Πίτα "Novgorodsky"

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	100 γρ
Καλαμποκάλευρο	180 γρ
Βούτυρο	150 γρ
Κρυσταλλική ζάχαρη	50 γρ
Μπέικιν πάουντερ	10 γρ
Αυγά	(1 + 6) 7 τεμ
Φρέσκο κρεμμυδάκι	Ωραία δοκός
Χωρίς κόκκο	300 γρ
Ξινή κρέμα με λίπος	300 γρ
Μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν
Φυτικό έλαιο για λίπανση
Αλας	Πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η πίτα έχει μια ζύμη κουλουρακιών. Χτυπάμε το βούτυρο με ζάχαρη μέχρι το λευκό, προσθέτουμε ένα αυγό, χτυπάμε ξανά. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου, προσθέστε αλεύρι καλαμποκιού. Δεν είναι απαραίτητο να το κοσκινίσετε. Προσθέστε μπέικιν πάουντερ, αλάτι και συνδυάστε με βούτυρο και μάζα αυγού. Ανακατέψτε γρήγορα και συγκεντρώστε σε μια μπάλα. Μην ζυμώνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πλήρωση: βράστε 6 αυγά, ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι. Ανακατέψτε το τυρί cottage και την ξινή κρέμα σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε και προσθέστε πράσινα κρεμμύδια. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα αυγά (5-6 τεμ), προσθέστε στη γέμιση. Ανακατέψτε τα πάντα. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί ένα χωρισμένο καλούπι. Έψησα ένα κομμάτι με διάμετρο 26 εκατοστά και ύψος 6 εκατοστά. Το λιπάνω με φυτικό λάδι, και ζυμώσαμε τη ζύμη σε σχήμα με τα χέρια μου. Θα πρέπει να είναι λεπτό, 0,5 εκ. Κάντε ψηλές πλευρές και απλώστε το γέμισμα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. 35-40 λεπτά. Το κέικ πρέπει να ψυχθεί πριν κοπεί. Πασπαλίστε με άνηθο όπως θέλετε.
Πηγή - κανάλι TVEDA. Ζω τώρα στο dacha και το βλέπω μερικές φορές.
Τώρα σχόλια και εντυπώσεις. Ο γιος είπε: νόστιμο. Το κέικ είναι σίγουρα πρωτότυπο. Ένα "αλλά" από την άποψή μου: η ζύμη αποδείχθηκε πολύ γλυκιά, θα ήταν καλή με μια γλυκιά γέμιση. Για ζαχαροπλαστική πίτα χωρίς ζάχαρη, θα μειώσω τη ζάχαρη. Η πίτα αποδεικνύεται ψηλή, υπάρχουν πολλά γεμίσματα, νομίζω ότι την επόμενη φορά θα πάρω ένα καλούπι ακόμη μεγαλύτερης διαμέτρου. Γιατί ονομάζεται πίτα Novgorod; Δεν ξέρω. Εύκολο να το κάνετε. Ενώ έκανα τη γέμιση, έβαλα τη ζύμη στο ψυγείο. Δεν τον έκανε χειρότερο. Νομίζω ότι η ξινή κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα. Χρησιμοποίησα συνηθισμένο τυρί cottage, πουλήθηκε κατά βάρος, αγόρασα στο κατάστημα, αλλά αξιοπρεπές. Μας φέρνουν από την περιοχή Tver, από τη Maksatikha Pekla σε ένα μικρό φούρνο Steba23. Όλα ψήθηκαν γρήγορα

Ώρα προετοιμασίας:

35-40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φούρνος

Σημείωση

Κοίταξα στο φόρουμ και δεν βρήκα μια τέτοια συνταγή. Δεν θα έδινα καθόλου αυτήν τη συνταγή, οπότε δεν σκέφτηκα να τραβήξω μια φωτογραφία ολόκληρης της πίτας χθες. Σήμερα πήρα μια φωτογραφία ενός αξιολύπητου κομματιού. Συγγνώμη για την ποιότητα της φωτογραφίας.