Chutney δαμάσκηνου-μήλου

[Καλή όρεξη!]

Chutney δαμάσκηνου-μήλου

Κατηγορία: Πιάτα με λαχανικά και φρούτα

Κουζίνα: Ινδός

Συστατικά
οποιαδήποτε δαμάσκηνα	1500 γραμμάρια
μήλα	500 γραμμάρια
φυτικό λάδι	50 γραμμάρια
κρεμμύδι (κατά προτίμηση Κριμαίας) Έχω ένα συνηθισμένο	1 κομμάτι
ημι-γλυκό λευκό κρασί	150 ml
λευκή ζάχαρη	300 γραμμάρια
άλας	1 κουτ
πικρό πιπέρι	1 κομμάτι
ξίδι μηλίτη μήλου 6%	100 ml
κορίανδρο	2 κουτ
γαρύφαλλο	3 μπαστούνια
γλυκάνισο	2 αστέρια
αλεσμένο κάρδαμο	0,5 κουτ
σκόνη κανέλας	0,5 κουτ
φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ	1 ος το κουτάλι
σκόρδο	1-2 δόντια
πορτοκαλί ξύσμα	0,5 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η συνταγή περιέχει το καθαρό βάρος των προϊόντων που χρησιμοποίησα. Ο καρπός ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κύβο μεσαίου μεγέθους.
• Ζάρια το κρεμμύδι.
• Αφαιρέστε τους σπόρους από το καυτό πιπέρι. Κόβουμε σε λωρίδες.
• Τζίντζερ τρία.
• Τρίψτε τα γαρίφαλα με γλυκάνισο σε μύλο καφέ.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα πιάτο με πυκνό πυθμένα.
• Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τις καυτερές πιπεριές.
• Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το σκόρδο και το ξύσμα.
• Ζεσταίνουμε.
• Ρίχνουμε ζάχαρη, αλάτι και κρασί.
• Περιμένουμε την πλήρη διάλυση της ζάχαρης. Ανακατέψτε συνεχώς.
• Βάζουμε όλα τα φρούτα. Αφήστε το να βράσει.
• Στερεώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε. Ανακατέψτε συχνά έτσι ώστε να μην καίει τίποτα.
• Μετά από μια ώρα, προσθέστε ξύδι και συνεχίστε να μαγειρεύετε.
• Όταν η μάζα πυκνωθεί καλά, προσθέστε το ξύσμα και το σκόρδο, περνώντας μέσα από μια πρέσα.
• Μαγειρεύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το Chutney είναι έτοιμο όταν η μάζα είναι σχεδόν ομοιόμορφη και μοιάζει με μαρμελάδα.
• Μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα ζεστά βάζα, φελλό, τυλιγμένο.
• Μπορείτε απλά να το αφήσετε να κρυώσει και απότομο.
• 
• 
• Καλή όρεξη!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 και 3/4 βάζα μισού λίτρου

Ώρα προετοιμασίας:

5:00

Πρόγραμμα μαγειρικής:

πλάκα

Σημείωση

Το Chutney είναι ένα παραδοσιακό ινδικό καρύκευμα που συμπληρώνει τη γεύση του κύριου πιάτου. Οι πικάντικες σούπες συμπληρώνουν καλά τα ήπια πιάτα, διακοσμώντας το τραπέζι με το φωτεινό χρώμα τους.

Οι βραστές τσάτνια παρασκευάζονται μερικές φορές από λαχανικά, αλλά πιο συχνά από φρούτα. Χρειάζονται πολύς χρόνος για να μαγειρέψουν, αφού τα συστατικά πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να βράσουν εντελώς. Τα ωμά chutneys παρασκευάζονται αναμειγνύοντας τα συστατικά και θρυμματίζοντας τα σε μια λεία πάστα.

Τα Chutneys είναι συνήθως γλυκά και νόστιμα. Διεγείρουν την όρεξη και διεγείρουν την πέψη. Για να ξεκινήσετε τη γεύση του κύριου πιάτου, αρκεί μια ή δύο κουταλιές της σούπας, τα οποία σερβίρονται σε μικρά καταστήματα ή τοποθετούνται σε ένα πιάτο δίπλα στο ρύζι. (Wikipedia)

Νόστιμη σάλτσα. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, τυρί και ρύζι. Ή μόνο για ψωμί. Η γεύση είναι γλυκόξινη-πικάντικη. Έχω μέτρια οξύτητα και οξύτητα. Αν θέλετε πιο πικάντικο, τότε μπορείτε να βάλετε πιο ζεστό πιπέρι.

