Τυρί cottage σε πολυκουζινάκι Toshiba RC-18 NMFR

Είχα 3 λίτρα γάλακτος, αλλά κατάφερα να φάω λίγο δύο φορές.

Συνήθιζα να βάζω πάντα 3 λίτρα, αποδείχτηκε 700 με όχι πολύ ... αλλά τώρα έβαλα 4 λίτρα, χωρίς κεφίρ (ξινό) αποδεικνύεται 1 κιλό τυρί cottage ...

Συνήθιζα να βάζω πάντα 3 λίτρα, αποδείχτηκε 700 με όχι πολύ ... αλλά τώρα έβαλα 4 λίτρα, χωρίς κεφίρ (ξινό) αποδεικνύεται 1 κιλό τυρί cottage ...

Καλό αποτέλεσμα.
Και το δικό μου είναι νόστιμο, αλλά δεν είναι αρκετό

πίστα. απλά ζυγίζω. Η στάρπη αποδεικνύεται «χρυσή»
Το δικό μου μοιάζει με ένα σιτάρι.

Ο Σβετότσκα, όπως λέει ο σύζυγός μου, "ΔΕΝ ΥΠΑΡΧΕΙ ΓΙΑ ΧΡΗΜΑΤΑ, ΟΧΙ ΔΑΠΑΝΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΓΕΙΑ"

Αν είναι νόστιμο, αν φάγατε με ευχαρίστηση, τι υπάρχει για να μετρήσετε!
Ετοιμαζόμαστε για τον εαυτό μας. Δεν μπορείτε να συγκρίνετε με το κατάστημα!
Κορίτσια, εδώ ζύγισα μόνο μία φορά για σένα όταν έγραψα τη συνταγή. Και έτσι ~ ποτέ! Για ποιο λόγο. Παρόλα αυτά, θα κάνω στον εαυτό μου, ανεξάρτητα από το πόσο κοστίζει. Τι υπάρχει λοιπόν για ζύγιση. Μια φορά σαν αυτή, μια άλλη φορά έτσι.
Τώρα, εάν τα γαλακτοκομικά προϊόντα ήταν ακόμα σταθερά και προβλέψιμα ~ άλλο θέμα ...
Λόγω αυτών, λαμβάνονται όλες οι παραλλαγές. Και κακή τύχη εξαιτίας αυτών!

Ρίτα, φυσικά έχετε δίκιο με τον άντρα σας. Μόλις έφτιαξα γάλα + κεφίρ στην πόλη. Υπάρχει περισσότερη έξοδος. Ως εκ τούτου, σήμερα με εξέπληξε που βγήκε τόσο λίγο τυρί cottage.
Στο Fillet είναι άβολο να κάνετε λόγω του όγκου, στο Tosh είναι καλύτερο. Όταν η σούπα θερμαίνεται, μπορείτε να ρυθμίσετε το χρόνο έως και 1 ώρα.

Όταν η σούπα θερμαίνεται, μπορείτε να ρυθμίσετε το χρόνο έως και 1 ώρα.

εδώ δεν κατάλαβα με αυτό το πρόγραμμα ...
Με πέρασε ...
Φως, πώς διαφέρει από τη Θέρμανση γενικά;
Τι είναι διαφορετικό;

Τι είναι διαφορετικό;

Άλλα, 75 γρ.



Κοιτάξτε την πλάκα με τρόπους στο βιβλίο του Tosha.

Φτιάχνω ένα μικρό δωμάτιο-01, δεν έχω άλλο πολυ εδώ στο χωριό, οπότε 1 λίτρο γάλακτος + 0,5 λίτρα κεφίρ, και αυτό και ότι "Merry milkman 3,2%", το έβαλα, ω, έχω ακόμα ξινή κρέμα μια μικρή λεβούλα - σταμάτησε σε μένα, είναι απαραίτητο να ξεκινήσω με ζεστή επεξεργασία, οπότε το έχυσα σε τυρί cottage 200 γραμμάρια

Άλλα, 75 γρ.
Κοιτάξτε την πλάκα με τρόπους στο βιβλίο του Tosha.

Αα!) Αυτό είναι καλό. Αλλά αν υπάρχει μόνο 1 ώρα, πρέπει να προσθέσετε αργότερα;

[μαμούσι]

μαμούσιΡίτα, ο ορός μου χωρίστηκε σε λιγότερο από μία ώρα, αλλά το κράτησα για 1 ώρα.

Σήμερα, η ίδια έξοδος δεν είναι εξαιρετική για μένα, αλλά έφτιαξα σχεδόν κόκκους, έβαλα το "κουάκερ γάλακτος" για 10 λεπτά και όλα τσίμπησαν και σηκώθηκαν από το ίδιο το "ζέστη". Στάθηκε για μια ώρα περίπου, το πέταξε, έλαβε το πρωί λίγο περισσότερο λίτρο ορού γάλακτος και 330 γραμμάρια τυρί cottage με κόκκους περίπου, ο σύζυγός μου δεν του αρέσει καθόλου μαλακός και τώρα ζητά επίσης να προσθέσει αλάτι. Προς το παρόν, σκέφτομαι: και ο αλμυρός ορός γάλακτος είναι πώς να λαμβάνεται υπόψη στο ψήσιμο ψωμιού, από την άλλη πλευρά, δεν πρέπει να αλατίζετε πάρα πολύ ..

