Μαρμελάδα ζελέ από σταφύλια

[valentina oooooo]

Μαρμελάδα ζελέ από σταφύλια

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
σταφύλια ξινών ποικιλιών (χωρίς κλαδιά)	5 λ
ζάχαρη	2 l 800 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεπλύνετε καλά τα σταφύλια με τρεχούμενο νερό, μεταφέρετε σε μπολ σμάλτου, ζυμώστε λίγο με ένα γουδοχέρι και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε και σβήνουμε τη φωτιά της σόμπας.
• Περάστε το χυμό από κόσκινο.
• Προσθέστε ζάχαρη στο χυμό σταφυλιού και ανακατεύοντας τη μάζα, βράστε ξανά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
• Αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρώς και ρίξτε σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα ενώ είναι ακόμη ζεστό.
• 
• Ψύξτε εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και καλύψτε.
• Διατηρείται στο ψυγείο.
• Το ζελέ μαρμελάδας είναι καλό με τηγανίτες και λευκό τυρί.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

~ 4 λίτρα.

Σημείωση

Σύμφωνα με τη συνταγή "Wild Grape Jelly" από valentina oooooo... Ευχαριστώ τον συγγραφέα!

Επιλογή για την παρασκευή ζελατίνας από Zeamays, Σβετλάνα:
Μαρμελάδα από σταφύλια # 27.

Ενδιαφέρων! Πρέπει να δοκιμάσουμε, διαφορετικά τα σταφύλια φέτος, όπως το βερνίκι παπουτσιών του θείου της γάτας Matroskin.
Το ερώτημα είναι, είναι 5 λίτρα μούρων με κλαδιά, ή όχι πλέον;

[τυσια]

τυσια, τα μούρα χωρίζονται από τα κλαδιά. Θα συμπληρώσω τη συνταγή, ευχαριστώ.

και στη συνέχεια σταφύλια φέτος, όπως το βερνίκι παπουτσιών του θείου Matroskin της γάτας

η ομορφιά! Ονειρεύομαι ακόμα να φτιάχνω bekmes από σταφύλια, αλλά δεν υπάρχει ακόμα κατάλληλη ποικιλία και η απόδοση δεν είναι μεγάλη, αν και είναι καλή για την περιοχή μας.

Πόσο ενδιαφέρον, ευχαριστώ.

[Galleon-6]

Galleon-6Ευχαριστούμε για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή! Το ζελέ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διατηρεί το άρωμα και τη γεύση των φρέσκων σταφυλιών.

Δεν ζυμώνομαι τα σταφύλια, απλώς βάζω στον ατμό ολόκληρα μούρα (χωρίς κλαδιά), μετά τρίβω ένα κόσκινο, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε. Αποδεικνύεται πολύ πυκνό ζελέ.

[Σιλιάβκα]

Σιλιάβκα, Έλενα, Ευχαριστώ για τις πληροφορίες ! Η προκαταρκτική προετοιμασία των μούρων μειώνει το χρόνο μαγειρέματος, ο οποίος είναι σημαντικός για τη διατήρηση της γεύσης των φρέσκων σταφυλιών στην τελική μαρμελάδα. Βασικά, αυτές οι ποικιλίες σταφυλιών χαρακτηρίζονται από ένα αρκετά πυκνό κέλυφος και πολτό μούρων · για άλλες ποικιλίες, πιθανότατα δεν είναι απαραίτητο.

Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Ο σύζυγός μου λατρεύει τα σταφύλια, θα τον κάνω μερικά βάζα!

[Ιλόνα]

Ιλόνα, μια ενδιαφέρουσα συνταγή, ευχαριστώ: τριαντάφυλλο: ίσως θα προσπαθήσω να φτιάξω μερικά βάζα. Λατρεύω αυτά τα σταφύλια, μόλις εμφανίστηκαν σε καταστήματα!

[Κορσική]

Κορσική, Ilona, ​​πόσο καλά και εγκαίρως η συνταγή "δημοσιοποιήθηκε"! Αγοράσαμε σκούρα, ξινά σταφύλια, αλλά τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται ακόμα στο ψυγείο. Τώρα ξέρω τι να κάνω με αυτό χάρη σε εσάς! Και το μπλέντερ πολλαπλών κουζινών Ves-24 θα το μαγειρέψει στην κατάλληλη λειτουργία Jam. Σας ευχαριστώ και πάλι!

