Ψωμί "Vinaigrette" (σίτος σίκαλης σε άλμη αγγουριού-πατάτας με λαχανικά και αντσούγιες)

[Αυτό το ψωμί περιέχει τεράστια ποσότητα τεύτλων.]

Ψωμί "Vinaigrette" (σιτάρι σίκαλης σε άλμη αγγουριού-πατάτας με λαχανικά και αντσούγιες)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ΖΥΜΗ:
Αλεύρι σίτου	400 γρ
Αλεύρι σίκαλης (ολικής αλέσεως)	50 γρ
Τουρσί από τουρσιά	100 ml
Ζωμός πατάτας	80 ml
Ζάχαρη	1 κουτ
Αλας	1,5 κουτ
Μαγιά	2 κουτ
Τριμμένο τεύτλο	250 γρ
Τριμμένο (ή ξηρό) σκόρδο	2 δόντια
Μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ΣΥΜΠΛΗΡΩΣΗ ΣΤΟ ΔΥΟ:
Κύβοι παντζαριών	1 μέσο
Καρότα σε κύβους	1 μέσο
Κονσερβοποιημένα μπιζέλια	3-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ:
Αντσούγιες (προαιρετικά)	1 βάζο
Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι	Μερικά κλαδιά
Τουρσιά	1-2 κομμάτια
κόκκινο κρεμμύδι	1 Η / Υ. για διακόσμηση
Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και φυτικό λάδι.	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

• Θα θέλατε μια βινεγκρέτ με σπιτικό γκρι ψωμί; Τότε σας το φέρνουμε! Αυτό το ψωμί από την κατηγορία μουσικοί σεφ αστειεύονται.
• Έτσι αποφάσισα να αστειεύομαι, τι διαγωνισμός χωρίς αστεία και καλή διάθεση! Δεδομένου ότι μπορείτε να ρίξετε οτιδήποτε στη ζύμη, η ιδέα μου ήταν αυτή: να φτιάξω ψωμί στο οποίο θα μπορούσατε να βρείτε όλα τα συστατικά που συνθέτουν το βινεγκρέτ. Όλα αυτά είναι φαντασιώσεις μου και δίψα για πείραμα.
• Είναι σαφές ότι όσο πιο χρήσιμα είναι τα πληρωτικά, τόσο πιο υγιές είναι το ψωμί. Εδώ αυτή η ιδέα φτάνει σχεδόν στο σημείο του παραλογισμού. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να δούμε τι συμβαίνει στην έξοδο.
• Φυσικά, ήταν δυνατό να ληφθεί καθαρό ροζ ψωμί χρησιμοποιώντας μόνο λευκό αλεύρι. Αλλά το άσπρο ψωμί με βινεγκρέτ δεν πάει καλά. Και το όφελος είναι στο προσκήνιο. Έτσι, πρόσθεσα το αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως στη ζύμη
• 
• - Βράστε τα παντζάρια, τα καρότα και τις αποφλοιωμένες πατάτες ξεχωριστά. Ξεφλουδίστε τα παντζάρια και τα καρότα, σώστε το ζωμό πατάτας.
• - Ρίχνουμε το αλεύρι με ζωμό πατάτας και άλμη τουρσί, προσθέτουμε μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να παραμείνει για 15 λεπτά.
• Προσθέστε τα τεύτλα τριμμένα σε μεσαίο τρίφτη και ζυμώστε τη ζύμη. Στο τέλος της παρτίδας, προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι.
• Αφήστε τη ζύμη να ταιριάζει καλά και κάντε μια προπόνηση.
• - Μετά τη δεύτερη προσέγγιση, ζυμώστε τη ζύμη και απλώστε σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Η ζύμη είναι πολύ κολλώδης. Διπλώστε τη ζύμη μία φορά, αφήστε την να σταθεί, ισοπεδώστε και πασπαλίζουμε με τεύτλα και καρότα σε κύβους, μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπιζέλια αν θέλετε. (Ξέχασα και μετά το έριξα στην άκρη)
• - Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό, ισιώστε το ρολό και διπλώστε το τρεις φορές. Αφήστε το να σταθεί και να το τοποθετήσετε σε ένα καλά λιπασμένο και καλαμποκιού καλαμποκιού για μέγιστο 2/3 του όγκου. Ομαλοποιήστε την κορυφή με βρεγμένα χέρια και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος.
• 
• 
• Ενώ βγαίνει η ζύμη, κόβουμε τα αγγούρια και το κόκκινο lek σε λεπτές φέτες σε μισούς δακτυλίους, ετοιμάστε ένα πράσινο κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, σιγοβράζουμε τα λαχανικά, χωρίς ανάμιξη, για λίγα λεπτά. Στη διαδικασία σοτάρισμα, προσθέστε λίγο αλάτι, ζάχαρη και κρεμμύδια πιπεριού.
• Μόλις εμφανιστεί η ζύμη, κάντε πολύ βαθιά διαμήκη τομή κατά μήκος της και τοποθετήστε τα λαχανικά σε αυτά. Συνδύαζα τα κρεμμύδια με αντσούγιες, έβαλα τα αγγούρια και τα πράσινα κρεμμύδια ξεχωριστά. Είναι απαραίτητο να ανοίξετε άμεσα τα τεμάχια και να πιέσετε το γέμισμα εκεί. Η ζύμη είναι πολύ ελαστική και σας επιτρέπει να το κάνετε αυτό.
• 
• 
• Βάλτε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 C, μετά από πέντε λεπτά μειώστε τη θερμοκρασία στους 170, καλύψτε την κορυφή του ψησίματος και ψήστε μέχρι να μαλακώσει (Σύμφωνα με το θερμόμετρο, η θερμοκρασία της ζύμης είναι 93-95 C)
• Η κορυφή του μεγάλου ψωμιού πασπαλίστηκε με κόκκινη πάπρικα.
• 
• Αφήστε το ψωμί να κρυώσει ελαφρώς και αφαιρέστε το σε μια ξύλινη σανίδα, όχι στη σχάρα, καθώς το ψωμί είναι πολύ μαλακό.
• Δεν ταιριάζω όλη τη ζύμη σε ένα καλούπι, έψησα ένα μικρό μπαρ και το έκοψα ζεστό για δείπνο. Αλλά ακόμη και σε μια ζεστή τομή, μπορεί να φανεί ότι η ζύμη είναι ευάερη, πορώδης, αρκετά ελαφρώς υγρή.
• Το κόψαμε σε λίγες ώρες.
• Ήμουν πολύ έκπληκτος με το αποτέλεσμα! Σκέφτηκα ότι θα ήταν μια γευστική ασυναρτησία, αλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο χαριτωμένο ψωμί λαχανικών. Πιθανώς, αυτή είναι μια μαγεία στο ψωμί που εναρμονίζει τα πάντα, απαλύνει τις έντονες γεύσεις και τα αρώματα, εκδηλώνεται απρόσωπα και δίνει τη βάση για τα πάντα!
• Την επόμενη φορά θα βάλω περισσότερα αγγούρια και θα προσθέσω τα ψάρια απευθείας στη ζύμη.
• Εάν τα τεύτλα είναι πολύ γλυκά, τότε δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου ζάχαρη.

