Λουκάνικο σε ένα μπουκάλι

Ευχαριστώ, αύριο θα ρίξω μια ματιά σε αυτά τα δύο μέρη.

[Ίρσα]

Ίρσα, Ιρίνα, Μαγειρεύω σε πλαστική μορφή, είναι κατάλληλο για το φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά το έκανα με το καπάκι κλειστό, και μετά την ψύξη στο κέντρο, το καπάκι άρχισε να ξεφλουδίζει. Θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα σου δείξω.

και μετά την ψύξη στο κέντρο, το καπάκι άρχισε να ξεφλουδίζει.

Alla, μάλλον δεν είναι ολόκληρη; αχα-σόου, έτσι ώστε να ήταν ξεκάθαρα. Και πώς άρχισε να ξεφλουδίζει το καπάκι; - το ξεβιδώσατε αμέσως ή ψύξατε το κλειστό λουκάνικο; Ίσως η πίεση στο δοχείο να πέσει μετά την ψύξη, το καπάκι αναρροφήθηκε και άρχισε να απολέγεται.

Τατιάνα, ήταν ένα αστείο για το αλάτι! Και το αγόρασα, ήμουν επίσης έκπληκτος που το έγραψες! Εδώ είναι η τούνδρα!

[μι]

Ναι, μιλούσε σοβαρά για το αλάτι! Και ο τύπος δεν είναι ηλίθιος, πολύ, πολύ γραμματός για τα καρυκεύματα, που είναι 10 ετώνμι συναλλαγές. Είναι αξιοσημείωτο ότι ενδιαφέρεται για αυτούς, γνωρίζει πολλά για αυτά. Αλλά εδώ...

Ναι, μιλούσε σοβαρά για το αλάτι!

αυτό είπα για το γυμνό νιτρώδες, αλλά αυτό που αγοράζουμε - υπάρχει ένα μικρό ποσοστό αυτού του νιτρώδους. Θα ήταν καλύτερο αν πουλούσαν 100%, αλλιώς αποδεικνύεται ακριβό για τα δέκατα του ποσοστού της περιεκτικότητας σε νιτρώδες άλας στο μείγμα. 20 g αυτού του μείγματος βασίζονται σε κιλά κρέατος και το νιτρώδες είναι ένα γραμμάριο εκεί. Έχουμε πολλές στερεότυπες έννοιες σχετικά με τη βλάβη και τη χρησιμότητα.

Οχι πραγματικά! Δεν χρειάζομαι 100% νιτρώδες! Έτσι, πραγματικά, μπορείτε εύκολα να πιάσετε! Θα προκαλέσετε κάτι και τα πόδια προς τα εμπρός! Θα προτιμούσα να πληρώσω υπερβολικά!

[Η περιεκτικότητα σε νιτρώδες νάτριο (NaNO2) στο νιτρώδες άλας είναι 0,5 ... 0,6%.]

Το νιτρώδες άλας χρησιμοποιείται στο αλάτισμα των ξηρών ξηρών λουκάνικων, για τα ζαμπόν και σε σχεδόν όλους τους τύπους λουκάνικων για να δημιουργήσει ένα ροζ-κόκκινο χρώμα.

Το νιτρώδες άλας είναι ένα μείγμα νιτρώδους νατρίου και επιτραπέζιου αλατιού. Είναι αυτό το μείγμα που σας επιτρέπει να καταστέλλετε την ανάπτυξη παθογόνων βακτηρίων, αποτρέποντας έτσι την εμφάνιση τοξινών αλλαντίασης στα τρόφιμα. Αυτό το γεγονός είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν θέλετε να φτιάξετε ένα υγρό προϊόν κρέατος μόνοι σας στο σπίτι. Ταυτόχρονα, είναι αδύνατο να υπερκορεσθούν τα τρόφιμα με νιτρώδες νάτριο, το οποίο, όπως γνωρίζετε, σε ποσότητες που υπερβαίνουν τα επιτρεπόμενα πρότυπα είναι δηλητήριο, είναι αδύνατη, επειδή το προϊόν σας θα είναι απλά αλατισμένο και δεν μπορείτε να το φάτε.

Ωστόσο, η χρήση αυτού του μείγματος θα σας βοηθήσει πολύ να βελτιώσετε την τελική γεύση του προϊόντος, κάνοντας την γεύση κρέατος πιο έντονη, δίνοντάς του μια γεύση ζαμπόν. Το νιτρώδες νάτριο έχει επίσης ενεργό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα σε σχέση με τα λίπη, αυτή η ιδιότητα θα σας βοηθήσει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος σας.

Το νιτρώδες άλας είναι το βέλτιστο και ασφαλές υποκατάστατο των νιτρικών τροφίμων.