Ναι, αυτή η μαρμελάδα ζελέ είναι πολύ νόστιμη. Στη βάση του, μπορείτε στη συνέχεια να συνθέσετε κάθε είδους σάλτσες για κρέας και τυρί.
Πέρυσι, σε κάποιο αυστριακό ιστολόγιο, πήρα την ιδέα να προσθέσω λίγο χυμό λεμονιού και βανίλια σε μια τέτοια μαρμελάδα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - αυτό εμπλουτίζει πολύ τη γεύση, αλλά αυτά τα πρόσθετα παραμένουν «πίσω από τα παρασκήνια», οπότε κανείς δεν θα το πει αυτό υπάρχει κάτι άλλο εκτός από τα σταφύλια (το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε, φυσικά). Φέτος το έκανα ξανά.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Δεν έχω συναντήσει μια τέτοια συνταγή και δεν έχω δοκιμάσει μαρμελάδα, αλλά εδώ είμαι γοητευμένος, μια πολύ κομψή συνταγή και παρουσίαση και φωτογραφία)
Ευχαριστώ!
Μόνο το ερώτημα προέκυψε: σταφύλια με σπόρους ή όχι;

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Ευχαριστώ! Ακριβώς εγκαίρως για τη συνταγή! Έχουμε έκπτωση για τέτοια σταφύλια
Πρέπει να το αποθηκεύσετε μόνο στο ψυγείο;

[Tricia]

Tricia, Λόκσα, βέλλι, Φράνκι, μάτι, zvezda, για την υγεία σας και σας ευχαριστώ για το ενδιαφέρον σας για τη συνταγή!

Αγοράσαμε σκούρα, ξινά σταφύλια, αλλά τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται ακόμα στο ψυγείο.

πολύ κατάλληλο σταφύλι για μαρμελάδα. Βαλεντίνος, αν μαγειρεύετε, μοιραστείτε το αποτέλεσμα του μαγειρέματος σε ένα μπλέντερ πολλαπλών κουζινών, καθώς είναι ενδιαφέρον και μπορεί να είναι χρήσιμο όχι μόνο για μένα.

Μπορείτε εύκολα να επικοινωνήσετε μαζί μου ως "εσείς" εάν είναι αποδεκτό για εσάς.

Φράνκι, ευχαριστώ που μοιραστήκατε τη γνώμη σας και τις πρόσθετες πληροφορίες!

σταφύλια με σπόρους ή όχι; δεν έχω δει μια τέτοια συνταγή

Ναι, με οστά. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για ποικιλίες σταφυλιών της Άπω Ανατολής - ημι-καλλιέργεια (εμβολιασμός της άγριας ποικιλίας "Isabella") και "Isabella" και είναι όλα με σπόρους. ΤάνιαΠιθανώς, η συνταγή δεν είναι διαδεδομένη λόγω της περιφερειακής σχέσης, περισσότερες νότιες περιοχές και περιοχές με ζεστό κλίμα καλλιεργούν κυρίως άλλες ποικιλίες σταφυλιών, γλυκές και ζουμερές, οι οποίες είναι πιο ευχάριστες στη γεύση. Σε γενικές γραμμές, έχουμε επίσης μια επαρκή ποικιλία ποικιλιών σταφυλιών, αλλά η ποικιλία Isabella θεωρείται η πρώτη που εμφανίζεται στην Άπω Ανατολή και η ευκολότερη φροντίδα και ανάπτυξη, έχει επίσης εξαιρετική χειμερινή ανθεκτικότητα (με υλικό κάλυψης) και δεν βιάζεται να την ξεφορτωθεί και δοκιμάζοντας νέες επιλογές μαγειρέματος, χάρη στον συγγραφέα.

Επομένως, με τέτοιες συνταγές, είναι δύσκολο να μαντέψουμε αν θα είναι χρήσιμες και ενδιαφέρουσες για το φόρουμ. Είναι σαν τη συγκομιδή λεμονόχορτου, γνωρίζουμε ότι πιθανότατα δεν αναπτύσσεται σε άλλες περιοχές και, κατά συνέπεια, οι πληροφορίες δεν θα είναι ενδιαφέρουσες.

Πρέπει να το αποθηκεύσετε μόνο στο ψυγείο;

Όλυα, ναι, αφού η μαρμελάδα είναι πέντε λεπτά, σύμφωνα με την αρχική συνταγή, η μαρμελάδα και τα πάντα φέρονται σε βράση, η αποστείρωση και το κλείσιμο με καπάκια δεν προβλέπεται από τη συνταγή και κάτω από ένα απλό καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου θα φθαρεί γρήγορα.

