Μαρμελάδα με βάση την πηκτίνη

[Μιρτότσκα]

Μιρτότσκατι τέλειο! Μπράβο! Τι ταχύτητα. Πήγε καλά; Τι γεύση έχει?

Απομακρύνθηκε τέλεια. Νόστιμο, αλλά ακόμα απαλό. Πρέπει να σταθεροποιηθεί πριν από αύριο. Πηκτίνη μήλου. Μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα έως 107 βαθμούς. Ίσως ο αισθητήρας θερμοκρασίας να βρίσκεται. Σίγουρα θα το κάνω.

Μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα έως 107 βαθμούς

Ναί. Χρειάζεται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα. Περίπου 20 λεπτά ή και περισσότερο.

αλλά μαλακό ακόμα.

Θα είναι λίγο πιο δύσκολο.

[Άντζελα]

Άντζελα, όμορφη μαρμελάδα!

Τραπέζι για μαρμελάδα από διάφορα φρούτα /
.

γιατί δεν υπάρχει δαμάσκηνο στο τραπέζι, έχω ένα συμπυκνωμένο δαμάσκηνο ... και τι μπορώ να αντικαταστήσω με το σιρόπι γλυκόζης;

[Έλενα]

Έλενα, μαγειρέψτε δαμάσκηνο, όπως στη συνταγή μου. Ο πίνακας περιέχει πουρέ, όχι χυμό ή κομπόστα.
Κορίτσια, τι πρέπει να αγοράσετε αυτό το λίτρο σιρόπι ενώ ζείτε στη Μόσχα; Έχετε δεκάδες καταστήματα ζαχαροπλαστικής! Είναι αδύνατο για μένα να αγοράσω επί τόπου και αυτό είναι πάντα εκεί. Την τελευταία φορά αγόρασα ένα κουβά 5 κιλών. Αγοράζω σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Και δεν νομίζω πού να το πάρω; Χρειάζεται πάντα αν κάνετε ζαχαροπλαστική. Βάλτε στο κρύο και αφήστε το να σταθεί.
Αντικαταστήστε με ιμβερτοποιημένο ή σιρόπι καλαμποκιού. Δεν νομίζω ότι θα υπάρξει μεγάλη διαφορά.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, λοιπόν, δεν ψήνω πολύ, πόσο μάλλον έμπιστος ...

[Έλενα]

Έλενα, δεν είναι απολύτως αυτό.

[ang-kay]

ang-kay,
Αγγελος,

μόνο για εκείνους που δεν μαγειρεύουν συχνά marshmallows, μαρμελάδα, ακόμη και ένα λίτρο σιρόπι γλυκόζης είναι πολύ)) Το έχω, αλλά ένα άλλο πρόβλημα - το αγόρασα πολύ καιρό πριν (δεν το μαγειρεύω συχνά) και έγινα χοντρό παχύ. Τώρα κοιτάζω τη μαρμελάδα σας για τη δεύτερη μέρα και σκέφτομαι πώς να το διαλέξω (σιρόπι) από το βάζο.

Βάλτε στο κρύο και αφήστε το να σταθεί.

Εδώ! Δεν το ήξερα αυτό. Πιθανότατα να αγοράσω ένα νέο και να το βάλω στο ψυγείο. Είναι αλήθεια ότι θυμήθηκα να χορεύω με ντέφια, μαζεύοντας μελάσα από το ψυγείο

μόνο για εκείνους που δεν μαγειρεύουν συχνά marshmallows, μαρμελάδα, ακόμη και ένα λίτρο σιρόπι γλυκόζης είναι πολύ)) Το έχω, αλλά ένα άλλο πρόβλημα - το αγόρασα πολύ καιρό πριν (δεν το μαγειρεύω συχνά) και έγινα χοντρό παχύ. Τώρα κοιτάζω τη μαρμελάδα σας για τη δεύτερη μέρα και σκέφτομαι πώς να το διαλέξω (σιρόπι) από το βάζο.

