Philips 9040. Ψωμί "Narochansky"

Θέλω πραγματικά να μαγειρέψω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.
Απάντησε παρακαλώ.

Θέλω πραγματικά να μαγειρέψω σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.
Απάντησε παρακαλώ.

Δες εδώ 🔗

Γιάνα, έχω αλεύρι σίκαλης αλεσμένο ... δεν έχει σπαρθεί; και ξεφλουδισμένο είναι τι; Δεν μπορώ να το καταλάβω ...

[Τζένια,]

Τζένια, το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι αλεύρι σίκαλης. Δεν θα λειτουργήσει για αυτό το ψωμί. Το ξεφλουδισμένο επίσης δεν θα λειτουργήσει.

Κορίτσια, λατρεύω το ψωμί Narochansky! Αλλά, ειλικρινά, η λέξη - η γεύση ενός ψωμιού που αγοράζεται από το κατάστημα δεν είναι η ίδια .... Θα ήθελα να προσπαθήσω να το φτιάξω μόνος μου!
ΑΛΛΑ!!! Δεν έχω αρτοποιείο ... πριν από αυτό έψησα ψωμί σε μια αργή κουζίνα, σύμφωνα με τη συνταγή από το συνημμένο βιβλίο. Θέλω να δοκιμάσω αυτό το ψωμί σε ένα καρτούν. Μπορεί κάποιος να με βοηθήσει να καταλάβω αν είναι απαραίτητο να αποδείξω τη ζύμη και πόσο καιρό χρειάζεται; στη συνέχεια ανακατέψτε το και ανακατέψτε ξανά; και πάλι πόσο; Χρειάζονται άλλες επιπλέον κινήσεις σώματος; Πόσο να ψήσω;

Θα είμαι πολύ ευγνώμων σε εσάς !!!

Κορίτσια, λατρεύω το ψωμί Narochansky! Αλλά, ειλικρινά, η λέξη - η γεύση ενός ψωμιού που αγοράζεται από το κατάστημα δεν είναι η ίδια .... Θα ήθελα να προσπαθήσω να το φτιάξω μόνος μου!
ΑΛΛΑ!!! Δεν έχω αρτοποιείο ... πριν από αυτό έψησα ψωμί σε μια αργή κουζίνα, σύμφωνα με τη συνταγή από το συνημμένο βιβλίο. Θέλω να δοκιμάσω αυτό το ψωμί σε ένα καρτούν. Μπορεί κάποιος να με βοηθήσει να καταλάβω αν είναι απαραίτητο να αποδείξω τη ζύμη και πόσο καιρό χρειάζεται; στη συνέχεια ανακατέψτε το και ανακατέψτε ξανά; και πάλι πόσο; Χρειάζονται άλλες επιπλέον κινήσεις σώματος; Πόσο να ψήσω;

Θα είμαι πολύ ευγνώμων σε εσάς !!!

Όλα είναι τα ίδια όπως στο φούρνο ή στο φούρνο x /
Ποιο είναι το μοντέλο multicooker; Πηγαίνετε στην ενότητα του μοντέλου σας ενός multicooker και τα κορίτσια θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε σχετικά με τους τρόπους διόρθωσης και ψησίματος ψωμιού.

Όλα είναι τα ίδια όπως στο φούρνο ή στο φούρνο x /
Ποιο είναι το μοντέλο multicooker; Πηγαίνετε στην ενότητα του μοντέλου σας ενός multicooker και τα κορίτσια θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε σχετικά με τους τρόπους διόρθωσης και ψησίματος ψωμιού.

Ναι, θα ήμουν χαρούμενος, μόνο το μοντέλο μου για κάποιο λόγο δεν είναι καθόλου δημοφιλές ... Έχω ένα Redmond 4500, οπότε δεν υπάρχει κανένας να ρωτήσει ...

Φυσικά, το πραγματικό ψωμί "Narochansky" ψήνεται στο φούρνο με λάχανο και δρύινα φύλλα. Και η προετοιμασία της, από τη μαγιά μέχρι το ψήσιμο, διαρκεί περίπου μια μέρα. Η ζύμη συμπληρώνεται με "ζωντανή" μαγιά και μαγιά, φρέσκες πουρέ πατάτας. Αλλά στο σπίτι, η επανάληψη αυτής της διαδικασίας είναι δύσκολη. Προσαρμόστηκα απλώς τη συνταγή για το ψωμί "Narochanskiy" στον κατασκευαστή ψωμιού, ώστε να μπορεί να ψηθεί χωρίς ταλαιπωρία.

ευχαριστώ για τη συνταγή, το ψωμί είναι καλό,
παρακαλώ πες μου τι ρόλο παίζουν οι νιφάδες πατάτας;

ευχαριστώ για τη συνταγή, το ψωμί είναι καλό,
παρακαλώ πες μου τι ρόλο παίζουν οι νιφάδες πατάτας;

Διαβάζοντας εδώ: Πατάτες - χρήση για ζύμη https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Διαβάζοντας εδώ: Πατάτες - χρήση για ζύμη https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

ευχαριστώ για την απάντηση, τώρα όλα είναι ξεκάθαρα

Χρειάζεται να στεγανοποιηθεί η ζύμη; λυγίζω; μετά από αυτό εξακολουθεί να αψηφά; Πόσο ψήνουμε από τη μία πλευρά και πόσο από την άλλη;
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Είμαι ένας απλός λαός σε αυτό! : συγγνώμη: Εάν δεν είναι δύσκολο, κάποιος, παρακαλώ, γράψτε με περισσότερες λεπτομέρειες, γιατί θέλω να μαγειρεύω σε ένα καρτούν (δεν έχω HP) Θα ήμουν πολύ, πολύ ευγνώμων !!!!

