Μερένγκι σε ραβδί

[Sashaaaaaaa]

Θα σας δείξω τις πιο επιτυχημένες μαρέγκες.

Sashaaaaaaa ΔΕΝ ΕΧΩ ΠΟΤΕ ΠΟΤΕ !!!

[Σβετλένκι]

Σβετλένκι, τα πικάπ μου :)))

Θα σας δείξω τις πιο επιτυχημένες μαρέγκες

απλά ουάου!

[Σουνίκα13]

Ιδιόμορφα πράγματα του Merengi

Σουνίκα13, Sasha, ως προς αυτό, το ερώτημα: θα πρέπει να κατατεθούν μόλις κτυπηθούν; Μπορείτε, για παράδειγμα, να εξασκηθείτε, στη συνέχεια να το βάλετε πίσω σε μια τσάντα και να το βγάλετε εντελώς;

να εξασκηθείτε, μετά να επιστρέψετε στην τσάντα και να την καταθέσετε εντελώς;

Δεν θα :)

Ευχαριστώ! Πρέπει να εξασκηθείτε εκ των προτέρων. Στο βίντεο, το παίρνετε τόσο εύκολα και όμορφα

[Σουνίκα13]

Σουνίκα13, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! Θα εκπαιδεύσω, τόσο περισσότερο μου αρέσει! Και τα λουλούδια είναι απλώς θνησιμότητα! Αυτά είναι σούπερ πικάπ !!!!!

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, τα πικάπ είναι υπέροχα, τα χέρια μου χτενίστηκαν ευθεία για να προσπαθήσω να φτιάξω.

τα πικάπ μου :))

Σάσα, είναι απλώς σούπερ!

[Σάσα.]

Σάσα. κανείς δεν έχει τέτοιες μαρέγκες! Είναι ΤΕΛΕΙΟΙ! Σήμερα προσπάθησα επίσης να συσσωρεύσω μαρέγκες. Αποκαλύφθηκε ότι. αλλά με ελαττώματα: ραγισμένα και σε κάποια καραμέλα "ξεσπά" σε ξεχωριστές σταγόνες. Ψημένο σε θερμοκρασία. 90γρ. Πιθανώς. πρέπει να επιβραδύνουμε. Εχεις δίκιο. πρέπει να πειραματιστείτε. Σώσει περισσότερα για την MK

Η Σάσα, όπως πάντα, είναι στην κορυφή! : girl_claping: Θα κολλήσω ξανά με τις βαφές. Πόση βαφή στάζει στη μαρέγκα; Τις προάλλες έκανα τη μαρέγκα Wet, έχω βαφή Amerikolor, αλλά όχι από τη σειρά ηλεκτρολόγων. Το πρόσθεσα με αξιοπρεπή τρόπο, αλλά το χρώμα ακόμα δεν έγινε φωτεινό ... Έχετε τόσο έντονες μαρέγκες και MB, προσθέτετε μόνο περισσότερη βαφή ή είναι ιδιοκτησία των "ηλεκτρολόγων";

Δημοσιεύτηκε την Παρασκευή 25 Νοεμβρίου 2016 09:25 μ.μ.

Ξεχάσατε να γράψετε, Μωβ.

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, η μαρέγκα αποδείχθηκε πολύ όμορφη, ευχαριστώ! Αλλά η τούρτα κολλώθηκε την επόμενη μέρα. Είναι έτσι όπως έπρεπε ή έκανα κάτι λάθος;

[Σουνίκα13]

Σουνίκα13, Σάσα, σε τρέχω όσο πιο γρήγορα μπορώ με ένα τεράστιο ευχαριστώ, στριφογύρισα τα τριαντάφυλλα κοιτάζοντας το βίντεό σου: Ακόμα αισθάνομαι λίγο καλύτερα Ακόμα μακριά από τέλεια, φυσικά, αλλά ακόμα καλύτερα από ό, τι (κατά τη γνώμη μου) Κοίτα, αυτό νομίζεις, τίποτα τώρα? Ευχαριστώ, Σάσα, που δεν είσαι πολύ τεμπέλης για προβολή στο βίντεο - ένα εξαιρετικό οπτικό βοήθημα

Προστέθηκε Τετάρτη, 30 Νοεμβρίου 2016, 01:42 μ.μ.

