Ψωμί κολοκύθας μαγιάς στο φούρνο

Ψωμί κολοκύθας μαγιάς στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Sourdough (Γαλλικά)	170 γρ
Αλεύρι (1ος βαθμός)	220 γρ
Αλας	5 γρ
Ραστ. λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πουρές κολοκύθας	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρώτα χωρίς αλάτι και λάδι. Αφήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και λάδι, ζυμώνετε καλά. Αφήστε να ζυμώσει σε ένα μεγάλο μπολ για μερικές ώρες. (Το έβαλα για τη νύχτα κοντά στην πόρτα του μπαλκονιού).
• Διαμορφώστε το ψωμί, αφήστε το να παραμείνει για 2 ώρες.
• Κόβουμε, ψήνουμε για 35 λεπτά στους t 230 με ατμό. Μετά από 15 λεπτά, μειώστε το t.

Σημείωση

Η συνταγή γεννήθηκε με τη μύγα, ήταν απαραίτητο να "κολλήσει" επειγόντως το υπόλοιπο τμήμα της μαγιάς. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα μεγάλο κουλούρι ή ένα μικρό ψωμί.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί κολοκύθας με τυρί (φωτίζω)

Ψωμί κολοκύθας "Golden" σε μια αρτοποιία (Έλενα4ka)

Ψωμί κολοκύθας μαγιάς στο φούρνο (ΑΞΙΟΜΑ)

Ένας πολύ καλός τρόπος για να "κολλήσετε" μια κολοκύθα! Θα εκτυπώσουμε το επόμενο, σίγουρα θα το δοκιμάσω!

yuliya_k!
Ευχαριστώ για την προσοχή.
Ζυμώστε τη μαλακή ζύμη, για αυτόν τον πουρέ είναι καλύτερο να κάνετε περισσότερο υγρό. Προσθέστε σταδιακά αλεύρι, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο. Και πάλι, ανάλογα με το είδος της μαγιάς.

Yuliki, αφού εμφανιστείτε, μπορείτε να κάνετε μια ερώτηση: πουρέ κολοκύθας στην περίπτωσή σας είναι έτσι; Ακατέργαστη κολοκύθα σε λεπτό τρίφτη ή βραστή κολοκύθα, ψιλοκομμένη; Μόλις σήμερα άφησα ένα κομμάτι στο ψυγείο για αυτό το ψωμί
Ευχαριστώ για τη συμβουλή! Νομίζω ότι θα τα χρησιμοποιήσω την Τρίτη

Βράζουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, σε λίγο νερό μέχρι να μαλακώσουν και ζυμώσουν. Λάβετε υπόψη ότι μετράται κατά βάρος. Εάν ο πουρέ είναι παχύς, προσθέστε λίγο νερό (στον πουρέ).
Η ακατέργαστη τριμμένη κολοκύθα χρησιμοποιείται σε συνταγές με μαγιά, αλλά και τίποτα.

Γιούλι, τόσο όμορφη.
Και με ποιον τρόπο τον υπερασπίζεσαι; Και τι ψήνεις; Πώς γίνεται τόσο παχουλή και παχουλή;
Είδα το ψωμί σου στο "French sourdough" - πολύ όμορφο.

Ευχαριστώ για τον έπαινο
Τακτοποιώ στρογγυλά ψωμιά σε ψάθινο καλάθι ή σουρωτήρι.
Το ψήνω σε μια θερμαινόμενη σχάρα (σε χαρτί), το δοκίμασα σε ένα ταψί, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να ζεσταθεί και φοβάμαι ότι ο πυθμένας θα καεί.
Πλούσια χάρη στη μαγιά, προτιμώ να ξεκινάω τη ζύμη να βράζει, και να στρογγυλεύω γιατί την κυλούσα σε μια μπάλα. Το ψωμί πρέπει να μορφοποιηθεί.
Τώρα φτιάχνω αυτό το ψωμί με μαγιά με πίτουρο ή σπόρους σιταριού.

