Gelato "Καραμέλα καφέ"

Gelato "Καραμέλα καφέ"

Κατηγορία: Μαγειρικές συνταγές

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
κρέμα 33-35%	200 + 400 ml
ζάχαρη	200 γρ
βούτυρο	50 γρ
δυνατός καφές	75 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ρίξτε ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα.

• Λιώστε το και φτιάξτε χρώμα καραμέλας.

• Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε βούτυρο.

• Ζεσταίνουμε 200 ml κρέμας μέχρι να ζεσταθούν, προσθέτουμε στην καραμέλα.

• Προσθέστε καφέ.

• Ψύξτε το προκύπτον μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου.

• Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα.

• Προσθέστε καραμέλα, ανακατέψτε.

• Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε συσκευή παρασκευής παγωτού και μαγειρέψτε μέχρι να σταματήσει εντελώς ο αναμίκτης.

• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Κατάλαβα τη συνταγή σε ένα ιταλικό blog.

[Μάνια]

Μάνια, υπέροχος καφές, λυπάμαι που δεν υπάρχει παγωτό

Τάνια, ευχαριστώ. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς παγωτό: το μείγμα βρίσκεται στον καταψύκτη και ζυμώνεται κάθε 25-30 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς παγωτό: το μείγμα βρίσκεται στον καταψύκτη και ζυμώνεται κάθε 25-30 λεπτά.

δεν έφτιαξα ποτέ παγωτό. Πόσο καιρό να φυλάξετε στον καταψύκτη;

[κουζάσκα]

κουζάσκαΝομίζω ότι πρέπει να παγώσει σε δυόμισι - τρεις ώρες.

το μείγμα στον καταψύκτη και ζυμώνουμε κάθε 25-30 λεπτά.

Όχι, είμαι ένας τεμπέλης Manechka, εδώ σε μια συσκευή παρασκευής παγωτού - ναι, αλλά το καλύτερο από όλα από το φλιτζάνι σας

Μου αρέσει πολύ το παγωτό χωρίς αυγά! Και επίσης καραμέλα-καφέ

Μανέχκα! Ήδη στους σελιδοδείκτες! Μόλις φτάσει το ψυγείο μου και αρχίσει να παγώνει, ο πάγος μου θα πάρει μια πλήρη ζωή, θα το κάνω! Σούπερ, χωρίς αυγά! Και ακόμα πιο σούπερ, με καφέ !!!!!!!!

[Αντωνίνα]

Αντωνίνα, Έλενα, ευχαριστώ πολύ, κορίτσια. Θα ήμουν χαρούμενος αν σας αρέσει το παγωτό.

καλύτερα από το φλιτζάνι σας

Για μια τέτοια περίπτωση, χρειάζεστε ένα μεγαλύτερο κύπελλο.

Ευχαριστώ για τις συνταγές, έχω δοκιμάσει πολλές από τις συνταγές σας, νόστιμα. Και σταφίδα και μέλι και παγωτό με και χωρίς κρόκους. Συχνά παίρνω τη συνταγή ως βάση, για έμπνευση και βλέπω ήδη ποια προϊόντα είναι διαθέσιμα ή τι πρέπει να απορριφθεί μετά την κατασκευή ενός κέικ, για παράδειγμα Σε αυτή τη συνταγή για "καραμέλα" για ξινή κρέμα και γάλα δεν υπήρχε η απαιτούμενη ποσότητα βαριάς κρέμας, αλλά δεν έχει σημασία, η καυτή καραμέλα και η ομορφιά έσπασαν με ένα μπλέντερ. Είναι απλώς άβολο να σημειώνεις σε κάθε θέμα.

[Γιούλια]

Γιούλια, Ζηλεύω αυτόν που πήρε αυτό το κύπελλο. Αποδείχθηκε ωραίο παγωτό.

[Sonadora]

Sonadora,

ποιος πήρε αυτό το κύπελλο

Και πήρα μια φωτογραφία από οποιονδήποτε, το έβαλα πίσω στο δοχείο και έφυγα. Το δοκιμάσαμε αργότερα.
Αυτή είναι η δεύτερη φορά που φτιάχνω παγωτό με βούτυρο, μπορώ να νιώσω το παγωμένο βούτυρο (αυτή τη φορά η ποιότητα του βουτύρου είναι το καλύτερο 82%, ένας καλός κατασκευαστής), στην καραμέλα είμαι μια χαρά, αλλά στο παγωτό, όχι πολύ. Μπορεί να παρασκευαστεί σε βραστό συμπυκνωμένο γάλα, ή χωρίς βούτυρο, επειδή το παγωτό καραμέλας είναι νόστιμο, θα ήθελα περισσότερα.

[Γιούλια]

Γιούλια, βραστό συμπυκνωμένο γάλα αντί για καραμέλα;

[Sonadora]

Sonadora, ναι.

[Γιούλια]

Γιούλια, Έφτιαξα το παγωτό a la crème brulle με βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Η γεύση είναι διαφορετική από την κλασική. Όμως, πρέπει να αποτίσουμε φόρο τιμής, για να μαγειρέψουμε πολλές φορές πιο γρήγορα, γιατί δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε και να ψύχετε την καραμέλα.

Παρεμπιπτόντως, δεν ξέρω πού να βάλω την εφεύρεσή μου, κάλυψα με κάποιο τρόπο το κέικ μους με γλάσο καραμέλας και έτσι έμεινε λίγο παγωμένο σε λάθος μέρος, οπότε το έστειλα στο παγωτό, πρόσθεσα τι και πόσο περισσότερο να προσθέσω και αποδείχθηκε εξαιρετικό παγωτό καραμέλας.
Η σύνθεση του λούστρου ήταν: καραμέλα, ζελατίνη, σοκολάτα. Μου αρέσει να αφήνω τα πάντα να πάνε.

[Γιούλια]

Γιούλιακάπου συναντήθηκε ότι τα ροφητικά παρασκευάζονται με την προσθήκη ζελατίνης.Δεν το δοκίμασα μόνος μου, αλλά πρόσθεσα άγαρ-άγαρ, ήταν η περίπτωση. Ο ροφητής ήταν ομαλότερος, χωρίς κρύσταλλα πάγου.