Αλλά η τούρτα κολλώθηκε την επόμενη μέρα.

Leila, και σε ποια κρέμα έβαλες το bezeshki; Θα υποθέσω ότι μόλις πήραν υγρασία από την κρέμα :)

[Βίκα]

Βίκα, για ganache. Το κάτω μέρος ήταν στεγνό, αλλά η κορυφή κολλήθηκε. Στη συνέχεια ξηράνθηκαν στον αέρα. Ψυγείο χωρίς παγετό. Το γλάσο παρέμεινε ξηρό, και η μαστίχα. Και δύο μέρες αργότερα, όλα τα κομμένα κέικ έγιναν μαλακά σαν καραμέλες. Αλλά έχω απλώς τη συνήθη ξηρή μαρέγκα μου για ganache, και εδώ μάλλον το σκέφτηκα, όπως πάντα.

[Άρλι]

Άρλι, Leila, φυσικά, δεν πρέπει να πάμε για ganache ... Ας περιμένουμε τη Sashunya, τότε τι θα πει :)

[Άρλι]

Άρλι, Σχεδόν αμέσως γίνομαι μαλακός))) Με κάποιον τρόπο δεν ανησυχώ γι 'αυτό)) αλλά πώς το κάνατε αυτό να μείνει στεγνό;))

Προστέθηκε Τετάρτη 30 Νοεμβρίου 2016 7:18 μ.μ.

Αλλά συνήθως απλά χτυπούσα κρέμες

Προστέθηκε Τετάρτη 30 Νοεμβρίου 2016 7:19 μ.μ.

Βασιλίσκος, κατά τη γνώμη μου υπέροχο !! Μου θύμισαν ακόμη και marshmallows!) Και τα τριαντάφυλλα αποδείχθηκαν πολύ καλά !!

Προστέθηκε Τετάρτη 30 Νοεμβρίου 2016 7:22 μ.μ.

Ludochek86, Δεν έχω όλους τους ηλεκτρολόγους, δεν ξέρω πώς να πω πόσο στάζει) αν είναι περίπου, τότε με 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαρέγκα περίπου 2 σταγόνες βαφής.

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, Απλώς τα έβαλα στο κατεψυγμένο ganache, δεν τα κολλήσαμε, έτσι ώστε να ήταν πιο βολικό για τα παιδιά να τρώνε, οπότε έγιναν μαλακά πάνω από την υγρασία στο ψυγείο.Δεν θα είχα παρατηρήσει, αλλά κατά λάθος, όταν τυλίχτηκα με μια ταινία, την άγγιξα, όλοι κολλήθηκαν σε αυτήν. Βιαστικά τα αντικατέστησα με άλλα και τα έβαλα σε ένα πιάτο. Μετά από μερικές ώρες, ξηράνθηκαν ξανά.

[Βασιλίσκος]

Βασιλίσκος, Βίκα, τόσο δροσερά τριαντάφυλλα!

κάπου 2 σταγόνες - ω, τότε είναι καθαρό. Πρόσθεσα ένα τέτοιο ποσό ανά μερίδα 4 πρωτεϊνών))) Έτσι, θα ζωγραφίσουμε πιο έντονα ... Sasha, σας ευχαριστώ που μοιραστήκατε την εμπειρία σας μαζί μας. Σας ευχαριστώ κορίτσια για το βίντεο, ήταν πολύ ενδιαφέρον να παρακολουθήσετε

[Ludochek86]

Ludochek86Εγώ, επίσης, 2-3 σταγόνες για ολόκληρο το μέρος, πόσο τρομακτικό υπάρχει πολύ χρώμα εκεί, καλά, αν ναι, τότε θα προσπαθήσω να ζωγραφίσω και πιο φωτεινά!

Προσπάθησα να μαγειρέψω κάτι ...
Η θερμοκρασία ρυθμίστηκε στους 70 βαθμούς. Και ακόμα τέτοιες ρωγμές! Πρέπει να κάνετε ακόμη λιγότερα τότε;

μπορεί να προσπαθήσει να τα στεγνώσει σε στεγνωτήριο;

Προσπάθησα να μαγειρέψω κάτι ...
Η θερμοκρασία ρυθμίστηκε στους 70 βαθμούς. Και ακόμα τέτοιες ρωγμές! Πρέπει να κάνετε ακόμη λιγότερα τότε;

Το έξυπνο βιβλίο «Παραγωγή ζαχαροπλαστικής και κέικ» λέει

[Τουμάνικ]

Τουμάνικ, ιρλανδικόςκαι δεν έχω στεγνωτήρα!
Γαβάλα, Γκάλια, Δεν μπορώ να διαβάσω το μισό, το bukof δεν είναι ορατό ...

