Κοτολέτες μακράς διάρκειας

Κοτολέτες μακράς διάρκειας

Κατηγορία: Πιάτα κρέατος

Συστατικά
Κρέας (βόειο κρέας)	500γρ
Κρέας (χοιρινό)	500γρ
Βουλγαρικό πιπέρι	1 Η / Υ
Φρέσκα μανιτάρια (οποιαδήποτε)	200 γρ
Αυγά	2 τεμ
Σκόρδο	4-6 δόντια
Κρεμμύδι	Ένα μεσαίο μέγεθος
Τυρί	γεύση
Αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Καταψύξτε πρώτα όλο το κρέας στον καταψύκτη, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες, το έκοψα πάχους περίπου 0,3 - 0,5 cm. Δεν είναι απαραίτητο να πάρω βόειο κρέας με χοιρινό, δοκίμασα βόειο κρέας με γαλοπούλα και κοτόπουλο, αποδεικνύεται επίσης υπέροχο.
• Εάν το κρέας είναι πολύ σκληρό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακτινίδιο, αλλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά το κρέας θα γίνει σαν κουρέλι.
• Πιπεριές, μανιτάρια, σκόρδο και κρεμμύδια, κομμένα σε πολύ μικρές λωρίδες (δεν σέβομαι πραγματικά τους γκριτέρ και όλα τα είδη σκόρδου)
• Στη συνέχεια, όλα αυτά χύνονται σε ένα μεγάλο μπολ, αλάτι, πιπέρι και ούτω καθεξής προστίθενται στη γεύση, δύο αυγά προστίθενται και όλα αναμιγνύονται καλά.
• Κοτολέτες σχηματίζονται από τον κιμά, τα οποία τυλίγονται σε αλεύρι ή ψίχουλα, και στη συνέχεια τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
• 
• Περαιτέρω, αυτά τα τηγανητά παϊδάκια αποστέλλονται σε ένα φύλλο ψησίματος και στο φούρνο στους περίπου 180 βαθμούς και για περίπου 35 - 40 λεπτά.
• Στο τέλος, ο φούρνος ανοίγει πάνω από τα κοτολέτα, απλώνεται το τυρί, κόβεται σε λεπτές φέτες και ο φούρνος κλείνει ξανά μέχρι να λιώσει το τυρί.
• Το μόνο που μένει είναι να το βάζουμε σε ένα πιάτο και να σερβίρουμε.
• 
• Όπως λέει και το ρητό, όρεξη.

Ώρα προετοιμασίας:

3-4 ώρες

Σημείωση

Αυτή είναι η πρώτη μου συνταγή, γι 'αυτό σας ζητώ να συγκαταβαίνετε εάν έχω δείξει κάτι λάθος ή εσφαλμένα εξηγηθεί
Θα ήθελα επίσης να πω ότι δεν έχω συναντήσει τέτοιες συνταγές και, για να είμαι ειλικρινής, δεν το έψαξα και τα πήρα όλα από το κεφάλι μου.
Και όμως, που δεν τα μαγειρεύω συχνά, η διαδικασία κοπής κρέατος σε λεπτές λωρίδες αποδεικνύεται πολύ επίπονη, γι 'αυτό τα ονόμασα μακροχρόνια ... Αλλά ο χρόνος που ξοδεύεται αξίζει τον κόπο, αποδεικνύεται πολύ νόστιμος
Συγγνώμη για την ποιότητα της φωτογραφίας.

[WLAD]

WLAD, με την πρώτη συνταγή!
Πολύ ενδιαφέρον. Δεν έχω συναντήσει ποτέ μια συνταγή για κοτολέτες από λεπτό κρέας. Πρέπει να δοκιμάσετε.
Ευχαριστώ για τη συνταγή!

[Γκαλίνα]

Γκαλίνα, Ευχαριστώ πολύ, δοκίμασα

πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο! πράγματι, δεν έχω συναντήσει ποτέ μια τέτοια συνταγή))) ευχαριστώ για μια τόσο καλή ιδέα! Θα προσπαθήσω να τρίψω το κατεψυγμένο κρέας

[Βλαντ]

Βλαντ, μπράβο! Πραγματικά πρωτότυπη και ενδιαφέρουσα συνταγή! Οτιδήποτε, αλλά ... απλά όχι κοτολέτες με την κοινή λογική.
Και είναι ακόμη πιο ενδιαφέρον να το διαβάσετε από το στόμα ενός άνδρα που το εφευρέθηκε ο ίδιος! Μπράβο στον συγγραφέα !!!

