Κέικ καστανιάς τρούφας σοκολάτας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
ξεφλουδισμένα κάστανα	200 γραμμάρια
αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα	100 γρ
μαύρη σοκολάτα	125 γραμμάρια
βούτυρο	75 γραμμάρια
γάλα	100 ml
αυγό s-1	3 κομμάτια
ζάχαρη	3 κουταλιές της σούπας
άλας	1/3 κουταλάκι του γλυκού
μπέικιν πάουντερ	1,5 κουταλάκια του γλυκού
βανιλλίνη	σακκίδιο πούδρας
σκόνη κακάου για ψεκασμό	1-2 κουταλάκια του γλυκού
καλούπι με διάμετρο 23-25 cm

Μέθοδος μαγειρέματος

Προετοιμασία των κάστανων.
Κόβουμε κάθε σταυρό σε σταυρό και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά.
Τότε καθαρίζουμε. Δεν ήμουν η πρώτη φρεσκάδα, το ίδιο το φρούτο είναι ξηρό μετά το ξεφλούδισμα
Το γέμισα με νερό και το άφησα όλη τη νύχτα.
Επιλέγουμε 200 γραμμάρια, γεμίζουμε με γάλα και φτιάχνουμε πουρέ πατάτας με μπλέντερ.
Μουλιάστε αποξηραμένα φρούτα εκ των προτέρων. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε στα κάστανα και χτυπάμε ξανά καλά με ένα μπλέντερ.
Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη. Βάζουμε πουρέ πατάτας, προσθέτουμε μπέικιν πάουντερ, ανακατεύουμε.
Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε στη συνολική μάζα, ανακατέψτε.
Χτυπάμε τα λευκά με αλάτι μέχρι να σταθεροποιηθούν και προσθέστε απαλά στη ζύμη.
Τοποθετήστε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος. Για να το εφαρμόσετε ομοιόμορφα, πρέπει να το τσακίσετε σε μια μπάλα.
Ρίχνουμε τη ζύμη.
Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Το πήρα από περίπου 1 ώρα.
Καταλαβαίνουμε. Ψύξτε εντελώς σε σχήμα. Βγάζουμε και αφαιρούμε το χαρτί. Πασπαλίζουμε με κακάο στην κορυφή.
Το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες, κατά προτίμηση για μια ημέρα.
Μην καλύπτετε την κορυφή με τίποτα!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

για την οικογένεια

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 2 ώρες + προετοιμασία κάστανων και ψύξη

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνο, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων, μπλέντερ

Σημείωση

Ήθελα να γράψω "πίτα" στη συνταγή.
Αλλά αυτό είναι σίγουρα κέικ.
Μαλακό, υγρό, μέτρια γλυκό, χαλαρό.
Η γεύση είναι κάπου μεταξύ καραμέλας τρούφας και κέικ πατάτας.
Δεν είχα αρκετά καρύδια.