Ψωμί κρέμας με αλεύρι ρεβίθια

[Συγκόλληση]

Ψωμί κρέμας με αλεύρι ρεβίθια

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Συγκόλληση
αλεύρι ρεβίθια	40 γραμμάρια
βραστό νερό	55 γραμμάρια
Ζύμη
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	200 γραμμάρια
νερό	180 γραμμάρια
αλεύρι σίτου, c / z	50 γραμμάρια
αλεύρι σίτου / βαθμός	300 γραμμάρια
ζάχαρη	1 κουτ
πιεσμένη μαγιά	3 γραμμάρια
θαλασσινό αλάτι	9 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Συγκόλληση
• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από αλεύρι ρεβίθου, ανακατεύουμε καλά. Τα φύλλα τσαγιού πρέπει να είναι ένα μαλακό κομμάτι.
• Καλύψτε και ψύξτε.
• Ζύμη
• Τροφοδοτήστε τη μαγιά την ημέρα πριν από 6-8 ώρες πριν από την ανάμιξη.
• Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε στο KhP χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα "Ζύμη" (5 * 5 * 10)
• Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε νερό.
• Βάλτε τα φύλλα τσαγιού, τη μαγιά στον κάδο HP, ρίξτε το μείγμα ζύμης.
• Προσθέστε αλεύρι.
• Προσθέστε αλάτι μετά από 5 λεπτά.

• Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει.

• Διπλώστε τη ζύμη και ζυμώστε. Ζύμωση για 120 λεπτά. Τεντώστε μια φορά στη μέση της ζύμωσης.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Σχηματίζουμε ψωμί οποιουδήποτε σχήματος.
• Αποδείξτε τη ραφή σε χαρτί ψησίματος για 60 λεπτά.
• Ψήνουμε σε μια πέτρα με κουδούνι για τα πρώτα 15 λεπτά σε θερμοκρασία 240-250 μοίρες. Αφαιρούμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Έχω ακόμα 15 λεπτά. Εστιάζουμε στο φούρνο μας. Το έτοιμο ψωμί, όταν χτυπηθεί στο κάτω μέρος, κάνει έναν άδειο ήχο.
• Ψύξτε σε σχάρα. Κόβουμε και απολαμβάνουμε.
• 
• 
• 
• 
• Νόστιμο και αρωματικό ψωμί για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

3,5-4 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, φούρνος, ηλεκτρική κουζίνα

Σημείωση

Δεν ξέρω καν τι να γράψω για το ψωμί; Νόστιμο, αρωματικό. Δεν υπάρχει νότα γκόμενα. Ψωμί φαντασίας. Συνιστώ!

[ang-kay]

ang-kay, αυτό είναι το είδος της φαντασίας και του δώρου που πρέπει να έχετε για να ψήσετε ένα τέτοιο θαύμα !;) CHARM !!!

Azhelochka, ευχαριστώ! Μόλις ήξερες ότι αγόρασα αλεύρι ρεβίθια. Θα ψήσω. Πες μου, έχει αλεύρι ρεβίθια κάπως το ψωμί, έχει διαφορετική γεύση;

[Ίννα]

Ίννα, ΝίναΕυχαριστώ, αγαπητοί μου.

Πες μου, έχει αλεύρι ρεβίθια κάπως το ψωμί, έχει διαφορετική γεύση;

Το αλεύρι ρεβίθιο βελτιώνει τη ζύμη. Δεν ένιωσα την επίγευση. Αυτή η συνταγή το έχει σίγουρα.

Ψωμί σίτου με ρεβίθια και κρεμμύδια (ang-kay)


Από νωρίς

[Άντζελα]

Άντζελα, τι όμορφο και ευάερο ψωμί αποδείχθηκε. Θέλω απλώς να τσιμπήσω ένα κομμάτι.

[Alla]

Alla, ευχαριστώ, βοηθήστε τον εαυτό σας!

