Φρούτα και μουστάρδα κωνοφόρων

Φρούτα και μουστάρδα κωνοφόρων

Κατηγορία: Σάλτσες

Συστατικά
ξηρή μουστάρδα	200γρ
αποφλοιωμένα φρούτα	400γρ
βραστό νερό	200γρ
ζάχαρη	100 γρ
άλας	20γρ
ξίδι μηλίτη μήλου 6%	250 ml
βελόνες	15-20γρ
μούρα με αρκεύθου	20 τεμ
μέντα (βάλσαμο λεμονιού)	20γρ
φυτικό λάδι	70 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Αυτή η μουστάρδα μπορεί να κατασκευαστεί από μήλα, δαμάσκηνα, αχλάδια, αγκάθια ... και μείγματα αυτών. Η μουστάρδα είναι απαλή και αρωματική. Για την προετοιμασία πουρέ φρούτων, χρησιμοποίησα τη συνταγή του Luda Lappl1 πουρέ φρούτων (λαχανικών) ή μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων... Έκαψα 200 γραμμάρια μήλα και 200 ​​γραμμάρια κίτρινα δαμάσκηνα, θερμαίνοντάς τα στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη ισχύ για 10 λεπτά, μίξα και ζεστάθηκα για άλλα 7 λεπτά. Σιγά σιγά, χύθηκε βραστό νερό πάνω από τη μουστάρδα, ανακατεύοντας έντονα μέχρι να μαλακώσει. Συνδύαζα τον πουρέ φρούτων και την αραιωμένη μουστάρδα, πρόσθεσα αλάτι και ζάχαρη και τα θερμάνθηκα όλα μαζί για άλλα 7 λεπτά. Πρόσθεσα ψιλοκομμένες βελόνες (έχω αρκεύθου) και κώνους θρυμματισμένες σε γουδί σε μουστάρδα φρούτων, έσπασα τα πάντα με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να μαλακώσουν και να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 6 λεπτά. Πρόσθεσα ξύδι, λάδι (έχω μουστάρδα) και ψιλοκομμένο δυόσμο, για άλλη μια φορά έσπασα τα πάντα με ένα μπλέντερ και ζεστάθηκε για άλλα 4 λεπτά. Άπλωσα την καυτή μουστάρδα σε αποστειρωμένα βάζα και το έκλεισα ερμητικά. Κάλυψε τις τράπεζες με μια κουβέρτα. Μετά από 2-3 ημέρες, η μουστάρδα αποκτά μια χαρακτηριστική ευχάριστη πικάντικη γεύση και η πίκρα εξαφανίζεται. Λόγω του γεγονότος ότι η μουστάρδα είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιβιοτικό, η αποστείρωση των κουτιών δεν είναι απαραίτητη.
• 
• Εξαιρετικό για λουκάνικα, ψάρι, κρέας.

Θα πεθάνω μαζί σου, κορίτσι! Και πάλι η συνταγή!

Λίνα, θα μυρίσει η μουστάρδα σαν δέντρο;

[Ρίτα]

Ρίτα, λίγο κωνοφόρο άρωμα, και η γεύση είναι γλυκιά και ξινή. Η μουστάρδα είναι αρκετά μαλακή.

Μου άρεσε πολύ η συνταγή! Το επόμενο Σαββατοκύριακο, έχει προγραμματιστεί ένα ταξίδι στο δάσος ... Σίγουρα θα το εφοδιάσω με αρκεύθου. Αλλά αναρωτιέμαι ... πόσο καιρό μπορεί να σταθεί αυτή η μουστάρδα ... εάν φυλάσσεται στο υπόγειο. Μου αρέσει πολύ να μαγειρεύω μία φορά και μετά να απολαμβάνω ένα χρόνο!

Ένας χρόνος θα σταθεί στο υπόγειο. Απλώς λάβετε υπόψη ότι έχει πικρή γεύση από τις βελόνες, οπότε υπάρχουν λιγότερες βελόνες, υπάρχουν αρκετοί κώνοι.

Θα μαγειρεύω το βράδυ. Μόνο δεν υπάρχει αρκεύθου, αλλά υπάρχουν ξηροί νεαροί βλαστοί πεύκου. Πιθανώς, θα τα βράσω με βραστό νερό και θα αραιώσω τη μουστάρδα με αυτήν την έγχυση. Πιστεύετε ότι είναι αρκετό ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρά βλαστάρια; ή να πάρετε περισσότερα;

αρκεί ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρά βλαστάρια;

Νομίζω ότι είναι αρκετό.

Λίνα, πες μου, παρακαλώ, πρέπει ο άρκευθος και οι κώνοι να είναι άγρια ​​φυτά; Ή μήπως το κινεζικό άρκευθο, το οποίο αγοράστηκε στο κέντρο του κήπου και μεγαλώνει στην αυλή, είναι επίσης κατάλληλο; Με ενδιέφερε πολύ η μαλακή μουστάρδα ... η γαστρίτιδα και το πάγκρεας θα το τραβήξουν ή μόνο οι άντρες μου θα γιορτάσουν με τόσο ασυνήθιστο νόστιμο;
Εξαφανίστηκα στις συνταγές σου ...

[Έλενα]

Έλενα, ναι, όλα θα πάνε, αλλά δεν θα σας συμβούλευα να χρησιμοποιείτε μουστάρδα στην περίπτωσή σας. Καλύτερα κάποιο είδος σάλτσας φρούτων. Στη χειρότερη περίπτωση, μουστάρδα με ξινή κρέμα στα μισά, ένα είδος σάλτσας μουστάρδας για να φτιάξετε

Λίνα, ευχαριστώ !!! Έτσι θα φτιάξω τους μικρούς μου άντρες και θα το δοκιμάσω μόνος μου με ξινή κρέμα. Εκείνη τη σεζόν, αναθεώρησα εντελώς τις προετοιμασίες για το χειμώνα και εμφανίστηκαν σάλτσες φρούτων και σάλτσες φρούτων-ντομάτας ... με ένα σωρό βότανα, διάφορα γλυκά πάπρικα και τουλάχιστον πικρή πιπεριά. Είναι τόσο ενδιαφέρον να αλλάζω εντελώς τη διατροφή, ενώ αποδεικνύεται νόστιμο όχι μόνο για μένα. Και αυτό είναι το κύριο πράγμα ...