Ψωμί σίτου-σίκαλης στο desem

[Αυτόλυση]

Ψωμί σίτου-σίκαλης στο desem

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αυτόλυση
αλεύρι 1 βαθμού	55 γρ
ορρός	55 γρ
Ζύμη
αλεύρι 1 βαθμού	555 γρ
αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως	110 γρ
ορρός	420 γρ
opara-desem	70 γρ
πιεσμένη μαγιά	1 γρ
άλας	0,5 κουταλάκι του γλυκού από HP (ή για γεύση)
αυτολυση	110 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για ψωμί θα χρειαστείτε leaven-desem.
• 
• 
• Αυτόλυση
• Ανακατέψτε τα πάντα, αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ημέρα.
• Ζύμη
• Διαλύστε τη μαγιά σε ορό γάλακτος. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε έναν κάδο HP. Ζύμωμα της ζύμης για 10 λεπτά.
• 
• Πρώτη δοκιμή 1h20min:
• 
• Διπλώστε τη ζύμη, αφήστε για 1 ώρα και 10 λεπτά:
• 
• Διπλώστε τη ζύμη, χωρίστε σε 2 μέρη, το σχήμα και την απόδειξη για 1 ώρα:
• 
• Έψησα περίπου 240 γραμμάρια + φυσώντας 10 λεπτά με ατμό και μετά 180 γραμμάρια για 30 λεπτά.
• 
• 

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2x560γρ

Ώρα προετοιμασίας:

ημέρα + 4,5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

Φρυγανιέρα, φούρνος

Νατάσα, ένα κομμάτι ψωμί είναι καλύτερο από το άλλο! Δεν μπορώ να σταματήσω να κοιτάζω τα ψίχα! Και τι πονηρός ήλιος έχετε κάνει! Τάξη!

είστε ήδη εδώ ευχαριστώ για την ταχύτητα

είσαι ήδη εδώ

Αλλά τι γίνεται ... Ενώ ο χειμώνας και μια χιονοθύελλα ουρλιάζουν έξω από το παράθυρο, το χωριό δεν έχει πουθενά.

[NataliARH]

NataliARHτι υπέροχος ήλιος! Είμαι ήδη σιωπηλός για το ψωμί!

Παρόλα αυτά, κοίταξα μέσα. Το desem, το οποίο δεν είναι ακόμη σαφές για μένα, αλλά νομίζω ότι δεν είναι τόσο τρομερό. Αυτό είναι ένα παράδειγμα ενός όμορφου ψωμιού και ο ήλιος χτύπησε γενικά επί τόπου.

[Άντζελα]

Άντζελα, ο λαμπερός ήλιος χαμογέλασε χαρούμενα, γιατί τραγουδήσαμε ένα τραγούδι για τη μαμά

Αλμπίνα, δεν είναι καθόλου τρομακτικό, απλά ένα νέο είδος μαγιάς, ευχαριστώ

Νατάσα, ο ήλιος είναι όμορφος! Ψωμί, καλό! Ευχαριστώ! Κοιτάζω πολύ προσεκτικά το περίφημο ψωμί σας! Ενδιαφέρουσα ιστορία!

Είμαι χαρούμενος! τι υπέροχα ψωμιά!