Άντζελα! Τι ομορφιά, ένα λουλούδι πρόκειται να ανθίσει
Το ψίχουλο είναι μαλακό δαντελωτό, το φλοιό είναι τραγανό - τσιμπήστε λίγο. Θέλω να σπάσω τα χάλια και να απολαύσω
Ο σκαντζόχοιρος με κρεμμύδι είναι επίσης καλός !!! Πρέπει να αγοράσουμε αλεύρι ρεβίθια, ένα πολύ δελεαστικό ψωμί!

[Olenka,]

Olenka, Ευχαριστώ. Καλό ψωμί. Λεπτό, αλλά δαντελωτές. Άνοιξη ψίχουλα! Δοκίμασέ το. Νομίζω ότι θα σου αρέσει.

Άντζελα, υπέροχο ψωμί!

Το ψωμί είναι, όπως πάντα, τελειότητα! ευχαριστώ, Anji για την ομορφιά!

[Σεργκέι]

Σεργκέι, Οξάνα, Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Χαίρομαι που σου άρεσε το ψωμί μου.

Angelachka, χωρίς να ανοίξω τη συνταγή, ήμουν σίγουρος ότι αυτό είναι το ψωμί σας! Πήγα για να βεβαιωθώ και δεν έκανα λάθος. Αυτό σημαίνει η δύναμη της γραφής! Να μην συγχέεται με κανέναν! Ομορφος! Αν ένας όμορφος άντρας, τότε πρέπει να είναι υπέροχο.

Άντζελα, καλησπέρα. Είναι δυνατόν να πάρετε σίκαλη αντί για μαγιά σίτου; Δεν έχω εκτραφεί ποτέ με μαγιά σίτου.

Είναι δυνατόν να πάρετε σίκαλη αντί για μαγιά σίτου;

Ενώ η Άντζελα έφυγε, θα βάλω τα πέντε καπίκια μου. Συχνά κάνω ακριβώς αυτό που ζητάτε, δηλαδή, αντικαθιστώ το σιτάρι με τη σίκαλη. Μόνο τότε τρέφω με αλεύρι σίτου.

[Tanyush,]

Tanyush, ευχαριστώ αγαπητέ μου!

Άντζελα, καλησπέρα. Είναι δυνατόν να πάρετε σίκαλη αντί για μαγιά σίτου;

Μπορείτε να πάρετε σίκαλη. Ή, όπως έγραψε η Τάνια, μπορείτε να ταΐσετε το αλεύρι σίτου σίκαλης.Κρατάω μια ζύμη σιταριού, αλλά αν χρειάζομαι σίκαλη, ταΐζω μόνο μέρος της μαγιάς με αλεύρι σίκαλης.

Άγγελος και σε ποια αναλογία; Πόση μίζα σίκαλης να πάρετε;
Συγγνώμη ίσως για τις ανόητες ερωτήσεις.

Πάρτε 10 γραμμάρια εκκίνησης, 10 νερό και 10 αλεύρι. Καθώς ανεβαίνει, θα είναι 30 γραμμάρια. Προσθέστε 100 αλεύρι και νερό. Αυτό θα πάει για ψωμί.

Ευχαριστώ πολύ. Και μετά τρίβω αυτές τις αναλογίες.

Ναι, δεν υπάρχει τίποτα να χάσετε σε αναλογίες. Είναι απαραίτητο η μίζα να βρίσκεται σε ίσα μέρη με νερό ή αλεύρι, αλλά είναι καλύτερα το αλεύρι και το νερό να είναι αναλογικά δύο ή τρεις φορές περισσότερο από το μίζα. Δεν πρέπει να υπάρχει περισσότερη μίζα από την κορυφαία σάλτσα. Για παράδειγμα, 10 ορεκτικά για 10 νερό και αλεύρι, 10 ορεκτικά για 20 νερό και αλεύρι, 10 ορεκτικά για 30 νερό και αλεύρι. Το συνολικό βάρος θα πρέπει να είναι 30-40 γραμμάρια περισσότερο από ό, τι απαιτείται για το ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή, επειδή κάτι θα λερωθεί στο δοχείο και πρέπει να παραμείνει για να ταΐσει και να στείλει για αποθήκευση.