το μισό δεν είναι αναγνώσιμο, το bukof δεν είναι ορατό ...

Τώρα, περιμένετε, θα το πληκτρολογήσω τότε ..

[Γαλ]

Γαλ, αλλά αν υπάρχουν πολλά, τότε μην υποφέρετε! Είδα τη θερμοκρασία. Το είχα κάτω και μετά έσπασε

Οι μαρέγκες ψήνονται σε χαμηλή θερμοκρασία 100-110 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, οι πρωτεΐνες κάμπτονται και σχηματίζουν ένα πλαίσιο μάζας με μεγάλο πορώδες. Η καθορισμένη θερμοκρασία παρέχει ένα λευκό χρώμα μαρέγκας, μια κανονική επιφάνεια και ένα ομοιόμορφο ψήσιμο. Η αύξηση της θερμοκρασίας οδηγεί σε σκουραίωση της επιφάνειας και στο σχηματισμό μεγάλων ρωγμών στο εξωτερικό και κακής ψησίματος (ολκιμότητα) των προϊόντων. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη μέθοδο εναπόθεσης. Όταν προβάλλεται απευθείας σε ένα λαδωμένο φύλλο, τα στρώματα μαρέγκας και τα μεγάλα κέικ ψήνονται για 60-70 λεπτά, μικρά σχήματα για 20-30 λεπτά. Η κάτω κρούστα του ημιτελούς προϊόντος λόγω της επαφής με το φύλλο είναι λεία, πυκνή και όχι εύθραυστη. Όταν εναποτίθεται σε χαρτί που καλύπτει τα φύλλα, ο χρόνος ψησίματος αυξάνεται και η κάτω κρούστα έχει μια λεπτή και εύθραυστη δομή.

τύποι και λόγοι γάμου.
Το ημιτελές προϊόν είναι χαμηλό και ασαφές.
Αιτίες. ανεπαρκές ή κακό κτύπημα της πρωτεΐνης, κακή πλύση του βραστήρα και χτύπημα από λίπος, μη ικανοποιητική ποιότητα της πρωτεΐνης, παρατεταμένη παρουσία των κατατεθέντων κέικ στο φύλλο πριν το ψήσιμο, έλλειψη ψύξης της πρωτεΐνης πριν από το κτύπημα.
σκουραίνοντας το ημιτελές προϊόν.
Λόγοι γάμου. υπερεκτιμημένη θερμοκρασία ψησίματος.

Γενικά, απαιτείται εκπαίδευση - καταλήγω!

[Έλενα_Καμς]

Έλενα_Καμς, Len, ελπίζω ότι η Sasha θα με συγχωρήσει για την παρέμβαση, αλλά μπορείτε ακόμη και να δείτε από το χρώμα ότι η θερμοκρασία είναι υψηλή, στα 70 αποδεικνύονται ότι είναι λευκά χιονισμένα και κρέμα πλησιέστερα στα 100. Φαίνεται ότι το θερμόμετρο σας στρέφεται

χρειάζεστε εκπαίδευση

Όπως σε οποιαδήποτε επιχείρηση ...
🔗

[m0use]

m0use, Κισούσα, έχουν τέτοιο χρώμα, ίσως προσπάθησα να χρωματίσω με χυμό αγιόκλημα. Πρόσθεσα λίγο, και το χρώμα αποδείχθηκε τρελό ... Αυτό είναι σωστό, μια δοκιμή της πένας ...

Ω, τότε συγνώμη

Σάσα! Σίγουρα δεν έχω τόσο κομψό, αλλά τα φτιάχνω από ό, τι βρίσκεται άσχημα))) για παράδειγμα, μια αποτυχημένη κρέμα BZ)))))


Θα ήθελα ακόμα να το διαδώσω για να μάθω

[απρελίνκα]

απρελίνκαΈλενα, μην συκοφαντείτε, κατά τη γνώμη μου, εξαιρετικό bezeshki!
Δεν μπορώ να κάνω τέτοια πράγματα, πάντα ραγίζουν

[Σουνίκα13]

Σουνίκα13, Σάσα, ευχαριστώ πολύ από εμένα και τον μίξερ μου! Κτύπησε τη συνηθισμένη μαρέγκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο μίξερ ήταν τρομερά καυτός και σύμφωνα με τη συνταγή σας, τελείωσε!