Προς το παρόν, σκέφτομαι: και ο αλμυρός ορός γάλακτος είναι πώς να λαμβάνεται υπόψη στο ψήσιμο ψωμιού, από την άλλη πλευρά, δεν πρέπει να αλατίζετε πάρα πολύ ..

Κάποτε έψησα με ζωμό πατάτας. Το αποτέλεσμα είναι αλμυρό ψωμί. Επομένως, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το αλάτι στον ορό γάλακτος. Υπάρχουν επίσης χαρακτηριστικά γεύσης. Κάποιος αγαπάει αλμυρό, κάποιος δεν αγαπά.

ο άντρας μου δεν του αρέσει πολύ μαλακός,

Και εγώ

Προς το παρόν, σκέφτομαι: και ο αλμυρός ορός γάλακτος είναι πώς να λαμβάνεται υπόψη στο ψήσιμο ψωμιού, από την άλλη πλευρά, δεν πρέπει να αλατίζετε πάρα πολύ ..

Lyuda, μην ανησυχείς, έχει ελεγχθεί περισσότερες από μία φορές! Έψησα τυρί ορού γάλακτος - αφού έφτιαξα τυρί Adyghe, εξαιρετικό ψωμί! Μην βάζετε αλάτι στο ψωμί για πρώτη φορά. Και τότε θα το συνηθίσεις.

[μαμούσι]

μαμούσιΡίτα !!! Έχω (τελικά) τρυφερό, μη όξινο, νόστιμο. Δεν το πίστευα ούτε καν. Είναι όλα για το γάλα - μια παρτίδα δεν είναι σαν μια παρτίδα.
Μαγειρεύω σούπα στο Warmer για 1 ώρα.

[μαμούσι]

μαμούσιΡίτα! Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! : rose: έκανε και αποδείχθηκε καλά, πολύ ωραίο! συνέχισε να θερμαίνει για περίπου 4 ώρες και στη συνέχεια σύμφωνα με το σενάριο. Γάλα και μαλακό τυρί cottage αποδείχθηκε υπέροχο και πολύ λίγο τυρόγαλα.

[Βίκα]

ΒίκαΛοιπόν, υπέροχα! Λεπτή στάρπη ~ είναι τόσο νόστιμο! Η αγαπημένη μου απόλαυση!

[μαμούσι]

μαμούσιΡίτα, δεχτείτε και την ευγνωμοσύνη μου! Μαγειρεύω στάρπη στο μεταξύ (που είναι πολύτιμο!) Στο Redmond m / v (rmc 90, αν δεν λέω ψέματα) σε ένα multi-cook. Τώρα το ζυγίζω. Τότε θα φέρω τις εικόνες ως έτοιμες. Φυσικά, δεν μπορούσα να αντισταθώ στην προσπάθεια. Νόστιμο!!!

[Εκπλήρωση]

Εκπλήρωση, Έλενα, για την υγεία σου!)
Είμαι πολύ χαρούμενος.
Στη συνέχεια, δοκιμάστε την επιλογή για μια πιο πυκνή στάρπη ~ διατηρήστε την στην προθέρμανση (ή πολλή μαγειρική 70-80º) για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, περίπου 3 ώρες.
Καλή όρεξη!

Ρίτα, εδώ είναι οι εικόνες!

συνεχίστε τη Θέρμανση (ή πολλή μαγειρική 70-80º) περισσότερο, περίπου 3 ώρες.

Αυτό συνέβη τυχαία: πήγα στο κρεβάτι ο νεότερος και κοιμήθηκα μαζί του. 3 ώρες ή περισσότερο και στάθηκε στους 70 °. Ζητά τη γεύση του τυριού Adyghe!

Κατασκευασμένο από 1,8 λίτρα 3,2% γάλα και 1 λίτρο 2,5% κεφίρ. Αποδείχθηκε 400g όχι τόσο υγρό τυρί cottage. Η τιμή είναι συγκρίσιμη με το κατάστημα 9%. Αλλά! Εάν η λογική δεν με απογοητεύσει (εάν όλο ή σχεδόν όλο το λίπος γάλακτος πηγαίνει στο τυρί cottage), τότε αυτό το τυρί cottage είναι περίπου 20% λίπος!

Ναι, Λένα, έχεις δίκιο. Στο kskoy Temka, είδα τη μετατροπή του γάλακτος και του κεφίρ σε τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά. Δυστυχώς όμως δεν το κράτησε! Υπήρχε ένας κατάλληλος υπολογισμός. Το σπιτικό πηγμένο γάλα για τυρί είναι λιπαρό. Και νομίζω ότι είναι καλό. Δεν τρώμε τόνους. Και τα παιδιά, οι αναπτυσσόμενοι οργανισμοί, χρειάζονται θερμίδες.

