Ψαροκόκαλο μους-σοκολάτας

[Ζύμη]

Ψαροκόκαλο μους-σοκολάτας

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη
Αλεύρι σίτου	210 γρ
Ζάχαρη	250 γρ
Βούτυρο	230 γρ
Αυγό	2 τεμ
Ξηρό κόκκινο κρασί	300 ml
Κακάο σε σκόνη	75 γρ
Σόδα	1 κουτ
Αλας	πρέζα
Κανέλα	1/2 κουτ
Μους
Κρέμα 34% λίπος	400 γρ
Μασκαρπόνε	250 γρ
Ζάχαρη άχνη	100 γρ
Πάστα φυστικιών	2 ώρες λ
Ξηρό λευκό κρασί	80 ml
Ζελατίνη + νερό	7 g + 35 ml
Λούστρο καθρέφτη
Ζελατίνη + νερό	14 g + 70 ml
Ζάχαρη	150 γρ
Νερό	75 γρ
Σιρόπι γλυκόζης	150 γρ
Συμπυκνωμένο γάλα	100 γρ
λευκή σοκολάτα	150 γρ
Διοξείδιο τιτανίου	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για να ψήσω ένα παντεσπάνι σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου, έφτιαξα κώνους σχήματα από χαρτόνι. Επένδυση με αλουμινόχαρτο στο εσωτερικό και ενισχυμένο σε ταψί ψησίματος έτσι ώστε να στέκονται ευθεία

• Για τη ζύμη, κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα

• Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με ζάχαρη και κτυπήστε με ένα μίξερ για 4-5 λεπτά μέχρι να αυξηθεί ο όγκος και να αποκτήσει μια αφράτη, ελαφριά μάζα

• Προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε.

• Προσθέστε το ένα τρίτο του ξηρού μείγματος στο μείγμα βουτύρου και αυγού και ανακατέψτε γρήγορα

• Προσθέστε μισή μερίδα ξηρού κρασιού

• Ανακατέψτε καλά

• Προσθέστε το δεύτερο τρίτο του ξηρού μίγματος και ανακατέψτε

• Ρίχνουμε το υπόλοιπο κρασί, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο τρίτο του ξηρού μείγματος

• Αποδεικνύεται μια τόσο τρυφερή ζύμη

• Γεμίστε τις φόρμες με ζύμη (πήρα 3 κομμάτια) και βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 10 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αφαιρέστε τα έτοιμα μπισκότα από τις φόρμες, ψύξτε και τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα ή περισσότερο (είχα μια μέρα)

• Για να ρίξω το μους σε σχήμα χριστουγεννιάτικου δέντρου, ο σύζυγός μου με έφτιαξε έναν κωνικό κασσίτερο. Το έβαλα με μεμβράνη και μεμβράνη και έβαλα αυτή τη δομή στον καταψύκτη

• Για να προετοιμάσετε το μους, ρίξτε κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά. Μουλιάστε ζελατίνη (έχω ένα φύλλο)

• Προσθέστε πάστα φυστικιού στο κρασί και αφήστε το μείγμα να βράσει

• Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά και προσθέστε πρησμένη ζελατίνη. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη

• Χτυπάμε τη μασκαρπόνε μέχρι να μαλακώσει και να μαλακώσει

• Ρίξτε το μείγμα κρασιού-φυστικιού κάτω από το σύρμα και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να γίνει λείο

• Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε την καλά παγωμένη κρέμα μέχρι τις μαλακές κορυφές και προσθέστε σε τρία βήματα στη μάζα μασκαρπόνε-κρασί-φιστίκι

• Ανακατέψτε όλη την κρέμα με σπάτουλα. Αποδείχθηκε τόσο μους

• Ρίχνουμε το μους σε ένα δροσερό κώνο και πνίξτε το μπισκότο σε αυτό. Τοποθετήστε τον κασσίτερο στον καταψύκτη για μια νύχτα ή περισσότερο

• Αφαιρέστε τη βάση μπισκότου-μους, τοποθετήστε τη στο βάζο για εύκολη πλήρωση με λούστρο καθρέφτη. Δεδομένου ότι προσπαθούσα να απεικονίσω ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο, δεν επιδίωξα την επίπεδη επιφάνεια του μους. Κατά τη δημιουργία του δεύτερου χριστουγεννιάτικου δέντρου, αντί να κολλήσω ταινία, εισήγαγα έναν κώνο από έναν πλαστικό φάκελο. Το μους αποδείχθηκε ομαλό

