Σαλάμι - πολύ απλό και πολύ νόστιμο

Λούντα, έχω μπουκάλια στο πάνω ράφι, έχω αγκιστρώσει μια κορδέλα, αλλά γενικά σκοπεύω να ανοίξω τρύπες με ένα ζεστό καρφί)))

Με ένα καρφί, θα χαλάσετε όλο το είδος των ραφιών. Τα άγκιστρα είναι βολικά. Το έβγαλε και μπορείτε να κρεμάσετε την ποσότητα των λουκάνικων που χρειάζεστε.

Λούντα, έχω μπουκάλια στο πάνω ράφι, έχω αγκιστρώσει μια κορδέλα, αλλά γενικά σκοπεύω να ανοίξω τρύπες με ένα ζεστό καρφί)))

Τζεν, τι είσαι; Μην καταστρέφετε το ψυγείο. Να κάνεις τέτοιες θυσίες για το λουκάνικο. Οι γάντζοι είναι μια ιδέα. Απομένει να βρούμε το καλώδιο. Θέλω λουκάνικα τόσο πολύ τρόμο

και είναι απαραίτητο να τρυπήσετε τα λουκάνικα με βελόνα πριν από την πινακίδα στο ψυγείο;

Λοιπόν, είναι σαν ένα αξίωμα στην παραγωγή λουκάνικων - να αποβάλει τον αέρα. Χρησιμοποιώ μια σύριγγα λουκάνικων και στη συνέχεια ο αέρας παίρνει λίγο.

Και δεν διάτρησα. Είναι πολύ αργά τώρα; Ημέρα κρέμεται

Λοιπόν, είναι σαν ένα αξίωμα στην παραγωγή λουκάνικων - να αποβάλει τον αέρα. Χρησιμοποιώ μια σύριγγα λουκάνικων και στη συνέχεια ο αέρας παίρνει λίγο.

Εάν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα, πρέπει να αφαιρεθούν. Το λουκάνικο είναι ακόμα μαλακό, μπορείτε να πιέσετε τον αέρα

Δεν υπάρχουν ορατές φυσαλίδες. Γενικά, ο αέρας δεν φαίνεται πουθενά. Πόσες ενέσεις χρειάζεστε και σε ποιο βάθος;
Και καθαρό νιτρώδες άλας 25g. Ή είναι στο μισό με ένα απλό;
Συγχώρεσέ με για τόσες πολλές ερωτήσεις. Το κάνω για πρώτη φορά. Θέλω να είναι τόσο νόστιμο όσο και το δικό σας.

Δεν υπάρχουν ορατές φυσαλίδες. Γενικά, ο αέρας δεν φαίνεται πουθενά. Πόσες ενέσεις χρειάζεστε και σε ποιο βάθος;
Και καθαρό νιτρώδες άλας 25g. Ή είναι στο μισό με ένα απλό;
Συγχώρεσέ με για τόσες πολλές ερωτήσεις. Το κάνω για πρώτη φορά. Θέλω να είναι τόσο νόστιμο όσο και το δικό σας.

Εάν δεν υπάρχουν ορατές φυσαλίδες, τότε δεν βλέπω κανένα σημείο να τρυπήσω. Λοιπόν, αν υπάρχουν φυσαλίδες, τότε τρυπάω μόνο το κέλυφος. Χρησιμοποιώ νιτρώδες άλας (6%). Δεν παρεμβαίνω με άλλο αλάτι. Αξίζει να σημειωθεί ότι 6% αλάτι, όχι καθαρό αλάτι

... Αξίζει να σημειωθεί ότι 6% αλάτι, όχι καθαρό αλάτι

Ευχαριστώ! Τώρα κατάλαβα τα πάντα και όλοι οι φόβοι μου διαλύθηκαν. Έβαλα μόλις 6% απλό νιτρώδες άλας και δεν το πρόσθεσα. Κατάλαβα τα πάντα με τον αέρα και τρυπήματα επίσης.

Ευχαριστώ! Τώρα κατάλαβα τα πάντα και όλοι οι φόβοι μου διαλύθηκαν. Έβαλα μόλις 6% απλό νιτρώδες άλας και δεν το πρόσθεσα. Κατάλαβα τα πάντα με τον αέρα και τρυπήματα επίσης.

Τότε όλα πρέπει να λειτουργήσουν! Μένει να σας ευχηθώ καλή τύχη!

Τότε όλα πρέπει να λειτουργήσουν! Μένει να σας ευχηθώ καλή τύχη!

Κρατάω τις γροθιές μου!))))

