Ρουστίκ ψωμί (σε μεγάλη ζύμη)

Κατ 'αρχήν δεν έχω φάει μικρό σπιτικό ψωμί από το Xn, αλλά δίνω αυτό το ρεύμα, λέω, γιατί είναι επίσης σπιτικό, απαντάει όχι, είναι Fkusnyyy

[Τρίσκα]

Τρίσκα, ΚισούσαΕίμαι πολύ χαρούμενος που μου αρέσει πολύ το ψωμί!

Σε μένα! Μου αρέσει να ζω
Μόνο δεν υπάρχει ώρα

[Τσουτσούνδρος]

ΤσουτσούνδροςΝατάσα, δεν έχω ψηθεί τόσο ψωμί για λίγο,

καθόλου χρόνος

Το έψησα, δεν μπορώ να φάω αρκετά. Έφυγα από το pribelka, θα ψήσω ξανά!

[Ανατολίεβνα]

Ανατολίεβνα,
Tonechka, έτσι πήρα στο ψωμί σου. Επρόκειτο να δοκιμάσω τη συνταγή σας για πολύ καιρό, με προσέλκυσε πάρα πολύ. Ποτέ δεν ήξερα τη γεύση του πραγματικού ψωμιού του χωριού, αλλά πριν πουλήσουμε ψωμί από ιδιωτικά αρτοποιεία, πολύ παρόμοια με το ψωμί σας. Και μου άρεσε πολύ, αλλά δεν ήταν πάντα δυνατό να το αγοράσω.
Πήγαινα, πήγαινα, αλλά κάτι δεν λειτούργησε. Και τότε η συνταγή χάθηκε. Θυμήθηκα, βρήκα και έβαλα τη ζύμη. Προσπάθησα να τηρήσω τις προτάσεις σας, αλλά υποχώρησα λίγο. Τώρα καταψύχουμε κρύο και το σπίτι είναι δροσερό. Επομένως, δεν βρήκα ένα ζεστό μέρος. Βάζω τη ζύμη σε μίνι φούρνο. Ήθελα να ανάψω τη λάμπα, αλλά αναβοσβήνει και έκαψε. Μόλις έκλεισα το φούρνο και πήγα στη δουλειά. Πήγα σπίτι νωρίς το πρωί, και υπάρχει ένα άρωμα στην κουζίνα, σαν να οδηγούσα φεγγάρι όλη τη νύχτα. Κοίταξα μέσα από το παράθυρο, δεν άνοιξα την πόρτα, βλέπω ότι η ζύμη ανέβηκε σε ένα ορισμένο επίπεδο και έπεσε αργότερα. Αλλά ήταν δροσερό στην κουζίνα, νομίζω ότι ο φούρνος δεν έδωσε μεγάλη θερμότητα, οπότε η ζύμη μου δεν διατηρήθηκε ζεστή, αλλά σε ένα σπορ περιβάλλον.
Για τρίτη φορά ζύμωσα τη ζύμη ήδη σε HP, σε λειτουργία ζύμης. Εκεί μαγειρεύει τη ζύμη. Όταν ζυμώνομαι, έπρεπε να προσθέσω λίγο αλεύρι, τουλάχιστον σε κάποια κολόμπωκ. Όταν τελείωσε η λειτουργία ζύμης, άνοιξα το καπάκι hp και είδα ένα τόσο καλό καπέλο πάνω από τον κάδο. Η ζύμη ταιριάζει υπέροχα και δεν ταιριάζει στον κάδο. Αν και ο κάδος μου έχει σχεδιαστεί για 1 κιλό ζύμης.
Έβαλα αμέσως 200 γραμμάρια ζύμης στην άκρη, ακόμη και πριν ζυμώσω, σε ένα ψηλό ποτήρι στο ψυγείο, αύριο θα φτιάξω ένα άλλο καρβέλι.
Η ζύμη τοποθετήθηκε σε ένα καλούπι χαμομηλιού, ξεπαγώθηκε για 30 λεπτά.
Το ζεστό ψωμί μύριζε λίγο αλκοόλ, αλλά ήταν πολύ χνουδωτό και νόστιμο, και όταν συμπιέστηκε, πήρε το αρχικό του σχήμα. Το πρωί, το ψωμί μυρίζει ήδη σαν αρωματικό ψωμί.


Φωτογραφίζω το ψωμί τη νύχτα, μόλις πήρα το φως. Το ψωμί δεν μπορούσε να το αντέξει και να το κόψει ενώ ήταν ακόμα ζεστό, και φυσικά δεν μπορούσε να αντισταθεί και να φάει την κρούστα με κομπόστα. Αυτό παρά το γεγονός ότι έβγαλαν μόνο τις κορώνες και δεν είχα απολύτως τίποτα να μασάω. Αλλά η κρούστα ήταν τόσο τρυφερή και ορεκτική που δεν μπορούσα να κρατήσω

[Νίλα]

Νίλα, Νέλιατι υπέροχο ψωμί!
Χαίρομαι που μου άρεσε η συνταγή.
Το ψωμί είναι πάντα νόστιμο! Ξεχασμένη γεύση!
Συγγνώμη και παρακαλώ τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

ήταν πολύ χνουδωτό και νόστιμο, όταν συμπιέστηκε πήρε το αρχικό του σχήμα. Το πρωί, το ψωμί μυρίζει ήδη σαν αρωματικό ψωμί.