Και το τυρί Adyghe είναι επίσης εδώ. Φαίνεται ότι έχω γραπτές επιλογές εδώ. Και με και χωρίς αυγό. Μπορείτε να προσθέσετε τυρί cottage στο πανί και κάτω από καταπίεση. Σε λίγες ώρες θα είναι έτοιμο - με μία πυκνότητα ή άλλη. Πρέπει να παρακολουθήσετε, δοκιμάστε.

Ω, τι θαυμάσια συνταγή, τεμπέλης για μένα !! Σίγουρα θα το κάνω σύντομα. Μια θεία που ξέρω από το χωριό φέρνει γάλα, αλλά σύντομα η αγελάδα της πρέπει να γεννήσει και είπε ότι τα ταξίδια της μέχρι την άνοιξη θα σταματούσαν. Έτσι έσπασα το κεφάλι μου, πώς να φτιάξω τον εαυτό μου, αλλά αυτό δεν θα ήταν ενοχλητικό. Δεν θέλω αέριο σε μια κατσαρόλα, αλλά εδώ είναι η συνταγή για μένα. Ευχαριστώ εκ των προτέρων. Τότε σίγουρα θα το αναφέρω.
Η ερώτηση είναι ακόμα. Μήπως το τυρόπηγμα βγαίνει ξινό; Ακόμα δεν θέλω να είμαι ζαχαρωτός, θα λειτουργήσει;

Ακόμα δεν θέλω να είμαι ζαχαρωτός, θα λειτουργήσει;

Είναι απλά "ζαχαρωτό", είναι πολύ τρυφερό.
Δοκιμάστε το μία φορά και αποφασίστε μόνοι σας εάν το χρειάζεστε ή όχι.
Η οξύτητα * του πηγμένου γάλακτος μπορεί να είναι διαφορετική κάθε φορά. Δεν ξέρω τι πωλείται κεφίρ στην περιοχή σας. Πόσο χρονών θα το πάρετε.
Φοβάμαι ότι κανείς δεν θα σας δώσει τέτοιες απαντήσεις. Μόνο η εμπειρία σας! Και αν θέλετε κοκκώδες ξηρό τυρί cottage, τότε η τεχνολογία είναι διαφορετική εκεί. Όχι τόσο «τεμπέλης» όπως σε αυτή τη συνταγή.
Καλή τύχη.

[Ρίτοτσα]

Αν θέλετε κοκκώδες ξηρό τυρί cottage, τότε η τεχνολογία είναι διαφορετική εκεί. Όχι τόσο «τεμπέλης» όπως σε αυτή τη συνταγή.

Ρίτοτσα, όχι, υπάρχει το ίδιο τεμπέλης, πρώτα βάζω το κουάκερ γάλακτος για 15-20 λεπτά, και στη συνέχεια σβήνει και ζεσταίνει και το στραγγίζετε όταν είναι ορατό ορό γάλακτος. Απλά πρέπει να βρείτε χρόνο για τον εαυτό σας, όσο περισσότερο, τόσο περισσότερο καουτσούκ αποδεικνύεται

βάζουμε πρώτα το χυλό γάλα για 15-20 λεπτά,

Και ποια είναι η θερμοκρασία στο κουάκερ γάλακτος; Έχω μόνο ένα άλλο multicooker, μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία μέσω του multifef. Συγγνώμη που ρωτήσατε σε αυτό το νήμα, είναι ήδη ένας κλάδος από τη συνταγή.

Δοκιμάστε το μία φορά και αποφασίστε μόνοι σας εάν το χρειάζεστε ή όχι.

Σίγουρα θα δοκιμάσω, μου άρεσε πολύ η μέθοδος μαγειρέματος

[Ρίτοτσα]

Έχω άλλη μια αργή κουζίνα

Νατάσα, έχω ένα καρτούν redmond -01, μωρό μου, κατά τη γνώμη μου, όλοι οι τρόποι κουάκερ γάλακτος είναι πολύ κοντά, φέρνουν σχεδόν σε βρασμό και στη συνέχεια, ανεξάρτητα από το πώς δραπετεύει, διατηρείται στην περιοχή βρασμού, ειλικρινά, δεν μέτρησα τη θερμοκρασία, δεν υπήρχε καμία σχέση με αυτό. μου Ρίτοτσα μου συμβούλεψε να κάνω "κουάκερ", δώσε στον άντρα μου ένα σιτάρι

Έχω μια χύτρα πίεσης Mulinex, μαγειρεύει το χυλό υπό πίεση και αν το βάλω τυρί cottage, νομίζω ότι θα υπάρξει τρομερός τρόμος. Γι 'αυτό ρωτώ για τη θερμοκρασία, καθώς υπάρχει η ευκαιρία να ορίσετε το επιθυμητό για το multishef. Ή το χυλό σας βράζεται επίσης υπό πίεση;

