Rye kvass ρουστίκ

[nakapustina]

nakapustina,

Πάνω απ 'όλα, είμαι ακόμα ικανοποιημένος με την φθηνή διαδικασία))).

[Σκιάχτρο]

Έφτιαξα αυτό το kvass, το έχυσα σε μπουκάλια και το πήρα στη ντάκα. Και εκεί χάθηκε ένα μπουκάλι στο γρασίδι. Την βρήκαμε τρεις εβδομάδες αργότερα. Δοκίμασα iiiii, ήταν ένα υπέροχο kvass με ελαφριά ξινή, για το okroshka. Αλλά δεν έκαναν okroshka, το έπινα στο μεταξύ.
Σκιάχτρο, Νατάσα, ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή.

[Wildebeest]

Wildebeest,

Είχατε μια σακούλα με μπουκάλια εκεί;)))

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, λοιπόν όχι. Απλώς βάζαμε αρκετές κενές φιάλες εκεί για οικιακές ανάγκες, και κάποιος έβαλε εκεί ένα μπουκάλι kvass. Δεν δόθηκε προσοχή, εν τω μεταξύ το γρασίδι μεγάλωσε και κάλυψε όλα τα μπουκάλια. Άρχισαν να τακτοποιούν τα πράγματα και βρήκαν ένα μπουκάλι με ηλικιωμένο kvass.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, σας ευχαριστώ για μια υπέροχη απλή συνταγή!
Βάζω αυτό το kvass για 3 εβδομάδες (στην αρχή "η καρδιά μου αιμορραγούσε": πώς είναι, μην πλένετε το βάζο ...), αλλά το αποτέλεσμα είναι πέρα ​​από τον έπαινο, η γεύση είναι ακριβώς αυτό που σας αρέσει. Μόνο προσθέτω βύνη στο αλεύρι (ετοιμάζω 1 κουταλιά της σούπας. Μια κουταλιά βραστό νερό σε μια κούπα, σταθείτε ενώ τηγανίζετε το αλεύρι), η βύνη ήταν αρκετά μεγάλοι κόκκοι και τέντωσα την έγχυση. Αλλά τώρα συνάντησα το γεγονός ότι αγόρασα ένα νέο πακέτο "Puds", το οποίο είναι πολύ ελαφρύτερο και μικρότερο, πήρε περισσότερο χρόνο για να φιλτράρει το μείγμα (φράζει το φίλτρο μου, πρέπει να βοηθήσω ενεργά με ένα κουτάλι), τώρα νομίζω, και τι θα συμβεί αν χυθεί σε ένα βάζο, χωρίς φιλτράρισμα;

[Λουντ Μίλα]

Λουντ Μίλα,

Και δεν φιλτράρω τίποτα. Το ανακατεύω με ένα χτύπημα και φαίνεται σαν να λαμβάνεται ένα ομοιογενές μείγμα παρακάτω. Τίποτα δεν επιπλέει ...)))

Λοιπόν, και δεν θα κάνω πλέον περιττές κινήσεις.

Μοιραστείτε την εμπειρία σας - είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το "μαγιά" (στο ψυγείο ή στον καταψύκτη);
Μου αρέσει πολύ η κατάστασή της τώρα, δεν έρχεστε αμέσως σε αυτό (το πρώτο μέρος είναι γενικά για να πετάξετε και, στη συνέχεια, kvass όσο περισσότερο - τόσο καλύτερα αποδεικνύεται), αλλά πρέπει να κάνετε ένα διάλειμμα για 2 εβδομάδες, οπότε δεν θέλετε να ξεκινήσετε ξανά από την αρχή ...

[Λουντ Μίλα]

Λουντ Μίλα,

Μου φαίνεται ότι μπορείτε να προσπαθήσετε να παγώσετε. Η ζύμη ψωμιού / η μαγιά είναι παγωμένη. Εδώ είναι η ίδια μαγιά. Και στο ψυγείο, αργά, αλλά συνεχίζει να υπεροξείδιο.

