Berry parfait - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Μπέρι παρφά

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
σμέουρα (βατόμουρα, φραγκοστάφυλα κ.λπ.)	200 γρ
ζάχαρη άχνη	70 γρ
κρέμα, 33% λίπος	300 ml
ζάχαρη	70 γρ
αυγό	2 τεμ.
μόνο λεμόνι, χυμός	1 Η / Υ.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Τακτοποιήστε προσεκτικά τα μούρα, πλύνετε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ ή σκουπίστε ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε χυμό λεμονιού στον πουρέ μούρων. (Δεν έχω προσθέσει χυμό λεμονιού). Μείγμα.
2. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Ρίχνουμε τα ασπράδια σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα και χτυπάμε ελαφρά με τη ζάχαρη άχνη. Μεταφέρετε σε ένα τηγάνι με βραστό νερό (το ταψί πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο) και, συνεχώς χτυπάμε με ένα χτυπητήρι, βράστε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, μεταφέρετε σε ένα μπολ γεμάτο με πάγο (ή πολύ κρύο νερό) και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να παχύνουν τα λευκά. Αφήστε να κρυώσει.
3. Αλέστε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Χτυπάμε την κρέμα σε έναν παχύ αφρό με ένα μίξερ. Προσθέστε τα κτυπημένα λευκά και κρέμα στους κρόκους. Ανακατέψτε απαλά.
4. Προσθέστε τον πουρέ μούρων στο μείγμα, ανακατέψτε απαλά. Τοποθετήστε το παρφαί σε ένα πλαστικό δοχείο, καλύψτε με καπάκι ή πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για 5 ώρες.
PS Το πράγμα είναι, όταν τρώτε το παρφέ ακριβώς σε πέντε ώρες. Εάν το παγωτό παραμείνει στον καταψύκτη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά, διαφορετικά θα συναντηθούν μικρά κομμάτια πάγου.
Νόστιμο!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Μερίδες: 6

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες +

Σημείωση

* Το Parfait είναι μια από τις ποικιλίες παγωτού, στην οποία, εκτός από την κρέμα και τις πρωτεΐνες, προστίθενται επίσης κρόκοι, γεγονός που καθιστά τη μάζα πιο πυκνή και μεταξένια. Επομένως, σε αντίθεση με το παγωτό, οι παρφές δεν χρειάζεται να κτυπηθούν κατά την κατάψυξη.
Το όνομα προέρχεται από τη γαλλική λέξη parfait, που σημαίνει άψογη, υπέροχη. Το Parfait ήταν μια αγαπημένη λιχουδιά του αυστριακού αυτοκρατορικού σπιτιού. Μέχρι σήμερα, είναι εκπληκτικά παρασκευασμένο σε πολλά ζαχαροπλαστεία στη Βιέννη. Αφού διαβάσετε τη συνταγή, θα καταλάβετε ότι μπορείτε εύκολα να το κάνετε μόνοι σας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα μούρα και φρούτα ως αρωματικό και πρόσθετο χρώματος.

Πηγή: "Συλλογή συνταγών" # 13 (45) 2008