Καλή ώρα! Μια ενδιαφέρουσα συνταγή! Επιπλέον, ο ίδιος ο άνθρωπος ετοίμασε τη λιχουδιά!

Τα κορίτσια σας ευχαριστώ πολύ για την έγκρισή σας

[Βλαντ]

Βλαντ, πρωτότυπο
Πρέπει να δοκιμάσετε.

[Βλαντ]

Βλαντ, με αρχή!
Ενδιαφέρουσα συνταγή και όνομα δεν έφαγε ποτέ κρέας με μανιτάρια, πρέπει να δοκιμάσετε αυτόν τον συνδυασμό, νομίζω ότι είναι πολύ νόστιμο
Σας εύχομαι νίκη στον διαγωνισμό!

[Έλενα]

Έλενα, Ευχαριστώ, ναι, φαίνεται ότι συμμετέχω ήδη



Margitte, Ευχαριστώ πολύ

[Βλαντ]

Βλαντ, Είμαι σίγουρος ότι θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Μπράβο.

[Γκέιαν]

ΓκέιανΣας ευχαριστώ πολύ ... πολύ νόστιμο, μπορείτε να είστε σίγουροι
Έφαγα ακόμη και κρύο την επόμενη μέρα ... τίποτα καθόλου ...

[Βλαντ]

Βλαντ, έκπληκτος. Με την πρώτη συνταγή!

[Βλαντ]

ΒλαντΩ, ω, χειροποίητο! Σεβασμός!

[Σβετλάνα]

Σβετλάνα,ΜΑΡΙΑ, Ευχαριστώ πολύ

[Βλαντ]

ΒλαντΜε την πρώτη συνταγή. Και το είδος της επιτυχίας

[Γκαλίνα]

ΓκαλίναΕυχαριστώ πολύ, ελπίζω πραγματικά

[WLAD]

WLAD, με αρχή! Καλή συνταγή, τόσο στοχαστική

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ

[WLAD]

WLAD, ευχαριστώ για τη συνταγή! Μέχρι στιγμής, οργώνομαι κρέας κοτόπουλου σχεδόν έτσι, αλλά τώρα σίγουρα θα δοκιμάσω χοιρινό και βόειο κρέας!
Η συνταγή είναι πολύ ενδιαφέρουσα, επειδή η κοκτέιλ μονοτονία είναι ήδη βαρετή.
Ευχαριστώ!
Boom για να μαγειρέψετε!

[Ρίτα]

ΡίταΣας ευχαριστώ πάρα πολύ θα είμαι πολύ χαρούμενος αν σας αρέσει, πράγμα που πραγματικά ελπίζω

[WLAD]

WLAD, με συγχωρείτε, αλλά εγώ, ως συνήθως, στις λεπτομέρειες, γράφετε για την κοπή κρέατος:

Το έκοψα πάχους περίπου 0,3-05 mm

Και στη φωτογραφία με γυμνό μάτι έως και 3 mm, ωστόσο, κόψτε το κρέας σε κομμάτια 0,3 mm, δηλαδή, λεπτότερο από ένα χιλιοστό, η εργασία είναι σχεδόν αδύνατη, μου φαίνεται ότι κάνατε λάθος Αλλά αν όχι, τότε δεν μπορώ να φανταστώ πώς να κόψω τόσο λεπτά

0,3 mm - αυτό είναι μόνο ένα μικρόσωμα που πρέπει να κόψετε, με ένα μαχαίρι για να το κάνετε αυτό - και μάλιστα ένα κατόρθωμα ...

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, χίλιες συγγνώμες ... Έκανα λάθος, περίμενε, θα το διορθώσω, πραγματικά δεν κοίταξα
Ευχαριστώ που μας ζητήσατε

[WLAD]

WLAD, αυτό είναι φυσιολογικό, μπορούμε όλοι να συγχέουμε. Είστε σίγουρα αδύνατοι εκεί, κατά τη γνώμη μου - πάχους 2-3 mm

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΝαι, προσπαθώ πάντα να κόβω τα πάντα με λεπτό και λεπτό τρόπο, μου φαίνεται ότι έχει καλύτερη γεύση

[Βλαντ]

Βλανττι σύμπτωση, η επέτειος του Bread Maker και η πρώτη συνταγή. Συγχαρητήρια!