Ξεκίνησα το kvass, το έβαλα στο ψυγείο και έφυγα για 2 ημέρες. Κατά την άφιξη, βρήκα μια ακατανόητη μυστική ουσία (όπως το αρχικό στάδιο του kombucha). Έχυσε όλα τα nafig. Όταν το στραγγισμένο kvass έρχεται στο ψυγείο, δεν υπάρχει τέτοια παρενέργεια.

Τώρα η ερώτησή μου είναι: δεν προσφέρει αυτό το υπέροχο ποτό σε κανέναν; Μου αρέσουν τα πάντα, αλλά ο σύζυγος στην κατηγορία χαμηλού βάρους - 400 ml το δοκίμασε και κολύμπησε ελαφρώς. Θα μπορούσαν να υπάρχουν κάποιοι βαθμοί; υψηλότερο από το κεφίρ και λιγότερο από ό, τι στην μπύρα;

Η Έλενα, χτυπά τη δική μου, δεν πίνει καθόλου αλκοόλ. Επομένως, αισθάνεται αμέσως, σε κάθε εμφάνιση υπάρχει πτυχίο :))

[Πιάνο]

Πιάνο,

Υπάρχει ΠΑΝΤΑ ένα αλκοολικό συστατικό στο kvass. Μια άλλη ερώτηση είναι πόσο. Εξαρτάται από τις συνθήκες.

Kvass - 0,3-2,2% αλκοόλ, όπως γράφει η Wikipedia. Εξαρτάται από την ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης, τη θερμοκρασία ζύμωσης.

[Σκιάχτρο]

χτυπάω, δεν πίνει καθόλου αλκοόλ

η ίδια ιστορία - δεν πίνει, δεν καπνίζει, δεν περπατά, δεν δουλεύει.. αλλά στη ζωή είναι απλώς ένα βαρόμετρο περπατήματος: οι μαγνητικές καταιγίδες καθορίζουν πριν από το Διαδίκτυο, δεν επικοινωνούν σε κινητό τηλέφωνο χωρίς ακουστικά - οι παλμοί παρεμβαίνουν σε αυτό ..... Θα πάω χειροκροτήματα - ίσως θα κοιμηθώ καλύτερα
Σκιάχτρο, ευχαριστώ, φωτισμένος. Φαίνεται ότι όσο μικρότερο είναι το kvass, τόσο χαμηλότερο είναι το ποσοστό.

Εξαρτάται επίσης από την ποσότητα ζύμης. Έβαλα το kvass πριν από περίπου 23 χρόνια χωρίς ιατρική συνταγή. Θυμάμαι ότι το έκανα καλά στο μυαλό μου. Απλώς δεν θυμάμαι πόσο μαγιά έβαλα. Και μετά βρήκα στο βιβλίο πώς να βάλω σωστά το kvass.

Ναι, αλλά εδώ η μαγιά είναι μόνο μία φορά, η πρώτη και στη συνέχεια πολλαπλασιάζονται ανεξέλεγκτα. Κρατάω έναν κουβά πέντε λίτρων σε μια ζεστή κουζίνα για μία ή δύο μέρες και μετά το φιάνω στο ψυγείο Απλώς διαφορετική ευαισθησία στο ποτό. Λοιπόν, ένα διαφορετικό φρούριο κάθε φορά. Για να αγοράσετε μετρητή αλκοόλης choli; Θα μεθύσει τελικά! Θα έρθω σε εθισμό σχεδόν σε σίκαλη

[Πιάνο]

Πιάνο,

Ένας μετρητής αλκοόλ δεν θα βοηθήσει εδώ. Η Lenka Timonka διάβασε κάπου στο οινοποιείο. Υπάρχουν ειδικοί μετρητές για το κρασί. Και οι μετρητές αλκοόλ προορίζονται ειδικά για αλκοόλ και βότκα.