Λένα. Έχω ένα και δύο χρόνια στο ψυγείο. Δεν είδα καμία αλλαγή στις ιδιότητες ή το χρώμα. Δεν κρυσταλλώνεται. Δεν εμφανίζεται μυρωδιά. Πηγαίνει σε ψωμί, μερικές φορές αντί για μέλι, και σε λούστρο. Καραμέλλα. Εάν είναι πολύ παχύ, τότε ζεσταίνετε ανόητα μέχρι να ζεσταθεί.

Είναι αλήθεια ότι θυμήθηκα να χορεύω με ντέφια, ενώ πήρα μελάσα από το ψυγείο

Θυμηθείτε να το πάρετε έξω στο δωμάτιο λίγες ώρες πριν από τη χρήση.
Δεν θα σε πείσω. Ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του τι να αγοράσει και να χρησιμοποιήσει. Αλλά τότε το αποτέλεσμα είναι δικό σας, όχι ο συγγραφέας της συνταγής.

[Αγγελος]

ΑγγελοςΛοιπόν, γιατί προσβάλλετε τότε; Μόλις εξήγησα τον λόγο για τον οποίο θα μπορούσε να είναι έτσι.

Και αν δεν σας πειράζει, τότε είναι αφιερωμένο σε όλους χωρίς σιρόπι. Δεν φαίνεται δύσκολο

Αναποδογυρίστε το σιρόπι γλυκόζης σε 10 λεπτά (Κάρα)

[Λένα]

Λένα, Σε καμία περίπτωση δεν προσβλήθηκα. Απλώς δηλώνω ένα γεγονός.

Δεν φαίνεται δύσκολο

Λένα, μόνο πρέπει να μαγειρέψετε αμέσως με λεμόνι. Έτσι, η Λένα Ολοκλήρωση έγραψε marshmallows στο θέμα μου. Γιατί αν το προσθέσετε αργότερα, όπως στην Ήρα, τότε η αντιστροφή δεν θα λειτουργήσει.

Λοιπόν, δεν ψήνω πολύ, ειδικά η εμπιστευτικότητα ...

Λεν, γιατί αφαιρέσατε τις εικόνες του σιροπιού; Βάλτε το πίσω, παρακαλώ. Διαφορετικά, το νήμα της συνομιλίας είναι ακατανόητο.

Λεν, γιατί αφαιρέσατε τις εικόνες του σιροπιού; Βάλτε το πίσω, παρακαλώ. Διαφορετικά, το νήμα της συνομιλίας είναι ακατανόητο.

Ναι, και έτσι τα κορίτσια που δεν έχουν σιρόπι να δουν και να καταλάβουν αμέσως ότι δεν είναι κατάλληλα

απλά πρέπει να μαγειρέψετε με λεμόνι αμέσως.

Εδώ είναι επίσης οι αποχρώσεις

[Λένα]

Λένα, Η Άντζελα δεν ήταν καθόλου προσβεβλημένη ή δεν ήθελε να σε πληγώσει ..Μόλις παρατήρησα πώς άρχισα να ασχολούμαι με τη ζαχαροπλαστική, είμαι πολύ ανήσυχος για τα πάντα, αυτή είναι επίπονη και ειλικρινής (αναγκαστικά) δουλειά! Ήμουν ακόμη και στο θέμα της απώλειας βάρους, όταν κάλεσαν απλά λιωμένη σοκολάτα, χωρίς να παρατηρήσω θερμοκρασίες, κανόνες ... με κάλεσαν τρούφες, γύρισα τα πάντα ανάποδα, ήμουν έτοιμος
Και το κράτησα απλώς στο ράφι, πήγαινε, το ζεστάνα λίγο στον κόσμο, για να το πάρω και αυτό είναι! Το Anji έχει ένα θερμότερο κλίμα από το δικό μας!
Χθες αγόρασα ένα κουτί των 100 γραμμαρίων αυτού του σιροπιού, αν και δεν είναι πολύ κερδοφόρο, αλλά θα προσπαθήσω όπως είπε ο συγγραφέας (Len, αυτό δεν είναι για εσάς) και έχετε στη Μόσχα ... γενικά, έναν άξονα από αυτά τα καταστήματα! Δεν έχουμε αρκετό για κάποιο λόγο .. Έχετε ένα φτηνό κατάστημα Condi, αν σας ενδιαφέρει, θα βρω ...
Άντζελα, είναι εντάξει που είμαι εδώ ;!