[Alla]

AllaΕυχαριστώ πολύ. Αν δεν ήταν για σένα, δεν θα το θυμόμουν αυτό, για αυτές τις ειδικές ευχαριστίες

[Βλαντ]

Βλαντ,

Θα ήθελα επίσης να πω ότι δεν έχω συναντήσει τέτοιες συνταγές και, για να είμαι ειλικρινής, δεν το έψαξα και τα πήρα όλα από το κεφάλι μου.
Και επίσης ότι δεν τα μαγειρεύω συχνά, η διαδικασία κοπής κρέατος σε λεπτές λωρίδες αποδεικνύεται πολύ επίπονη, γι 'αυτό τα ονόμασα μακροχρόνια  ... Αλλά ο χρόνος που ξοδεύεται αξίζει, αποδεικνύεται πολύ νόστιμος   

Δεν κοιτάζω - θα είναι πιο ακριβές. Κοτολέτες από κρέας, ψιλοκομμένες με το χέρι, ονομάζονται "κουδουνίστρα κρέατος". Φαίνεται ότι υπήρχε μια συνταγή κάπου στο φόρουμ μας. Και πριν από την εφεύρεση του μηχανικού μύλου κρέατος, κατασκευάστηκαν μόνο με το χέρι. Αλλά τώρα για κάποιο λόγο οι άντρες λατρεύουν την κατασκευή στυλό, οι γυναίκες προτιμούν τους μύλους κρέατος.

[WLAD]

Κοτολέτες κρέατος ψιλοκομμένες,

Το τεμαχισμένο και κιμά είναι μεγάλη διαφορά! μου αρέσει WLAD, το ίδιο δεν είδαν τις συνταγές για κοτολέτες από κομμένο κρέας.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑΊσως, δεν θα διαφωνήσω ούτε θα αμφισβητήσω, για μένα ξέρω ότι η συνταγή είναι από το κεφάλι μου και για μένα αυτό είναι αρκετό ... Νομίζω ότι δεν έχω παραβιάσει τα δικαιώματα κανενός



Λούντμιλα,

Ποια δικαιώματα; Για τι πράγμα μιλάμε?

με αυτό το μαχαίρι, ένα ειδικό ημικύκλιο με δύο χέρια, κυρτό, επανειλημμένα, αιωρούμενο από πλευρά σε πλευρά, πέρασαν πάνω από ένα κομμάτι κρέας. Μέχρι να επινοηθεί ο μύλος κρέατος. Και κανείς δεν έκοψε τίποτα με τσεκούρι.

Αυτό είναι ήδη ένα συνηθισμένο κοφτερό μαχαίρι

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑΕυχαριστούμε για τις πολύτιμες πληροφορίες

Τι σχέση έχει το τσεκούρι με αυτό; Υπάρχουν ειδικά μαχαίρια για το τεμαχισμό του κρέατος, το τεμαχισμό με δύο χέρια, και αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική τεχνική μαγειρέματος, αντίστοιχα, μια διαφορετική υφή του τελικού αποτελέσματος. Το διπλό μαχαίρι είναι μια άλλη τεχνική που διαφέρει από τη χειροκίνητη κοπή.

Έχετε προσπαθήσει να κόψετε το κρέας με δύο λαβές μόνοι σας; ακόμη και κατεψυγμένα;

Εδώ ήταν για το γεγονός ότι οι άνδρες είναι μάγειρες, ειδικά οι επαγγελματίες! προτιμάτε να κόβετε κρέας, αντί να περιστρέφετε ένα μύλο κρέατος. Καλύτερα διατηρείται η δομή του κρέατος, και, essno, και η γεύση.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Έκοψα κατεψυγμένα με ένα μεγάλο και πολύ αιχμηρό μαχαίρι με μία λαβή, είμαι πολύ τεμπέλης για να το τραβήξω και να το βάλω εδώ και νομίζω ότι δεν είναι καθόλου απαραίτητο ...
Και δεν καταλαβαίνω καθόλου γιατί είναι όλο το τυρί βορίου και τι σας αρέσει και τι δεν σας άρεσε προσωπικά αυτή η συνταγή;
Είμαι μακριά από έναν επαγγελματία και γενικά έχω μια πολύ μακρινή ιδέα για τις μαγειρικές επιστήμες, κόβω και μαγειρεύω όπως μου αρέσει ο ίδιος

[Βλαντ]

Βλαντ, με μια καλή αρχή!