Ναι, αλλά εδώ η πρώτη μαγιά είναι η πρώτη,

Έτσι, για πρώτη φορά έβαλα 1 κουτ. για ένα βάζο 3 λίτρων. Και μετά δεν ρίχνω τη μαγιά.

[Αλμπίνα]

Αλμπίνα, Έβαλα μια μαγιά μπανάνας στο kvass μου μια φορά. Τώρα υπάρχει μια ταραχή στις τράπεζες μου, το kvass εγχύεται γρήγορα.

[Svetik]

SvetikΔεν το αμφιβάλλω καν. Η υγρή μαγιά δεν μετράει. Μπορούν (νομίζω) να βάλουν περισσότερα

Θα πολλαπλασιαστούν ανεξάρτητα από το πόσα βάζετε. Τουλάχιστον μισή σταγόνα))). Απλώς η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο)).

[Σκιάχτρο]

Το πρώτο γέμισμα δεν εμφανίστηκε αμέσως, το δεύτερο ήταν ήδη πιο ενεργό. Μόλις συμπλήρωσα το τρίτο γέμισμα, το kvass μου άρχισε αμέσως να βράζει.
Σκιάχτρο, Nata, πώς μου άρεσε αυτό το kvass. Το κύριο πράγμα είναι ότι εσείς οι ίδιοι ρυθμίζετε τη ζάχαρη σε αυτό.

Αναφέρομαι σε ένα πείραμα με παγωμένη ξινή. Συμπέρασμα - απλά δεν λειτούργησε.
Απόψυξε (πάγωσε το συνηθισμένο "τμήμα" που άφησε στο βάζο), έβαλε το kvass ως συνήθως. Μετά από 20 ώρες - χωρίς σημάδια ζύμωσης, γλυκό νερό ... ((
Έπρεπε να πάω στο κατάστημα, να αγοράσω μαγιά (για κάποιο λόγο μου φαίνεται ότι η ζύμη πρέπει να είναι ζωντανή!), Το ανακατεύω λίγο και το έχυσα σε ένα βάζο.
Και τότε όλα έγιναν καλά. Το Kvass είναι έτοιμο σε μια μέρα! Το πλεονέκτημα είναι ότι μπορείτε να το πιείτε ήδη, σε αντίθεση με το πρώτο, το οποίο ήταν "άδειο". Έβαλα αμέσως το επόμενο βάζο, η διαδικασία ξεκίνησε εκεί.))

[Λουντ Μίλα]

Λουντ ΜίλαLyudmila, έπρεπε να διατηρήσω το μαγιά για 3-4 ημέρες στο ψυγείο. Μόλις το γέμισα με αυτό που θα έπρεπε, άρχισε αμέσως η ζύμωση. Στοιχηματίζω στη μαγιά μπανάνας.
ΣκιάχτροΝατάσα, έχω ήδη ξεσπάσει δάκρυα για να φτιάξω αυτό το kvass: κάθε μέρα γεμίζω 2 βάζα των 3 λίτρων και όλοι πίνουν και πίνουν.

Χθες στο κατάστημα είδα δύο κυρίες να αγοράζουν δύο σετ για παραγωγή kvass. Ένιωσα τόσο λυπημένος για αυτούς. Δεν ξέρουν για αυτήν την απλή και νόστιμη συνταγή.

[Wildebeest]

Wildebeest,

Και πώς ταιριάζει τόσο πολύ σε αυτά; !!!

Λουντ Μίλα,

Παραδόξως, δεν ήταν ενεργοί. Ακόμη και η ζύμη ζύμης παραμένει ενεργή μετά την απόψυξη. Λοιπόν, κατ 'αρχήν, είναι ακόμα καλό: το περιβάλλον έχει διατηρηθεί και τα συστατικά της γεύσης και του αρώματος. Και η φρέσκια μαγιά έδωσε ανθρακικό άλας.