Ανατρέξτε σε αυτήν την ερώτηση στην ενότητα Multicooker (στήλη στα αριστερά, πάνω από τις νέες συνταγές, πράσινη γραμμή του Multicooker), δείτε το ψωμί ψησίματος, μιλήστε με τους συγγραφείς πώς το κάνουν, όλοι έχουν τη δική τους προσέγγιση για το ψήσιμο σε ένα multicooker

Γιατί δεν πρέπει να παρασκευάζετε βύνη σε αυτήν τη συνταγή;

Εάν δεν υπάρχει αλεύρι με σπόρους, τουλάχιστον κάτι θα λειτουργήσει στο ξεφλουδισμένο αλεύρι;

Εάν δεν υπάρχει αλεύρι με σπόρους, τουλάχιστον κάτι θα λειτουργήσει στο ξεφλουδισμένο αλεύρι;

Επειδή ο συγγραφέας της συνταγής αποφάσισε έτσι, και ως εκ τούτου δεν παρασκευάζει βύνη.
Είναι δυνατό στο ξεφλουδισμένο.
Απλώς προσέξτε τη συνοχή της ζύμης https://mcooker-elm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Θα ήθελα να μοιραστώ τα πειράματά μου με τον Narochansky. Θα ήθελα να σημειώσω ότι αυτό είναι το αγαπημένο μου ψωμί από την παιδική ηλικία. Και θυμάμαι καλά ποια ήταν η γεύση του πριν αρχίσουν να το τυλίγουν σε σελοφάν. Κατά την επιλογή μιας μηχανής ψωμιού, προτεραιότητα ήταν η παρουσία ενός προγράμματος για ψωμί σίκαλης (επέλεξα το Panasonic 2512). Το δεύτερο ψωμί που έψησα ήταν "Narochanskiy" σύμφωνα με τη συνταγή από αυτό το φόρουμ με τις τροπολογίες που αναλύθηκαν εδώ:
- αντί για νερό - αφέψημα πατάτας.
- φρέσκια μαγιά
- φυσικές πουρέ πατάτας, όχι στεγνές ·
- επιπλέον 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. Σαχάρα.
Το ψωμί αποδείχθηκε εξαιρετικό, αλλά ήταν σαν το "Narochanskiy", αλλά κάτι μου λείπει (και το κύμινο του εδάφους ήταν πικρό για μένα, είχε πολύ γεύση). Κοίταξα τη σύνθεση του ψωμιού Narochansky στη συσκευασία:
αλεύρι σίκαλης με σπόρους ·
αλεύρι σίτου 1ης τάξης ·
ξηρή βύνη σίκαλης;
ξηρές πουρέ πατάτας
ζάχαρη;
άλας;
συμπύκνωμα βύνης σκούρης σίκαλης (βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση, βύνη σίκαλης που δεν έχει υποστεί ζύμωση, βύνη κριθής παρασκευής, σίκαλη, νερό) ·
κύμινο;
πιεσμένη μαγιά
νερό.

Την επόμενη φορά έψησα ψωμί με την ακόλουθη σύνθεση:

10 γρ. Πιεσμένη μαγιά.

230 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης

220 g αλεύρι σίτου 1 s;

1 και 1/2 κουταλάκι του γλυκού άλας;

1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καλλιέργεια ξηρού εκκινητή "Extra-R";

2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση (ξηρό, μη παρασκευασμένο) ·

1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βύνη κριθαριού χωρίς ζύμωση (πωλείται μόνο βύνη σιτηρών, έπρεπε να το περάσω μέσω μύλου καφέ).

50 γραμμάρια πουρέ πατάτας (περίπου 1/2 μέσου μεγέθους πατάτας).

1 και 1/2 st. μεγάλο. κύμινο (σπόροι, όχι αλεσμένο) (ρίχνουμε βραστό νερό πάνω, αφήστε το να σταθεί και ρίξτε στη ζύμη ακριβώς με αυτό το νερό).

2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;

2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;

330 ml. νερό (αυτό λαμβάνει υπόψη το νερό που χύθηκε με σπόρους κύμινο, βύνη, μαγιά) (και πάλι, χρησιμοποίησα ένα αφέψημα από πατάτες).

Το ψωμί είχε γεύση ακριβώς όπως στην παιδική ηλικία, η αδερφή μου το μύριζε και είπε: "Ακριβώς" Narochansky ".
Το μόνο πράγμα, για να είμαι ειλικρινής, είναι ότι η στέγη μου έχει χαλάσει (...
Δεδομένου ότι μέτρησα με λάθος ποτήρι, το οποίο συνήθως έκανα (ως αποτέλεσμα, χύσαμε πολύ λιγότερο αλεύρι από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή) και έπρεπε να προσθέσω αλεύρι στο κουλούρι, αλλά μου χάθηκε ο χρόνος, το ζύμωμα τελείωσε, η άνοδος άρχισε και δεν έπρεπε να βάλω ξανά στην αρχή του προγράμματος χρόνο, οπότε δεν πρόσθεσα αρκετό αλεύρι. Αλλά την ίδια στιγμή, το ψωμί σχεδόν το ίδιο τριαντάφυλλο και αποδείχθηκε αρκετά ευάερο, και η κρούστα δεν βγήκε καθόλου ... Γενικά, δεν αγόρασα συσκευή παρασκευής ψωμιού