γιατί όλο το τυρί είναι βόριο

Δεν πειράζει!
Στην HP, είναι συνηθισμένο να συζητάτε ζωηρά συνταγές, λεπτομέρειες, ανταλλαγή αναλογιών σε γειτονικά θέματα κ.λπ.
Σας παρακαλώ λοιπόν σε όλους, απλώς η συνταγή σας προκάλεσε παράλληλους συσχετισμούς σε κάποιον. Αυτό είναι φυσιολογικό
Καλή τύχη στον διαγωνισμό!

[Όλγα]

Όλγα, Ευχαριστώ πολύ

[WLAD]

WLADΠαρεμπιπτόντως, μου αρέσει επίσης να κόβω παγωμένο κρέας, μόνο πριν το κόβω σε μοσχάρι stroganoff και φυσικά παχύτερα κομμάτια.

πολύ κοφτερό μαχαίρι με μία λαβή

ένα καλό μαχαίρι κάνει αυτή τη διαδικασία αρκετά εύκολη.
Αλλά πρόσφατα ο σύζυγός μου ενδιαφερόταν για το χειροκίνητο τεμαχισμό κρέατος με μαχαίρια, τώρα έχει ακόμη και ένα ειδικό μαχαίρι "pchak". Αλλά δεν έχω δοκιμάσει ακόμα αυτήν τη μέθοδο. Φυσικά, θα κόβω μόνο το κρέας με τις αδύναμες λαβές μου σε έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος. Αλλά ψιλοκόβω, πολύ περίεργος, έχω και αρκετή δύναμη

Λατρεύω το ψιλοκομμένο κρέας, ψιλοκομμένο - με την έννοια ενός τσεκουριού. Ξέρω ότι είναι δουλειά, αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο.

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΠολλά εξαρτώνται από την ευκρίνεια, το μέγεθος, τον χάλυβα από τον οποίο κατασκευάζεται η λεπίδα και φυσικά τη γωνία ακονίσματος του μαχαιριού, για διαφορετικούς σκοπούς το μαχαίρι ακονίζεται σε διαφορετικές γωνίες, για παράδειγμα, ένα τουριστικό μαχαίρι ακονίζεται, για παράδειγμα, σε 40-45 μοίρες και ένα ευθύ ξυράφι εάν η μνήμη δεν αλλάζει σε 11 βαθμούς, αλλά δεν θα ήταν βολικό για σας να κόψετε το λουκάνικο ... με μαχαίρια κουζίνας την ίδια κατάσταση ... στο διαδίκτυο υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα άρθρα και βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα

[Βλαντ]

Βλαντ, φίλος, σύντροφος και αδελφός: Έκοψα επίσης κρέας σε κοτολέτες με σχεδόν τον ίδιο τρόπο και κανείς δεν με καταλαβαίνει, γιατί ενοχλώ! (και όλα αυτά γιατί, για να είμαι ειλικρινής, ότι ο αγαπημένος σύζυγος δεν ανέχεται ομοιογενές κιμά, παύει να είναι κρέας γι 'αυτόν. Κατά συνέπεια, σχεδόν ό, τι δεν είναι πολύ νόστιμο γι' αυτόν με αγορασμένο ή ακόμη και σπιτικό κιμά. Αλλά τα κοτολέτα μου είναι το αγαπημένο του γιατί το κρέας σε αυτά είναι κιμά).
Υπέροχη ιδέα να προσθέσετε μανιτάρια! Ο σύζυγός μου λατρεύει τα μανιτάρια μέχρι να ρίξει, οπότε θα τον ευχαριστήσω αύριο. Και το λευκό που ανακτάται από το ξηρό θα κάνει το ίδιο;
Ε, και το τυρί στην κορυφή - όπως αγαπά ο σύζυγός μου.
Ε, αισθάνομαι ότι τα κοτολέτες μου θα είναι μακροχρόνια και ότι ο άντρας μου θα είναι αγαπημένος.

Ευχαριστώ για τη συνταγή! Και με μια συνταγή ξεκινήστε!