Ήμουν ήδη στα δάκρυα για να φτιάξω αυτό το kvass: κάθε μέρα γεμίζω 2 βάζα 3 λίτρων και όλοι πίνουν και πίνουν.

Η διαδικασία μου είναι ήδη σε εξέλιξη σε βιομηχανική κλίμακα: Έφτιαξα δύο κουβάδες των 10 λίτρων, χθες ο σύζυγός μου έφερε μια άλλη κατσαρόλα 20 λίτρων, ζήτησε να βάλει κι εκεί κιόλας - για να έρθει στο ναό. Άρεσε σε άτομα - δύο κάδοι 6 λίτρων δεν αρκούν για όλους. Ζήτα περισσότερα.

[Δέντρο παβά]

Δέντρο παβά,

Ουάου, έχετε μια κλίμακα εκεί!

Τέτοια "αλεύρι" kvass σε αυτές τις περιπτώσεις είναι η καλύτερη λύση. Δοκιμάστε το, πάρτε αρκετό ψωμί για τόσους τόμους ...

Λουντ Μίλα,

Παραδόξως, δεν ήταν ενεργοί. Ακόμη και η ζύμη ζύμης παραμένει ενεργή μετά την απόψυξη.

Αποθηκεύω την πιεσμένη μαγιά στον καταψύκτη χωρισμένο σε κομμάτια, και στη συνέχεια ψήνω ψωμί πάνω τους - δεν υπήρχαν τρυπήματα. Έτσι, η κατάψυξη δεν θα έπρεπε να είχε σκοτώσει τη μαγιά

Χθες στο κατάστημα είδα δύο κυρίες να αγοράζουν δύο σετ για παραγωγή kvass. Ένιωσα τόσο λυπημένος για αυτούς. Δεν ξέρουν για αυτήν την απλή και νόστιμη συνταγή.

ήταν απαραίτητο να έρθω, να επιλέξετε ένα σετ και να διδάξετε! γιατί να ντρέπεσαι;

[Πιάνο]

Πιάνο, Λένα, αυτές οι κυρίες ήταν πολύ απασχολημένες με τα προβλήματα τους.

Ευχαριστώ πολύ για το kvass !!! Η σεζόν είναι ανοιχτή !!!

Ευχαριστώ πολύ για το kvass !!! Η σεζόν είναι ανοιχτή !!!

Και τι κάθομαι;))

Μπορούν τα παιδιά να έχουν τέτοια kvass;

Μπορούν τα παιδιά να έχουν τέτοια kvass;

Και τι είδους; Δίνεις ακόμη και kvass σε παιδιά; Αυτό είναι επίσης δυνατό. Εάν φοβάστε το αλκοόλ. τότε σε κάθε kvass φυσικής ζύμωσης είναι. Έως 2%.

Το έδωσα αγοράστηκε. Μόνο στο παιδί δεν του αρέσουν τα πολύ ανθρακούχα ποτά (και είναι επιβλαβή), οπότε αποφάσισε να διαφοροποιήσει τα κομπόστα, αλλά σκέφτηκε τους βαθμούς. Σε τελική ανάλυση, εδώ τα κορίτσια έγραψαν ότι τόσο οι ίδιοι όσο και οι σύζυγοί τους μεθούσαν.

Τα 3 μου χρόνια, ζήτησα την okroshka, το έδωσαν. Έφαγα 6-7 κουτάλια. Δεν νομίζω ότι θα τον βλάψει. Όλα ήταν φρέσκα και διαφορετικά.

Ευχαριστώ πολύ για το kvass !!! Η σεζόν είναι ανοιχτή !!!

Και σκέφτηκα ότι θα ήμουν ο πρώτος φέτος.