[Όλυα]

Όλυα, τίποτα. Έγραψα τα πάντα σωστά. Ακόμα και ξέρω πού πωλείται στη Μόσχα. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε ένα μικρότερο πακέτο. Μα γιατί? Μπορείτε πάντα να επισυνάψετε κάπου, αν αυτό. Και έτσι βιάζεστε, και είναι ανά πάσα στιγμή)

Έχετε ένα φτηνό κατάστημα Condi, αν σας ενδιαφέρει, θα βρω ...

Παρακαλώ βρες. Θα είναι χρήσιμο))

Κορίτσια, το έχω σίγουρα. Έγραψα έναν πιθανό λόγο για τον οποίο άλλοι μπορεί να μην το έχουν.

Είμαι πάντα για πλήρης τήρηση της συνταγής τουλάχιστον για πρώτη φορά - έτσι ώστε σε περίπτωση αποτυχίας, να μην πούμε ότι η συνταγή είναι σύκο. Και με τις στραβωμένες λαβές μου - είναι πιο εύκολο να το παρατηρήσω))

Έμεινε στο σπίτι για να βρει πηκτίνη - υπάρχουν 2 σακούλες - θέλω πραγματικά μαρμελάδα))

[Λένα]

Λένα, έχετε τη Λούδα δίπλα σας, μπορείτε να σας καλέσετε, θα σας πει πού και τι .. και η πηκτίνη είναι παντού, ακόμη και σε μικρά καταστήματα, ακόμη και σε υπεραγορές και σούπερ μάρκετ - βεβαιωθείτε! Έχουμε έναν παραγωγό παντού παντού!

Βάλτε το πίσω, παρακαλώ. Και το νήμα της συνομιλίας δεν είναι ξεκάθαρο.

Βάζω

[Έλενα]

Έλενα, Ευχαριστώ. Είναι το avka νέο;

[Έλενα]

Έλενα, Ευχαριστώ. Είναι το avka νέο;

[Άντζελα]

Άντζελα, Επρόκειτο να μαγειρέψω μαρμελάδα, σε μια σακούλα πηκτίνης μήλου είναι γραμμένο να βράσει όχι περισσότερο από τρία λεπτά, θα κερδίσει η μάζα μαρμελάδας 107C κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, νομίζετε;

[Τίνα]

Τίνα, μπορώ να απαντήσω ενώ η Άνγκελα έφυγε. Όχι, δεν θα είναι εγκαίρως. Τι είδους πηκτίνη έχετε; Χρειάζεται κίτρινο. Μαγειρέψτε μέχρι 107 'για 20-30 λεπτά (Ο ατμός από το τηγάνι σταματάει - αυτή είναι μια οδηγία)

Καλά. Αγόρασα επίσης τη λανθασμένη πηκτίνη. Γραπτή όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Πώς να αγοράσετε κίτρινη πηκτίνη σε ένα αδιαφανές πακέτο.

Κορίτσια, είναι καλύτερο να αγοράσετε πηκτίνη σε ένα κατάστημα καραμελών και να ζητήσετε ειδικά για μαρμελάδα.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Τάνια, ευχαριστώ. Όχι, αγόρασα το λάθος, έχω poods, μήλο, αλλά σαφώς δεν είναι το ίδιο όπως είπες. Τάνια, δεν θα το πιστέψεις, δεν υπάρχει τίποτα στο Mogilev, είμαι σοκαρισμένος, θα πρέπει να παραγγείλω από το Μινσκ, αλλά σίγουρα δεν θα συναντηθώ σύντομα

[Τίνα]

Τίνα, εδώ

η πηκτίνη είναι παντού, ακόμη και σε μικρά καταστήματα, ακόμη και σε υπερκαταστήματα και σούπερ μάρκετ, είναι απαραίτητο! Έχουμε έναν παραγωγό παντού παντού!

