Lean μαγιονέζα (για ζηλότυπες νοικοκυρές)

[izumka]

izumkaναι, η μαγιονέζα διαφοροποιεί σε μεγάλο βαθμό το άπαχο τραπέζι.

[Γιουλέχκα!]

Γιουλέχκα!Τι ευχαριστώ για τη συνταγή! Το κάνω όλη την ώρα. Μόνο τώρα δεν ξέρω τι να κάνω με τα μπιζέλια ...

[Natusichka]

NatusichkaΕίμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή έχει ριζώσει!

Μόνο τώρα δεν ξέρω τι να κάνω με τα μπιζέλια ...

Ναι ... πόζερ !! Αυτό σημαίνει ότι τα μπιζέλια θα καταναλωθούν, για μαγιονέζα!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, Τζούλια, ευχαριστώ πολύ! Φτιαγμένο από ζωμό ρεβίθια - καλά, sooooo δροσερό! - απαλό, πλούσιο και ελαφρύ. Είναι αλήθεια ότι το λάδι έπρεπε να προστεθεί άλλα 100 γραμμάρια για να καταστεί παχύρρευστη η μαγιονέζα. Και το τουρσί από τα μπιζέλια είναι από μόνο του νόστιμο - δεν το χύνω ποτέ, αλλά το πίνω μόνοι μου και δεν το μοιράζομαι με κανέναν.
Ευτυχισμένο το νέο έτος!

[Λούντμιλα]

ΛούντμιλαΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η μαγιονέζα !! Σας ευχαριστούμε για τα σχόλιά σας και τα συγχαρητήριά σας !! Καλές διακοπές !!

[Γιούλια]

Γιούλια, μπήκε στις λεπτές τάξεις!
Κάνω τη δεύτερη μερίδα, τρώνε δική μου, είπε ότι η νέα συνταγή για μαγιονέζα, δεν νοιάζονται)
Το κάνω εδώ και αρκετά χρόνια σε αυγά ορτυκιού, λένε ότι είναι ασφαλέστερο σε αυτά. Αλλά φοβάμαι ακόμα. Και εδώ είναι γενικά ομορφιά! Αποδείχθηκε παχύ.
Ευχαριστώ!

[Ντασούν]

τρώνε δική μου, είπε ότι μια νέα συνταγή για μαγιονέζα, δεν με νοιάζει)

Ντασούν, είναι ανεπιτήδευτα !! Χαίρομαι που η μαγιονέζα αποδείχθηκε και μου άρεσε !! Ευχαριστούμε για την ανταπόκριση σας!

Έχω ακόμη τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες της σπιτικής μου μαγιονέζας στο aquafaba, ένα υγρό από μπιζέλια. Για μένα τώρα αυτή η ερώτηση είναι πολύ σημαντική, καθώς παλεύω με υπερβολικό βάρος, και σε αυτό το στάδιο όλο το γάλα και το ξινό γάλα αντενδείκνυται για μένα. Επιτρέπονται μόνο τυρί cottage και βούτυρο. Επομένως, σεζόν σαλάτες με ελάχιστη ποσότητα μαγιονέζας. Πόσες θερμίδες είναι αυτές; Λοιπόν, ας μάθουμε και ας μετρήσουμε. Πηγαίνω!

Πήρα ένα κουτί με μπιζέλια Green Ray, τα ίδια τα μπιζέλια είναι τρυφερά, πολύ καλά. Το υγρό αποδείχθηκε 160 γραμμάρια. Ζύγισα και τεκμηρίωσα τα πάντα.

50 γραμμάρια υγρού
6 γραμμάρια μουστάρδας σε σωλήνα
3 γραμμάρια αλατιού
10 γραμμάρια ζάχαρης. άμμος (μου αρέσει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση)
208 γραμμάρια σκουριά. λάδια (χύνονται στην επιθυμητή πυκνότητα), βάρος βάρους. Υπολόγισα τα λάδια αφαιρώντας το συνολικό βάρος του aquafabe + μουστάρδα + αλάτι + sah από τη συνολική μάζα μαγιονέζας. άμμος.
Συνολικά = 277 γραμμάρια το βάρος της προκύπτουσας μαγιονέζας από 50 γραμμάρια υγρού, δείτε τον όγκο, ένα πολύπλευρο ποτήρι με "χείλος" (Γεια σας, Countryman, έτσι έμαθα να λέω ένα ποτήρι από εσάς), και έτσι ένα ποτήρι 250 ml με καπάκι.