Ilona, ​​ευχαριστώ για τη συνταγή, έκπληξη, όχι τη σωστή λέξη. Δεν έχω δει ποτέ μαρμελάδα σταφυλιών. Και αυτό το σταφύλι είναι πολύ οικείο για μένα, έχουμε μια τέτοια Isobella που μεγαλώνει στο χωριό, μου άρεσε πολύ να την τρώω - νόστιμα, ξινά μούρα. Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Ιλόνα]

Ιλόνακαι είναι δυνατόν με περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τη λεμονόχορτο; Δοκίμασα κάποτε μαρμελάδα: girl_romashka: πιθανώς. Αναρωτιέμαι πώς προετοιμάζεται!

[Βίκα]

Βίκα, στην υγεία σου! Πριν δημοσιεύσω τη συνταγή στο φόρουμ, υπέβαλα ένα αίτημα με την επιλογή "Αναζήτηση", η οποία είχε ως αποτέλεσμα πολλές συνταγές, αλλά όχι παρόμοιες με αυτήν, αλλά γενικά - ναι, συνήθως η μαρμελάδα δεν παρασκευάζεται από επιδόρπια σταφύλια, αλλά το κρασί παράγεται από τα υπόλοιπα. Εξαίρεση είναι τα bekmes ή αλλιώς pekmez, μαγειρεύεται χωρίς ζάχαρη και για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αντισταθμίζοντας την απώλεια θρεπτικών ουσιών από τη συγκέντρωσή τους, καθώς το αποτέλεσμα είναι ένα είδος μελιού σταφυλιού.
Οξάνα , η σεζόν έχει περάσει - η λεμονόχορτο συλλέγεται στις αρχές έως τα μέσα Σεπτεμβρίου και δεν θα είναι δυνατόν να τραβήξετε φωτογραφίες βήμα προς βήμα, αλλά όλα είναι εξαιρετικά απλά εκεί: σιρόπι από μούρα και ζάχαρη ή μέλι - θα είναι καθαρό. Εντάξει, θα γράψω αργότερα.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.

Schisandra chinensis (Κορσική)

Η συνταγή είναι υπέροχη! Και, το πιο σημαντικό, το σωστό (και εγκαίρως)
Μπορώ να έχω τα 5 λεπτά μου;
Εάν τα σταφύλια είναι εντελώς τεχνικής ποικιλίας ή, απλά, δεν είναι ώριμα, μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ από άγουρα σταφύλια με πορτοκάλια. Περίπου 2 κιλά σταφύλια - ένα μεγάλο ή δύο πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους. Μπορείτε να τρίψετε το ξύσμα ξεχωριστά, να αφαιρέσετε το λευκό μέρος, να μαγειρέψετε τον πολτό μαζί με τα σταφύλια. Και μπορείτε, καθώς ... έβαλα τα πάντα μαζί σε μια κατσαρόλα, έχυσα αρκετό νερό έτσι ώστε τα μούρα να φαίνονται από πάνω. Έκανε βράσιμο. αφέθηκε να κρυώσει, στραγγίστηκε ο ζωμός. μέτρησε ακριβώς και προσθέτοντας ακριβώς την ίδια ποσότητα ζάχαρης, έβραζε για όχι περισσότερο από 25-30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Χύνεται σε έτοιμα βάζα, σφραγίζονται αμέσως. Μπορείτε απλά να αποθηκεύσετε στο ντουλάπι.

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, Ευχαριστώ ! Και, δημοσιεύστε τη συνταγή σας στο φόρουμ. Έχετε πραγματικά μια ενδιαφέρουσα, και ίσως κάποιος άλλος χρειάζεται, μια παραλλαγή παραγωγής σταφυλιών.

[Ιλόνα]

Ιλόνα, Θα δημοσίευζα αν υπήρχε κάτι για φωτογραφία. Φέτος όλα τα σταφύλια έχουν ωριμάσει

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, Σαφή. Καλή συγκομιδή! Είναι κρίμα αν χαθεί η συνταγή. Ίσως υπάρχουν αρχειακές φωτογραφίες;

Σήμερα έφτιαξα 4 βάζα μαρμελάδας. Ο χυμός ήταν 1600 g.Η ζάχαρη προστέθηκε 700 gr + jellix. Η μυρωδιά στην κουζίνα ήταν υπέροχη! Ο Τζεμ είχε νόστιμη γεύση!

[Ναταλία525]

Ναταλία525, ευχαριστώ για την συμβουλή! Είναι πολύ καλό που η συνταγή αναθεωρήθηκε και η ποσότητα ζάχαρης προστέθηκε σύμφωνα με την ποικιλία σταφυλιών και το γούστο σας.

