Υγρό αλατισμένο χοιρινό

[Άντζελα]

Άντζελα, Βιάζομαι με την έκθεση. Μαγειρεύω την 7η μέρα. Έτσι συνέβη





Αγόρασα κρέας σε ένα κομμάτι ήδη δεμένο με λαστιχένιες ταινίες. Ήταν πολύ τεμπέλης για να αφαιρέσετε τα ούλα για τον χρόνο τουρσί, αλλά ήταν απαραίτητο. Εξαιτίας αυτού, η μέση δεν ήταν τουρσί και υπάρχει ένα γκρίζο σημείο. Δεν είναι αισθητικά ευχάριστο, αλλά δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.

Πολύ νόστιμο, μοιάζει με ζαμπόν Tambov από παλιά, ίσως λίγο πιο ξηρό - θα δουλέψω στις θερμοκρασίες μαγειρέματος. Σίγουρα θα επαναλάβω και θα βελτιωθώ.

[Σβέτα]

Σβέτα, μπράβο. Θα εργαστείτε για τα λάθη και όλα θα πάνε καλά. Εάν δεν ήθελε να ηρεμήσει, τότε ήταν απαραίτητο να εγχυθεί το διάλυμα προς τα δεξιά με μια σύριγγα. Αλλά ακόμα έξυπνος. Χαίρομαι που μου άρεσε η γεύση. Ευχαριστούμε για τη χρήσιμη αναφορά.

Καλή μέρα!!!
Την Πέμπτη, "χτύπησαν" ένα βιετναμέζικο ποτ, κοιμήθηκε για μερικές μέρες και χθες το αλάτισε ..., ήδη τρία κιλά από την απληστία !! Έτσι το Σάββατο θα αναφέρω, δεν μπορώ να περιμένω .., έχετε πολύ νόστιμες φωτογραφίες, Άντζελα !!!!!
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κνήμες στην άλμη; Νομίζω ότι πρέπει να λειτουργήσει; Ή υπάρχει κάποια άλλη νόστιμη συνταγή για αυτούς;
Και κατάλαβα σωστά - στο δίχτυ και στο μανίκι ψησίματος, σωστά;

Angela, μπορώ να χρησιμοποιήσω τον αερομεταφορέα; Εκεί μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και τη ροή του αέρα. Και τότε ο φούρνος μου είναι χωρίς να φυσάει.
Παρακαλώ συμβουλευτείτε, πήγα για το κρέας.

[Τζαν]

Έτσι θα κάνω αναφορά το Σάββατο

Τζαν, ευχαριστώ, περιμένω.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κνήμες στην άλμη;

Μπορείτε, αλλά θα έβγαζα το κόκαλο.

Ή υπάρχει κάποια άλλη νόστιμη συνταγή για αυτούς;

Θα μπορούσε να είναι έτσι. Χωρίς νιτρώδες και πολύ ταλαιπωρία

Ρολό στελέχους (ang-kay)

Και κατάλαβα σωστά - στο δίχτυ και στο μανίκι ψησίματος, σωστά;

Τζαν, διορθώστε μόνο εάν είστε σίγουροι για την ποιότητα του πλέγματος. Την τελευταία φορά που αγόρασα φαγητό, και το κρέας μετά είναι πικρό. Μπορεί επίσης να είναι ελαστικό με επίδεσμο. Επομένως, είναι καλύτερο να δέσετε με μαγειρικό νήμα και μουστάκι.

Angela, μπορώ να χρησιμοποιήσω τον αερομεταφορέα; Εκεί μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και τη ροή του αέρα. Και τότε ο φούρνος μου είναι χωρίς να φυσάει.
Παρακαλώ συμβουλευτείτε, πήγα για το κρέας.

Έλενα, εάν είστε βέβαιοι ότι υπάρχει η σωστή θερμοκρασία και μπορεί να διατηρηθεί σωστά, τότε γιατί όχι.

Σας είπα τα πάντα !!!! Ευχαριστώ!!! Για τη συνταγή, ξεχωριστός σεβασμός! Και φωτογραφία, φωτογραφία !!!

