Κέικ με κράκερ "S'mores Cake"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: Αμερικανός

Συστατικά
Κέικ
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	150 γρ
παξιμάδι	65 γρ
μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
σόδα	1 κουτ
βουτυρόγαλα	120 ml.
κρέμα γάλακτος	120 ml.
βούτυρο	225 γρ
καστανή ζάχαρη (κανονική)	100 γρ
κανονική ζάχαρη	100 γρ
εκχύλισμα βανίλιας	15 ml.
άλας	1/2 κουτ
κανέλα	1/2 κουτ
μείγμα μελοψωμάτων	1/4 κουτ
αυγό C1	3 τεμ.
πρωτεΐνη	1 Η / Υ.
Θρυμματίζω
κράκερ (έχω cookies)	100 γρ
βούτυρο	40 γρ
κανέλα	1/2 κουτ
Κρέμα σοκολάτας
βούτυρο	340 π.Χ.
ζάχαρη άχνη	200 π.Χ.
εκχύλισμα βανίλιας	15 ml.
σοκολάτα	170 γρ
κανέλα	1/2 κουτ
άλας	μάρκες.
Κρέμα πρωτεΐνης
ασπράδι αυγού C1	2 τεμ.
ζάχαρη	65 + 35 γραμ.
νερό	30 ml.
σιρόπι γλυκόζης (καλαμπόκι)	60 ml.
-----------	-------
σχήμα d16	3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αλέστε το κράκερ σε αλεύρι.

Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν υπάρχει βουτυρόγαλα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9% σε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (125 ml.) Και ανακατέψτε.

Συνδυάστε αλεύρι, μπαχαρικά, ψίχουλα, μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Κοσκινίζω.

Ανακατέψτε τα αυγά, την πρωτεΐνη, την ξινή κρέμα, το βουτυρόγαλα και το εκχύλισμα βανίλιας.

Χτυπάμε το βούτυρο με δύο είδη ζάχαρης μέχρι να χνουδωθεί. Πήρα μόνο λευκή ζάχαρη.

Προσθέστε το μισό αλεύρι και το μισό υγρό μείγμα. Ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το άλλο μισό του φαγητού. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί.

Εδώ είναι μια ευάερη ζύμη.

Χωρίστε ομοιόμορφα τη ζύμη σε τρεις μορφές. Καλύψτε το κάτω μέρος των καλουπιών με χαρτί ψησίματος.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο σουβλάκι.

Πάρτε το. Αφήστε για 5-10 λεπτά. Τραβήξτε ένα μαχαίρι στο πλάι και απελευθερώστε τα κέικ από το καλούπι. αφήστε να κρυώσει σε ένα συρμάτινο ράφι.

Crumble cracker (πήρα τα κανονικά μπισκότα) χονδροειδώς σπάζοντας με έναν πλάστη ή σπάσιμο Προσθέστε κανέλα, ανακατέψτε.

Ρίχνουμε σε λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.

Τοποθετήστε σε ένα ταψί και λείο.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5-10 λεπτά. Το ψίχουλο πρέπει να καφέ και να στεγνώσει.

Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

Λιώστε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο, ανακατεύοντας συνεχώς ή με παλμούς στο φούρνο μικροκυμάτων. Ψύξτε στους 30 βαθμούς ή ελαφρώς κάτω.

Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο μέχρι να αυξηθεί σε όγκο και λευκαίνει. Προσθέστε αλάτι, κανέλα και ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε μέχρι το χνουδωτό.

Χτυπήστε ελαφρά χωρίς να σταματήσετε, προσθέστε σοκολάτα σε μικρές μερίδες και ρίξτε εκχύλισμα βανίλιας.

Αποδεικνύεται μια ευάερη κρέμα. Η κρέμα είναι πολύ απαλή. Πρέπει να το βάλετε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά. Βγάλτε και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Η κρέμα θα πυκνώνει και θα σκουραίνει.

Ρίξτε ζάχαρη (65 γραμμάρια) σε μια κουτάλα, προσθέστε νερό και σιρόπι γλυκόζης. Βάλτε φωτιά. Ενώ ανακατεύετε, βράστε.

