Sourdough ατμό ψωμί - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Ψωμί στον ατμό

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Οποιαδήποτε ζύμη εκκίνησης
Οποιαδήποτε ζύμη ζύμης

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε μια πολυκουζινάκι με όγκο 4-5 λίτρα, μόνο 6 ψωμάκια μπορούν να μαγειρευτούν κάθε φορά.
Διαμορφώστε τα σε στρογγυλά ψωμάκια και τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο ατμόπλοιο.
Ρίξτε 4 ποτήρια ζεστού νερού πολλαπλής κουζίνας (30-35 * C) στο μπολ multicooker, τοποθετήστε έναν αρθρωτό δίσκο ατμού, κλείστε το καπάκι και αφήστε τα ψωμάκια να ανέβουν για 20 λεπτά σε απενεργοποιημένο MV... Θα πρέπει να αυξάνουν την ένταση 2-2,5 φορές και να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.
Ενεργοποιήστε το MB στο πρόγραμμα Boil για 20 λεπτά (από τη στιγμή του βρασμού).
Απόσπασμα:
"Τα έτοιμα ψωμάκια, στην ασυνήθιστη εμφάνισή μας, φαίνονται εντελώς απροετοίμαστα. Δεν έχουν χρυσή καφέ κρούστα, είναι απολύτως λευκά και γυαλιστερά. Τα ψωμάκια είναι πολύ μαλακά, τρυφερά, πορώδη σαν σφουγγάρι, ευάερα. ακριβώς όπως θα έπρεπε! Ελαστικό, μαλακότερο, ουδέτερο με γεύση, ελαφρώς γλυκύτητα.
ΚΑΙ ΤΟ ΚΥΡΙΟ ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ στον ατμό ψωμί !!!! Μαγειρέψτε για υγεία "

Σημείωση

Στο μπολ του κρεμασμένου ατμόπλοιου, μεγάλες τρύπες και ψωμί, όταν ψήνονται, προεξέχουν σε αυτά με άσχημες θηλές))) Για να το διορθώσω αυτό, διέταξα ένα στρογγυλό πλέγμα σιλικόνης στο Ali-Express. Καλύπτω το κάτω μέρος του μπολ με αυτό. Είναι πολύ βολικό - δεν χρειάζεται να λιπαίνετε και ψωμί με το σωστό πάτο))