Σημείωση

Αυτό το ψωμί περιέχει τεράστια ποσότητα τεύτλων.
Τα τεύτλα μας έφεραν στις μέρες του Κίβαν Ρους από το Βυζάντιο. Ήδη αρχαίοι ερευνητές υγιεινών τροφίμων αξιολόγησαν τις φαρμακευτικές ιδιότητες των τεύτλων ως εξαιρετικές. Οι σύγχρονοι επιστήμονες όχι μόνο επιβεβαίωσαν τις παρατηρήσεις των προκατόχων τους, αλλά επίσης απέδειξαν ότι τα τεύτλα είναι ένα μοναδικό λαχανικό και δεν μπορούν να αντικατασταθούν από κανένα άλλο στην ανθρώπινη διατροφή.

Χρήσιμες ιδιότητες των τεύτλων, η ειδική διατροφική αξία του συνδέεται με ένα μοναδικό σύνολο στοιχείων που δεν βρίσκονται πουθενά αλλού. Μια άλλη ιδιότητα των τεύτλων που τα καθιστά αναντικατάστατα είναι ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα ουσιών που δεν υπόκεινται σε καταστροφή κατά το μαγείρεμα. Μόνο για αυτόν τον λόγο, τα οφέλη των βρασμένων τεύτλων είναι αναμφίβολα.