Μαγειρεύω για 4 ώρες. Μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο χρόνο. Στην αρχή, το έβγαλα σε ένα ταψί και έπειτα το έβαλα και στο διαχωριστικό, έτσι ώστε τίποτα να μην κολλήσει στα σίγουρα.
Συνιστώ.

Ουάου ... πόσο αρωματικό πρέπει να είναι! Όμορφο, ασύγκριτο! Τι λες - το χέρι του πλοιάρχου ..

[ang-kay]

ang-kay, Άντζελα, τι ομορφιά! Και επίσης νόστιμο!

[Κορίτσια,]

Κορίτσια,δεδομένου ότι υπάρχουν τόσο λίγοι από εμάς, θα έχουμε περισσότερα! πολύ νόστιμο, βοηθήστε τον εαυτό σας!

[ang-kay]

ang-kay, χθες το βράδυ έκανα μια δοκιμαστική παρτίδα, από 0,5 κιλά δαμάσκηνα 3 μικρά βάζα. Ο συνδυασμός γεύσης για μένα και τον άντρα μου είναι πολύ καλός. μου άρεσε, μου είπαν να μαγειρέψω περισσότερα! Έτσι θα το κάνω σίγουρα! Ευχαριστώ!

[Μαρίνα.]

Μαρίνα., στην υγεία σου! Μαγειρέψτε με αγάπη και απόλαυση!

[Αντζελχικ!]

Είμαι βέβαιος ότι η τσάτνεϊ σας έχει μαγική γεύση Αντζελχικ! Λατρεύω όλα τα είδη τσουτνέ! Το μόνο κρίμα είναι ότι τώρα τα συστατικά του έχουν αυξηθεί σε τιμή στη χώρα μας που ο αιώνιος σύντροφός μου, ο βάτραχος, επαναστατεί βίαια.
Ω, είσαι αγαπητή μου! Μας χαλάτε με νόστιμο φαγητό!

[Ήρα,]

Ήρα,σας ευχαριστώ για τη συνεχή προσοχή σας στα ταπεινά μου έργα. Όλα τα συστατικά (εκτός από τα μπαχαρικά) αναπτύσσονται στον ιστότοπο. Υπάρχει λίγο από τα πάντα. Άρα επιδοτούμε. Και χθες ένας γείτονας έδωσε 2 κουβάδες με μπλε δαμάσκηνα. Τώρα παίζω μαζί τους (δεν μπορεί πλέον να δει τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα). Και ανακάλυψα το chutney για τον εαυτό μου μόνο φέτος και συνειδητοποίησα ότι ήταν δικό μου.

[Άντζελα]

Άντζελα, η συνταγή είναι νόστιμη. Και πες μου, γίνε νυφίτσα, τι μπορείς να αντικαταστήσεις το γλυκάνισο, τι μπορείς να κάνεις χωρίς αυτό; Λοιπόν, δεν τον συμπαθούμε από τις μέρες του "katie boss" για την καραμέλα βήχα.

[Ενταση ΗΧΟΥ]

Ενταση ΗΧΟΥ, δεν μπορείτε να το βάλετε. Δεν υπάρχει καμία υποχρέωση εδώ. Μόνο αυτό που αγαπάς. Ευχαριστώ.

[Ζωγραφική]

Ζωγραφική, Δεν το έβαλα, γιατί δεν το βρήκα στο κουτί με μπαχαρικά και δεν μπορούσα να το βάλω μέχρι να πάω στο κατάστημα. Μου φάνηκε ότι η απουσία του δεν ήταν καθόλου εγκληματική.

[Άντζελα]

Άντζελα, Μαρίνα.ευχαριστώ κορίτσια! Θα το κάνω αύριο. Μου αρέσουν πολύ αυτές οι σάλτσες.