αποδεικνύεται ήδη από τη συνταγή ένα κλαδί

Τίποτα, όχι ένα πιρούνι!
Είναι εντάξει. Όλα τα κορίτσια ρωτούν ο ένας τον άλλον - ρωτούν ξανά.
Έχω έναν άλλο τρόπο όταν θέλω πιο τυλιγμένο ξηρό πηγμένο γάλα.
Αρχικά, βάλτε το κεφίρ + γάλα στη λειτουργία γιαουρτιού (ή 40º).
Για 5-6 ώρες, μέχρι ζύμωσης έως ότου η ξινή κρέμα είναι παχύ. Και μετά ... βάλτε Θέρμανση. Ή 80º βαθμούς εάν θέλετε γρηγορότερα. 1 ώρα, μερικές φορές χρειάζονται περισσότερα. Θα δείτε τον ορό να βγαίνει από την πλευρά του κρεβατιού ...
Και πιο συχνά διατηρώ περισσότερο το τυρί cottage στο Ζεσταίνω περισσότερο, έως και 3 ώρες. Μου αρέσει το αποτέλεσμα.
Πρέπει να επιλέξετε μια συνέπεια για τον εαυτό σας.
Εδώ πρέπει απλώς να ξεκινήσετε και να αισθανθείτε. Αλλά δεν μου αρέσει να μαγειρεύω στο γάλα χυλό την τελευταία φορά. Κατά τη γνώμη μου, η θερμοκρασία είναι υψηλή. Ο ορός εκτίθεται ήδη σε υψηλές θερμοκρασίες. Αν και το τυρί cottage μπορεί να είναι τόσο νόστιμο.

Αρχικά βάζετε το γάλα keyir + στη ρύθμιση γιαούρτι (ή 40º).
Για 5-6 ώρες, μέχρι ζύμωσης έως ότου η ξινή κρέμα είναι παχύ. Και μετά ... βάλτε Θέρμανση.

Αναζωογόνηση αμέσως μετά το τέλος του προγράμματος γιαουρτιού; Εάν ναι, αυτό είναι υπέροχο, το έχω αυτόματα μετά το γιαούρτι για θέρμανση. Η αλήθεια είναι πολύ μεγάλη ...

Αυστηρά, υποτίθεται ότι παίρνει γιαούρτι, δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε να ωριμάσει. Και μόνο τότε στη Θέρμανση. Αλλά νομίζω ότι μπορούμε να το κάνουμε αμέσως. Χωρίς δοκιμές, δεν θα καταλάβετε.
Απλά ξεκινήστε.
Υπάρχει επίσης ένα τέτοιο sysob: απλώς ανακατέψτε το γάλα και το κεφίρ και αφήστε το για μια νύχτα σε ένα μπολ σε ένα πολυ ή στο τραπέζι, δεν έχει σημασία, σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν παίρνετε γιαούρτι, στείλτε το στο Warm up το πρωί.
Τίποτα για να γεμίσετε το χέρι σας !!! Ξεκινήστε να προσπαθείτε ~ τότε θα βρείτε την αγαπημένη σας επιλογή για τον εαυτό σας!

Ω, κάτι "ευχαριστώ" δεν επιτρέπει την αποστολή του ιστότοπου. Θα φύγω από εδώ

Γύρισα στο ξινό γάλα. Μου αρέσει περισσότερο αυτό το τυρί cottage. Αλλά η ιδέα του Ρίτιν.

Γύρισα στο ξινό γάλα.

Ναι, αποδεικνύεται ξινή, και προσθέτω επίσης ξινή κρέμα, ώστε να είναι πιο παχιά

Κορίτσια, που κατασκευάζουν τυρί cottage ~ είναι τόσο "ευέλικτο" και "ατομικό" ...
Το κάνω διαφορετικά.
Έχω δύο μπολ για το Panasonic Multvark. Και πολύ συχνά, όταν υπάρχει "υπερβολικό γάλα" στο σπίτι, απλά ρίχνω 2 λίτρα γάλακτος στο μπολ και το αφήνω στην άκρη του φούρνου μικροκυμάτων. Για αυτο-πίνοντας (χωρίς κεφίρ). Και το πρωί έβαλα το μπολ στα κινούμενα σχέδια και στο Warm up μέχρι να μαλακώσουν.
Αλλά πολύ συχνά κάνω ακριβώς όπως στην πρώτη δημοσίευση αυτής της συνταγής. Δεδομένου ότι μου αρέσει πολύ το γλυκό τυρί cottage. Και για ψήσιμο και για φαγητό και για τάρτες με μαρμελάδα. Ο γιος μου τρώει τέτοιο τυρί cottage χωρίς ξινή κρέμα, μόνο με ένα κουτάλι! Φτιάχνω το Τσάτσκι από αυτό και κάθε άλλο απλό ψωμί. Απλώς δεν χρειάζομαι άλλο τυρί cottage ...
Διαφορετικά, φυσικά, θα το έκανα διαφορετικά. Αλλά ο ιστότοπος είναι γεμάτος συνταγές τυριών cottage!
Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα!
Όλα καλή υγεία! Νόστιμο τυρί cottage για όλους. Οποιεσδήποτε ιδέες ~ κοινή μας!

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, σας ευχαριστώ πολύ για έναν τόσο βολικό τρόπο! Το κάνω στο Redmond 090, σε Θέρμανση ή σε πολλούς μάγειρες, αν πρέπει να φύγω για να το απενεργοποιήσω.
Είναι αλήθεια ότι το φτιάχνω συνήθως από γάλα. Μερικές φορές με το κεφίρ, αλλά με το κεφίρ, βγαίνει κάτι πολύ υγρό, για το γούστο μου. Παίρνω γάλα από το Vkusville, γίνεται ξινή σε 1,5 μέρες στην κουζίνα.
Κρεμώ το τυρί cottage για να στραγγίσει. Όπως πιο στεγνό. Πολύ νόστιμο!
Το δίνω στο μωρό με μπανάνα και γάλα)
Για τον εαυτό μου, με χαρά!