Λοιπόν, διάβασα τα πάντα και μόλις αρρώστησα με αυτό το ψωμί. Tonya, σας ευχαριστώ πολύ για την επιστήμη. Μόλις υπάρχει χρόνος, θα βάλω τη συσκευή καθαρισμού. Και αν κάτι, σε εσάς για βοήθεια. Μπορώ?

[ninza]

ninza, Νίνα,

Και αν κάτι, σε εσάς για βοήθεια.

Πάντα χαρούμενος να βοηθήσω!
Φαίνεται δύσκολο να το παρακολουθήσετε, αφού ψήνετε και αυτό είναι!
Μην καθυστερείτε λοιπόν!

Φρέσκο ​​ψωμί! Απομένει ένα κομμάτι!

Τόνια, λοιπόν, εδώ είμαι ώριμος για το ψωμί σου. Στην αρχή έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή και η τελευταία παρτίδα φτιάχτηκε σε έναν αρτοποιό σε μια πίτσα prog. Στη συνέχεια, χώρισε τη ζύμη σε 2 φραντζόλες, αυξήθηκε γρήγορα. Κατά το ψήσιμο, η οροφή του καρβέλι αυξήθηκε λίγο και έσπασε ελαφρώς. Αλλά αυτό δεν επηρέασε τη γεύση, τα ψωμιά ήταν καλά, διάτρητα αφράτα, αρωματικά, νόστιμα. Μας άρεσε πάρα πολύ. Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadenka το ψωμί είναι υπέροχο! Τόσο ροζ, μαλακό!
Χαίρομαι που μου άρεσε το ψωμί.

Η Αντωνίνα, ανάμεσα σε όλα τα ψωμιά της παλιάς ζύμης και της μαγιάς, με εντυπωσιάζει περισσότερο. Είναι το πιο κατάλληλο για το πραγματικό ρωσικό ψωμί που έψαχνα. Ευχαριστώ πολύ! Έχω όμως μια ερώτηση. Τα σημεία 8 και 9 δεν είναι σαφή για μένα. Βγάζω ένα μέρος του ποδιού από το ψυγείο από την τελευταία φορά και μετά επαναλαμβάνω όλα τα σημεία από το πρώτο; Έχετε γράψει ότι παίρνουμε όλη τη ζύμη (αν δεν σκοπεύουμε να ψήσουμε ψωμί) και προσθέτουμε 0,5 λίτρα νερό και TD .... Είμαι μπερδεμένος (((

Καλή μέρα. Έχω ένα ψωμί που είναι ριζικά διαφορετικό από τη φωτογραφία σας (Η γεύση είναι τόσο βαριά και λιπαρή .... Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. Στη διαδικασία, όλα πήγαν και αυξήθηκαν. Πριν το ψήσιμο, πρόσθεσα λίγο περισσότερο αλεύρι. Χωρίστηκε σε δύο μέρη και τα έβαλα σε καλούπια. Νόμιζα ότι ήταν πολύ μεγάλα. Είναι για τη ζύμη. Και σίγουρα! Αυξήθηκαν στη θωράκιση, αλλά έπεσαν στο φούρνο. Αλλά αυτό δεν είναι τίποτα αν δεν ήταν για τη γεύση ..... Αποδείχθηκε 1000 φορές πιο παχύ από το ψήσιμο !!!! Κατά την άποψή μου, αυτό δεν είναι ψωμί. γυαλιά, ακόμα σκέφτηκα, δεν είναι πολύ ... Αλλά η συνταγή είναι η ίδια. Γενικά, δεν μπορώ να το φάω (((. Θα πάω ως λίπασμα στη χώρα. Λυπάμαι πολύ.

Νόμιζα ότι ήταν πολύ μεγάλα για το τεστ. Και σίγουρα! Σηκώθηκαν στο προστατευτικό, αλλά έπεσαν στο φούρνο.

Ο λόγος δεν είναι η ποσότητα της ζύμης στο καλούπι.
Υπάρχει ένα συγκεκριμένο σχήμα για την αύξηση της ζύμης κατά τη διάρκεια της δοκιμής.
Η ζύμη από σιτάρι και αλεύρι σίτου-σίκαλης θα πρέπει να αυξηθεί σε σχήμα κατά τη διάρκεια της δοκιμής κατά 2-2,5 φορές και όχι περισσότερο! Και η θερμοκρασία της απόδειξης είναι η βέλτιστη 25-28 * С

Εάν η ζύμη ανεβαίνει πάνω από τις υποδεικνυόμενες διαστάσεις, τότε έχει σταματήσει και μπορεί να πέσει κατά το ψήσιμο, να πέσει.

Συνιστάται να τοποθετείτε τη ζύμη έως και τη μισή μορφή, όχι περισσότερο.

Και υπάρχει μια διαφορά στην απόδειξη της ζύμης για ψήσιμο σε τηγάνι και εστία, το ίδιο ισχύει και για το ψήσιμο ψωμιού

[Helga]

HelgaΕάν πήρατε σωστά το αλεύρι, το νερό, τη μαγιά, τότε το φυτικό λάδι δοκιμάστηκε εδώ περισσότερες από μία φορές.
Αφαιρείτε αμέσως,

Αποδείχθηκε 1000 φορές πιο λιπαρή από το ψήσιμο !!!! Κατά την άποψή μου, αυτό δεν είναι ψωμί. Χύσαμε μισό ποτήρι λάδι, σκεφτόμουν ακόμα, ίσως δεν είναι πάρα πολύ ...

Κάπου παρέκκλινε από τη συνταγή.
Είναι απαραίτητο να ελέγξετε τα σημεία.