Η Olya αγόρασε αυτή την πηκτίνη Pudov για μαρμελάδα, αλλά μαγειρέψτε για 3 λεπτά. δεν έγραψε τίποτα.

[Τατιάνα]

Τατιάναναι, το είδα, αλλά διάβασα τις οδηγίες και ήμουν λίγο αναστατωμένος, αλλά θα προσπαθήσω έτσι κι αλλιώς, δεν θα λειτουργήσει - θα βρω πού να το επισυνάψω.

Τα κορίτσια που αγόρασαν την "λάθος πηκτίνη" σε σούπερ μάρκετ ή υπεραγορά - μην ανησυχείτε, είναι κατάλληλο για μαρμελάδα. Σε γενικές γραμμές, οποιαδήποτε πηκτίνη είναι κατάλληλη για μαρμελάδα (αν και είναι καλύτερη, πράγματι, κίτρινη), αλλά αυτή τη στιγμή, εκτός από την κίτρινη, είναι απίθανο να μπορούμε να αγοράσουμε από εμάς, αν μόνο σε ορισμένα εξειδικευμένα καταστήματα. Η κίτρινη πηκτίνη μπορεί να είναι μήλο και εσπεριδοειδή - οποιαδήποτε είναι κατάλληλη για μαρμελάδα. Σχετικά με το γεγονός ότι για να μαγειρέψετε όχι περισσότερο από 3 λεπτά, αυτά είναι παραμύθια - για να μαγειρέψετε, όπως έχει ήδη γραφτεί εδώ, χρειάζονται 20-30 λεπτά και δεν γίνεται τίποτα για την πηκτίνη κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Καταψύχεται, όπως το χαριτωμένο - το κύριο πράγμα είναι ότι η πυκνότητα στο τέλος του μαγειρέματος είναι κατάλληλη (δηλαδή όχι μικρότερη από 105, αλλά καλύτερη από 106 μοίρες).

[μήλο]

μαγειρέψτε για 3 λεπτά. δεν έγραψε τίποτα.

Και δεν το έχω κάνει ακόμα .. Σε περιμένω με πορτοκάλια, τι έκανες μαζί τους ή θα κάνεις;
Τι σημαίνει το κίτρινο; Το αγόρασα σε ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής, αλλά δεν μπορώ να προσδιορίσω ποιο έκανα πάντα στο άγαρ και δεν υπήρχαν ποτέ προβλήματα, γιατί μπερδεύομαι με σιρόπια ;!
Είναι όλο ο συγγραφέας-πειραστής
μήλο, μοιάζει με εσάς (εσείς) επαγγελματίας ;! Τιμούμε και αγαπάμε τις συμβουλές .. μπορείτε να βοηθήσετε με το σιρόπι;

[Όλυα]

Και δεν το έχω κάνει ακόμα .. Σε περιμένω με πορτοκάλια, τι έκανες μαζί τους ή θα κάνεις;

ΌλυαΈχω ήδη φτιάξει το πορτοκαλί μου.

[Τατιάνα]

Τατιάνα, λοιπόν, σας λέω με λίγα λόγια τι και πώς .. διαφορετικά τα πορτοκάλια θα πάνε άσχημα!
Τίνα, μην ανησυχείς! Αν όχι εδώ, τότε σε marshmallows, marshmallows, μαρμελάδα, γεμίζοντας γλυκά - το χρησιμοποιείτε!

