Γκρι ψωμί

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Σίκαλη 100%	250 γρ
Kefir (πηγμένο γάλα, γάλα σε ζύμωση)	250 γρ
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
αλεύρι σίκαλης	110 γρ
Αλεύρι ολικής αλέσεως	200 π.Χ.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βάλτε τα συστατικά στον κάδο HP. Ζυμώνουμε για 20 λεπτά.
Τοποθετήστε τη ζύμη HP στο τραπέζι με βρεγμένα χέρια. Συλλέξτε σε μια μπάλα.
Λίπανση της φόρμας με ράστα. λάδι. Με βρεγμένα χέρια, μεταφέρετε τη ζύμη σε καλούπι, ισιώστε. Βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Μέχρι να αυξηθεί η ένταση 2-2,5 φορές
Πασπαλίστε με νερό πριν το ψήσιμο. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 * C.
Ψήστε το ψωμί για τα πρώτα 20 λεπτά με ατμό και, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 * C, αφαιρέστε τον ατμό και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν.
Έχω συνολικά 50 λεπτά.
Εάν η κορυφή αρχίσει να καίει, μπορείτε να καλύψετε με αλουμινόχαρτο.

Σημείωση

Η ζύμη είναι ιξώδης, κολλώδης. Στο τραπέζι δούλευα μαζί του με μια ξύστρα.
Για τους λάτρεις του αλμυρού ψωμιού, μπορείτε να βάλετε λίγο περισσότερο αλάτι.