[Τζαν]

Τζαν, χαρούμενος αν βοήθησε και έρθει σε πρακτικό.

Μμμμμ, πόσο νόστιμο !!!

[Έλενα]

Έλενα, ναι. Ευχαριστώ.

Γευστικό !!!
Φτιαγμένο σε μια τσάντα κενού στο Shteba. Το T-ru αντέχει από 40 έως 80 γρ.

[Βαρβάρα]

Βαρβάρα, η ομορφιά!!! Ευχαριστώ!

Είμαι πολύ ευγνώμων για το μάστερ !!!!!
Χωρίς ερασιτεχνικές παραστάσεις, όλα σύμφωνα με τη συνταγή. Κάιφ !!!!!!



Ναι με ένα αρωματισμένο ψωμί ... mmmmm

[Τζαν]

Τζαν, εξαιρετικό κρέας λαρδιού! Τυλίχτηκε τόσο σφιχτά. Δεν έχω καμία αμφιβολία ότι είναι νόστιμο. Τι γίνεται με το ψωμί; Σας ευχαριστώ για μια τόσο υπέροχη αναφορά.

Πήρα πέντε από αυτά τα ρολά. Αύριο θα "κόψω" ένα κομμάτι κρέας. Ήθελα πραγματικά ένα τέτοιο αποτέλεσμα! Συχνά μαγειρεύω τέτοια ψωμάκια στο Belobok, αλλά χωρίς αλάτι. Πήρα - αλατισμένο, σκόρδο, μουστάρδα, το έστρεψα σε μια σακούλα, και στο Belobok, και σε μια χύτρα πίεσης για 40 λεπτά. Έχει γεύση σαν βραστό χοιρινό και γκριζωπό. Και ήθελα - ρόδινα !!!! Γενικά, χαίρομαι!
Πιθανότατα θα πρέπει να αγοράσουμε Shteb για μαγείρεμα λουκάνικα. Αλλά η αγάπη μου λείπει στην κουζίνα μου. Δεν μπορώ ούτε να μετρήσω πόσα κουζινικά, κουζίνες πίεσης έχω, αλλά με το καθεστώς θερμοκρασίας, όχι, ούτε ένα, και έπρεπε να διαβάσω για το λουκάνικο ...
Και επίσης ..
Λοιπόν, ένα σφραγιστικό κενού, και μια κάθετη σύριγγα λουκάνικων, και ένα καπνό για κάπνισμα ....., μια καταστροφή !!!!

[Τζαν]

ΤζανΕάν ο φούρνος είναι ηλεκτρικός, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς το Shteba.

"Σφαγμένο" ένα κομμάτι κρέατος)))



Απόλαυση!!!!!!
(Είμαι αρχάριος κατασκευαστής λουκάνικων, γι 'αυτό χαίρομαι σαν ένα μικρό παιδί !!)

[Τζαν]

Τζαν, το έχεις υπέροχο. Φυσικά είναι χαρούμενη και ευχάριστη. Και εγώ.

Χαίρομαι ως μικρό παιδί!

Κύριε, όλοι εδώ είναι τόσο χαρούμενοι όχι μόνο από τις επιτυχίες τους, αλλά και από τις επιτυχίες των συντρόφων)))
δροσερά ρολά, έξυπνο κορίτσι!

[Vinokurova]

Vinokurova, ευχαριστώ, Αλένα !!!!

[Άντζελα]

Άντζελα,
Μαγειρεύω στο αεροπλάνο. Νόστιμο τόσο!

[Λένους,]

Λένους, τι να πω? Η ΟΜΟΡΦΙΑ! Χαίρομαι που μου άρεσε το κρέας! Μαγειρέψτε για υγεία.

Ευχαριστώ Angela! Τότε έπιασα φωτιά με αυτή τη συνταγή, οδήγησα στο κατάστημα τότε, και χθες μαγειρεύω, και σήμερα το πρωί το δοκίμασα. Λίγο λιπαρό, αλλά τα αγόρια θα το φάνε.
Μαγειρεύω στο αεροπλάνο για μία ώρα στους 65, δύο ώρες στα 80 και για 1,5 ώρα μέχρι η θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 70 '.