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka, Dasha, χαίρομαι πολύ που βρήκατε αυτή τη μέθοδο βολική! Ναι, έχουμε ήδη συζητήσει πολλές επιλογές. Ποιος είναι πιο βολικός και νοστιμότερος! Για κάθε γούστο!
Ευχαριστούμε για τις λεπτομέρειες μαγειρέματος και τις ευγενικές λέξεις!

Και αν θέλετε κοκκώδες ξηρό τυρί cottage, τότε η τεχνολογία είναι διαφορετική εκεί. Όχι τόσο «τεμπέλης» όπως σε αυτή τη συνταγή.

Όχι ακριβώς, η δομή και η γεύση του πηγμένου γάλακτος εξαρτώνται από τον χρόνο μαγειρέματος και το t.
Κατασκευάζω τυρί cottage για πολύ καιρό χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, μόνο σε μια μηχανή ψωμιού.Εμπειρικά, ανακάλυψα ότι για να πάρω ένα λεπτό ζαχαρωτό τυρί cottage εντελώς χωρίς ξινή, έχει γεύση σαν κρέμα, αρκεί να ζεσταθεί το γάλα στη λειτουργία "γιαούρτι" για 4 ώρες και να μπούξω αυτό το ελαφρώς "κινούμενο" γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, θερμαίνοντάς το έως 50-60 βαθμούς. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο ισχυρό θα είναι το τυρόπηγμα, οπότε εάν απαιτείται κοκκώδες τυρί cottage, η μάζα πρέπει να θερμαίνεται στους 70-90 βαθμούς και εάν βράσει, το τυρί cottage θα αποδειχθεί ακόμη πιο ξηρό και εύθρυπτο.
Το γάλα πρέπει να λαμβάνεται ωμό ή παστεριωμένο και το εξαιρετικά παστεριωμένο ή βρασμένο γάλα δεν είναι ξινό για πολύ καιρό.
Όταν προστίθεται οποιοδήποτε προϊόν (ορός γάλακτος, ξινή κρέμα, κεφίρ, γιαούρτι), η διαδικασία πηγαίνει πιο γρήγορα και το τυρί cottage βγαίνει πιο ξινό, και φυσικά, όσο περισσότερο ζυμώνουμε την πρώτη ύλη, τόσο πιο όξινο θα είναι το τυρί cottage.

[Κανένας]

εξαρτάται από το χρόνο μαγειρέματος και το t.

αυτό λέω "λιγότερο τεμπέλης"

Κατασκευάζω τυρί cottage για πολύ καιρό χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, μόνο σε μια μηχανή ψωμιού. Ανακάλυψα εμπειρικά

... και άρχισα να φτιάχνω τυρί cottage όταν δεν είχατε καν HP. Και δεν είχα, και φοβάμαι, στη Ρωσία τότε Κανένας δεν είχα.
Και με οποιονδήποτε τρόπο το έκανα! Ω!

Για να αποκτήσετε τρυφερό τυρί cottage, αφρογαλακτώδης δεν μπορείτε να θερμάνετε καθόλου, αλλά ζυγίζετε απλά κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή ξινή κρέμα σε γάζα. Όλοι το γνωρίζουν αυτό. Εδώ στον ιστότοπο υπάρχουν τέτοιες συνταγές.
Εάν διαβάσετε προσεκτικά τα σχόλιά μας, θα δείτε ότι έχουμε ήδη συζητήσει όλες τις συνθήκες θερμοκρασίας και τις δυνατότητες.

Ποτέ δεν φτιάχνω τυρί cottage από UHT ή βραστό γάλα.

Μου "γιαούρτι εμπειρία "για 31 χρόνια.

Καλή σου τύχη!

[Στέμμα]

Όλοι το γνωρίζουν αυτό.

Rit, όχι γεγονός! Δεν κάνουν όλοι τυρί cottage στο σπίτι, και πολλοί δεν πιστεύουν καν ότι "μεγαλώνει" όχι μόνο στα καταστήματα! Ακριβώς, ακριβώς!
ΚΑΙ Στέμμα- Η Galina δεν είχε καθόλου σκοπό να σας διδάξει πώς να φτιάξετε τυρί cottage. Και η ανάρτησή της, πρέπει να παραδεχτείτε, είναι αποτελεσματική, συνοψίζοντας σε μερικές γραμμές πολλές σελίδες συζητήσεων σχετικά με ένα δημιουργικό θέμα.

Δοκιμάστε το μία φορά και αποφασίστε μόνοι σας εάν το χρειάζεστε ή όχι.