Φέρτε το σιρόπι σε θερμοκρασία 118-120 βαθμούς.

Ενώ το σιρόπι μαγειρεύει, χτυπάμε τα λευκά με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να κορυφωθεί. Η ζάχαρη πρέπει να εισαχθεί αφού η πρωτεΐνη γίνει σαν κοκτέιλ οξυγόνου.

Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε το σιρόπι σε μια λεπτή ροή. Χτυπάμε έως ότου η κρέμα είναι παχιά και χλιαρή.

Τοποθετήστε την ταινία ζύμης κατά μήκος της άκρης του δακτυλίου συναρμολόγησης.

Βάλτε την κρέμα σε σακούλες. Τοποθετήστε το πρώτο στρώμα κέικ. Τοποθετήστε το χείλος κρέμας σοκολάτας.

Τοποθετήστε τη μισή κρέμα πρωτεΐνης στο κέντρο.

Προσθέστε λίγο από το θρυμματισμό και καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα κέικ. Επαναλαμβάνω. Καλύψτε με το τρίτο στρώμα κέικ, βουρτσίστε την κορυφή με κρέμα σοκολάτας. Σφίξτε τη φόρμα με πλαστικό περιτύλιγμα και στείλτε το στο ψυγείο για 4-8 ώρες. Βγάλτε, αφήστε το από το δαχτυλίδι και την ταινία. Διακοσμώ.

Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1860 γραμμάρια με διακόσμηση

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η συνταγή κατασκοπεύτηκε σε ένα ξένο blog.
Το κέικ είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Γλυκό και υγρό. Τα κέικ δεν χρειάζονται καθόλου εμποτισμό.Ο φούρνος είναι καλύτερος σε τρεις μορφές και όχι σε ένα κέικ και μετά κόβουμε. Το Crumble δυσκολεύεται πολύ δροσερό. Δεν μπορείτε καν να καταλάβετε τι είναι. Επιπλέον, το στρώμα θρυμματισμού μπορεί να πασπαλιστεί με λιωμένη σοκολάτα ή σάλτσα σοκολάτας. Το υπόλοιπο ψίχουλο μπορεί να προστεθεί στη διακόσμηση τούρτας ή να πασπαλιστεί στο κάτω μέρος.
Είναι καλύτερα να πάρετε ξινή κρέμα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Cracker - στεγνωτήριο.
Χρησιμοποίησα την ίδια κρέμα για διακόσμηση. Μαγειρεύω ενάμισι μερίδες. Έμεινε κάποια κρέμα.
Έψησα μια τούρτα για τα γενέθλια του συζύγου μου, η οποία γιορτάστηκε χθες. Όλοι ήταν πολύ ευχαριστημένοι. Το κέικ, φυσικά, είναι δαπανηρό, τόσο από άποψη χρημάτων όσο και από χρόνο. Αλλά το DR συμβαίνει μόνο μία φορά το χρόνο. Για τους αγαπημένους, αξίζει τον κόπο. Συνιστώ!

Τατιάνα 1103

Angela, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το κέικ είναι πολύ νόστιμο και σχεδιασμένο, χωρίς λόγια
ΜΠΡΑΒΟ!!!

Ιρλανδικά @

Άντζελα είσαι μάγισσα, έχεις φτιάξει τέτοια ομορφιά. Μια πολύ πρωτότυπη συνταγή, μου άρεσε ιδιαίτερα η συναρμολόγηση.

Τρίσκα

Τι κέικ!
Όπως πάντα όμορφο και νόστιμο !!!
Ευχαριστώ, το πήρα, ελπίζοντας να το επαναλάβω!

μάτι

Απόσπασμα: ang-kay

Η συνταγή κατασκοπεύτηκε σε ένα ξένο blog.

Πολύ κομψό και μπερδεμένο, ξέρω ότι δεν θα το επαναλάβω Άντζελα, μόνιμη επευφημία !!!

Λιασίκ

Απόσπασμα: ang-kay

Το κύριο πράγμα είναι να το κάνετε με αγάπη για τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Ακριβώς. Προσπαθήστε να το κάνετε αυτό χωρίς αγάπη ...

zvezda

Άντζελα, όλα....