[zvezda]

Η Apple, μοιάζει με εσάς (είστε) επαγγελματίας ;! Τιμούμε και αγαπάμε τις συμβουλές .. μπορείτε να βοηθήσετε με το σιρόπι;

zvezda, λοιπόν, μπορείτε να το πείτε - σε σχέση με την "pro" μαρμελάδα (δώστε προσοχή στα αποσπάσματα), το έκανα ήδη πολλές φορές ήδη. Δεν διάβασα για το σιρόπι - πήγα κατευθείαν στα τελευταία μηνύματα. Μαρμελάδα σε άγαρ Δεν ξέρω τι είναι - σύμφωνα με τους κανόνες, η μαρμελάδα γίνεται μόνο με πηκτίνη. Η πηκτίνη ονομάζεται "κίτρινη" όχι επειδή είναι πραγματικά κίτρινη (και ίσως αυτός είναι ο λόγος), απλώς μια μετάφραση από τη γαλλική πηκτίνη jaune - είναι "νομοθέτες" σε όλα όσα σχετίζονται με τη ζαχαροπλαστική.

Η πηκτίνη ονομάζεται "κίτρινη" όχι επειδή είναι πραγματικά κίτρινη (και ίσως αυτός είναι ο λόγος), απλώς μια μετάφραση από τη γαλλική πηκτίνη jaune - είναι "νομοθέτες" σε όλα όσα σχετίζονται με τη ζαχαροπλαστική.

Εδώ είμαι βραχύβιος ,, έτρεξα να τον εξετάσω, τι χρώμα είναι, ευχαριστώ, βλέπω!
Δεν έχω πολύ σιρόπι, θέλω να το μαγειρέψω .. θα πάει; Και είναι καλύτερο με σόδα ή χωρίς αυτό, αλλά μαγειρεύουμε μόνο με λεμόνι ;!

[zvezda]

zvezdaΤι είδους σιρόπι μιλάς, δεν καταλαβαίνω;

[μήλο]

μήλο, για ανεστραμμένο, επειδή η γλυκόζη δεν μπορεί να μαγειρευτεί στο σπίτι

Αναποδογυρίστε το σιρόπι για μαρμελάδα ή για άλλους σκοπούς; Εάν για άλλους σκοπούς, τότε στο σπίτι μπορείτε να μαγειρέψετε (φτάνω με το αγορασμένο), αλλά για μαρμελάδα δεν είναι κατάλληλο, χρειάζεστε μόνο σιρόπι γλυκόζης. Είναι πρόβλημα να αγοράσετε σιρόπι γλυκόζης στην Αγία Πετρούπολη; Και σε άλλες μεγάλες πόλεις, πιθανότατα μπορείτε να το βρείτε (φυσικά σε ένα κανονικό κατάστημα).

[μήλο]

απλώς μια μετάφραση από τη γαλλική πηκτίνη jaune - είναι "νομοθέτες" σε όλα όσα σχετίζονται με τη ζαχαροπλαστική.

μήλο, δεν λέει κάθε γαλλική πηκτίνη για μαρμελάδα πηκτίνη jaune, (υπάρχει ξεχωριστή)

... Έχω γαλλικά για μαρμελάδα - και λέει το γρήγορο σετ πηκτίνης, και το καλύτερο από όλα για το μαρμελάδα Pectin Slow set (καθυστέρηση δράσης)

[4er-τα]

4er-τα, Δεν είπα ότι κάθε Γάλλος λέει "κίτρινο" - Είπα ότι αυτός ο όρος ήρθε στη ρωσική γλώσσα από τα γαλλικά και είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείται κίτρινη πηκτίνη για μαρμελάδα. Και είναι αργό ή γρήγορο, δεν αναφέρεται στις συνταγές μου των Γάλλων ζαχαροπλαστών (συμπεριλαμβανομένου του P. Herme). Φρούτα ζελέ (πατέ ντε φρούτα, δηλαδή, κυριολεκτικά "πάστα φρούτων") εφευρέθηκε πριν από πολύ καιρό, όταν δεν υπήρχαν πηκτίνες γρήγορης και αργής ρύθμισης (η χημεία βελτιώνεται ταχύτερα από τη ζαχαροπλαστική). Προσωπικά αγόρασα πηκτίνη jaune στη Γαλλία (για μαρμελάδα, τότε αγόρασα από εμάς) και πηκτίνη NH - αυτό είναι κυρίως για τζάμια, γιατί, σε αντίθεση με το κίτρινο, είναι αναστρέψιμο, δηλαδή επιτρέπει επαναλαμβανόμενη θέρμανση. Σε γενικές γραμμές, ένας αριθμός πηκτινών παράγεται τώρα, και ο καθένας έχει τις δικές του ιδιότητες - αλλά για να είμαι ειλικρινής, προτιμώ να κάνω μόνο με ό, τι είναι πραγματικά απαραίτητο.