Με βάση τις ιδέες της Sasha, έφτιαξα τέτοια χριστουγεννιάτικα δέντρα. Τώρα, μέχρι το νέο έτος, θα είναι πολύ χρήσιμα.



Sashulya, για άλλη μια φορά με τη νίκη σας, και ευχαριστώ για τη συνταγή !!

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Λούντα, τι υπέροχα χριστουγεννιάτικα δέντρα αποδείχτηκε! Και στην τελευταία φωτογραφία, όπου εισάγεται το χριστουγεννιάτικο δέντρο "σε χιονοστιβάδα" - το πάνω μέρος εισάγεται στο κάτω μέρος ήδη σε ξηρή μορφή, σωστά; δεν θρυμματίζονται όταν τρυπηθούν;

Shunika13, Σάσα! με τη νίκη σας!

[Έλενα]

Έλενα, αλλά γενικά δεν είναι drifts. Μόλις έψησα διαφορετικές φόρμες. Για να κατανοήσω καλύτερα πώς φαίνονται ενώ στέκομαι, τα έβαλα μέσα στα στεφάνια. Κρατούν φυσικά, αλλά όχι με αυτοπεποίθηση. Ταλαντεύονται, καθώς το κάτω πλαίσιο στεγνώνει επίσης και είναι πολύ ελαφρύ. Αλλά φτιάχνω χριστουγεννιάτικα δέντρα για το κέικ. Θα εισαχθούν στο κέικ. Και αν το κάνετε απλά σαν καραμέλα, τότε τα ραβδιά θα πρέπει να είναι μακρύτερα για να τα βάλετε σε ψηλό ποτήρι.

τα έβαλε στο bezeshki. Κρατούν φυσικά, αλλά όχι με αυτοπεποίθηση. Swinging Και αν το κάνετε απλά σαν καραμέλα, τότε τα ραβδιά θα πρέπει να είναι μακρύτερα για να τα τοποθετήσετε σε ψηλό ποτήρι.

Luda, μπορείτε να πάρετε ένα μακρύτερο ραβδί, να τρυπήσετε το κάτω bezeshka μέσα και να εισάγετε το ραβδί στο κέικ, τότε όλα θα κρατηθούν σταθερά. Μου άρεσε η άποψη για το πώς στέκεται το χριστουγεννιάτικο δέντρο στο "snowdrift", αποδείχθηκε ενδιαφέρον.

Λοιπόν, μια χιονοστιβάδα μπορεί να γίνει καθαρό λευκό. Και σαχ. σκόνη με σκόνη. Σε γενικές γραμμές, θα υπάρχει μια εμφάνιση της Πρωτοχρονιάς.

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Λούντα, ομορφιά! Χθες προσπάθησα επίσης να σχεδιάσω ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο, αλλά με τον κλασικό τρόπο, καθώς ζωγραφίζω με ένα μολύβι, και βγήκε η krakozyabra. Σίγουρα θα μεταφέρω την έκδοσή σας.

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, υπέροχα χριστουγεννιάτικα δέντρα, μια υπέροχη ιδέα, αλλά σκέφτηκα πώς να απεικονίσω τα χριστουγεννιάτικα δέντρα και δεν το κατάλαβα, σημειώνω

Σάσα, ήρθα να πω ευχαριστώ. Αποφάσισα σήμερα να φτιάξω bezeshki σύμφωνα με τη συνταγή σας, θερμαίνω τα επόμενα χριστουγεννιάτικα δέντρα σε υδατόλουτρο με πρωτεΐνη και ζάχαρη και σκέφτηκα κάτι, το χώνεψα ούτως ή άλλως, το χύσαμε στο μπολ μίξερ, άρχισα να χτυπώ με μέτρια ταχύτητα, όπως η πρωτεΐνη κτυπημένη τεμπέληδα, μετά από 10 λεπτά χύσαμε χυμό λεμονιού και κόψτε το στο μέγιστο. και κοίτα, κοίταξε
πριν από την ξήρανση