Ιλόνα
Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Η Isabella μεγαλώνει στη χώρα. Κατάλαβα σωστά, παίρνω ένα βάζο πέντε λίτρων και βάζω σταφύλια σε αυτό, θα είναι 5 λίτρα σταφυλιών;

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, ναι, αυτό είναι σωστό, διαχωρίστε τα μούρα από τις βούρτσες και τα κλαδιά και τα βάζετε σε οποιοδήποτε δοχείο μέτρησης ή αμέσως σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους.

Η Isabella μεγαλώνει στη χώρα.

Η ομορφιά! Ήδη για μερικά φύλλα για το sarma, χαίρομαι για αυτήν την ποικιλία, παρά τα χαρακτηριστικά της γεύσης της. Παρεμπιπτόντως, υπάρχουν ακόμα σχέδια για μια συνταγή για εμποτισμένα σταφύλια, αλλά μέχρι στιγμής, κατόπιν αιτήματος των συγγενών μου, ετοιμάζω "περισσότερη" μαρμελάδα.

Ilona, ​​σας ευχαριστώ πολύ!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, καλή υγεία και υπέροχη μαρμελάδα για εσάς!

Δεν θα έχουμε αρκετά σταφύλια φέτος, και δεν θα είναι σύντομα, αλλά αποφάσισα να αναφέρω τη συνταγή τώρα, γιατί έφτιαξα ένα τέτοιο μαρμελάδα ... από κεράσια.
Αναλογίες 2: 1, για 2 κιλά πουρέ κερασιού - 1 κιλό ζάχαρης. Τα πάντα σύμφωνα με την τεχνολογία που γράφεται στη συνταγή.
Ilona, ​​ευχαριστώ. Εδώ είναι το αποτέλεσμα.

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα, ευχαριστώ για την συμβουλή! Ωραία μαρμελάδα.
Τι γεύση έχει? Διατηρείται το άρωμα του κερασιού; Αρκετά ζάχαρη;

Μου αρέσει η γεύση, η ξινή παραμένει, όχι τόσο πνιγμένη όσο η μαρμελάδα και μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι.
Υπάρχει μια διάσημη σάλτσα των βακκίνιων για την Τουρκία των Χριστουγέννων,
Έτσι, το ζελέ μαρμελάδας μας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για παρόμοιες σάλτσες τόσο για κρέας όσο και για επιδόρπια, κάνοντας τα κατάλληλα πρόσθετα. Ετσι νομίζω ...
Η γεύση του κερασιού αντιμετωπίζει προβλήματα φέτος. Τα μούρα υπερβάλλονται γρήγορα, χωρίς να αποκτούν τη σωστή γεύση και άρωμα. Ένα τέτοιο καλοκαίρι ...
Και επιπλέον . Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται, θα υπάρχει προμήθεια για όλο το χειμώνα. Περιμένουμε τη συγκομιδή των βατόμουρων ...

Χριστουγεννιάτικη σάλτσα γαλοπούλας,
Έτσι, το ζελέ μαρμελάδας μας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για παρόμοιες σάλτσες τόσο για κρέας όσο και για επιδόρπια, κάνοντας τα κατάλληλα πρόσθετα.

η ίδια σκέψη αναβοσβήνει όταν κοιτάζετε τις φωτογραφίες της μαρμελάδας σας, ως επιλογή για μπριζόλα ή βραστό χοιρινό, στείλτε μόνο επιλεγμένα όμορφα μούρα για να παγώσετε για να φτιάξετε τη σάλτσα.

Ένα τέτοιο καλοκαίρι ...

Ναι, το καλοκαίρι δεν είναι πολύ χαρούμενο για τώρα, ας δούμε αν ο καιρός βελτιώνεται.

Και επιπλέον . Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται, θα υπάρχει προμήθεια για ολόκληρο το χειμώνα.

ευχαριστώ για την ιστορία. Ποτέ δεν έχω κονσερβοποιήσει μαρμελάδα με αυτή τη συνταγή. Θα ζητήσω από τον συντονιστή να βάλει την έκδοση της μαρμελάδας κερασιών στην πρώτη σελίδα.

Το χρησιμοποιώ φέτος.
Ας περιμένουμε τη συγκομιδή!)
Ευχαριστώ, Ilona!

[μαμούσι]

μαμούσι, στην υγεία σου!
Θα χαιρόμουν αν η συνταγή είναι χρήσιμη για εσάς.
Η παραγωγή sarma από φύλλα σταφυλιών, εάν έχετε τον δικό σας αμπελώνα, θα σας βοηθήσει να επιταχύνετε το χρόνο.