Ψωμί σίκαλης με γιαούρτι και ζύμωση μπέικον sekowa

Ψωμί σίκαλης με γιαούρτι και ζύμωση μπέικον sekowa

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ζύμη:
Νερό 40C	200 γρ
Αλεύρι σίτου 1γ	200 γρ
Μίζα (έτοιμη κουλτούρα εκκίνησης sekowa)	25 γρ
Ζύμη:
Ζύμη	όλα
Νερό 40C	150 γρ
Φυσικό γιαούρτι (δεν πίνει)	220 γρ
Αλας	15 γρ
Ελαιόλαδο	20 γρ
Αλεύρι σίτου 1γ	450 γρ
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	200 γρ
Υγρό μέλι	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Για τη ζύμη, ανακατέψτε ζεστό νερό με μια μίζα, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, καλύψτε και αφήστε για 12 ώρες στους 30C.
• Για τη ζύμη, προσθέστε όλα τα συστατικά στη ζύμη. Ζυμώνουμε μια μαλακή, κολλώδη ζύμη για 10 λεπτά.
• Διπλώστε τη ζύμη, αφήστε για 1 ώρα.
• Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη, στρογγυλεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά.
• Σχηματίστε ένα ρολό, τοποθετήστε το σε σχήμα. Αφήστε στους 30C για 3 ώρες. έως ότου η ζύμη αυξηθεί κατά 2,3-3 φορές.
• Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220C για τα πρώτα 20 λεπτά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 200C και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
• Ζύμωσα και έψησα Προγραμματιζόμενο Sana Smart Bread
• 
• Νόστιμο και αρωματικό ψωμί.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Για ψωμί βάρους 1330 g

Ksyusha, τι ψωμί, υπέροχη θέα!
Και τι μπορεί να αντικαταστήσει αυτό το μαγιά;

[Όλγα]

Όλγα, Σας ευχαριστώ! Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με μαγιά.


Ψωμί μαγιάς με γιαούρτι "Favorite" (Ομέλα)

Ksyusha, αυτό είναι το αγαπημένο μου ψωμί! Νόμιζα ότι το νέο ήταν διαφορετικό. Η περικοπή είναι όμορφη!

Ol, διαφέρει σε λάδι και μέλι. Το πρόσθεσα ακριβώς λόγω αυτού. ότι στο HP έψησα έτσι ώστε η στέγη να γίνει καφέ και να μην κολλάει τόσο πολύ όταν ζυμώνομαι. Και περισσότερο αλεύρι σίτου λαμβάνεται εδώ. και λιγότερη σίκαλη.

Το πρώτο μου ψωμί μαγιάς.
🔗

Μου άρεσε να δουλεύω με τον Sekowa, αν και στην αρχή ανησυχούσα αν όλα θα πήγαιναν καλά.

[Μπαχρόσκα]

Μπαχρόσκα, Ιρίνα, χαίρομαι που το έκανες!

Ευχαριστώ πολύ!
Πριν από αυτό το ψωμί, σκέφτηκα ότι το ψωμί από μαγιά είναι κάτι πολύ επίπονο και απαιτεί χορό με ντέφι. Αλλά αποδείχθηκε ότι όλα είναι απλά.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Η Sekova είναι μια πολύ βολική μαγιά!

[Ομέλα,]

Ομέλα, παρακαλώ πείτε μου πού μπορείτε να διαβάσετε πώς να χρησιμοποιήσετε την κουλτούρα μίζας Sekowa αντί για κανονικές κουλτούρες εκκίνησης. Χρειάζεται κάπως να μετρηθεί ή υπάρχουν άλλες λεπτές αποχρώσεις;
Απλώς δεν έχω ξαναεμφανιστεί με τη μαγιά και φοβάμαι να το βρω.