Cheesecake με κολοκυθάκια βερνικωμένο σε ζωμό - συνταγή φωτογραφισμένη στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Τυρόπιτα με κολοκυθάκια βερνικωμένα σε ζωμό

Κατηγορία: Γαλακτοκομικά και αυγά πιάτα

Συστατικά
Για το τεστ
Αλεύρι σίτου	0,5 φλιτζάνια
αλεύρι σίκαλης	1 ποτήρι
Βούτυρο (μαργαρίνη)	100 γρ
Κρέμα γάλακτος	100 γρ
Μέλι (ζάχαρη)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Σόδα	0,5 κουτ
Αλας	1 πρέζα
Για γέμιση
Τυρί (φέτα)	160 γρ
Τυρί κρέμα	140 γρ
Μαλακό τυρί cottage	170 γρ
Ριάζενκα	0,5 φλιτζάνια
Κρέμα 10%	0,5 φλιτζάνια
Ζελατίνη	12 γρ
Κολοκυθάκια (18-20cm)	1 κομμάτι
Για τζάμια
ζωμό κοτόπουλου	0,5 φλιτζάνια
Λίπος κοτόπουλου (βούτυρο)	0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζελατίνη	1/3 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

Ζύμη... Ανακατέψτε και τους δύο τύπους αλευριού, αλέστε σε ψίχουλα με βούτυρο. Ανακατέψτε το αλάτι, τη σόδα, το μέλι και την ξινή κρέμα, προσθέστε στο αλεύρι και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο κάτω μέρος της προετοιμασμένης φόρμας (18x23 ή D 24 cm) και ψήνουμε στους 180C για 20-25 λεπτά.
Αφαιρέστε το τελικό κέικ από το καλούπι και κρυώστε.
Βάλτε το δροσισμένο κέικ πίσω στο καλούπι, ρίξτε το γέμισμα πάνω του και ψύξτε.
Πλήρωση. Τρίψτε το τυρί κρέμας με το τυρί cottage και το ψημένο γάλα, προσθέστε θρυμματισμένο τυρί φέτα, ανακατέψτε. Διαλύστε τη ζελατίνη σε 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό, ρίξτε κρέμα σε αυτό. Το μείγμα που προκύπτει, ανακατεύοντας, ρίχνουμε στη μάζα του τυριού. Ανακατέψτε καλά.
Κολοκύθι κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ. Διαλύουμε τη ζελατίνη στον ζωμό. Λιώστε το λίπος σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάλτε τα κολοκυθάκια σε αυτό, ρίξτε πάνω από το έτοιμο ζωμό και σιγοβράστε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα των κολοκυθιών, γυρίζοντάς τα μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν ο ζωμός.
Αφαιρέστε το ταψί από το ψυγείο, βάλτε προσεκτικά τα ακόμα ζεστά κολοκύθια στο ήδη σκληρυμένο στρώμα τυριού, πνίξτε προσεκτικά το ίδιο επίπεδο με την επιφάνεια. Βάλτε ξανά το κέικ στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.

Σημείωση

Τι δίνει αυτό το τζάμι... Πρώτον, η γεύση. Δεύτερον, η υφή - το ζελέ όχι μόνο καλύπτει τις φέτες κολοκυθιών με ένα λεπτό στρώμα, αλλά και τους εμποτίζει.
Συνολικά, όσο πιο νόστιμος είναι ο ζωμός, τόσο πιο νόστιμος η πίτα στο σύνολό της.
Τι δίνει το αλεύρι σίκαλης; Η ζύμη στο αλεύρι σίκαλης εναρμονίζεται πολύ καλά με το τυρί cottage. Επομένως, είναι αυτή η ζύμη που χρησιμοποιώ πάντα για πίτες με γέμιση με στάρπη, γλυκό και αλμυρό.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εάν δεν θέλετε να χάσετε το κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψωμί Borodino ως βάση.