Την επόμενη φορά θα προσπαθήσετε να πάρετε ένα κομμάτι. Ο καθένας μπορεί να το κάνει αυτό.

Ευχαριστώ, καλό κορίτσι μου! (Λοιπόν, όχι δικό μου! Αλλά ακόμα, έξυπνο!)

Και εδώ είναι - βάλσαμο !!!!
Ευχαριστώ πολύ, αυτό είναι το αγαπημένο μου !!!!!
Τυφλούσε δύο κομμάτια ανθρακονήματος, 7 ημέρες σε άλμη και έπεσε στο Μπελομπόκ



Ευχομαι γρηγορη ΑΝΑΡΡΩΣΗ!!!!!!!!

[Τζαν]

Τζαν, μεγάλος. Μαγειρέψτε για υγεία. Ευχαριστώ για την επιθυμία σας!

Άντζελα, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή! Χθες μαγειρεύω δύο κομμάτια, σήμερα το αγόρασα και έβαλα το επόμενο να μαρινάρω! νόστιμο!!
δεν ήταν δυνατή η εισαγωγή της φωτογραφίας ...

[bbbbekema]

bbbbekema, στην υγεία σου. Είναι καλό που αποδείχθηκε νόστιμο.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, αναφορά, yummyaaaaa

[Lenochka,]

Lenochka, Η ΟΜΟΡΦΙΑ!

Το μόνο μειονέκτημα αυτής της συνταγής: χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε, αλλά τρώει πολύ γρήγορα.

Αυτό είναι σίγουρο.

[ang-kay]

ang-kay,
Άγγελος, αγόρασε ένα λαιμό - Θέλω να προσπαθήσω να το κάνω

[Λένα]

Λένα, φυσικά. Ολα θα είναι εντάξει)

[ang-kay]

ang-kay,
Άγγελος, τέλος έχω μια αναφορά)) Το κρέας βρισκόταν στην άλμη για 10 ημέρες. Το αλάτι έβαλε 90 γραμμάρια, στην αρχή φαινόταν αλμυρό και αλμυρό, αλλά προφανώς ήταν από την άκρη - τώρα κόβουμε τη μέση και θέλουμε λίγο αλμυρό. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο - θα το επαναλάβω)) Σας ευχαριστώ πολύ!


Τι ήθελα να ρωτήσω - έβαλα κρέας σε πίτσα και τηγανητά με αυγά - δεν είναι επιβλαβές;

Τι ήθελα να ρωτήσω - έβαλα κρέας σε πίτσα και τηγανητά με αυγά - δεν είναι επιβλαβές;

τηγανίζετε ζαμπόν και λουκάνικα και τα βάζετε σε πίτσα; αν "ναι", τότε κοιμηθείτε καλά, γιατί εκεί, εκτός από το νιτρώδες αλάτι, υπάρχουν πολλά "πόδια"

[bbbbekema]

bbbbekema,
Η ίδια σκέψη ήταν))) Σας ευχαριστώ πολύ !!!

[ang-kay]

τηγανίζετε ζαμπόν και λουκάνικα και τα βάζετε σε πίτσα; αν "ναι", τότε κοιμηθείτε καλά, γιατί εκεί, εκτός από το νιτρώδες αλάτι, υπάρχουν πολλά "πόδια"

Υποστηρίζω πλήρως το προηγούμενο ηχείο. Το μόνο πράγμα είναι ότι δεν μπορείτε να τηγανίζετε μέχρι τα κάρβουνα. Ναι, και όλα τα τρόφιμα είναι καταρχήν αδύνατα.

Προστέθηκε την Τετάρτη, 1 Ιουν 2016 2:43 μ.μ.

ang-kay,
Άγγελος, τέλος έχω μια αναφορά)) Το κρέας βρισκόταν στην άλμη για 10 ημέρες. Το αλάτι έβαλε 90 γραμμάρια, στην αρχή φαινόταν αλμυρό και αλμυρό, αλλά προφανώς ήταν στην άκρη - τώρα κόβουμε τη μέση και θέλουμε λίγο αλάτι. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο - θα το επαναλάβω)) Σας ευχαριστώ πολύ!