Το παντζάρι είναι το "καθαριστικό" του σώματος Νο. 1, απολυμαίνει τα έντερα, συμπεριλαμβανομένης της καταστροφής των βακτηρίων που έχουν αντιδράσει και όχι μόνο με μηχανική δράση με ίνες.

Τα τεύτλα είναι ευεργετικά επειδή περιέχουν την λιποτροπική ουσία βεταΐνη, η οποία ρυθμίζει το μεταβολισμό του λίπους, αποτρέπει τη διήθηση του ήπατος και αυξάνει την αρτηριακή πίεση. Το Beet betaine εκπληρώνει τη λειτουργία του εξίσου σε φρέσκο ​​χυμό και σε ζεστό μπορς. Χρησιμοποιείται για παχυσαρκία, ηπατικές παθήσεις.

Το μαγνήσιο, το οποίο βρίσκεται σε αφθονία στα τεύτλα, συμβάλλει στη θεραπεία της αθηροσκλήρωσης, της υπέρτασης.

Τα τεύτλα έχουν διουρητικό, καθαρτικό αποτέλεσμα. Ανακουφίζει από τον πόνο, έχει αντιφλεγμονώδη δράση, προάγει την ανάρρωση, βοηθά το σώμα να καταπολεμήσει την κατάθλιψη και είναι μια εξαιρετική θεραπεία απόλυσης στο κρέας.

Τα τεύτλα είναι ευεργετικά για τον υγιή σχηματισμό αίματος. Περιέχει ιχνοστοιχεία υπεύθυνα για αυτές τις διαδικασίες. Οι άνθρωποι που τρώνε τεύτλα στη διατροφή τους σπάνια έχουν αναιμία.

Τα τεύτλα είναι απαραίτητα για τις έγκυες γυναίκες. Το φολικό οξύ, που είναι μέρος αυτού, είναι ζωτικής σημασίας στο στάδιο του σχεδιασμού ενός παιδιού και στην αρχή της εγκυμοσύνης, καθώς χωρίς αυτό δεν θα σχηματιστεί ένα υγιές νευρικό σύστημα ενός μικρού. Επιπλέον, η δυσκοιλιότητα είναι συχνή σε αυτήν την κατάσταση, και παρεμπιπτόντως τα τεύτλα.

Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ιώδιο που είναι εντυπωσιακή στις ρίζες, η παρουσία του καθιστά τα τεύτλα ιδιαίτερα χρήσιμα για ασθένειες με ανεπάρκεια ιωδίου του θυρεοειδούς αδένα και για ηλικιωμένους που πάσχουν από αθηροσκλήρωση.

Υπάρχει μια υπόθεση ότι η βηταΐνη αναστέλλει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων και επιβεβαιώνεται από πολλά χρόνια έρευνας ότι τα τεύτλα είναι ένα ισχυρό ενεργειακό ποτό.

Επιπλέον, τα τεύτλα είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων.

Η σύνθεση των τεύτλων είναι μοναδική:

Υδατάνθρακες - 14% της σύνθεσης: γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη (το τελευταίο 6%), πηκτίνες. Βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία: B, BB, C (λίγο), καροτενοειδή, φολικό και παντοθενικό οξύ, κάλιο, σίδηρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ιώδιο, κοβάλτιο, χαλκός, ψευδάργυρος, φώσφορος, θείο, καίσιο, ρουβίδιο, χλώριο, κλπ. - ένας ολόκληρος περιοδικός πίνακας και σε σημαντικό ποσό!

Οργανικά οξέα: κιτρικό, οξαλικό, μηλικό.

Αμινοξέα: βεταΐνη, βηταΐνη, λυσίνη, βαλίνη, αργινίνη, ιστιδίνη κ.λπ.

Η ίνα είναι μεγάλη ποσότητα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες τεύτλων (σε 100 γραμμάρια): θερμίδες, kcal: 40 πρωτεΐνες, g: 1,5 λιπαρά, g: 0,1 υδατάνθρακες, g: 8,8