Νατάσα ευχαριστώ για τη συνταγή! οπότε δεν είναι περίπλοκο, έβαλα αυτό το kvass στη μαγιά τώρα. Ήρθε η ώρα για το kvass!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτροκαι αν αντί για σταφίδες σταφίδες ή κάτι άλλο ανάλογα με την εποχή προσθέστε; Χαλάρωσε;

[Πιάνο]

Πιάνο,

Νομίζω όχι, αν και δεν είναι ακριβώς το ίδιο πράγμα. Οι σταφίδες προστίθενται λόγω της πολύ μεγάλης ποσότητας ζύμης που ζει στην επιφάνειά του. Αλλά παράγουμε επίσης υγρή μαγιά από φρούτα / μούρα, ώστε να μπορείτε να δοκιμάσετε.

Το NATUS ευχαριστώ για τη συνταγή :) σήμερα είναι η δεύτερη μέρα .. είναι αφρώδες και λασπωμένο. Έτσι πρέπει να είναι ;. και κατάλαβα σωστά: girl_in_dreams: μπορεί αυτό το δεύτερο να πιει ήδη; αν και μπήκα και δεν διάβασα. αυτή η μαγιά 1 φορά. Πρόσθεσα επίσης στο δεύτερο: girl_sad: τίποτα ή αποστράγγιση;

[Θεία Asya]

Θεία Asya,

Ναι, όλα είναι καλά!))) Μην στραγγίζετε τίποτα, δοκιμάστε το. Νιώθεις καλά; Έτσι όλα είναι έτοιμα.

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!!! Πήρα το uraaa: bravo: τα παιδιά ήρθαν και είπαν τι ήθελαν. : κορίτσι-ναι: ζυμωμένα δύο κουτιά έδωσαν μια συνταγή με αλεύρι. και το έστειλα με την αίσθηση του ολοκληρωμένου γονικού καθήκοντος: Natusya σας ευχαριστώ επίσης :: τριαντάφυλλο: Το έκανα ακόμα για τον εαυτό μου ... τώρα πρέπει να περιμένετε: pard: νόστιμο ooo

[Θεία Asya]

Θεία Asya,

Και ξέχασα γενικά για τη δική μου (ήθελα να ρίξω μια νέα μερίδα, άφησε λίγο μαγιά στο κάτω μέρος, το άφησα στην άκρη και αυτό είναι. Όπως ένα λευκό πεδίο καπνού))). Αναρριχήθηκε 2 ημέρες αργότερα - και εκεί μύγες φρούτων - αρκετά ίσια για σούπα))). Έπρεπε να το χύσω και να ξεκινήσω από την αρχή, όπως και εσείς))).