Λένα, πλήρης πίστωση με βαθμό 5+

[ang-kay]

ang-kay,
Ευχαριστώ πολύ)) Τώρα θα προσθέσω λίγο περισσότερο στη διαδικασία. Τελικά, χρησιμοποίησα το δίχτυ λουκάνικου - βγήκε ένας στρογγυλός λαιμός) η μέση μεταξύ 0 και 1 - σε 20 λεπτά η θερμοκρασία ήταν 100 βαθμοί. Ο λαιμός μαγειρεύτηκε ανοίγοντας και κλείνοντας το φούρνο. Την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω σε κενό και Shtebe DD2.

[Λένα]

Λένα, καλά, αν υπάρχει κάπου, τότε ο φούρνος δεν είναι απαραίτητος.

[ang-kay]

ang-kay,
Στο Shteba μου, η θερμοκρασία πηδά, αλλά είναι πιο εύκολο να το συνηθίσετε από το φούρνο - μάλλον το έχω ήδη συνηθίσει)) Τώρα σκέφτομαι τι επόμενο κρέας θα αγοράσω

[ang-kay]

ang-kay,
Άγγελος, τέλος έχω μια αναφορά)) Το κρέας βρισκόταν στην άλμη για 10 ημέρες. Το αλάτι έβαλε 90 γραμμάρια, στην αρχή φαινόταν αλμυρό και αλμυρό, αλλά προφανώς ήταν από την άκρη - τώρα κόβουμε τη μέση και θέλουμε λίγο αλάτι. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο - θα το επαναλάβω)) Σας ευχαριστώ πολύ!


Τι ήθελα να ρωτήσω - έβαλα κρέας σε πίτσα και τηγανητά με αυγά - δεν είναι επιβλαβές;

Λινάρι, ένα έγκυρο ζαμπόν! αποδείχθηκε πολύ όμορφα .. το οποίο είναι υπέροχο, δεν έχω καμία αμφιβολία!
Δοκιμάστε το σε κενό και Stebe - θα πρέπει να λειτουργεί χωρίς τέτοιους χορούς με ντέφι, όπως ο δικός σας)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, έτσι μαγειρεύω πάντα στο Shteba, αλλά τον τελευταίο καιρό υπήρξε τόσο πολύ ζωμός - η θερμοκρασία πιθανότατα ανεβαίνει. Έτσι αποφάσισα να το κάνω στο φούρνο

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, έτσι μαγειρεύω πάντα στο Shteba, αλλά τον τελευταίο καιρό υπήρξε τόσο πολύ ζωμός - η θερμοκρασία πιθανότατα ανεβαίνει. Έτσι αποφάσισα να το κάνω στο φούρνο

Λοιπόν, το κρέας μπορεί να αντληθεί ... σπάνια με ενοχλεί ...

Φυσικά, αποδείξατε δροσερό ... Θέλω απλώς να κλέψω ένα κομμάτι))))

Έχω προετοιμάσει όλη αυτή την ομορφιά ήδη για 6 ώρες, ελπίζω ότι το αποτέλεσμα θα είναι σαν το συγγραφέα))

[Μαργαρίτα]

Μαργαρίτα, εάν δεν παρεκκλίνατε από τη συνταγή, τότε όλα θα λειτουργήσουν)

Άγγελος, ευχαριστώ! Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, προφανώς μόνο μια μεγάλη μπάρα (ή μάλλον μια μεγάλη, 30 εκατοστά). Ψήνει ήδη για 7 ώρες, αν και από 40 βαθμούς, και η θερμοκρασία είναι τώρα 67 βαθμούς. Μάλλον θα καθόταν εκεί για άλλη μια ώρα. Δεν χρειάζεται πολύ;

[Μπέβερλι]

Μπέβερλι,
Κάθισα επίσης για μεγάλο χρονικό διάστημα))

[Λένα]

Λένα, καλά, τότε όλα είναι καλά))) θα περιμένουμε)