🔗
Αγγούρι τουρσί από τουρσί που προστίθενται στο ψωμί, ή μάλλον, ακόμη και για να πούμε, λάχανο τουρσί, που υπάρχουν επίσης στο ψωμί ως πρόσθετο.
Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν την ιδιότητά του για να σώσει ένα πονοκέφαλο αποκαθιστώντας την ισορροπία οξέος-βάσης. Η υπερβολική κατανάλωση αλκοολούχων ποτών οδηγεί σε αφυδάτωση του σώματος, στην εξάλειψη χρήσιμων συστατικών όπως το μαγνήσιο και το κάλιο, καθώς και παραβίαση της ισορροπίας οξέος-βάσης του σώματος. Ένα αλμυρό ποτό αγγουριού βοηθά στην ομαλοποίηση τους. Επιπλέον, ενεργοποιεί την παραγωγή του ενζύμου C2H5OH στο ήπαρ, το οποίο προάγει την αποβολή του αλκοόλ. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι λένε: "Αγγούρι τουρσί - μια γουλιά μιας νέας ημέρας." Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του ποτού "Πινέλο", που χρησιμοποιείται για απόλυση. Το αγγούρι τουρσί είναι ένα αμετάβλητο συστατικό σε αυτό.
Το αγγούρι τουρσί βοηθά επίσης τους αθλητές να ανακάμψουν από έντονες προπονήσεις.
Η έρευνα το 2010 έδειξε ότι η άλμη σταματά γρήγορα τις μυϊκές κράμπες που προκαλούνται από την άσκηση σε 85 δευτερόλεπτα.
Η άλμη βοηθά επίσης στην καταπολέμηση της εντερικής δυσβολίας. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης αγγουριών, πολλές χρήσιμες ουσίες περνούν στην άλμη και σχηματίζεται γαλακτικό οξύ. Για παράδειγμα, ενώσεις ιωδίου. Απορροφούνται εύκολα από το σώμα, αυξάνουν τον τόνο του σώματος και έχουν ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα. Τα αγγούρια περιέχουν φωσφόρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, βήτα-καροτένιο, βιταμίνες PP, C, B1, B2, B5, B6, E, αυτές οι χρήσιμες ουσίες περνούν στην άλμη.
Η κατανάλωση του ποτού έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, στην πρόληψη του καρκίνου. Είναι αποτελεσματικό στη δυσβολία και στην καταπολέμηση λοιμώξεων που έχουν εισέλθει στο σώμα.
Η ιατρική δεν μπορεί να εξηγήσει ακριβώς πώς το τουρσί καταπολεμά τους λόξυγκας, αλλά η εμπειρία επιβεβαιώνει ότι ένα μικρό ποτήρι τουρσί είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τους λόξυγκες.
Δεν συνιστάται για καρδιαγγειακά νοσήματα, οξεία ηπατίτιδα, χολοκυστίτιδα, πέτρες, πυελονεφρίτιδα, υπέρταση, αθηροσκλήρωση, νεφρική νόσο.

Ol, τόσο δροσερό και κόκκινο)))))

Olenka, ένα υπέροχο σνακ ψωμί

Ol, τόσο δροσερό και κόκκινο)))))

Αχα! Ο σύζυγος αποφάσισε γενικά ότι ήταν ψωμί κρέατος!

Olenka, ένα υπέροχο σνακ ψωμί

Λοιπόν, τότε θα πρέπει να έχουν κάτι για φαγητό, αν και όχι, νηστεία ...
Ευχαριστώ, Albinochka! Ξέρεις πώς προσπάθησα μαζί του!

Καταπληκτική επιλογή φαγητού στο Post. Πολύ ωραίο και φαίνεται εορταστικό! Είμαι έκπληκτος από αυτούς τους Olya ... ένα ρεύμα ιδεών! Πού ζει η πηγή έμπνευσης; Προτείνετε μια διεύθυνση!

Ξέρεις πώς προσπάθησα μαζί του!

Ο πιο σημαντικός έπαινος είναι το φαγητό από τους αγαπημένους μας των έργων μας

Λοιπόν, τότε θα πρέπει να έχουν κάτι για φαγητό, αν και όχι, νηστεία ...

Κοιτάζοντας το ψωμί σου, ένα τραγούδι περιστρέφεται στο μυαλό μου: "Ένα ποτήρι βότκα στο τραπέζι ..." Και τώρα κοίταξα πιο προσεκτικά τη φωτογραφία, αλλά το ποτήρι είναι ακόμα

Η φαντασία σας μπορεί να ζηλεύει μόνο. Μπράβο. Αυτό που δεν είναι συνταγή είναι πρωτότυπο και ασυναγώνιστο.