Το βάζουμε στο ψυγείο και περιμένουμε 4 εβδομάδες

Μπορώ να διευκρινίσω τον χρόνο στεγνώματος; Πρέπει να εστιάσετε στο ποσοστό απώλειας βάρους. Το τελικό λουκάνικο θεωρείται όταν η απώλεια βάρους είναι 30%. Δεδομένου ότι το κέλυφος έχει διαφορετικό πάχος και διαμέτρημα, η θερμοκρασία στο ψυγείο δεν είναι επίσης η ίδια για όλους, τότε όλοι θα έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Αφού το λουκάνικο έχει χάσει το 30% του βάρους του, θεωρείται έτοιμο, αλλά σε κάποιον αρέσει το πιο ξηρό και πιο σφριγηλό, εδώ πρέπει να καθοδηγηθείτε από τη γεύση σας - ξεκινήστε να τρώτε ή να στεγνώνετε λίγο περισσότερο. Ζητώ συγνώμη από τον συγγραφέα για την παρέμβαση στη συνταγή του

Μπορώ να διευκρινίσω τον χρόνο στεγνώματος; Πρέπει να εστιάσετε στο ποσοστό απώλειας βάρους. Το τελικό λουκάνικο θεωρείται όταν η απώλεια βάρους είναι 30%. Δεδομένου ότι το κέλυφος έχει διαφορετικό πάχος και διαμέτρημα, η θερμοκρασία στο ψυγείο δεν είναι επίσης η ίδια για όλους, τότε όλοι θα έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος. Αφού το λουκάνικο έχει χάσει το 30% του βάρους του, θεωρείται έτοιμο, αλλά σε κάποιον αρέσει το πιο ξηρό και πιο σφριγηλό, εδώ πρέπει να καθοδηγηθείτε από τη γεύση σας - ξεκινήστε να τρώτε ή να στεγνώνετε λίγο περισσότερο. Ζητώ συγνώμη από τον συγγραφέα για την παρέμβαση στη συνταγή του
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://mcooker-elm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=456488.60

Αυτό είναι σωστό, μόνο η βέλτιστη "συρρίκνωση" για μένα είναι 40%

για μένα 40%

Μου αρέσει επίσης πιο ξηρό, αλλά αρχίζω να προσπαθώ, με 30% και μετά το φέρω στη γεύση μου (αν επιβιώσει)

[μέγιστο-mmsv]

Τώρα, αν κάποιος μου είπε ότι θα έκανα λουκάνικο, ειλικρινά, θα ήμουν πολύ έκπληκτος. Αλλά, όπως λένε, μην πείτε ΟΧΙ, γιατί ΝΑΙ
Και τώρα είναι ήδη στο ψυγείο, κρέμεται, δεν ξέρω πώς θα αποδειχθεί, αλλά η διαδικασία είναι συναρπαστική και εθιστική. Φτιαγμένο από 50 έως 50 βόειο κρέας, χοιρινό. Χθες, με έκπληξη, στριφογύριζα ένα ακροφύσιο για λουκάνικα από τον Kenwood στα χέρια μου, σκέφτοντας πώς να το συγκεντρώσω. Όχι την πρώτη φορά, αλλά συλλέχθηκε
μέγιστο-mmsv, ευχαριστώ για τη συνταγή, όλα είναι πολύ εύκολα κατανοητά και πολύ απλά
Θα περιμένουμε το αποτέλεσμα
Το μωρό έχει πάει πολύ μακριά με τις διαστάσεις, αλλά θα το λάβουμε υπόψη την επόμενη φορά! , και κρέμασα λίγο λάθος, αλλά αυτό είναι προσωρινό, θα το πάρω στη ντάκα, θα το κρεμάσω στο κελάρι

[Ελπίδα]

Ελπίδα, Το λουκάνικο είναι εμπνευσμένο. Και τα περιεχόμενα των ραφιών πίσω από το λουκάνικο είναι επίσης ... εντυπωσιακά.
Οικοδέσποινα!

[Τάια]

Τάια, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!
Αυτή είναι η Τάνια -Admin σας ευχαριστώ πολύ για τις συνταγές της, έχουν ριζώσει στην οικογένειά μας
Και, το λουκάνικο, μια πολύ συναρπαστική δραστηριότητα, γέλασε, βλέποντας το σπρώξιμο της Νίκα μου και όλα ήταν αναμενόμενα ... το λουκάνικο δεν λάμπει γι 'αυτήν, υπάρχει χοιρινό, αλλά έφαγε χθες το βόειο κρέας