Ειδικά μέτρησα τόσο σχολαστικά και έδειξα τη φωτογραφία, έτσι ώστε οι οικοδέσποινες να συνειδητοποιήσουν πόσο μαγιονέζα και ένα τυποποιημένο βάζο μπιζελιών μπορούν να αποδειχθούν ανόητα. Κατά κανόνα, δεν απαιτείται περισσότερο από ένα ποτήρι με διαφάνεια μαγιονέζας.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε αυτήν τη μαγιονέζα και σε μια κουταλιά μαγιονέζα;

Υπολογισμοί:
50 γραμμάρια aquafaba (38 kcal ανά 100 γραμμάρια) = 19 kcal
6 γραμμάρια μουστάρδας (232 kcal ανά 100 γραμμάρια) = 14 kcal
3 γραμμάρια αλάτι (0 θερμίδες)
10 γραμμάρια ζάχαρης. άμμος (400 kcal ανά 100 g) = 40 kcal
208 γραμμάρια σκουριά. βούτυρο (899 kcal ανά 100 g) = 1870 kcal (αυτό είναι απαίσιο!)

Αποδείχθηκε ότι τα 277 γραμμάρια μαγιονέζας μας έχουν θερμιδική αξία 1943 κιλοκαλίων.

Υπολογίζουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμάρια άπαχου μαγιονέζας:

1943: 2,77 = 701,44 kcal. Στρογγυλοποιήστε σε βολικές 700 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια άπαχης μαγιονέζας. Εάν η μαγιονέζα μου με καπάκι αραιωθεί ελαφρώς σε μια λεπτότερη μαγιονέζα με το ίδιο τουρσί αγγουριού ή με νερό, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα μειωθεί ελαφρώς, σε 670-680 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Και τώρα εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες φωτογραφίες. Διατροφή σαλάτας με μια κουταλιά μαγιονέζα.



Κουταλάκι του γλυκού. με ένα μεγάλο καπέλο. Το βάρος της καθαρής μαγιονέζας είναι 15 γραμμάρια. η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτών των 15 γραμμαρίων είναι 105 kcal!

Γενικά νεκρή φύση.Σαλάτα 1/2 ραπανάκι μαργαλέτας, 1/2 μικρό κρεμμύδι, ένα μικρό αυγό από πουλάκια, μια κουταλιά της σούπας αρακά και τα 15 γραμμάρια μαγιονέζας.



Τα συστατικά της ίδιας της σαλάτας είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες. Αποφάσισα να παγώσω τα μπιζέλια, μόνο μια κουταλιά της σούπας είναι ένας κύβος.



Λοιπόν, έτσι αποδείχθηκε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες άπαχου μαγιονέζας είναι 700 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Μου αρέσει πολύ η λιτή μαγιονέζα!

[Αλεβτίνα]

Αλεβτίνα, πολύ ενημερωτική ανάρτηση, αλλά όπως πάντα !! Ευχαριστώ για τους υπολογισμούς των θερμίδων και τη συνταγή για μια νόστιμη σαλάτα!

[Αλεβτίνα]

Αλεβτίνα, λοιπόν, είσαι έξυπνος! Μετρώντας τόσο σχολαστικά τα πάντα! Κατάλαβα σωστά ότι η άπαχη μαγιονέζα με υπερβολικό βάρος δεν πονάει;

[Natusichka]

Natusichka, είναι όλα σχετικά με τη δόση! Ένα γραμμάριο άπαχου μαγιονέζας έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχει 7 κιλοκαλλιέργειες. Με υπερβολικό βάρος, ένα κουταλάκι του γλυκού ή το πολύ ένα κουτάλι επιδόρπιο μπορεί να καρυκευτεί με σαλάτα, εάν αποτελείται ουσιαστικά από χόρτο, όπως έχω από το ραπανάκι Margelan με κρεμμύδια και μια κουταλιά μπιζέλια, τότε η συνολική πρόσληψη θερμίδων του πιάτου δεν υπερβαίνει τα λογικά όρια. Και αν ένα άτομο που χάνει βάρος ξαναγεμίζει μια σαλάτα, που αποτελείται από βραστές πατάτες, καρότα και τα παρόμοια, όπως ο Olivier, με μαγιονέζα, τότε θα πάρετε μόνο μια βόμβα θερμίδων.

Βλέπω ... Άρα πρέπει να ράψεις το στόμα σου ...
Με την έλευση της εμμηνόπαυσης, για κάποιο λόγο, το βάρος άρχισε να αυξάνεται. Τώρα ψάχνω για τρόφιμα που δεν θα τα αυξήσουν.

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, έκανε την πρώτη φορά ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή, δεν έγινε παχύ, αλλά η γεύση είναι υπέροχη, μου άρεσε πολύ. Ευχαριστώ!

