Ψωμί σίτου-σίκαλης με μεγάλη αντοχή

[Νόστιμο και όμορφο ψωμί για εσάς!]

Ψωμί σίτου-σίκαλης με μεγάλη αντοχή

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
ενεργή μαγιά σίτου 100% υγρασία	150 γραμμάρια
νερό	200 γραμμάρια
φρουκτόζη	1 κουτ
αλεύρι σίτου / βαθμός	260 γραμμάρια
αλεύρι σίτου, c / z	50 γραμμάρια
αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	50 γραμμάρια
άλας	9 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Τροφοδοτήστε την καλλιέργεια εκκίνησης 6-8 ώρες πριν την ανάμιξη.
• Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε στο KhP στο πρόγραμμα "Testo" 5 * 5 * 10
• Διαλύστε τη φρουκτόζη σε νερό (μπορείτε να πάρετε συνήθη ζάχαρη ή μέλι).
• Ανακατέψτε τη μαγιά με νερό, προσθέστε αλεύρι.
• Μετά από πέντε λεπτά ζύμωσης, προσθέστε αλάτι.
• Η ζύμη είναι μαλακή, δεν κολλάει.
• Στρογγυλοποιήστε τη ζύμη και βάλτε τη σε ζύμωση.
• Ζύμωση 180 λεπτά, τέντωμα στο μέσο της ζύμωσης.

• Ζύμη στην αρχή, στη μέση και στο τέλος της ζύμωσης.

• Διαμορφώνουμε ψωμί οποιασδήποτε διαμόρφωσης.
• Βάλτε σε ένα καλάθι καλά σκονισμένο με αλεύρι σίκαλης, ραφή. Βάζουμε το πακέτο.
• Βάζουμε στο ψυγείο σε θερμοκρασία 5 βαθμών για 22 ώρες. Εάν έχετε υψηλότερη θερμοκρασία στο ψυγείο, τότε ο χρόνος πρέπει να μειωθεί.
• Βγάζουμε το κομμάτι εργασίας. Οπτικά, το ψωμί δεν ταιριάζει καλά. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες.
• Ψήνουμε σε μια πέτρα σε θερμοκρασία 240 βαθμών για τα πρώτα 15 λεπτά με ατμό.
• Αφαιρούμε τον ατμό, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Έχω άλλα 20 λεπτά.
• Το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε και το απολαμβάνουμε!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Νόστιμο και όμορφο ψωμί για εσάς!

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

1 ρολό

Ώρα προετοιμασίας:

6-7 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

HP, ψυγείο, φούρνος

Σημείωση

Νόστιμο ψωμί. Η κρούστα είναι πολύ τραγανή, ακόμη και ελαφρώς τραχιά. Το ψίχουλο είναι πολύ τρυφερό, τυλίγεται σε σωλήνα. Μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει κάτω από μια πετσέτα. Το άρωμα αυτού του ψωμιού είναι τρελό, τόσο πραγματικό ψωμί. Υπάρχει μια σχεδόν αισθητή ξινή, η οποία δεν χαλάει την απόλυτη γεύση. Φαίνεται ότι αυτή είναι μια πολύ μακρά διαδικασία μαγειρέματος, αλλά η εργασία με αυτό το ψωμί είναι απολύτως συνηθισμένη, δεν απαιτεί άλλες προσπάθειες. Εάν αποφασίσετε να το μαγειρέψετε, τότε θα πρέπει να σας αρέσει το ψωμί. Ψωμί φαντασίας. Συνιστώ!

Τι yummyaaaa !!!
Οι φωτογραφίες είναι υπέροχες !!! Φαίνεται τόσο νόστιμο με τυρί! Χοτσουουούουου

Και οι τρύπες είναι υπέροχες!

Κοίταξα τη φωτογραφία και σκέφτηκα ένα ρολό κέικ Και εδώ είναι νόστιμο και όμορφο ψωμί Και είμαι ήδη τόσο πεινασμένος στη δουλειά

[Κορίτσια,]

Κορίτσια, Ευχαριστώ!!!!

Με τυρί

Νόστιμο για ντροπή!

τρύπες

Υπάρχει κάτι τέτοιο, ακόμη και τα «σωστά».

ρολό κέικ

Είμαι τόσο πεινασμένος στη δουλειά

Τρέξτε γρήγορα από εκεί, τρέξτε στο φαγητό!

Έφτασα σπίτι, έφαγα δείπνο. Τώρα κοίταξα ήρεμα ξανά όλες τις φωτογραφίες αυτού του ψωμιού. Παρόλα αυτά, δεν θα αρνηθώ ένα κομμάτι.

Όμορφο και σίγουρα νόστιμο ψωμί. Θέλω επίσης να προσπαθήσω να ψήσω ... αλλά δεν μπορώ να κάνω φίλους με το καλάθι αδιαβροχοποίησης ... όταν γυρίσω, το ψωμί μου εγκατασταθεί ((((

[Αλμπίνα]

Δεν θα αρνηθώ ένα κομμάτι.

Αλμπίνα, τραβήξτε το πιο γρήγορα.
Μπουλκά, ευχαριστώ για την προσοχή σας στη συνταγή.

... με πραξικόπημα, το ψωμί μου τακτοποιεί

Alyona, το καλάθι δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Αυτό είναι το ψωμί σας. Εάν η απόδειξη είναι σωστή, τότε τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτόν. Προσπαθήστε να μειώσετε τον χρόνο απόδειξης.