Ναι, το δοκίμασα. Τώρα δεν μπορώ να φάω στο κατάστημα. Αλλά συνήθιζα να τρώω πολύ. Τώρα υπάρχει ακόμα ένας παραγωγός του οποίου μπορώ να φάω τυρί cottage (παίρνω γάλα από αυτούς για τυρί cottage). Όπως συμβούλεψε η Ρίτα να παίξω με τη θερμοκρασία, το τυρί cottage είναι πάντα διαφορετικό! Ρίτα, άλλο ένα ευχαριστώ!

[Εκπλήρωση]

ΕκπλήρωσηΛεν, δεν ξέρω ποια εμπειρία έχετε, και δεν ξέρω τι έχει η Γκαλίνα. Αλλά δεν την έβλεπα καθόλου ως «Διδάσκοντας» ...
Αλλά μάλλον «ως σύγχυση» ανίδεων ανθρώπων! Ακριβώς εκείνοι που το σκέφτονται η στάρπη μεγαλώνει στο κατάστημα.

Η Temka δημιουργείται δεν για να έρθει κάποιος και να πει: "ΟΧΙ ΟΛΑ ΤΟ!"
Αλλά επειδή ο συγγραφέας της συνταγής μοιράζεται του εμπειρία.
Και η Galina μπορεί να πάει και να παρουσιάσει τη συνταγή της για τυρί cottage και να μας πει όλες τις λεπτομέρειες εκεί.
Συγχώρεσέ με, αλλά το βλέπω έτσι: κάνουμε τα πάντα, τρώμε και είμαστε ικανοποιημένοι, αλλά ένα άτομο έρχεται και λέει: "στην πραγματικότητα γίνεται με αυτόν τον τρόπο και ότι "

η ανάρτησή της, πρέπει να παραδεχτείτε, είναι αποτελεσματική, σε μερικές γραμμές συνοψίζοντας πολλές σελίδες συζητήσεων σχετικά με ένα δημιουργικό θέμα.

Όχι, διαφωνώ! Ω με συνχωρειτε ...
Αλλά δεν θα μπω πλέον στη συζήτηση.
Το θέμα δεν είναι για συζήτηση !!!

εξαρτάται από το χρόνο μαγειρέματος και το t.

... μιλάμε για αυτό παραπάνω + η ίδια η τεχνολογία μπορεί να είναι διαφορετική.

Τότε γιατί η φράση "ΟΧΙ ΚΑΘΕ ΑΥΤΟ";

Είναι πιθανό όλα τα σχόλιά μας και η εμπειρία μας που περιγράφονται εδώ, χωρίς καν να διαβάζουν, να θεωρούνται περιττά και να διαγράφονται ... Και αυτό είναι εν μέρει προσβλητικό για αυτούς που μοιράστηκε εδώ με την εμπειρία σας!
Ένα άλλο πράγμα είναι να έρθει και να πει: "Το δοκίμασα έτσι και έτσι, επίσης δεν είναι κακό ή ακόμα και εξαιρετικό!"
Νομίζω ότι πρέπει να το διαβάσετε πρώτα και μετά να πείτε: "ΟΧΙ ΟΛΑ ΑΥΤΟ", εστιάζοντας στις 2-3 τελευταίες δημοσιεύσεις.
Αυτή η συνταγή είναι η εμπειρία μου. Είναι υπέροχο όταν οι άνθρωποι μαγειρεύουν ή μοιράζονται τη δουλειά τους. Αλλά το να κάνεις γενικεύσεις τόσο κατηγορηματικές ΕΔΩ πιθανώς δεν αξίζει τον κόπο.
Μετά από όλα, ο καθένας θα επιλέξει για τον εαυτό του.

πρέπει να το διαβάσετε πρώτα και, στη συνέχεια, να πείτε: "ΟΧΙ ΟΛΑ ΑΥΤΟ", εστιάζοντας στις 2-3 τελευταίες δημοσιεύσεις.

Συμφωνώ απολύτως με αυτό !!!

Ταυτόχρονα, εξακολουθώ να πιστεύω ότι η ανάρτηση είναι γραμματική, είναι ακριβώς ότι τέτοιες δημοσιεύσεις είναι πολύ πιο κατάλληλες σε γενικά τεχνολογικά θέματα και όχι σε συνταγές!

Το θέμα δεν είναι για συζήτηση !!!

σε γενικά θέματα τεχνολογίας,

Σωστά, Ελένη. Ευχαριστώ.
Πιστεύω ότι ένα άτομο θέλει να εκφράσει τον δικό του, αλλά έρχεται στη συνταγή κάποιου άλλου και αρχίζει ΔΕΝ "συμφωνεί" εκεί, και δουλέψατε, τραβήξατε φωτογραφίες, έγραψα, απλωμένα από την καρδιά ~ δεν το κάνουν όλοι! Αλλά να έρθεις και να "επικρίνεις είναι κάθε MoZet"

Χωρίς αδίκημα σε κανέναν ...
Γιατί όμως να «γενικεύεις» στο Temka κάποιου άλλου ...