Όταν ωριμάζει ο κιμάς, κατά τον σχηματισμό χρώματος και τη θερμική επεξεργασία λουκάνικων, μειώνεται το κλάσμα μάζας του νιτρώδους νατρίου στο τελικό προϊόν. Στο τελικό προϊόν, η περιεκτικότητα σε καθαρό νιτρώδες νάτριο μειώνεται σε 5 ... 10% της ποσότητας του νιτρώδους άλατος που εισάγεται στον ωμό κιμά. Σχεδόν όλο το νιτρώδες νάτριο αποσυντίθεται για να σχηματίσει χρωστικές νιτροζο, οι οποίες δίνουν ροζ χρώμα στο κρέας και άζωτο.

Η περιεκτικότητα σε νιτρώδες νάτριο (NaNO2) στο νιτρώδες άλας είναι 0,5 ... 0,6%. Αυτή η ποσότητα είναι εγγυημένη από τον κατασκευαστή.

Δεν καταλαβαίνω γιατί να μαγειρεύω σε φιάλες; Θα αποδειχθεί «τεμπέλης» εάν το κρέας τυλίγεται σε σακούλα για ψήσιμο ή σε δίχτυ μορφοποίησης ή ακόμα και σε μορφή ψωμιού και το πιο σημαντικό είναι εντελώς ακίνδυνο. Όχι μόνο το νιτρώδες άλας δίνει χρώμα, αλλά επίσης αναστέλλει επιβλαβή βακτήρια που μπορούν να αναπτυχθούν. Εάν χρησιμοποιηθεί σύμφωνα με τη συνταγή, δεν θα βλάψει. Πρέπει να υπάρχει ένα μέτρο σε όλα.
🔗
🔗
🔗

[σχετικά με]

Ένα από τα πιο αστεία μου σσχετικά μεstov: ξανά και ξανά συζητάμε για διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, μετά για κάποιο λόγο λεπτομερώς - το νιτρώδες αλάτι, το οποίο δεν αναφέρεται καν στη συνταγή.
Μπάτζα, για παράδειγμα, μπορείτε να ψήνετε ψωμί στο φούρνο, σε μια αρτοποιία, σε έναν ρωσικό φούρνο, σε ένα πολυκουζινάκι, σε ένα αερόγλυφο, σε ένα φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα τσαπάτι, σε μια πίτσα και ακόμη και σε ένα τηγάνι ακριβώς στη σόμπα, έτσι δεν είναι; Τα "λουκάνικα" σας είναι πολύ καλά, αλλά είναι το ίδιο λουκάνικο με το "λουκάνικο" στο μπουκάλι.

Τάνια, βρήκες τα πλαστικά δοχεία; ποια συστροφή;

[Ίρσα]

Ίρσα, όχι. Τη Δευτέρα, ο Mush έφυγε για το πλοίο, οπότε την προηγούμενη μέρα χθες και χθες ήμουν τεμπέλης και τεμπέλης και δεν πήγα πουθενά: διάβασα, διάβασα, διάβαζα τον George Martin Και σήμερα το "Ryabushka" για τα κοτόπουλα τελείωσε. Έτσι θα κάνω μια βόλτα ... Και το βράδυ θα γράψω τα αποτελέσματα.
Ίρσα, Σε λατρεύω!

Τατιάνα, δεν ήθελα να σε προσβάλω, αν σε προσβάλω, με συγχωρείτε, αν δεν παρέχεται πλαστικό για θέρμανση, τότε όταν θερμαίνεται, αρχίζει να απελευθερώνει καρκινογόνες ουσίες, αλλά το χρειάζεστε;

[Μπάτζα]

Μπάτζα, αγαπητέ, το έχουμε ήδη συζητήσει πολλές φορές !!! (Μην ανησυχείτε, δεν προσβλήθηκα, δεν υπήρχε απολύτως προσβλητικό στα λόγια σας!)

[Ιρίνα]

Πλαστικά δοχεία

Αγόρασα δοχεία για δουλειά για να πάρω σούπα. Πολύ συμπαγές πλαστικό, φλάντζα σιλικόνης στα καλύμματα, βιδωμένη σφιχτά. Αλλά είναι 350 ml ...: girl-th: φτιάξτε δύο μικρά λουκάνικα σε αυτά (έχω μόνο δύο) ή πηγαίνετε να δείτε ένα μεγαλύτερο δοχείο; μου φαίνεται ότι σε μεγαλύτερο όγκο θα είναι πιο νόστιμο
Αγοράστηκαν δοχεία για φούρνους μικροκυμάτων ... αλλά δεν θα τα κόψουν από τη μακρά θέρμανση σε νερό;
Ιρίνα, Ίρσα, θα τραβήξετε μια φωτογραφία σας;