[Αναστασία]

ΑναστασίαΣας ευχαριστώ πολύ που δοκίμασα τόσο τα μανιτάρια στρειδιών όσο και τα μανιτάρια και τα chanterelles, με λίγα λόγια, ό, τι ήρθε στο χέρι, δεν προσπάθησα ποτέ να το κάνω με αποξηραμένα, αλλά αν νομίζετε λογικά, πιθανότατα δεν θα αλλάξει τίποτα, και νομίζω ότι η γεύση και η μυρωδιά των μανιταριών πορτσίνι θα είναι πιο πλούσια

Πριν από περίπου 15 χρόνια, έφαγα κάτι τέτοιο σε ένα γαλλικό εστιατόριο στο Σικάγο, αλλά δεν είχα την ευκαιρία να μαγειρέψω,
αλλά τώρα ευχαριστώ Vlad - Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω!
Δεν μου αρέσουν τα κοτολέτες και κάθε είδους μπιφτέκια, αλλά παίρνω ένα τόσο υπέροχο παϊδάκι σε λειτουργία, σας ευχαριστώ πολύ!

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΚαι σε ευχαριστώ πολύ

Η πρώτη συνταγή και μια τέτοια αίσθηση! Μπράβο!
Μου άρεσε επίσης, το σελιδοδείκτη. Θα είναι απαραίτητο να εκπλήξετε τους επισκέπτες με κάποιο τρόπο.

[Wiki]

Wiki, Ευχαριστώ πολύ

Αλλά πρόσφατα ο σύζυγός μου ενδιαφερόταν για το χειροκίνητο τεμαχισμό κρέατος με μαχαίρια, τώρα έχει ακόμη και ένα ειδικό μαχαίρι "pchak".

Το ουζμπεκικό μαχαίρι "pchak" δεν προορίζεται για την κοπή κρέατος. Το Pchak είναι μαχαίρι ενός Ουζμπεκιστάν σεφ, και για μένα είναι πολύ βολικό. Έχω δύο από αυτά στην κουζίνα που δεν είναι αδρανής. Αλλά για τον τεμαχισμό ή τον τεμαχισμό του κρέατος σε κιμά, δεν είναι βολικό. Για αυτό υπάρχουν ειδικές τσάπες "Guimyakesh":

Και, κατ 'αρχήν, ήταν το τεμαχισμό κρέατος που ήρθε στην περιοχή μας από τις περιοχές του Καυκάσου και της Ασίας. Πριν από αυτό, στη Ρωσία, το κρέας μαγειρεύτηκε μόνο σε ολόκληρα κομμάτια - βράστηκε ή τηγανίστηκε σε μια σούβλα ...

Και αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια ως μανιτάρια στη συνταγή και παίρνετε καλό αποδεδειγμένο κρέας, τότε θα χαρούμε να δοκιμάσω αυτό το πιάτο χωρίς θερμική επεξεργασία, δηλαδή, εντελώς ωμό. Μάλλον θα μοιάζει με γαλλική μπριζόλα ταρτάρ ή γερμανική mettbrötchen ...

Συγχαίρω τον συγγραφέα για την πρωτοβουλία! Η πρώτη τηγανίτα δεν είναι καθόλου άμορφη, αλλά αντίθετα!

[Καπέτ]

Καπέτ, όλα είναι δυνατά, ο σύζυγός μου στο Διαδίκτυο έψαχνε πληροφορίες για "ειδικά μαχαίρια", αλλά τι είναι αλήθεια στο διαδίκτυο και τι δεν είναι - αυτοί είναι μόνο πραγματικοί ειδικοί που γνωρίζουν, αν και οι φίλοι μας επιβεβαίωσαν ότι είναι δυνατόν
Ναι, παρακολούθησα αυτό το βίντεο - υπέροχα μπριζόλες

κομμένα σε λεπτές λωρίδες, το έκοψα πάχους περίπου 0,3 - 0,5 cm

Μόνο δεν καταλαβαίνω γιατί ο καθένας γράφει για το τεμαχισμό του κρέατος, υπάρχει μια εντελώς διαφορετική τεχνική, όχι το τεμαχισμό

Μόνο δεν καταλαβαίνω γιατί ο καθένας γράφει για το τεμαχισμό του κρέατος, εδώ είναι μια εντελώς διαφορετική τεχνική, δεν κόβετε

Ίσως επειδή το λεπτό τεμαχισμό ενός κιλού κρέατος δεν είναι ασήμαντο έργο. Έκοψα περισσότερα, αλλά είναι πραγματικά κουραστικό και χρονοβόρο ... Ειδικά για γυναικεία χέρια που δεν αντλούνται ...