Και τώρα κοίταξα πιο προσεκτικά τη φωτογραφία και το γυαλί αξίζει τον κόπο

και δεν το παρατήρησα! Η Albina είναι έξυπνη! Μυρίσατε;

Είμαι έκπληκτος από αυτούς τους Olya ... ένα ρεύμα ιδεών! Πού ζει η πηγή έμπνευσης; Προτείνετε μια διεύθυνση!

Μύρισα τον καπνό ...

Μύρισα τον καπνό

Olyushka, είμαι πολύ χαρούμενος για την παρουσία του μυαλού σας και την υπέροχη αίσθηση του χιούμορ !!!

[Βινόκοροβα]

Βινόκοροβακαι τι άλλο να κάνω, με σώζει όλη μου τη ζωή!

Η φαντασία σας μπορεί να ζηλεύει μόνο. Μπράβο. Αυτό που δεν είναι συνταγή είναι πρωτότυπο και ασυναγώνιστο.

Αυτή η έγκρισή σας με ενθαρρύνει! Σας ευχαριστώ!

Δεν αμφιβάλλω για ένα λεπτό ότι αυτό ήταν το ψωμί της Olgushkin - τόσο φωτεινό και ασυνήθιστο! "Two in one": ψωμί και σνακ.
Έβαλε σωστά το ποτήρι - η ίδια ρωτάει εδώ ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Δεν έχω χρόνο! Δεν έχω χρόνο να κοιτάξω και να χαίρω, να εμπνευστεί και να ζηλέψω! Για να ζηλέψω το γεγονός ότι τα κάνετε όλα αυτά, αλλά δεν έχω χρόνο, ούτε επαναλαμβάνω, ούτε εμπνέομαι και έρχομαι με κάτι δικό μου.Αλλά είσαι σπουδαίος συνάδελφος, ξυπνάς τη φαντασία, παρακαλώ με τα αποτελέσματα και, το πιο σημαντικό, διαλύεις κάθε είδους εμπόδια που μπορεί να σε αποτρέψουν από τον πειραματισμό.

Ουάου, διάβασα τα σχόλια ξανά προσεκτικά και είδα τι ήθελα να δω. Εδώ και πολύ καιρό ενοχλώ όλους με το ερώτημα γιατί δόθηκε αλμυρό τσάι στο τέλος της απόστασης στη ρωσική πίστα σκι. Σε ένα άλλο φόρουμ, μπήκα ακόμη και σε μια μακρά συζήτηση για το γεγονός ότι το αλάτι σε οποιαδήποτε μορφή είναι κακό, κ.λπ. Αλλά ακόμα, η ιστορία με την άλμη οδηγεί στην ιδέα ότι ... είναι απαραίτητο να αλάτισουμε τα αγγούρια και να φτιάξω ψωμί με αυτούς!

Ω! Είμαι εκτός! Ξέρεις πώς να εκπλήξεις

Ω! Είμαι εκτός! Ξέρεις πώς να εκπλήξεις

Tanyusha, λυπάμαι, δεν έχω δει !! Ω, πόσο άβολο αποδείχθηκε!

Ένα άλλο αριστούργημα !!!! Όλγα, έχω ένα σοκ πολιτισμού !!! : girl-swoon: Ένα τέτοιο αριστούργημα, δύο σε ένα μπουκάλι! :-) :-) Και .... ένα ποτήρι βότκα στο τραπέζι .... * Αστεία * Παρατηρήθηκε πολύ σωστά! :-) :-) Εξυπνο κορίτσι !!!!!!! Μάγος !!!

Τάνια, συγχώρεσέ με, δεν το είδα !! Ω, πόσο άβολο αποδείχθηκε!

Βλέπετε - και είδα μόνο την απάντησή σας σήμερα - διακοπές, λαχανόκηπος, χωρίς χρόνο για φόρουμ

Η Olya προσπάθησε να επαναλάβει το αριστούργημά σας. Φυσικά, δεν λειτούργησε έτσι, αλλά υπάρχει κάτι που πρέπει να αγωνιστεί. Ευχαριστώ για τη συνταγή και την ιδέα.

[Φορτηγά]

Φορτηγά, Λάρισοχκα! Συγγνώμη, δεν είδα την ειδοποίηση!
Σας ευχαριστούμε που ενδιαφέρεστε για τη συνταγή!
Ναι, ήταν μάλλον μια ιδέα και ένα καθαρό πείραμα! Μόλις επανέλαβα τότε το ψωμί με βραστά παντζάρια, πήγαμε καλά.