Abaldet! Άντζελα, πολύ όμορφη, πολύ αρωματική. Μου αρέσει να προσθέτω ολόκληρο αλεύρι - έχει το δικό του άρωμα, έτσι ... γήινο ή κάτι τέτοιο.

[Νατάσικ,]

Ναι, Νατάσικ, Tsz αλεύρι και σίκαλη δίνουν ένα συναρπαστικό άρωμα! Και ευχαριστώ για τον έπαινο!

Άγγελος, πάρε με μαζί σου ... μια γάτα. Θα πιάσω ποντίκια και πουλιά για εσάς. Συμφωνώ να ζήσω με ψωμί και νερό.
Απλά ψωμί!

Όχι, παρόλο που είσαι γάτα στο είδωλο, θα σε πάρω ως άντρα. Θα ψήσεις ψωμάκια και θα ψήσω ψωμί. Μπορώ να σε μεταφέρω. Έχετε επίσης μια αίθουσα παγωτού και μια κάμερα κάτω.

Αλλά πάρε με εκεί, δεν θα φάω πολύ, θα δοκιμάσω και θα δοκιμάσω.
Μπορώ να σκουπίσω πατώματα ... μπορώ να κάνω πολλά

[Tanyulya]

Tanyulya, θα ψήνετε κέικ και κάθε είδους βάφλες. Θα βρούμε ποιος θα σαρώνει τα πατώματα

Θα πάρουμε στροφές

Ω, Άντζελα, μια ευγενική ψυχή !!! Ευχαριστώ!!! Θέλω πραγματικά το ψωμί σου και τα ψωμάκια της Μάνκας! Τουλάχιστον λίγο, αλλά δοκιμάστε

Και θέλω τα χάλια σου, και εγώ δεν πρόκειται να τα φτιάξω. Χρειάζεστε μια μαγεία κρεμαστό ένα φιλί και στα δύο μάγουλα.

Εδώ θα ήταν δυνατή η ανταλλαγή μέσω Διαδικτύου, αλλά θα ήμουν πάντα! Και φαίνεται ότι όλα θα είχαν δοκιμάσει.
Σκεφτείτε ότι φίλησα τον Τάμπι !!! Κάνε τα μωρά!

Ολα. Υπόσχομαι.

Άντζελα, τι τρύπες έχει το ψωμί! .... Εδώ κάποιος επρόκειτο να σκουπίσει το πάτωμα. Είμαι λοιπόν σύμφωνος αντί του Tanyuli.

[Νατάσα,]

Νατάσα, Είμαι σίγουρος ότι έχετε άλλα ταλέντα. Θα τα χρησιμοποιήσουμε.

Ω, τι ομορφιά !!! Ένα τόσο λεπτό ψίχα! Άντζελα, θαυμάζω πάντα το ψωμί σου και το όνειρο σου για ψήσιμο.

[Όλγα,]

Όλγα, Ευχαριστώ. Και τα όνειρα πρέπει να γίνουν πραγματικότητα. Τι εμποδίζει ένα τόσο μικρό όνειρο να γίνει πραγματικότητα;

Τι εμποδίζει ένα τόσο μικρό όνειρο να γίνει πραγματικότητα;

Giggle, φέρνω στη ζωή !!!
Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με γραμμάρια, ώρες και βαθμούς, μόνο τα κράτησα στο ψυγείο για 17 ώρες, επειδή ήταν 6 μοίρες (όχι 5), και ήταν ήδη βράδυ ...
Αποδείχθηκε ένας ριγέ πόλος με ένα μπροστινό κλειδί:

Και γιατί ήταν τόσο σχισμένος;
Το ψωμί είναι νόστιμο και αρωματικό. Είναι καλό που έβγαλα μια ολόκληρη φωτογραφία το βράδυ, γιατί το πρωί βρήκα μόνο το μισό μπαρ στο τραπέζι.
Ευχαριστώ Angela για τις ενδιαφέρουσες συνταγές.

[Ολ,]

Ολ, σκοτώθηκε επί τόπου! Η ομορφιά έχει αποδειχθεί και έτσι όλα είναι σωστά. Στρογγυλεμένες, ομοιόμορφες οπές. Μπράβο! Και πόσο ευχαριστημένος είμαι! Δεν σκέφτηκα καν ότι θα αποφασίσετε. Είμαι προκλητικός! Ναί? Αλλά αυτή είναι μια καλή πρόκληση. Νομίζω ότι δεν ήταν δύσκολο; Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Το γέλιο σου

Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε στο KhP χρησιμοποιώντας το "Testo" 5 * 5 * 10

Πείτε μου τι είναι 5 * 5 * 10;
Πολύ ωραίο ψωμί! Ήθελα να ψήνω στο σημείο της αδυναμίας :)

[Τατιάνα]

Τατιάναευχαριστώ για τον έπαινο. Αυτή είναι η δουλειά του προγράμματος HP, η πρώτη παρτίδα είναι 5 λεπτά, η υπόλοιπη 5 λεπτά και η δεύτερη παρτίδα είναι 10 λεπτά. Απλά πρέπει να παραλάβετε ένα παρόμοιο στον HP σας.

Είμαι προκλητικός! Ναί? Αλλά αυτή είναι μια καλή πρόκληση.

Συμφωνώ, προκαλώ περισσότερο !!!