Άγγελος, μόλις διάβασα τη συνταγή, που λέει 140 γρ. Zakvpski 100% υγρασία. Αν έβγαλα μια μίζα από το ψυγείο, για παράδειγμα, 20 γραμμάρια, πόσο πρέπει να το ταΐσω πριν ψήσω ψωμί για να πάρω 140 γραμμάρια;

Εάν δεν υπερβάλλετε, τότε το μίζα 20 και αλεύρι με νερό, γραμμάρια 75-80

Ευχαριστώ για τη συμβουλή.

Παρακαλώ

[Άντζελα]

Άντζελα, όπως πάντα, εξαιρετικό ψωμί. Μπορώ να σας ρωτήσω - πρέπει να φτιάξετε αλεύρι ρεβίθια και γιατί; (εκπαιδευτική ερώτηση). Προσθέτω σχεδόν πάντα ξηρό αλεύρι μπιζελιού, βελτιώνεται η ποιότητα της ζύμης. Τι γίνεται με το ρεβίθι; γιατί ετοιμάζω;

Το παρασκευασμένο ψωμί είναι πιο μαλακό και διαρκεί περισσότερο. Η γευστικότητα βελτιώνεται. Μπορείτε να φτιάξετε σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι και οποιοδήποτε άλλο αλεύρι. Μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με αυτό στο Διαδίκτυο ή εδώ στο φόρουμ ... Φυσικά, δεν μπορείτε να παρασκευάσετε, αλλά αυτή είναι μια τέτοια συνταγή, και χωρίς την παρασκευή θα είναι διαφορετική. Επομένως, θα υπάρχουν δύο διαφορετικές γεύσεις και ιδιότητες ψωμιού.
Ευχαριστώ για τον έπαινο.

Μπορείτε να φτιάξετε σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι και οποιοδήποτε άλλο αλεύρι.

Σκέφτηκα ότι ήταν σαν φύλλα τσαγιού γενικά, σε αυτήν την περίπτωση, καθημερινά. Ευχαριστώ για την απάντηση. Το ψωμί σας είναι πάντα αναγνωρίσιμο. Είναι κυρίως οι συνταγές σας που έχω στο μολύβι μου. Ευχαριστώ. Πολλοί ψήνουν, αλλά πολύ λίγοι άνθρωποι θέλουν να ασχοληθούν με τη συνταγή. Και όλα είναι πολύ σαφή και κατανοητά για εσάς. Ακόμα και οι άπειροι αρτοποιοί καταλαβαίνουν.

[Alyona]

Alyona, ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σας λόγια!

Έψησα το υπέροχο ψωμί σου !!
Σας ευχαριστούμε για μια τόσο απλή και προσιτή συνταγή !!
Είναι αλήθεια ότι ο ειδικός αγόρασε πιεσμένη μαγιά, αλεύρι ρεβίθια και για δύο μέρες υπερέβαλε την αγαπημένη της αιώνια σίκαλη για σιτάρι пшени,
αλλά αυτά είναι όλα μικρά πράγματα !! Το κύριο πράγμα είναι το αποτέλεσμα !!
Έχω ένα μικρό πρόβλημα με την αντιγραφή του συνδέσμου, εάν λειτουργεί, επικολλήστε τον από μια φωτογραφία από τη συλλογή μου. Δημιούργησα ένα καρβέλι με τρύπες))) το άρωμα είναι εξωπραγματικό !!!

https://mcooker-elm.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[Τζαν]

Τζαν, ευχαριστώ που το μοιράστηκες. Χαίρομαι που το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο. Χρησιμοποιήστε τη συνταγή για την υγεία.
Δεν ήταν δυνατή η αγορά ζύμης με πίεση. Διαιρέστε με 3 και προσθέστε ξηρό. Και θα μπορούσατε να ψήσετε με ξινή σίκαλη. Το αποτέλεσμα δεν θα ήταν χειρότερο.
Μου πέταξε ο σύνδεσμος προς τη γκαλερί μου. Πρέπει να ρωτήσετε έναν συντονιστή.

Γεια σε όλους. Τα κορίτσια ανέβηκαν σε όλο το Ταλίν σήμερα. Δεν έχω βρει αλεύρι ρεβίθι πουθενά. Υπάρχει μόνο μπιζέλι. Είναι το ίδιο?