[Μαρτίνα @]

Μαρτίνα @Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η μαγιονέζα! Το κύριο πράγμα είναι ότι σας άρεσε η γεύση και το πάχος μπορεί να ρυθμιστεί αυξάνοντας την ποσότητα λαδιού!

Χρειάζομαι τρίφτη όπως η Αλεβτίνα

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, έκανε μαγιονέζα τις προάλλες, όλα λειτούργησαν, αλλά η γεύση των μπιζελιών είναι παρούσα, αλλά τα σπιτικά μου άρεσαν. Απομένει ακόμη μισό κουτί. Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε;

Το δοκίμασα από τον κρόκο κάπως, αλλά υπήρχαν πτήσεις, δεν λειτουργεί πάντα, τότε έπρεπε να βάλω κάποια μαγιονέζα στα cupcakes και αυτό είναι υπέροχο.

Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε;

Στην αρχική συνταγή έως και 7 ημέρες.
Ως έσχατη λύση, μπορείτε επίσης να το βάλετε σε ψημένα προϊόντα αν δεν τρώτε. Πρόσθεσα επίσης στη ζύμη βάφλας - δεν υπήρχε πλέον η γεύση των μπιζελιών!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, φτιαγμένη μαγιονέζα σήμερα - αποδείχθηκε υγρή, δεν υπάρχει τίποτα το ιδιαίτερο να βάλεις στο ψυγείο, σαλάτα με λάχανο-μαϊντανό. Η ίδια η ουσία είναι πολύ νόστιμη, αν και το έκανε χωρίς ξύδι. Τι θα μπορούσε να επηρεάσει την πυκνότητα (ή μάλλον την απουσία της;)

Το Bonduelle μου είναι λίγο υδατώδες.

και ετοιμάστηκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά τελικά έφτιαξα αυτή τη μαγιονέζα, αλλά πήρα και μια λεπτή, στάθηκα στο κρύο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν πήγαινα πιο παχιά ... έχει υπέροχη γεύση και στη σαλάτα η ρευστότητά της δεν είναι ιδιαίτερα αισθητή ... και γιατί υγρό - Νομίζω ότι τα μπιζέλια δεν ήταν πολύ αμυλούχα, ίσως πρέπει να προσθέσετε λίγο άμυλο ή γάλα σόγιας ... Δεν ξέρω ... ίσως το λάδι θα έπρεπε να είχε αυξηθεί, αν και το έχω ήδη χύσει πολύ περισσότερο
ευχαριστώ για τη συνταγή, θα επαναλάβω και θα πειραματιστώ

[καρτίνκα]

καρτίνκαΜαρίνα, εάν χρειάζεστε ένα παχύ, είναι καλύτερα να αυξήσετε την ποσότητα λαδιού.



καβίνςΜαρίνα, αλλά πρέπει να προσπαθήσω να το κάνω, ίσως εξαρτάται από τα μπιζέλια, δεν ξέρω ...

Το Bonduelle μου είναι λίγο υδατώδες.

Παίρνω μόνο μπιζέλια Bonduelle και Globe, δεν υπήρχαν τρυπήματα. Καλή συνοχή και υγρό από φασόλια (έχω κόκκινα φασόλια από Bonduelle)

[καβίνς]

καβίνς, γι 'αυτό νομίζω ότι δεν θα πυκνώσει ειδικά, αν και τα υπολείμματα βρίσκονται ήδη στο ψυγείο. Πρόσθεσε ακόμη λίγο περισσότερο λάδι, στην αρχή κτύπησε μόνο την άλμη με ένα μπλέντερ - με ένα γαλακτωματοποιητικό ακροφύσιο - Στοιχείο και
πρόσθεσε λίγο μπιζέλι
Είναι καλό που βρήκα τη συνταγή για τη σάλτσα - δεν θα σκεφτόμουν να χρησιμοποιήσω το τουρσί μπιζελιού έτσι. Εγώ ο ίδιος δεν ρίχνω άλμη, τα χρησιμοποιώ σε μουστάρδα (ή μάλλον, τα φτιάχνω μόνο μουστάρδα. Αλλά για τη συνταγή, σας ευχαριστώ πολύ, θα συνεχίσω να προσπαθώ.



Τουμάνικκαι τι είδους ζωμό ρεβίθια προέρχεται από τον καταψύκτη; Μπορείτε παρακαλώ περισσότερες λεπτομέρειες

Τζούλια, ευχαριστώ για τη συνταγή! Το έχω προσθέσει στους σελιδοδείκτες μου για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά σήμερα το έκανα, αποδείχθηκε νόστιμο και το πιο σημαντικό, μαγειρεύει γρήγορα. Τα άλατα, τα σάκχαρα και τα οξέα, για τα γούστα μου, είναι φυσιολογικά, τίποτα δεν χρειάζεται να προσαρμοστεί. Ευχαριστώ!

