Focaccia με ελιές και ντομάτες σε κρέμα σίκαλης

Focaccia με ελιές και ντομάτες σε κρέμα σίκαλης

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Σίκαλη 100%	180 γρ
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	410 g (+50 g)
Ζάχαρη	15 γρ
Αλας	15 γρ
Ελαιόλαδο	30 ml
Νερό	220 ml
Ντοματίνια
Ελιές
Μπαχαρικά, ελαιόλαδο

Μέθοδος μαγειρέματος

• Το βράδυ ταΐζω 60 g μαγιάς - προσθέστε 60 g νερό και 60 g αλεύρι σίτου. Νύχτα και πρωί η μαγιά βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ζυμώνω όλα τα συστατικά εκτός από αλάτι και λάδι. Ζυμώνομαι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με γάντζο. Το αφήνω να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτω αλάτι και λάδι, ζυμώνω ξανά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε 50 γραμμάρια αλεύρι. Μεταφέρω το κουλούρι σε ένα λιπαρό μπολ. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει. Για μία ή δύο ώρες. Μεταφέρετε απαλά τη ζύμη στην περγαμηνή, τεντώστε την με τα χέρια μου μέχρι να φτάσει σε ορθογώνιο. Κάνω καταθλιπτικά και βάζω ψιλοκομμένο κεράσι (ή λιαστή ντομάτα) και ελιές (κατά την πρώτη άνοδο της ζύμης, ανακατεύω ψιλοκομμένες ντομάτες, ελιές, πιπέρι, προσθέτω βότανα Προβηγκίας, ελαιόλαδο). Αφήνω το focaccia να ανέβει. Στη συνέχεια το στέλνω σε ένα φούρνο μεταφοράς που προθερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Μετά από 25 λεπτά, το focaccia είναι έτοιμο.
• 
• 
• 

Ώρα προετοιμασίας:

15 ώρες με την άνοδο της ζύμης

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

[Όλυα]

Όλυα, πολύ ορεκτικό focaccia, σίγουρα θα προσπαθήσω να το ψήσω, ειδικά αφού έχω όλα τα συστατικά. Μπορώ να χρησιμοποιήσω λιαστή ντομάτα από τον καταψύκτη;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή! Νομίζω ότι μπορείτε, αλλά ξεπαγώστε το πρώτα και αφαιρέστε την περίσσεια υγρού εάν υπάρχει.

[Όλυα]

Μεγάλη εστίαση, γεμάτη τρύπες! Η ομορφιά!
Πιθανώς, μπορείτε να ψήσετε μερικά σε μια πίτσα.
Όλυα, ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Ρίτα]

Ρίτα, Ευχαριστώ! Σήμερα θα το ψήσω ξανά. Μου αρέσει πολύ η οικογένειά μου. Νομίζω ότι μπορείτε σε ένα κατάστημα πίτσας. Χθες οι τρύπες ήταν λίγο μικρότερες, αλλά κράτησα λιγότερα στο προστατευτικό, βιαστικά. Και χθες το έκανα με κεράσι. Ο σύζυγός μου τους άρεσε περισσότερο, και η κόρη μου είχε καλύτερη γεύση μαζί τους.

Έψησα το focaccia σύμφωνα με τη συνταγή σας. Πολύ νόστιμο, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή) τώρα θα πειραματιστώ μόνο με γεμίσματα