[Ίρσα]

Ίρσα, καθαρισμένα πλαστικά, καταστήματα πιάτων και υλικού, κανω ΑΝΑΦΟΡΑ.
Βρήκα κυλινδρικά πλαστικά βάζα με βιδωτά καπάκια κατάλληλα για κατάψυξη και θέρμανση σε νερό έως 110 * C. Ίσως να είναι αυτό. Αλλά έχω ακριβώς αυτές, μόνο οι ετικέτες από αυτές έχουν από καιρό σχιστεί και πεταχτεί. Δεν βρήκα κανένα άλλο. Είναι αλήθεια ότι θα είχα φωτογραφίσει τη δική μου, ενδιαφέρουσα.

[Δεν υπάρχει τίποτα για φαγητό.]

Βρήκα κυλινδρικά πλαστικά βάζα με βιδωτά καπάκια κατάλληλα για κατάψυξη και θέρμανση σε νερό έως 110 * C.

πρέπει να είναι, τα χαρακτηριστικά είναι κατάλληλα, το σχήμα είναι κατάλληλο, οπότε θα ελευθερώσω το βάζο μου από πουρέ βατόμουρου με έναν ειδικό και θα μαγειρέψω την kalbaska σας, η συνταγή πήγε να σας κοιτάξει προσεκτικά πρώτα. Και τι όγκο έχετε; είναι δικοί μας, όχι Κινέζοι, η ετικέτα ήταν Ρωσική. Γαμώτο, δεν θα είστε ο πρώτος που θα είναι ο πρώτος στα βάζα.
Δεν υπάρχει τίποτα για φαγητό. Δείτε τα χαρακτηριστικά στα προτεινόμενα βάζα.

Έχω τέτοια
BytPlast, Ρωσικά

Είναι διαφορετικών μεγεθών.
🔗

Το αγόρασα στο Manor store, σαν δίκτυο

Τα προϊόντα τους είναι ακόμα σε Magnit-Cosmetic

[Ιρίνα]

Ιρίναμιλάς;

[υψηλός]

Αγοράστηκαν δοχεία για φούρνους μικροκυμάτων

αλλά στο μικρο-ραζί όχι υψηλός τ? Αλλά κάτι σαν αυτά τα δύο όμορφα λουκάνικα θα αποδειχθεί, αλλά η Τάνια δεν μαγειρεύει για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οποίο, παρεμπιπτόντως, είναι λίγο εκπληκτικό ... δοκιμάστε το, η Katya, στη δική της, ούτως ή άλλως, υπάρχει πλαστικό ποιότητας τροφίμων που προορίζεται για πάνω από 100 *.

[🔗]

🔗 = μέσα! Έχω τέτοια, και υπάρχουν επίσης χαμηλά και υψηλά σε ένα λίτρο και μισό λίτρο. σημαίνει, = ένα κεφάλι είναι καλό, αλλά πολλά είναι ακόμη καλύτερα

Δεν μαγειρεύεται για πολύ καιρό επειδή οι όγκοι είναι μικρές, έχει χρόνο να ζεσταθεί και να μαγειρευτεί. Εάν φτιάξετε ένα λουκάνικο σε ένα μεγάλο δοχείο, τότε, φυσικά, ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί.

[(χωρίς κάλυμμα)]

Katya, το βάζο σας με χρωματιστό δαχτυλίδι πιθανότατα δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα =

Το Bank "VINTAGE" διαθέτει βιδωτό πώμα και είναι κατάλληλο για αποθήκευση, κατάψυξη και θέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων (χωρίς κάλυμμα)

, αν μόνο για να αφαιρέσετε αυτό το κομψό δαχτυλίδι, δεν νομίζω ότι οι ίδιες οι τράπεζες διέφεραν από το TWIST.

[Ιρίνα]

Όπως χωρίς καπάκι, αλλά ζεσταίνω
Δεν υπήρχε τίποτα στο εισιτήριο ...
Ιρίναευχαριστώ
Και βρήκα ακόμα μια βίδα 1,5 λίτρων στο σπίτι

Νομίζω ότι δεν πρέπει να συμβεί τίποτα στο καπάκι, αλλά προτείνεται να το αφαιρέσετε για να αποκλείσετε την "έκρηξη" ατμού όταν θερμαίνεται. Για τον ίδιο λόγο, δημιουργείται μια μικρή τρύπα στα καπάκια για το φούρνο μικροκυμάτων (και για τα δοχεία και τα τηγάνια).

