιταριού))))

Το ψίχουλο είναι πολύ υγρό.
Δεν μπορείτε να μου πείτε πώς να το διορθώσετε;
Το άφησα κάτω από μια πετσέτα το βράδυ, αν αυτό.

Το ψίχουλο είναι πολύ υγρό.
Δεν μπορείτε να μου πείτε πώς να το διορθώσετε;

Διαβάστε το θέμα Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει μέσα. Αιτίες. https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Προσέχετε την ισορροπία αλευριού / υγρού κατά την ανάμιξη

Διαβάστε το θέμα Το ψωμί ανεβαίνει, αλλά πέφτει μέσα. Αιτίες. https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Προσέχετε την ισορροπία αλευριού / υγρού κατά την ανάμιξη

Ευχαριστώ, αλλά κράτησα την ισορροπία και η οροφή είναι σωστή. Μου φαίνεται ότι αυτό οφείλεται στο αλεύρι λιναριού.
Για το ψωμί σιταριού δεν είναι καθόλου βρεγμένο.

Ευχαριστώ, αλλά κράτησα την ισορροπία και η οροφή είναι σωστή. Μου φαίνεται ότι αυτό οφείλεται στο αλεύρι λιναριού.
Για το ψωμί σιταριού δεν είναι καθόλου βρεγμένο.

Εξαρτάται από το πόσο αλεύρι λιναρόσπορου προστέθηκε στη ζύμη.
Διαβάζουμε το θέμα Τύποι, ποικιλίες και ιδιότητες αλευριού από διάφορους κόκκους και δημητριακά https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100284.0

Και το θέμα https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

προστέθηκε αλεύρι λιναρόσπορου σε μια κλασική γαλλική συνταγή από τον Panas (30 g αλεύρι λιναρόσπορου και μια κουταλιά πίτουρου)

τμηματική φωτογραφία - αύριο το πρωί, κρυώνει

είναι κακό που δεν υπάρχει περιγραφή αυτού του ψωμιού, έχω ένα πολύ σφιχτό κουλούρι

Τι περιγραφή περιμένετε; Κανείς δεν ακύρωσε την ισορροπία αλεύρου-υγρού, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή (αλλά όχι υγρή) - ψάξτε εδώ για τις συστάσεις:
Το ευκολότερο λευκό ψωμί από αλεύρι σίτου
Άντρας μελόψωμο αλεύρι σίτου (master class)

Η ζύμη είναι σφιχτή - προσθέστε επειγόντως νερό, 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέχρι να μαλακώσει

Αν και πρόσφατα ψήνω ψωμί, το ψωμί σίτου με την προσθήκη αλεύρι λιναρόσπορου αποδεικνύεται γκριζωπό, νόστιμο και τρυφερό λόγω του λιναρόσπορου. Το αλεύρι λιναρόσπορου είναι πολύ σκοτεινό από μόνο του, εάν ρίξετε περισσότερο από αυτό στην HP, τότε το χρώμα του ψωμιού θα είναι σαν σίκαλη, και 1/3 φλιτζάνι, και με αλεύρι ολικής αλέσεως, αν - είναι το ίδιο πράγμα, γκρι και πολύ υγιεινό ψωμί)

Καλό απόγευμα!
Πες μου παρακαλώ, πρέπει επίσης να φτιάξεις μια ζύμη από την αρχή; Τότε η παρτίδα;

Η συνταγή του συγγραφέα δεν λέει τίποτα για τη ζύμη. Το ψωμί ψήνεται αμέσως σε x / φούρνο. Βάλτε όλα τα υλικά και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα - το ζύμωμα και το ψήσιμο πήγαν.

Ευχαριστώ για την απάντηση.

Σήμερα έψησα αυτό το ψωμί. Φαινόταν ότι το νερό δεν ήταν αρκετό για τη συνταγή. Έχω μείνει πολύ αλεύρι. Η γεύση του ψωμιού είναι πραγματικά ενδιαφέρουσα, συμβουλεύω όλους να το δοκιμάσουν. Και το χρώμα είναι ασυνήθιστο. Λοιπόν, σχεδόν κανείς δεν θα αμφισβητήσει τα οφέλη ...
Αλλά το ψωμί δεν είχε στέγη. Και στα πρώτα λεπτά του ψησίματος, το ψωμί φεύγει, αν και είχε ανέβει πολύ πριν. Καταλήγω στο συμπέρασμα ότι έχω γρήγορη μαγιά. Θα μειώσω τον αριθμό τους κατά την προσθήκη συστατικών.
Ευχαριστώ για τη συνταγή. Και για νέες ανακαλύψεις γεύσης :-)

Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας! Καταπληκτική γεύση! Ατυχώς άφησα ένα σχόλιο με διαφορετική συνταγή.
Ευχαριστώ! Θα ψήσω ξανά!