[μήλο]

μήλο, ναι, ένα μικρό πρόβλημα .. αγόρασα χθες 100 γραμμάρια για 120r! Πήγα συγκεκριμένα σε ένα κατάστημα ζαχαροπλαστικής, γιατί εκεί μόνο κατόπιν παραγγελίας μέσω Διαδικτύου, και στο άλλο μόνο σε μια τόσο απάνθρωπη τιμή. Δεν θα ταιριάζει ακριβώς; Εάν μόνο 10 γρ. Προσθήκη ?!

[zvezda]

zvezda, Ol, αν βρείτε κίτρινη πηκτίνη και σιρόπι γλυκόζης στην Αγία Πετρούπολη, ενημερώστε με. Φωτίστε με τις μαρμελάδες της Αντζελίνα. Δεν αγοράζω αγορασμένες κόρες, αλλεργίες. Και θα έφτιαχνα το δικό μου από το χυμό μήλου μου.

Πόσα ενδιαφέροντα πράγματα.
Τα κορίτσια, από όσο γνωρίζω, όλη η πηκτίνη, το μήλο ή τα εσπεριδοειδή, ονομάζονται κίτρινα. Απλώς γράφουμε μήλο ή εσπεριδοειδή. Δεν υπάρχει τέτοιος διαχωρισμός στην Ευρώπη. Το μόνο πράγμα που γράφουν είναι ότι τα εσπεριδοειδή δίνουν ένα πιο διαφανές αποτέλεσμα. Έχω λίγη εμπειρία. Έκανα μαρμελάδα με πηκτίνη μήλου και εσπεριδοειδών. Δεν παρατήρησα καθόλου τη διαφορά. Πιθανότατα, η πηκτίνη γρήγορης ρύθμισης δεν είναι διαθέσιμη για πώληση νοικοκυριού.Διαφορετικά, τα πάντα στο ταψί θα είχαν πάχος. Λάβετε λοιπόν οποιοδήποτε κατάστημα και μην ανησυχείτε. Δεν νομίζω ότι θα γλιστρήσουν στην πηκτίνη που αλληλεπιδρά με το ασβέστιο και όχι με τη μεγάλη ποσότητα ζάχαρης και λεμονιού που χρειαζόμαστε.
Για παραγωγή, πιθανότατα, οι γρήγορες, μεσαίες και αργές σετ πηκτίνες υποδιαιρούνται. Για το λιανικό εμπόριο, τουλάχιστον στη χώρα μας, νομίζω όχι. Δώστε μόνο αργά. Διαφορετικά, όλα στο ταψί θα είχαν πάχος. Λάβετε λοιπόν οποιοδήποτε κατάστημα και μην ανησυχείτε.

Olya, προσθέστε απλώς τη λείπεισα ποσότητα σιροπιού γλυκόζης με ζάχαρη.

Πιστεύω, ωστόσο, ότι το ιμβερτοποιημένο σιρόπι θα λειτουργήσει επίσης. Ή σιρόπι καλαμποκιού. Το σιρόπι γλυκόζης παρασκευάζεται κυρίως από καλαμπόκι.

Έχουμε σιρόπι γλυκόζης σε πολύ ανθρώπινη τιμή. Μπορείτε να αγοράσετε από 40 έως 100 εθνικού νομίσματος ανά κιλό. Την τελευταία φορά που αγόρασα 5 κιλά για 100 εθνικού νομίσματος. Πιστεύεται ότι είναι χονδρική. Η ναυτιλία, φυσικά, κοστίζει χρήματα.