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα, Κάνω στάρπη τώρα στο γελοιογραφία μου, σήμερα όπως και εσένα, με το κεφίρ, το έβαλα, δεν χρειάζεται τόσο πολύ τυρί κότατζ όσο ορός γάλακτος, αλλά τρώμε επίσης φρέσκο ​​στάρπη με απόλαυση το βράδυ

σήμερα όπως και εσείς, με το κεφίρ

Άνθρωποι, αυτό κάνω κυρίως. Δεν έχω χρησιμοποιήσει άλλες μεθόδους εδώ και πολύ καιρό.
Δεν είμαι ξινή. Είμαι υπέροχος. Και το έβαλα σε cheesecakes και σε κρέμα.

[Ρίτοτσα]

Ρίτοτσα, το κεφίρ είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στο σπίτι μας, εκτός από, μου αρέσει το τυρόπηγμα, επομένως χρησιμοποιώ την ξινή κρέμα κατά κανόνα, αλλά σήμερα, το μπολ μου είναι μικρό και το κεφίρ έπρεπε να πουληθεί, οπότε η ξινή κρέμα δεν ταιριάζει

Για να πάρετε ένα λεπτό τυρί cottage που μοιάζει με κρέμα, δεν μπορείτε να ζεστάνετε τίποτα, αλλά ζυγίζετε απλά κεφίρ, ζυμωμένο ψημένο γάλα ή ξινή κρέμα σε γάζα.

Ναι, αυτό το τυρί cottage θα είναι επίσης κρεμώδες, αλλά με ξινή και έντονη γεύση κεφίρ και αυτό δεν είναι για όλους (δεν πήγαμε). όταν ζυγίζουμε ξινή κρέμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού προϊόντος βγαίνει στο 30%, έτσι ώστε η προσθήκη ακόμη και ενός μικρού βάζου ξινή κρέμα σε ένα λίτρο κεφίρ ή ζυμωμένου ψημένου γάλακτος αυξάνει δραματικά την περιεκτικότητα σε λιπαρά μιας τέτοιας κρέμας, η οποία είναι πολύ επιβλαβής.
Το τυρόπηγμα που λαμβάνεται από νεαρό πηγμένο γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9-12% μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα κέικ αντί για κρέμα και θα είναι σχεδόν ένα κέικ διατροφής. Ακόμα και οι μεγάλοι μη λάτρεις του τυριού cottage δεν παρατηρούν τέτοια ύπουλη υποκατάσταση.

Ποτέ δεν φτιάχνω τυρί cottage από UHT ή βραστό γάλα.

Έτσι, αυτό δεν γράφτηκε σε εσάς, αλλά αποκλειστικά σε όσους δεν γνωρίζουν τέτοιες λεπτότητες. Παρόλο που πιστεύετε ότι "το γνωρίζουν όλοι" (μια άλλη ερώτηση, που γενικεύεται από εμάς), άτομα με διαφορετική εμπειρία και γνώση μπαίνουν στο θέμα (δεν είχαν όλοι γιαγιάδες με ένα σπίτι στο χωριό και τη Μπουρένκα).

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένα άλλο γεγονός: η ζέση ή η παρατεταμένη (μία ώρα ή περισσότερο) θέρμανση της μάζας στάρπης καταστρέφει ορισμένες βιταμίνες, μειώνει εν μέρει την απορρόφηση πρωτεΐνης γάλακτος και ασβεστίου, έτσι ώστε η κοκκώδης στάρπη να είναι ελαφρώς κατώτερη από τη χρησιμότητα της μαλακής στάρπης, αν και αποθηκεύεται καλύτερα.

Και ένα ακόμη επιχείρημα υπέρ αυτής της επιλογής:

συνήθως φτιαγμένο από γάλα.

Το Kefir είναι συνήθως πιο ακριβό από το γάλα, αλλά εάν το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με μικρότερο κόστος, τότε δεν χρειάζεται να πληρώσετε περισσότερα.

Εντάξει, αφού αντιδράς τόσο οδυνηρά σε μένα, φεύγω, θα προσπαθήσω να μην σε αποσπάσω πλέον και να μην θίξω το θέμα.

[αλλαγή]

Το Kefir είναι συνήθως πιο ακριβό από το γάλα, αλλά εάν το ίδιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με χαμηλότερο κόστος, τότε δεν χρειάζεται να πληρώσετε περισσότερα.

Αλλά αυτή η συνταγή είναι με το κεφίρ! Πώς πήρε την προσοχή σας; Έλα αλλαγή η συνταγή μου;
Κάντε το με καθαρό γάλα!

Υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές στον ιστότοπο. Συμπεριλαμβανομένης της ζύγισης ξινή κρέμα, κεφίρ, γιαούρτι.

όταν ζυγίζουμε ξινή κρέμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού προϊόντος βγαίνει στο 30%, έτσι ώστε η προσθήκη ακόμη και ενός μικρού βάζου ξινή κρέμα σε ένα λίτρο κεφίρ ή ζυμωμένου ψημένου γάλακτος αυξάνει δραματικά την περιεκτικότητα σε λιπαρά μιας τέτοιας κρέμας, η οποία είναι πολύ επιβλαβής.

Νομίζω ότι κάθε οικογένεια θα αποφασίσει μόνη της τι είναι επιβλαβές για αυτό και τι είναι χρήσιμο.
Η επιλογή συνταγών τυριών cottage στο φόρουμ είναι υπέροχη.

