Adjika στα Γεωργιανά σε μια αργή κουζίνα

Κατηγορία: Κενά

Κουζίνα: Γεωργιανά

Adjika στα Γεωργιανά σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά
Ντομάτες	1 κιλό
Πικρό πιπέρι	1-2-3 ... τεμ.
Σκόρδο	250 γρ
Αλεσμένοι κόλιανδρο και αλεσμένοι άνηθοι	100 ml το καθένα (όχι γραμμάρια !!)
Αλας	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές με σπόρους σε μύλο κρέατος. Τρίψτε ή πιέστε το σκόρδο επίσης, αλλά ξεχωριστά. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε βραστή κουζίνα με τη βαλβίδα ατμού αφαιρεμένη για 1,5-2 ώρες - μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα Προσθέστε αλεσμένο σκόρδο, κόλιαντρο και άνηθο σε ένα μύλο καφέ, αλάτι, βάλτε τη βαλβίδα στη θέση της, τυλίξτε μετά από 15 λεπτά.
Μετρήστε τους ξηρούς σπόρους σε χωρητικότητα 100 ml.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 λ

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες

Σημείωση

Βρήκα τη συνταγή στα φόρουμ say7, χάρη στον συγγραφέα Ρίνα από τη Μόσχα. Έχει μια συνταγή για τη σόμπα, διάρκεια μαγειρέματος 4 ώρεςένα... Εδώ τι άλλο γράφει: "Όταν το adjika βράσει, βάλτε τους πλυμένους μίσχους άνηθου και κόλιαντρου (μαζί με φύλλα και ομπρέλες) διπλωμένες πολλές φορές σε μια κατσαρόλα. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε τους γυμνούς μίσχους και πετάξτε. Με αυτόν τον τρόπο παίρνουμε ένα funky άρωμα και γεύση για το adjika μας! " Δεν το έκανα: Αποφάσισα ότι το άρωμα από τους σπόρους του κόλιαντρου και του άνηθου θα ήταν αρκετό.
Είναι ενδιαφέρον ότι συνέβη, το άρωμα είναι υπέροχο.