Εάν δεν έχετε δίκιο, τότε γράψτε.

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, ανάβει επίσης για να κάνει μαρμελάδα!
Νόστιμη λιχουδιά !!! Ευχαριστώ για τη συνταγή

[Κρίνος]

Κρίνος, Θα χαρω)

[zvezda]

zvezda, 5. Μαρφούσα, κορίτσια από την Αγία Πετρούπολη, δεν κατάλαβαν - έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ την αναζήτηση για να βρείτε τα σωστά συστατικά; Για παράδειγμα, εδώ είναι ο πρώτος σύνδεσμος που συναντά: Πιθανώς, εάν κάνετε σωστή αναζήτηση, θα υπάρχει φθηνότερη (στη Μόσχα, περίπου η μισή τιμή). Και 120 ρούβλια. για 100 g - αυτό είναι καθαρό rip-off, σε τέτοια τιμή δεν αξίζει να αγοράσετε.
zvezda, δεν κατάλαβα γιατί 10 g - κάνετε πολύ μικροσκοπική ποσότητα; Φυσικά, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μικρές μερίδες, αλλά αν κάνετε πολύ λίγα, η διαδικασία μπορεί επίσης να διακοπεί. Γενικά, το κατά προσέγγιση ποσοστό σιροπιού γλυκόζης ανά 1 κιλό φρούτων είναι 200-250 g, ανάλογα με το είδος του φρούτου.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Ήθελα να εισαγάγω έναν σύνδεσμο, αλλά αποδεικνύεται ότι οι κανόνες απαγορεύονται. Αναζητήστε το "σιρόπι γλυκόζης", Αγία Πετρούπολη, και νομίζω ότι υπάρχει ένα προϊόν.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Έγραψα τι αγόρασα και τι είναι ... αλλά σε ένα επαγγελματικό κατάστημα! Παρήγγειλα το γλάσο, είναι πιο εύκολο για εσάς να το παραγγείλετε μόνοι σας, θα το παραλάβετε στο σημείο παραλαβής σας!



μήλο, καλά, διασκεδάζω ... Χρησιμοποιούμε την αναζήτηση ταυτόχρονα, μπορούμε να βρούμε τα πάντα .. δεν πρόκειται για αυτό, αλλά για αντικατάσταση της γλυκόζης με τη δική σας, μαγειρεμένη με τα χέρια σας ;! Είναι ξεκάθαρο?? Και 10 γρ., Αυτή είναι η προσθήκη σιροπιού ITS στο κατάστημα! Δηλαδή, 100 γραμμάρια γλυκόζης στο κατάστημα + 10 δικά σας, μαγειρεμένα από εσάς! UF ... Οπότε είναι σαφές .. Εντάξει, ας πάμε ..
Άντζελα, Αποφάσισα ότι θα το έκανα μόνοι μου και στο κατάστημα ταυτόχρονα, τότε θα συγκρίνω! Έχω ένα άλλο πρόβλημα, θερμαίνει έως και 107 πολύ γρήγορα! Λοιπόν, κυριολεκτικά ένα ή δύο λεπτά, αυτό είναι στη μικρότερη φωτιά
Και πού το έκανε αυτό, τα πορτοκάλια μου χαλάουν ..