Από τέτοια ομορφιά γενικά .. χωρίς λόγια! Τι έξυπνο κορίτσι είσαι! Ευχαριστώ!!

zoyaaa

Angela, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βουτυρόγαλα με γιαούρτι;

Καλύσια

Ένα πολύτιμο κουτί, όχι ένα κέικ. Και με χρυσό.

Ιρίνα Ντολάρς

Άντζελα, Πιστεύω ότι είναι νόστιμο)) Αλλά τελικά, και τόσο όμορφο-και-και-μέσα!
Ό, τι αναλαμβάνετε, όλα αποδεικνύονται εξαιρετικά επαγγελματικά!

Σιλιάβκα

Ζόγια,

Απόσπασμα: ang-kay

Εάν δεν υπάρχει βουτυρόγαλα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9% σε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (125 ml.) Και ανακατέψτε.

zoyaaa

Έλενα, σας ευχαριστώ πολύ, δεν διάβασα τη συνταγή προσεκτικά.

ang-kay

Κορίτσια, σας ευχαριστώ όλους για την προσοχή στη συνταγή και τις ευγενικές λέξεις που μου απευθύνονται. Προσπάθησα να.

Απόσπασμα: zoyaaa

Angela, μπορείτε να αντικαταστήσετε το βουτυρόγαλα με γιαούρτι;

Zoya, η Λένα σας έχει ήδη απαντήσει. Και δεν το δοκίμασα με γιαούρτι. Και δεν μπορώ να πω τίποτα για αυτό.

Απόσπασμα: Irina Dolars

καταλήγει

Ήρα, ευχαριστώ. Είμαι μακριά από εσάς, επαγγελματίες. Και για έναν ερασιτέχνη, είναι αρκετά φυσιολογικό. Αλλά είμαι πολύ χαρούμενος που επαινέσατε

zvezda

Άντζελακαι από τι και πώς φτιάξατε τέτοια κοσμήματα; Είναι όλα κρέμα;

ang-kay

Τριαντάφυλλα και ένα κλαδί με φύλλα από την κρέμα που υπάρχει στη συνταγή. Οι μπάλες είναι φτιαγμένες από λούστρο σοκολάτας.

zvezda

Άντζελα, όλα ... με τελείωσες ... Τι είσαι ... καλά, δεν υπάρχουν τέτοιες λέξεις! Σέρνεται στο κλάμα

ang-kay

Όλυα, οπότε τίποτα το ιδιαίτερο. Δεν ξέρω πώς να στρίβω τριαντάφυλλα. Ή μάλλον, κάτι τέτοιο. Οποιοσδήποτε σεφ ζαχαροπλαστικής θα σας πει ότι δεν είναι σιντριβάνι. Ερασιτέχνης. Και το να κάνεις μπάλες δεν είναι καθόλου πρόβλημα.

Σιλιάβκα

Απόσπασμα: ang-kay

Οποιοσδήποτε σεφ ζαχαροπλαστικής θα σας πει ότι δεν είναι σιντριβάνι.

μην είσαι φτωχή, πολύ όμορφη διακόσμηση κέικ !!!

ang-kay

Λένα, Δεν μιλώ για διακόσμηση, αλλά για τεχνική. Δεν υπάρχει πρακτική. Ευχαριστώ.

zvezda

Απόσπασμα: ang-kay

Δεν ξέρω πώς να στρίβω τριαντάφυλλα. Μάλλον, κάτι σαν

Με δουλεύεις ?? Όχι σαν σιντριβάνι! Ευθεία ηφαίστειο, πόσο όμορφο! Και τα φύλλα και τα κλαδιά .. Δεν μπορώ να το κάνω ... καλά, μόνο μπάλες μπορούν και θα κάνουν

Αγαπημένος

Είναι ασύγκριτος!

ang-kay

Αγαπημένος, Τανέτσκα, Ευχαριστώ)

Κορσική

Απόσπασμα: ang-kay

Δεν ξέρω πώς να στρίβω τριαντάφυλλα.

Απόσπασμα: ang-kay

Δεν μιλώ για διακόσμηση, αλλά για τεχνική.