[Γιούλια Κ]

Κορίτσια, και τώρα προσθέτω το μισό λάδι μουστάρδας σε αυτήν τη συνταγή, και έτσι μου αρέσει η γεύση Γιούλια Κ, Γιούλια, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή, ένα πράγμα είναι κρίμα, συνήθιζα να πίνω αυτό το υγρό - έχει καλή γεύση για μένα, αλλά τώρα όλα πάνε σε μαγιονέζα

[Ναντέζντ @]

Ναντέζντ @, Nadezhda, ευχαριστώ για την συμβουλή! Είμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε η γεύση της μαγιονέζας και η ταχύτητα της προετοιμασίας !!
Μαντράικ Λούντμιλα, Lyudmila, μια καλή ιδέα με μουστάρδα, πρέπει επίσης να το δοκιμάσετε! Ναι, οι λάτρεις του υγρού από τα μπιζέλια πιθανώς δεν είναι πολύ εύκολο να κάνουν μια επιλογή υπέρ της μαγιονέζας !!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια ΚΓιούλικ. Τώρα αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη για μένα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το όνομά του ήταν σταθερά στη μνήμη μου. Αποφάσισα να φτιάξω τον Olivier, δεν υπάρχει μαγιονέζα και στη συνέχεια η μνήμη μου έδωσε το όνομα της μαγιονέζας. Έτσι θα είναι η σαλάτα, θα ευχαριστήσω τον άντρα μου.

[Ιρίσα]

ΙρίσαΕίμαι πολύ χαρούμενος που η συνταγή ήταν βολική! Ναι, έχει δίκιο για τη σαλάτα του Olivier!

Λοιπόν, το έκανα. Η μαγιονέζα είναι ιδανική για το Olivier μου - όχι παχύ, όλα έχουν τη θέση του και το πιο σημαντικό, χωρίς αυγά (μερικές φορές δεν λειτούργησε με αυγά ή πολύ παχύ). Μου αρέσει να βάζω δύο βάζα μπιζέλια σε μια σαλάτα, καλά, είναι νόστιμο για μένα, αλλά όλα είναι απλά τέλεια. Και το δεύτερο βάζο περιμένει τον επόμενο Olivier
Η Yulichka για άλλη μια φορά σας ευχαριστώ που παρουσιάσατε αυτό το θαυματουργό προϊόν. Αύριο στη δουλειά θα επαινέσω τα κορίτσια.

[Ιρλανδικά @]

Ιρλανδικά @, είναι υπέροχο που τα πάντα λειτούργησαν και του άρεσαν !!!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, ευχαριστώ, έχω ετοιμάσει νόστιμη μαγιονέζα, τώρα θα γεμίσω την ελιά. Πουά "kubanochka". Διάβασα παραπάνω για το λάδι μουστάρδας, την επόμενη φορά που θα το χρησιμοποιήσω επίσης.

[Έλυα]

Έλυα, ευχαριστώ για την συμβουλή! Χαίρομαι που μου άρεσε η μαγιονέζα!

[Γιούλια Κ]

Γιούλια Κ, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή
Έφτιαξα το Olivier της Πρωτοχρονιάς για εγγόνια χωρίς λουκάνικο και «χωρίς μαγιονέζα». Αποδείχθηκε υπέροχο, αλλά χρειάστηκε περισσότερο λάδι για να το πυκνώσει. Δεν υπήρχε επιπλέον γεύση ελαίου ή μπιζελιού στην τελική σαλάτα. Αλέθουμε με κουταλιές της σούπας κατευθείαν από την κατσαρόλα. ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!

[Κατερίνα]

ΚατερίναΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου άρεσε και αυτή η μαγιονέζα!

Δεν υπήρχε επιπλέον γεύση ελαίου ή μπιζελιού στην τελική σαλάτα.

Πρόστιμο! Και το πιο σημαντικό - το άρεσαν στις εγγονές!

[Μαντράικ Λούντμιλα]

Μαντράικ Λούντμιλακαι μη επεξεργασμένο λάδι μουστάρδας;
Συχνά μαγειρεύω αυτήν τη μαγιονέζα, πολύ νόστιμη!
Ποτέ δεν πετάω το νερό από τα μπιζέλια, αλλά στραγγίζω και το βάζω στην κατάψυξη. Και όταν χρειάζεται, το βγάζω, το ξεπαγώνω και φτιάχνω μαγιονέζα.