Λοιπόν, γύρισα μικρά τριαντάφυλλα, όμορφα
αφήστε το να στεγνώσει, ελπίζω να το βγάλω το ίδιο

Κορίτσια, είστε όλοι σούπερ !!! Συγχώρεσέ με για σπάνια εμφάνιση και απάντηση !! Θέλω πραγματικά, αλλά δεν μπορώ μερικές φορές ..
Σας ευχαριστώ όλους για την υποστήριξη και τα συγχαρητήριά σας! Δεν θα μπορούσα να το κάνω χωρίς εσένα !!

Έφερα την Alexandra ευχαριστώ για τη συνταγή και συγχαρητήρια για τη νίκη
Δεν υπάρχει ξεχωριστή φωτογραφία μαρέγκας, μόνο στο κέικ. Πράγματι, η μαρέγκα κτυπιέται πολύ πιο γρήγορα από ό, τι σε άλλες δοκιμασμένες συνταγές, ακόμη και ο μίξερ μου δεν είχε χρόνο να βράσει, όπως πάντα ... το χτύπησα με το χέρι, δεν είχα λεμόνι και χρησιμοποίησα αραιωμένο κιτρικό οξύ και το έκανα πολύ συμπυκνωμένο, προφανώς ... οι μαρέγκες μου ήταν ξινές. Αλλά τα παιδιά μου άρεσαν ακόμη περισσότερο
Σάσα, ευχαριστώ και πάλι!

Προστέθηκε Κυριακή 18 Δεκεμβρίου 2016 6:42 μ.μ.

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα... το κέικ είναι υπέροχο! Οι μαρέγκες ήταν επιτυχημένες. όχι ραγισμένο σαν! Το έκανα επίσης. αλλά είχα ρωγμές. Μια τέλεια ευθυγράμμιση. τέλειες μουτζούρες. Και πώς ευθυγραμμίστηκε; Το κέικ δεν είναι υπερφορτωμένο. τα πάντα με μέτρο. Μου άρεσε πολύ

[Ludochek86]

Ludochek86, ένα όμορφο κέικ !!!

Προστέθηκε Κυριακή 18 Δεκεμβρίου 2016 9:14 μ.μ.

βαλεντίνος52θραύση συνήθως

[βαλεντίνος52]

βαλεντίνος52, Ευχαριστώ. Μερικά από τα κομμάτια μου επίσης ραγίστηκαν, κατάφερα να μειώσω τη θερμοκρασία και άνοιξα ελαφρώς την πόρτα στο φούρνο για να απελευθερώσω τη ζέστη του malekh, αυτό έσωσε τα υπόλοιπα. Συνήθως ισοπεδώνω το τυρί κρέμας, αλλά δεν πήγε καθόλου καλά με αυτό το κέικ, και εξισορρόπησα το βούτυρο + το βραστό νερό. Γυρίστε ζελατίνη από το φόρουμ μας (συμβουλεύω όλους), δεν είναι ορατό στη φωτογραφία - αποδείχθηκε ότι μοιάζει με καθρέφτη αυτή τη φορά.

Προστέθηκε Κυριακή 18 Δεκεμβρίου 2016 9:26 μ.μ.

Σουνίκα13, ΗΠΑ, ευχαριστώ

[Λούντα]

Λούντα, ρίξτε μια αναφορά στο κερασάκι παρακαλώ.

[Μεγαλόσωμος]

Μεγαλόσωμος, Λούντμιλατι ενδιαφέρουσα ιδέα με τα χριστουγεννιάτικα δέντρα! Ευχαριστώ!
Ludochek86, Λούντα, τόσο όμορφες μαρέγκες! Και το κέικ είναι υπέροχο! Όλα φαίνονται τόσο αρμονικά

[Έλενα_Καμς]

https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=177756.0
Εδώ είναι μια αναφορά. Ω, αλλά πώς να το ενεργοποιήσετε; Μπορείτε να πληκτρολογήσετε τη μηχανή αναζήτησης "σοκολάτα κερασάκι σε ζελατίνη"

Προστέθηκε Δευτέρα 19 Δεκ 2016 01:27 μ.μ.

Έλενα_Καμς, Έλενα, ευχαριστώ.