[ang-kay]

ang-kay, έφτιαξα άλλη μερίδα, αφού στη ντάκα, δεν υπήρχε πικρή πιπεριά, έβαλε ένα μικρό ξηρό τσίλι χωρίς σπόρους, υπήρχαν λίγο περισσότερα μήλα από ό, τι σύμφωνα με τη συνταγή, καλά, δεν άφησα 1pc, το έκανα σε ένα καρτούν. Redmont 4504.
Το πρόγραμμα μαγειρέματος για 30 λεπτά υπό πίεση, είναι αντί της πρώτης ώρας, έπειτα έχυσε ξύδι και στο ίδιο πρόγραμμα με το καπάκι ανοιχτό, ετοιμάστηκε, περίπου μία ώρα αργότερα όλο το υγρό εξατμίστηκε, ανακατεύοντας συνεχώς για άλλα 10 λεπτά στο βάζο. Αλλά έφτιαξα από 500 γραμμάρια δαμάσκηνα, από την τελευταία φορά που έμεινε.

[Μαρίνα.]

Μαρίνα., εκπληκτικός. Η σύνθεση και οι αναλογίες μπορεί να ποικίλουν. Πρέπει επίσης να προσπαθήσετε να κάνετε τον εαυτό σας σε μια κουζίνα. Ευχαριστώ που το μοιράστηκες.

Η Άντζελα αναφέρει νόστιμο Τσούτνεϊ. Μαγειρεύω χθες. Αποδείχθηκε 2 κουτιά των 970 γραμμαρίων. Ευχαριστώ αγαπητέ μου. Η γεύση είναι ασυνήθιστη, μυστηριώδης, όχι ζαχαρούχο, φωτεινό και πικάντικο. Μειώθηκε λίγο η ζάχαρη. Νόστιμο. Συνιστώ!

[Τούμαντς]

Τούμαντς, ευχαριστώ, αγαπητέ, για την έκθεση. Απολαμβάνω!

Ξεφλουδισμένα φρούτα

Δηλαδή, ξεφλουδίστε τα δαμάσκηνα και τα μήλα;

Κοίλα και χωρίς κόκαλο.

[ang-kay]

Ευχαριστώ, ang-kayμαγειρεύω!

Ω, τελικά έμαθα το όνομα του τι μαγειρεύω κάθε χρόνο και σε αποκαλώ μαγειρεμένο από σχετικά με!!!
Ευχαριστώ! Σελιδοδείκτη!

[Ραντούσκα]

Ραντούσκα, αποδεικνύεται ότι έχει ένα όνομα «κακοποιός»

[Άντζελα]

Άντζελα, είμαστε πάντα ευτυχείς να φάμε κάθε είδους τέτοιες σάλτσες. Ειδικά όπως τα βερίκοκα, τα οποία έχουν σκληρυνθεί (βερίκοκο). Έχουν τόσο δροσερή ξινή με λίγο πικρία! Και φέτος, τα δαμάσκηνα, τουλάχιστον τρώνε λεία! καλά, τα μήλα πέφτουν σκληρά. Αλλά νομίζω ότι ο τσουτάν δεν θα είναι χειρότερος στο τσουτνί

Θα είναι τέλεια)

Στερεώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε.

Κάτω από το καπάκι; Ήδη παρασκευή.

Τάνια, πρέπει να βράσουμε και να εξατμίσουμε τα πάντα.

[ang-kay]

Καταλάβατε και αφαιρέσατε το καπάκι πριν απαντήσετε! ΖΗΤΩ συγγνωμη...



Ήμουν σίγουρος ότι δεν θα μου άρεσε: δεν μου αρέσουν οι σάλτσες φρούτων και μια πληθώρα μπαχαρικών. Παραδόξως, μου άρεσε!
Αλλά για τον άντρα θα είναι, όπως λέει, βόμβα: είναι πραγματικά λάτρης του κέτσαπ δαμάσκηνου και πρέπει να υπάρχουν τόσα πολλά μπαχαρικά σε αυτά που με κάνουν να αρρωσταίνω ...
Νόστιμη σάλτσα !! Όλα με μέτρο και απόλυτα ισορροπημένο. Τα δαμάσκηνα μου ωριμάζουν, θα μαγειρεύω περισσότερα από αυτό. Ναι, θα προσθέσω αυτό που δεν έχω προσθέσει σήμερα: ξύδι (τα δαμάσκηνα βρήκαν τα μάτια σου), γλυκάνισο, ξύσμα πορτοκαλιού.
ang-kay, ευχαριστώ εκ μέρους του κύριου θαυμαστού!