[Τατιάνα]

Τατιάνα, Ξέρω ότι για να αποφύγετε μια έκρηξη, ξεβιδώστε το κάλυμμα ... αλλά εδώ προφανώς κάτι άλλο ...η σφραγίδα πιθανώς δεν είναι σιλικόνη, μπορεί να καταστραφεί ...
Μόνο τώρα ζεστάναμε τη σούπα λάχανου για γεύμα, τα καπάκια στο τραπέζι
Δεν θα το διακινδυνεύσω, είναι τόσο δροσερά)))

Σχετικά με τη θέρμανση της ταινίας: Μαγειρεύω πάντα ένα ρολό από το underwire σε αυτό, και κλείνω επίσης το πιάτο με ψάρι όταν το μαγειρεύω στο μικρό ... δεν υπάρχει ξένη γεύση ή μυρωδιά, είναι για σκοπούς φαγητού ...

την άλλη μέρα μαγειρεύω ξανά, πάλι κοτόπουλο (κρέας από κοτόπουλο και κιμά), πρόσθεσα λίγο μπέικον, αυτή τη φορά αντικατέστησα εντελώς το σκόρδο με ξηρό, καθώς αποδείχθηκε μάταια! καλύτερα φρέσκο! αλλά για τους υποδοχείς μου, προφανώς, 0,5-1 σκελίδες αρκούν (την πρώτη φορά που πρόσθεσα 2 σκελίδες φαινόταν πάρα πολύ)

Στα αριστερά, το κρέας βρίσκεται σε μύλο κρέατος (αποφάσισα να το δοκιμάσω όπως αποδεικνύεται, είναι καλύτερο σε ένα μπλέντερ! Κόβεται καλύτερα αργότερα) και αναμιγνύεται καλά για 10 λεπτά σε HP, στα δεξιά σε ένα μπλέντερ:


Το δοκιμάσαμε και φτιάξαμε μια χειμερινή σαλάτα με τα υπολείμματα.

[NataliARH]

NataliARH, όμορφη ομορφιά! Καλό κορίτσι. Μόλις σήμερα άκουσα μια τηλεοπτική εκπομπή για το λουκάνικο. Προτιμώ να μην ακούω ...
Ορεκτικό και όμορφο λουκάνικο!

Και βρήκα ακόμα μια βίδα 1,5 λίτρων στο σπίτι

Όπως χωρίς καπάκι, αλλά ζεσταίνω

να μην αφαιρέσετε τελείως το καπάκι Μιλώ για το δαχτυλίδι

και προτείνεται να τον αφαιρέσετε για να αποκλείσετε την "έκρηξη" ατμού όταν θερμαίνεται.

αλλά, Tan, μια σκέψη, πρέπει να σκεφτείτε, αν και αυτά τα δοχεία προσφέρονται για συντήρηση, δηλαδή, η θέρμανση είναι επίσης καλή, αλλά όχι πολύ καιρό ...

η σφραγίδα πιθανώς δεν είναι σιλικόνη, μπορεί να καταστραφεί ...

αλλά στο δικό μου δεν υπάρχει σφραγίδα, απλώς ένα καπάκι με βίδα, κερί, αυτή την εβδομάδα θα φτιάξω το λουκάνικο της Τάνια, ενώ ο σύζυγός μου διέταξε κοτολέτες, ρωγμές, θα μαγειρέψω το λουκάνικο.

σε ένα μπλέντερ

Καλός !!! Κοιτάξτε, οι άνθρωποι κάνουν πώς κάνουν κιμά, εμείς, φυσικά, δεν χρειαζόμαστε έναν τέτοιο κόπτη, αλλά η αρχή μπορεί να γίνει κατασκοπευτική, με μαχαίρια, ακόμη και σε ένα μπλέντερ, ακόμη και σε ένα συνδυασμό, μπορείτε να κάνετε λίγο πολύ χοντρό

[Ίρσα]

Ίρσα, Ιρίνα, Μαγειρεύω σε πλαστική μορφή, είναι κατάλληλο για το φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά το έκανα με το καπάκι κλειστό, και μετά την ψύξη στο κέντρο, το καπάκι άρχισε να ξεφλουδίζει. Θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα σου δείξω.

[francevna]

francevna, Alla, συγνώμη για το καπάκι, ευχαριστώ για την εμπειρία - θα πρέπει να ληφθεί υπόψη)

[Κατερίνα]

Κατερίνα, είναι εντάξει, κλείνει, αυτή είναι μια εσωτερική άποψη, θα την κόψω προσεκτικά. Και το εξωτερικό είναι εξίσου όμορφο. Αυτό είναι ένα σετ 4 τεμαχίων, είναι βολικό να παραμείνετε άδειο.

[Alla]

Allaναι, φοβάμαι απλώς ότι τα στρώματα δεν θα προχωρήσουν περισσότερο