Γιούλι, πασπαλίζετε και λιπαίνετε τα καλάθια και το σουρωτήρι με κάτι;
Το βρασμό της μαγιάς είναι όταν διπλασιάζεται και βράζει;
Όταν σχηματίζετε μια μπάλα, οι φυσαλίδες στη ζύμη δεν συμπιέζονται;

Ευθυγραμμίζω τα καλάθια ή ένα σουρωτήρι με μια πετσέτα, πασπαλίζουμε με άφθονο αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πίτουρο. Στη συνέχεια το ρίχνω σε ένα χαρτόνι με χαρτί και το στέλνω σε ένα θερμαινόμενο φούρνο σε χαρτί.
Κατά τη χύτευση, μερικές από τις φυσαλίδες συμπιέζονται, αλλά στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια της δοκιμής, προέρχονται και πάλι από κάπου
Η ζύμη μου, κατά κανόνα, ανεβαίνει 3-4 φορές, μετά πέφτει λίγο.

Τέλος ψητή κολοκύθα! Φυσικά, ρύθμισα τη συνταγή για τον εαυτό μου, πρόσθεσα ξηρή μαγιά για να την κάνω γρηγορότερη, η δοσολογία είναι σχεδόν διπλάσια και όλα είναι στον κατασκευαστή ψωμιού!
Φυσικά, δεν ήταν τόσο όμορφος άντρας, αλλά ακόμα ...
Όσο για τη γεύση, το αποτέλεσμα ξεπέρασε όλες τις προσδοκίες, δεν είπα συγκεκριμένα το σπιτικό ψωμί από αυτό, αλλά μου άρεσαν τόσο οι αντίπαλοι της κολοκύθας όσο και οι αντίπαλοι της μηχανής ψωμιού! Μου άρεσε αυτή η συνταγή ως βασική, γιατί είναι χωρίς ζάχαρη και με μαγιά.
Ευχαριστώ, Yuliki!

Το κάνω για πολύ καιρό. Δοκιμάστε το χωρίς μαγιά, αν το μαγιά είναι καλό και είναι ζεστό στο σπίτι, θα αυξηθεί σε 3 ώρες.
Αν και ... σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, δεν ξέρω, τώρα απλά ζυμώνομαι σε αυτό, θα το ψήνω το καλοκαίρι.

Πρόσφατα, πασπαλίζαμε σπόρους κολοκύθας στην κορυφή, νόστιμο και όμορφο Παρεμπιπτόντως, σε τελική μορφή, σχεδόν δεν θρυμματίζεται (εκτός αν το σκουπίσετε ειδικά, όπως έκανε το αγόρι μου), σε αντίθεση με σουσάμι ή ηλιόσπορους.

σε αντίθεση με σουσάμι ή ηλιόσπορους.

μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα για να υγράνετε την επιφάνεια του ψωμιού με νερό και στη συνέχεια να το πασπαλίσετε, τότε δεν θα κολλήσει χειρότερα παρά με ένα αυγό.

[Γιουλίκι]

ΓιουλίκιΈχω ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για τη συνταγή! Χρειαζόμασταν μια συνταγή για ψωμί μαγιάς χωρίς ζύμη, αλλά με ολονύκτια γρίπη. Η συνταγή σας ήταν βολική (το είχα στους Σελιδοδείκτες μου). Εδώ συνέβη:

Ωστόσο, όταν το δοκίμασα, αποφάσισα ότι την επόμενη φορά θα προσθέσω λίγη ζάχαρη. Όλα τα άλλα είναι υπέροχα! Το ψωμί είναι μαλακό, αφράτο, όμορφο
Η φωτογραφία δεν έφερε το χρώμα Ψωμί κίτρινο!

[Γιουλίκι]

Γιουλίκι, θα με σώσεις φέτος από μια άφθονη συγκομιδή κολοκυθών, και έχω ήδη υποφέρει, όπου πρέπει να βάλω αυτές τις μπάλες ποδοσφαίρου, συνήθως φυτεύω μικρές κολοκύθες και φέτος η μητέρα μου έφερε σπορόφυτα, λοιπόν, έπρεπε να φυτέψω ένα νέο θαύμα. Πες μου, θα λειτουργήσει με ένα απλό μαγιά; Δεν είχα ακόμη χρόνο να διαβάσω για τη γαλλική ξινή, η σίκαλη μου αποδείχθηκε, αυτή είναι η πρώτη φορά που κάνω