Άντζελα, 5! ώρες στη σόμπα σε αυτή τη ζέστη! Είσαι ήρωας! Επίσης, είστε ο μόνος που παρουσίασε το chutney με τέτοιο τρόπο που ήθελα να το δοκιμάσω. Πρέπει να σκεφτούμε πώς να επιταχύνουμε τη διαδικασία. Ίσως μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο ... Φτύνει σκληρά κατά το μαγείρεμα;

Ήμουν σίγουρος ότι δεν θα ήθελα:

Ταν, είσαι ήρωας! Πήγαινε, γνωρίζοντας ότι θα απογοητευτείς. Αλλά χαίρομαι που τα πράγματα δεν πήγαν όπως νομίζατε.
Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση. Και φροντίστε να βάλετε το γλυκάνισο! Εδώ είναι ακριβώς αυτό που διέταξε ο γιατρός.

5! ώρες στη σόμπα σε αυτή τη ζέστη!

Νατάσα, φέτος δεν το έχω κάνει ακόμα. Στο παρελθόν, ήταν κάπως ευκολότερο. Τώρα 39 στις σκιές ... ανατριχιαστικό.

πώς να επιταχύνετε τη διαδικασία.

Πιθανώς μπορείτε να το δοκιμάσετε στο μικρο. Η μαρμελάδα βράζεται και έφτιαξα τυρί μήλου σε μίκρα.

Φτύνει σκληρά όταν μαγειρεύει;

Υπάρχει λίγο όταν πυκνώνει καλά.

Μαγειρεύω τα πάντα σε μικρό
Έχω ένα μαγικό μπολ ... βάζουμε ένα γεμάτο μπολ και μετά το βράσιμο αποδεικνύεται ακριβώς μισό λίτρο βάζο + ένα μπόνους για να δοκιμάσετε! Και μπορείτε να φτιάξετε κάθε βάζο με άλλα μπαχαρικά!

[Ραντούσκα]

Στο, για mikra, σκέφτηκα επίσης. Ραντούσκα, Ευχαριστώ.

[σχετικά με]

Ταν, είσαι ήρωας! Πήγαινε, γνωρίζοντας ότι θα απογοητευτείς.

Δεν είμαι ήρωας. Το έκανα για τον άντρα μου: το λατρεύει τόσο πολύ. Και για τον εαυτό μου, μαγειρεύω άλλους, κυρίως από ντομάτες (μαζί μας, όταν δσχετικά μεμα, χοιρινό από τη σχάρα 2-3 φορές την εβδομάδα). Τρώει επίσης αυτά, αλλά τα δαμάσκηνα και τα "πολυεπίπεδη" είναι ιδιαίτερα νόστιμα γι 'αυτόν. Αλλά αποδείχθηκε, και μου άρεσε πολύ το chutney !! Σίγουρα θα μαγειρεύω την Κυριακή - τα δαμάσκηνα θα το κάνουν.
Η ζέστη δεν με τρομάζει: η κουζίνα διαθέτει σύστημα split. Επιπλέον, το έψαξα σε μια κατσαρόλα, οπότε τα πάντα για όλα πήγαν καλά δύο ώρες, όχι περισσότερο, γρήγορα πυκνώθηκε και εξατμίστηκε.

Φτύνει σκληρά όταν μαγειρεύει;
Υπάρχει λίγο όταν πυκνώνει καλά.

Και για να μην πιτσιλιστεί, καλύπτω το τηγάνι (τόσο στη σόμπα όσο και στο multicooker) με ένα τέτοιο στρογγυλό ειδικό πλέγμα, όλο το "φτύσιμο" παραμένει πάνω του.

Συνειδητοποίησα.

Κορίτσια, τίποτα δεν φτύνει στο μικρό! Συγκολλάω σε μέγιστο 5-7 λεπτά. Απενεργοποιήθηκε, αναμίχθηκε και ενεργοποιήθηκε ξανά

[ΤΑΤΒΡΗΑ]

ΤΑΤΒΡΗΑ, Ραντούσκα, Ευχαριστώ για τη συμβουλή.