[ιρίνα tukina]

ιρίνα tukina, τα ρεβίθια και τα μπιζέλια είναι μια οικογένεια. Δοκιμάστε μαζί της. Πείτε μας για το αποτέλεσμα.

Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω.

Τέλος κρυώθηκε, κόψτε το, όλα είναι δροσερά !! Οι οπές είναι μικρότερες από τις δικές σας, αλλά ομοιόμορφες. Η οξύτητα γίνεται αισθητή στη γεύση, προφανώς από τη μαγιά, αλλά είναι πολύ διακριτική. Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Ευχαριστώ και πάλι!!

: Ωχ: Αν υποφέρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάτι θα λυθεί (μιλάω για μια φωτογραφία)

[Τζαν]

ΤζανΚαλό ψωμί. Το ψίχουλο είναι σωστό. Η κρούστα είναι λεπτή. Σας ευχαριστούμε που μοιραστήκατε την ομορφιά.
Αυτό είναι σίγουρο.

Η Άντζελα μελέτησε ξανά τη συνταγή και αναστατώθηκε. Δεν υπάρχει πέτρα. Τι συμβουλεύετε για να προχωρήσετε;

Ένα ταψί από χυτοσίδηρο ή ένα ανεστραμμένο ταψί, μπορείτε να αγοράσετε ένα συνηθισμένο πλακάκι χωρίς τζάμια. Ζεσταίνουμε με φούρνο.

Ευχαριστώ. Θα δω αν οι πέτρες πωλούνται εδώ. Ο Άγγελος και το ταψί είναι ανεστραμμένα, γιατί;

Χρησιμοποιείται αντί για πέτρα. Ωστόσο, δεν είναι απόλυτα σωστό.

[Άντζελα]

Άντζελα, SOS !!!!!!
Λοιπόν, δεν είχα ρεβίθι αλεύρι, ή μάλλον είναι σίγουρα, αλλά έκανα τα κουτιά πίσω και πίσω, αλλά δεν το βρήκαΈφτιαξα το φαγόπυρο, λίγο νερό έλειπε, θυμάμαι πώς έμοιαζε το Chickpea. Περαιτέρω σύμφωνα με τη συνταγή. Τι πρέπει να κάνω τώρα, πολύ σφιχτή ζύμη. Όχι μια πέτρα, αλλά σφιχτή. Δεν είναι καθόλου μαλακό.
Φυσικά, ζύμωσε αμέσως την κρέμα καλαμποκιού με τη βύνη. Τα πάντα μοιάζουν με ρολόι))) το όφελος από λίγο πιο χυμένο χθες ...
Και αυτό το δύσκολο τώρα πού; Λέω - στραβά ...

Ήταν απαραίτητο να προσθέσουμε λίγο νερό κατά την ανάμιξη. Είναι καλοκαίρι τώρα, το αλεύρι είναι πιο ξηρό. Πέκι έτσι. Θα ανέβει, αλλά πιθανότατα θα είναι μικρό.

Μην πετάτε λοιπόν !! Λοιπόν, ηρεμήσου. Είναι πολύ κρίμα με κάποιο τρόπο .., δεν είναι κρίμα να ρίχνουμε το αλεύρι και η ζύμη είναι κάπως αξιολύπητη. Ίσως ψωμάκια και μερικά ακόμη;

Προσπαθήστε να το τεντώσετε και να το ανακινήσετε με βρεγμένες λαβές. Φυσικά δεν πετάμε. Ψήνω.

Και ήθελα πραγματικά να βουτήξω 30 γραμμάρια νερού και να αφήσω το λουκάνικο για 20 λεπτά

Οχι. Μου φαίνεται ότι η γλουτένη θα σπάσει. Κάντε το προσεκτικά.

Πήγα, θα το κουνήσω, θα σας πω σύντομα ΤΙ προήλθε από αυτό.

Ναι θα γινει. Απλώς όχι τόσο καλό, αλλά μην το πετάξετε στα σίγουρα. Περιμένω. Τεντώστε, με βρεγμένες λαβές, διπλώστε και πάλι με βρεγμένες λαβές.