• Είχα το λούστρο του καθρέφτη μου έτοιμο για μεγάλο χρονικό διάστημα (αποθηκεύτηκε στο ψυγείο) και δεν πήρα μια φωτογραφία της διαδικασίας. Θα περιγράψω πώς το κάνω (μια γνωστή συνταγή). Ρίξτε ζελατίνη με νερό. Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα και συνδυάστε νερό, ζάχαρη και σιρόπι γλυκόζης. Φέρτε το μείγμα στους 103 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βάλτε σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα και διοξείδιο του τιτανίου σε ένα ψηλό ποτήρι. Ρίχνουμε όλα αυτά με βραστό μείγμα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη διογκωμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε ξανά και τρυπάμε με ένα μπλέντερ βύθισης που το κρατά υπό γωνία. Σουρώστε το λούστρο μέσα από ένα κόσκινο,

• καλύψτε με φύλλο αλουμινίου σε επαφή και ψύξτε για τουλάχιστον 5 ώρες. Πριν από τη χρήση, βγάλτε το, ζεστάνετε (βάζω το δοχείο σε ζεστό νερό), μπορείτε να το στραγγίξετε ξανά μέσω κόσκινου και ρίξτε το κέικ. Δεν χρησιμοποιώ μπλέντερ για να σπάσω το κερασάκι για δεύτερη φορά. Μετά από αυτό, αντίθετα, έχω περισσότερες φυσαλίδες.Γεμίστε το κέικ με γλάσο όταν γίνει 36-37 μοίρες. Σε αυτό το μους, προσπάθησα να απεικονίσω κλαδιά, γι 'αυτό δημιούργησα ειδικά οζίδια
• Διακοσμήστε όπως θέλετε. Ήθελα να στρώσω το μπισκότο με κρέμα, αλλά δεν είχα χρόνο.
• 
• Και αυτή είναι η περικοπή. Κόβουμε στη μέση, βάζουμε σε ένα πιάτο και κόβουμε σε κομμάτια.
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

6-8 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

Λίγες ημέρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Σόμπα, φούρνο

Σημείωση

Είδα μια ενδιαφέρουσα συνταγή μπισκότου και αποφάσισα να τη δοκιμάσω.
Στη συνέχεια, η συνταγή της Νατάσα μου τράβηξε το μάτι και μου άρεσε η χύτευση

Παντεσπάνι "Χριστουγεννιάτικο δέντρο" (βρώσιμα δώρα) (natapit)

Έτσι γεννήθηκε η ιδέα για ένα τέτοιο κέικ. Ήθελα να κάνω το μους πιο πράσινο, άρα πρόσθεσα πάστα φυστικιού.
Δεν λειτούργησαν όλα τέλεια, αλλά όλοι όσοι προσπάθησαν και είδαν ήταν πολύ ευχαριστημένοι.
Το μπισκότο είναι νόστιμο, τρυφερό, απαλό και αρωματικό. Μου (και όλοι όσοι το γευτούν) μου άρεσε πολύ!
Το ύψος του δέντρου βγήκε 20-21 cm.
Το Mussa για ένα δέντρο αποδείχτηκε λίγο πολύ, μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς τα συστατικά

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμςκαι τι γεύση έχει το μους; Μια αστεία ιδέα, μπορείτε ακόμα να επιλέξετε ένα κέντρο στο δέντρο και να ρίξετε μους εκεί! Ευχαριστώ

[Οξάνα]

Οξάναναι, μπορείτε να σκεφτείτε πολλές παραλλαγές
Γεύση .. Υπάρχει μια ελαφριά σκιά κρασιού και ελαφρώς φιστίκι. Και λοιπόν ... μασκαρπόνη με κρέμα. Αλλά νόστιμο.

[Έλενα]

Έλενα, το μόνο που μπορώ να πω είναι .... "δεν είναι σύκο για τον εαυτό μου!" Μια πολύ ενδιαφέρουσα ιδέα, που υλοποιείται χωρίς τη χρήση ειδικών ειδικών συσκευών. Λοιπόν, το ίδιο το χριστουγεννιάτικο δέντρο αποδείχθηκε πολύ όμορφο! Είστε σπουδαίος τεχνίτης

[Ίννα]

Ίννα, ευχαριστώ! Τόσα πολλά κομπλιμέντα ...
Είναι ακόμα πολύ δρόμο για τον τεχνίτη, αλλά δοκίμασα. Εάν εξασκηθείτε, μπορείτε να πάρετε τόσο ένα όμορφο όσο και ένα πρωτότυπο κέικ. Από το δεύτερο χριστουγεννιάτικο δέντρο, συνειδητοποίησα ότι αντί να προσκολληθεί η ταινία, ένας πλαστικός φάκελος είναι πολύ πιο επιτυχημένος

Δεύτερο χριστουγεννιάτικο δέντρο. Χριστούγεννα

καλή συνταγή!

[Ναταλία]

Ναταλία, Ευχαριστώ!
Κάθε φορά που μπορείτε να φτιάξετε ένα διαφορετικό χριστουγεννιάτικο δέντρο