[zvezda]

zvezda, Ξαναδιαβάσαμε ολόκληρο το θέμα και τελικά κατάλαβα γιατί γράφετε περίπου 10 γραμμάρια - δηλαδή, έχετε 100 γραμμάρια, αλλά πρέπει να προσθέσετε άλλα 10 γραμμάρια για να λάβετε 110, σύμφωνα με τη συνταγή. Εδώ είναι η συμφωνία ... αλλά δεν είναι καλύτερο να υπολογίσετε ξανά τις ποσότητες χρησιμοποιώντας τη μέθοδο απλής αναλογίας (καλά, θυμηθείτε, πιθανώς από το σχολείο). Πάρτε τα 100 g γλυκόζης ως αρχική τιμή και μετρήστε όλες τις άλλες ποσότητες. Θα πάρετε λίγο λιγότερο μαρμελάδα - αλλά αν σας αρέσει, την επόμενη φορά θα είστε "πλήρως οπλισμένοι", δηλαδή, με μεγάλη ποσότητα γλυκόζης (σας συμβουλεύω να αγοράσετε τουλάχιστον 1 κιλό, πραγματικά πάει πολύ).
Ω, ενώ γράφω, έχετε ήδη εξηγήσει τα πάντα. Συγγνώμη για την επανάληψη!

[μήλο]

μήλο, δεν ξέρετε, αλλά το χρησιμοποιώ ήδη ... Έμεινα από μελάσα, έκανα τα πάντα σε αυτό, αλλά το χρησιμοποιώ πολύ ... Τόσο σε DSLR όσο και σε marshmallow ... Σχετικά με τις αναλογίες εδώ δεν με ξέρεις καθόλου .. Είμαι μαθηματικός και ακόμη και με παιδιά ασχολούμαι με το βαθμό 7 και 5! Τα μαθηματικά είναι τα πάντα μου
Άντζελα ευχαριστώ, το καταλαβαίνω. Αγόρασα αυτά τα καλούπια, θα τα βάλω σε βίντεο ...

[zvezda]

zvezda, Ικετεύω τη χάρη σας - πράγματι, όταν δεν γνωρίζετε κάποιο άτομο, μπορείτε να μπείτε σε ένα χάος σαν αυτό. Απλώς συναντώ συχνά φόρουμ ζαχαροπλαστικής όταν είναι πολύ δύσκολο για ορισμένους να μετρήσουν την ποσότητα των συστατικών. Αλλά αν είστε μαθηματικός, τότε δεν καταλαβαίνω καθόλου, ποιο είναι το πρόβλημα με τον επανυπολογισμό των ποσοτήτων για να χρησιμοποιήσετε καθαρό σιρόπι γλυκόζης; Σε αυτήν την περίπτωση, εάν κάτι ξαφνικά δεν λειτουργεί, δεν θα μαντέψετε - συνέβη λόγω της προσθήκης του ιμβερτοποιημένου σιροπιού;

[μήλο]

θερμαίνεται πολύ γρήγορα στο 107

Αυτό είναι ένα κανονικό σιρόπι. Αυτό θα πάρει πολύ χρόνο, επειδή υπάρχει πολύ υγρό. Γρήγορη για marshmallow, μεγάλη για μαρμελάδα.

Τότε δεν καταλαβαίνω καθόλου, ποιο είναι το πρόβλημα του εκ νέου υπολογισμού των ποσοτήτων για τη χρήση καθαρού σιροπιού γλυκόζης; Σε αυτήν την περίπτωση, εάν κάτι ξαφνικά δεν λειτουργεί, δεν θα μαντέψετε - συνέβη λόγω της προσθήκης του ιμβερτοποιημένου σιροπιού;

μήλο, λόγω των 10 γραμμαρίων, δεν είναι απαραίτητο να φράχτημε έναν κήπο, όπως για μένα. Τίποτα δεν θα συμβεί εάν προσθέσετε ιμβερτοποιημένο ή μόνο ζάχαρη. Εάν το kram 40-50 δεν ήταν αρκετό ... τότε θα άξιζε να το σκεφτούμε.

[Όλυα]

Όλυα, μη διστάσετε να προσθέσετε 10 γραμμάρια ιμβερτού. Υπάρχουν συνταγές για μαρμελάδα (από έναν καλό σεφ), όπου η γλυκόζη και αναστρέφεται στο μισό, και μόνο περίπου 10 γραμμάρια

- Εργασία σε σφάλματα. Χυμός πορτοκαλιού, μαγειρεμένος περισσότερο. Και όλα λειτούργησαν υπέροχα.