τίποτα δεν είμαστε υπομονετικοί θα περιμένουμε: girl_in_dreams: ευχαριστώ

Κάνω kvass όλο το καλοκαίρι χωρίς να σταματήσω ή να διακόψω. Σχεδόν κάθε μέρα, 2 λίτρα καθαρού kvass. Οι άντρες πίνουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου χρειάστηκαν 3 κιλά αλεύρι σίκαλης και 3 συσκευασίες κόκκινης βύνης. Ολα. Αμέσως τηγανίζω 1 κιλό αλεύρι στο φούρνο σε ένα ταψί, όπως διδάσκεται στη δημόσια εστίαση. Ψύχεται, ανακατεύεται με βύνη και χύνεται σε ένα μεγάλο κουτί. Στη συνέχεια, η μαγιά από το προηγούμενο kvass, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μείγματα αλευριού με βύνη, μέλι (ζάχαρη) και σε ζύμωση. Η μέρα περιπλανιέται και συνήθως μπορείτε να στραγγίξετε. Το ρίχνω σε ένα πλαστικό μπουκάλι 2 λίτρων (έχω μια κανάτα 2,5 λίτρων με kvass περίπου: υπάρχει ακόμη πολύ παχύ αριστερά στο κάτω μέρος), προσθέτοντας και πάλι ζάχαρη (αυτό που πρόσθεσα πρώτα - συνήθως η μαγιά "φάει" κατά τη ζύμωση, το kvass ήταν γεύση ξινό-φρέσκο), κλείστε καλά και βάλτε στο ψυγείο. Η προσθήκη ζάχαρης στο μπουκάλι (κατευθείαν μέσω της χοάνης για την έκχυση του υγρού πριν από την έκχυση και την έκχυση του) δίνει τόσο γλυκιά, ευχάριστη γεύση όσο και νέα τρόφιμα στη ζύμη, γεγονός που αυξάνει την ανθρακούχα. Εάν η ενανθράκωση μειώνεται / μειώνεται, προσθέστε ψίχουλα πιεσμένης μαγιάς στο επόμενο προετοιμασμένο τμήμα μαζί με τη μίζα από το προηγούμενο kvass. Εδώ είναι το ίδιο ζύμη που ζει μαζί μου για 4 μήνες))). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρόσθεσα μόνο φρέσκια μαγιά 3-4 φορές ένα ψίχουλο φρέσκιας μαγιάς. Το kvass μου είναι συνήθως αδιαφανές, επειδή είναι αλεύρι, όχι κράκερ (πολύ σκονισμένο εναιώρημα που ανεβαίνει από την παραμικρή κίνηση), αλλά αυτό δεν με ενοχλεί. Υπάρχουν 2 πανομοιότυπες φτηνές πλαστικές κανάτες με σφιχτά καπάκια σε χρήση: σε ένα ζυμώνει, το ρίχνω σε ένα μπουκάλι, ένα μέρος του ζυμομύκητα στο δεύτερο (καθαρό), όπου το ανακατεύω ξανά, και αυτό ξεπλένεται.

Σας ευχαριστώ και πάλι για μια τόσο υπέροχη και απλή συνταγή! Κάθε μέρα - 2,5 λίτρα πραγματικού kvass, τώρα, σε αυτή τη ζέστη, είναι υπέροχο! Έχω ένα κανονικό βάζο 3 λίτρων, δεν το πλένω καθόλου, είμαι πάντα απασχολημένος.
Επίσης έβγαλα ένα πακέτο αλεύρι ταυτόχρονα (σε ψημένα προϊόντα Panasonic, 40 λεπτά). Το βάζο παίρνει 3 κουταλιές της σούπας με τη μεγαλύτερη διαφάνεια. Βάλτε αμέσως 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη.Ανακατέψτε πρώτα σε μια κούπα, προσθέστε λίγο νερό (κρύο, στη συνέχεια και από το βραστήρα, μέχρι λίγο ζεστό). Παρασκευάζω ένα κουταλάκι του γλυκού βύνης εκ των προτέρων για τουλάχιστον μισή ώρα, δεν το φιλτράρω, όλα βάζουμε αμέσως σε ένα βάζο.
Το κάνω το βράδυ, το πρωί βλέπω μερικές φορές ένα "εκρηκτικό" αποτέλεσμα, η διαδικασία βρίσκεται σε εξέλιξη.))

Όλα είναι τα ίδια, αλλά χωρίς μαγιά. Η μαγιά κάποτε χρησιμοποιήθηκε για τη ζύμωση της πρώτης παρτίδας. Τώρα, ένα μέρος των διογκωμένων χώρων από το προηγούμενο τμήμα λαμβάνεται απλά και τοποθετείται νέο. Η μείωση της ενανθράκωσης συμβαίνει συχνά. Για να το κάνω αυτό, αγόρασα ένα πακέτο αποξηραμένων φρούτων για κομπόστα, το οποίο (μια χούφτα) πλένω κάτω από ένα ρεύμα ζεστού νερού για λίγα δευτερόλεπτα και ρίχνω σε ένα βάζο. Είναι πηγή νέας μαγιάς. Η ενανθράκωση αποκαθίσταται αμέσως. Εδώ είναι ένα βάζο 6L συνεχώς στο ψυγείο)).

🔗

Τραπεζική πίστωση!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτροκαι δεν το έχω κάνει πριν