Κατά τη γνώμη μου, μια υπέροχη δουλειά, το στυλ και ο χαρακτήρας είναι απόλυτα ορατά. Άντζελα, η τεχνική σας είναι αρκετά διαισθητική, καθώς η ρουστίκ και η αυτοσυγκράτηση στο σχεδιασμό είναι πολύ καλά διαβάσιμα, είναι δύσκολο να φτιάξετε «τριαντάφυλλα» για έναν άνδρα, αλλά τα καταφέρατε.

Γιάρικ

Απόσπασμα: ang-kay

αυτό είναι πολύ φυσιολογικό

Αρκετά φυσιολογικό ??? !!! Είστε σοβαροί;))) Το είδα χθες και κάθισα με το στόμα μου ανοιχτό για μερικά λεπτά))) πολύ κομψό, όμορφο και βάναυσο! Ένα πραγματικό κέικ ανδρών, έχω σχέση μαζί του, αυτά είναι σφυρήλατα προϊόντα από χυτοσίδηρο, με καλό τρόπο))) Σας ευχαριστώ για την αισθητική απόλαυση!

Ιρίνα Ντολάρς

Απόσπασμα: ang-kay

Δεν ξέρω πώς να στρίβω τριαντάφυλλα.

Και δεν θα σιωπήσω)))
Άντζελα, ίσως το τριαντάφυλλο στα αριστερά δεν είναι τόσο τέλειο όσο θέλατε, αν και ακόμη και στη φύση δεν είναι όλα τέλεια ...Αλλά το κλειστό μπουμπούκι στο κέντρο της τούρτας είναι καταπληκτικό! Και στο πλαίσιο του, όλα όσα δεν είναι τεχνικά κατά τη γνώμη σας είναι άσχετα! Τα άκρα των πετάλων είναι καθαρά! Έγινε τακτοποιημένα!

Επαναλαμβάνω ... Το κέικ είναι όμορφο! Και αξίζει θαυμασμού!

Θα υπάρχουν περισσότερα τριαντάφυλλα! Και θα πάρεις το χέρι σου ακόμα.

Στη φύση, είναι διαφορετικά)))

ang-kay

Κορίτσια, ευχαριστώ. Είμαι τόσο ευχαριστημένος. Θα υποθέσουμε ότι όλα είναι φυσιολογικά στην τεχνολογία. Είμαι απλώς φοβερός σαμοϋάτης. Δεν μου αρέσει πάντα ό, τι κάνω. Αυτό δεν είναι φλερτ.

Άρκα

Ω, Άντζελα, πότε έχετε χρόνο για τα πάντα; Σε θαυμάζω ειλικρινά! Κάποιο άνευ προηγουμένου ταλέντο για τη διαχείριση του χρόνου: θα προετοιμάσει, θα φτιάξει και θα τραβήξει ένα εκατομμύριο φωτογραφίες, στη συνέχεια θα επιλέξει τις καλύτερες και θα δημοσιεύσει τις συνταγές! Και επίσης πόσα πράγματα είναι αρκετά καθημερινά πράγματα για τα οποία δεν γνωρίζουμε καν! Και (κορίτσια, εδώ είμαι έξω) βρίσκει ακόμη και χρόνο για αυτο-κριτική!
Μια καταπληκτική γυναίκα!
Τυχερός αυτό το φόρουμ

ang-kay

Νάτα, Ευχαριστώ. Τέτοιες ωραίες λέξεις

Απόσπασμα: Άρκα

έχεις χρόνο?

Ο χρόνος λείπει πολύ για τα πάντα, ειδικά για ξεκούραση. Έχω επίσης έναν πολύ καλό σύζυγο. Φροντίζει τον εαυτό του. Δεν ξέρω πώς είναι για να σιδερώσει τα ρούχα του, να καθαρίσει τα παπούτσια του, ακόμη και να πλένει τα ρούχα του. Επομένως, δεν χάνω χρόνο σε αυτό. Όλα κυκλοφορούν για έναν άλλο. Και ζούμε μαζί (((Αυτό είναι όλο το μυστικό της διαχείρισης του χρόνου).

Σπίτι Ζαχαροπλαστική Κέικ Κέικ με κράκερ "S'mores Cake"