Κέικ "Royal Dessert" - μια συνταγή με μια φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Κέικ "Βασιλικό Επιδόρπιο"

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Βούτυρο (βούτυρο μαργαρίνη)	150 γρ
Αυγό (C1)	3 τεμ
Ζάχαρη	180-200 g (3/4 st)
Αλεύρι / s	225 g (1,5 κουταλιά της σούπας)
Διανομέας (ή σβησμένη σόδα)	1 κουταλάκι του γλυκού με τσουλήθρα (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα)
βανιλλίνη	γεύση
προαιρετικό αλάτι	πρέζα
Κρέμα (κρέμα)
Γάλα	0,5 λίτρα
Ζάχαρη	180-200 g (3/4 st)
Αλεύρι	40-45 g (2 κουταλιές της σούπας. L με διαφάνεια)
Κρόκος (προαιρετικό)	2 τεμ
βανιλλίνη	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ένα πολύ λεπτό κέικ από μαλακό και αφράτο κέικ μπισκότου βουτύρου με στρώματα κρέμας.
Η σύνθεση και η τεχνολογία μαγειρέματος της ζύμης κέικ μοιάζει πολύ με τη συνταγή μπισκότων Madeleine με κρέμα βανίλιας και μια ελαφριά κρέμα που εφαρμόζεται σε ζεστή βάση συμπληρώνει μόνο τη μαγεία - τυλίγει, μαλακώνει και γεμίζει τα κέικ, μετατρέποντάς τα σε ένα λεπτό επιδόρπιο.
Παρασκευή:
Λιώστε λίγο βούτυρο (μαργαρίνη) - είναι πιο βολικό για μένα στο φούρνο μικροκυμάτων. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και μια πρέζα βανιλίνης μέχρι την αφράτη κρέμα (με ένα μίξερ - 2 λεπτά), ρίχνουμε σε αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και αλάτι, προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε γρήγορα σε μια ομοιογενή ζύμη (όπως παχιά ξινή κρέμα), ψύξε για 2 ώρες.
Ενώ η ζύμη είναι κρύα, υπάρχει χρόνος για την προετοιμασία της κρέμας ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει πριν ψηθούν τα κέικ.
Βράζουμε το γάλα με ζάχαρη (αφήνοντας μισό ποτήρι κρύο γάλα για αλεύρι). Συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα με τους κρόκους (δεν προσθέτω), αραιώστε το αλεύρι σε αυτό και προσθέστε στο βραστό γάλα ανακατεύοντας. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε το μείγμα να διογκωθεί σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, ανακατεύοντας με σπάτουλα ή σύρμα, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και η κρέμα να μην καίει. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς (10 λεπτά), προσθέστε βανιλίνη και ένα κομμάτι - 30-50 g δαμάσκηνα. ελαιογραφίες. Ανακατέψτε το βούτυρο στην καυτή κρέμα και χτυπήστε με χτυπητήρι ή μίξερ μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε το φιλμ επαφής στην κορυφή και βάλτε την κρέμα να κρυώσει.
Η ζύμη που έχει σταθεί στο ψυγείο πρέπει να χωριστεί σε 3 μέρη, καθώς και ένα επιπλέον μικρό κομμάτι για ψεκασμό. Ψήνουμε εναλλάξ σε καλούπι (d = 24 cm), λαδωμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με αλεύρι, απλώνοντας ομοιόμορφα τη ζύμη στο κάτω μέρος του καλουπιού με βρεγμένα ή λιπαρά χέρια, πιέζοντας ελαφρά με τις άκρες των δακτύλων. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο (200 μοίρες) μέχρι να ροδίσουν ελαφρά (7 - 10 λεπτά).
Ζεστά κέικ αμέσως! επίχρισμα με κρέμα, συλλέγοντας το κέικ καθώς ψήνει. Η κρέμα πρέπει να τοποθετείται στα κέικ χωρίς λύπη.
Απλώστε ένα μικρό κομμάτι ζύμης για ψεκασμό πάνω στο σχήμα όσο το δυνατόν πιο λεπτό, ώστε να θρυμματίζεται καλύτερα όταν κρυώσει. Πασπαλίστε το τελικό κέικ με ψίχουλα και αφήστε για μια ώρα στο τραπέζι. Στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο. Είναι καλύτερο να φτιάξετε το κέικ την προηγούμενη ημέρα για να το αφήσετε να παρασκευάζεται. Όσο περισσότερο εγχύεται το κέικ, τόσο πιο απαλή και πιο τρυφερή είναι η δομή του.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Τούρτα τριών στρωμάτων d = 24 cm

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Σπιτικό κέικ από την παιδική μου ηλικία! Παρά την αγάπη για τα υπόλοιπα κέικ, αυτή η συνταγή γράφτηκε πρώτα στο μαγειρικό μου σημειωματάριο. Στη συνέχεια, το σημειωματάριο ενημερώθηκε, αλλά ο αξιότιμος πρώτος τοποθετήθηκε σε αυτό το κέικ. Πραγματοποιήθηκαν μικρές αλλαγές: Δεν προσθέτω πλέον κρόκους στην κρέμα, χρησιμοποιώ βούτυρο αντί μαργαρίνης στη ζύμη και αντικατέστησα τη μαγειρική σόδα με μπέικιν πάουντερ. Σε παρένθεση, έγραψα τον αριθμό των συστατικών σε κουτάλια και ποτήρια, όπως ήταν στην αρχική συνταγή.
Πρόσφατα, συνειδητοποίησα ότι η συνταγή για τη ζύμη εντοπίζει σαφώς τη σύνθεση και την τεχνολογία προετοιμασίας των θρυλικών madelens - για τα οποία δεν είχα καν ακούσει ποτέ κατά την παιδική μου ηλικία ...