αφού αντιδράς τόσο οδυνηρά σε μένα

... Αυτό είναι πολύ δυνατό ...
Για ποιο λόγο??? Ματαίως σπαταλάτε την ευγλωττία σας στη συνταγή μου! Ειλικρινά, δεν αξίζει να σπάσετε τα δόρατα εδώ.
... Και έσυραν τη γιαγιά και τη Μπουρένκα εδώ, και ούτω καθεξής ... Αν προσπαθούσες να με προσβάλεις με αυτό ... μάταια!
Δεν έχω τίποτα ενάντια στις συμβουλές σας, αλλά οι δηλώσεις τους προς τον MANER. Δεν υπάρχει θέμα «πόνου».
Απλώς πηγαίνετε στη συνταγή κάποιου σαν να επισκέπτεστε. Και πρέπει να με σεβασμό. Μου φαίνεται έτσι.

Θα προσπαθήσω να μην σας αποσπούν την προσοχή και να μην θίξω το θέμα

Ίσως αυτό θα ήταν καλύτερο.

Φτιάχνω στάρπη από γάλα και κεφίρ, όπως μου συμβούλευες παραπάνω. Πρώτα στο γιαούρτι και μετά ρυθμίστε το στους 70 βαθμούς. Είναι ήδη μια ώρα. Δεν καταλαβαίνω, θα πρέπει το τυρί cottage να αρχίσει να απομακρύνεται από τις άκρες του μπολ και μετά να το απενεργοποιεί, ή πότε; Ο ορός έχει ήδη ξεφλουδίσει, αλλά οι άκρες δεν είναι ορατές.



Αποφάσισα να το κρατήσω για άλλη μία ώρα και μετά να το απενεργοποιήσω. Θα δω τι συμβαίνει)). Τότε θα γράψω τι είδους στάρπη αποδείχτηκε



Αναφέρομαι. Αυτό είναι κάτι με κάτι !!! Απλώς φέρνω ένα τεράστιο ευχαριστώ !!!!
Αποδείχθηκε καθόλου ξινή, απολύτως τρυφερή, υγρή Μπορείτε να φάτε χωρίς ξινή κρέμα.
Από ένα λίτρο γάλακτος και 0,5 λίτρα κεφίρ βγήκαν 300 γραμμάρια τυρί cottage. Ήθελα να φτιάξω σπιτικά cheesecakes το πρωί, αλλά αισθάνομαι ότι πρέπει να μαγειρεύω επειγόντως κουάκερ, αφού το τυρί cottage εξαφανίζεται ακριβώς μπροστά στα μάτια μας.
Σκέφτηκα ότι μου αρέσει ξινό και ξηρότερο. Όχι, αποδεικνύεται ότι δεν μου αρέσει

[Ριτούλια]

Τρέχω για γρήγορο τι είδους κρέμα γάλακτος έφτιαξα για τον εαυτό μου. Είδα το φθηνότερο κεφίρ και το γάλα στο Okey, όλοι οι μετρητές εκεί ήταν γεμάτοι με προϊόντα αυτής της μάρκας, αναρωτήθηκα τι θα προέκυπτε από αυτό. Εδώ είναι

Ζεστάθηκε στους 70C για 2 ώρες, αποδείχθηκε πολύ τρυφερός θρόμβος και υπήρχε πολύς, ψύχεται, το έριξε σε κόσκινο και το έβαλε στο ψυγείο, στραγγίζοντας περιοδικά τον εξερχόμενο ορό γάλακτος. Στάθηκε εκεί για 1,5 μέρες, έγινε πολύ πυκνός, ενώ παρέμεινε πολύ ευαίσθητος, αποδείχθηκε 485 γρ. ΡιτούλιαΣε αγαπώ

Εδώ μπορείτε να δείτε πόσο πυκνό είναι

Σε βάφλα με γλυκιά βρώμη

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Tanyusha! Μπορείτε να φτιάξετε τυριά με το τυρί cottage;
Κάτι την τελευταία φορά που δεν μπορώ να πάρω τυρί cottage σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, δηλαδή, αποδεικνύεται, αλλά πολύ μαλακό, όπως το κατάστημά μας με συνέπεια.
Προσπάθησα να αυξήσω τη θερμοκρασία λίγο υψηλότερη, έτσι υπερθερμαίνω και επίσης όχι

[Vic]

Vic, μπορεί να κρατήσει περισσότερο, όχι 2 ώρες, αλλά 3.

Αυτό συμβαίνει ότι πρέπει να περιμένετε λίγο περισσότερο. Εξαρτάται από τον τόνο και την ποιότητα των αρχικών προϊόντων.

Όχι, νομίζω ότι δεν δούλευα για το syrniki, το απενεργοποίησα μετά από 2 ώρες, ήθελα να το βάλω σε βάφλες. Την επόμενη φορά που θα το ζεστάνω λίγο περισσότερο, θα δω τι θα συμβεί. Η τιμή του τεύχους και για τα 75 ρούβλια, αλλά αποδείχθηκε ~ 500 γραμμάρια τυριού κρέμας
Για cheesecakes, φτιάχνω με γάλα της Λευκορωσίας, αποδεικνύεται τόσο πραγματικό τυρί cottage.