Λουκάνικο σε σάντουιτς χοιρινού και βοείου κρέατος

[Ναταλία]

ΝαταλίαΕίμαι πολύ χαρούμενος που όλα πήγαν καλά. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και ευχαριστήστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Το λουκάνικο αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά πες μου, παρακαλώ, γιατί ξέσπασε το κέλυφος πρωτεΐνης; Φαίνεται ότι έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, πιθανότατα, ότι είναι γεμάτα σφιχτά. Δεν ξέσπασα ποτέ

Ακόμα και στην εικόνα σας, είναι επίπεδη, αλλά η δική μου αποδείχθηκε ζαρωμένη. Γιατί να γίνει αυτό;

Κάνατε κρύο ντους; Απαιτείται όχι μόνο για να κρυώσει γρήγορα το λουκάνικο, αλλά και για να εξομαλυνθεί το περίβλημα.

Έκανα ένα ντους, αλλά για κάποιο λόγο δεν έβγαινε καν έξω. Έχω ήδη διαβάσει τι είναι δυνατό.

[ΜΑΡΙΑ]

ΜΑΡΙΑ, Δεν ξέρω πώς να βοηθήσω. Ίσως το κέλυφος είναι έτσι; Και σχίστηκαν και συρρικνώθηκαν. Ή μήπως παραβιάστηκε το καθεστώς θερμοκρασίας; Δεν ξέρω.

Ευχαριστώ. Αλλά το ίδιο θα κάνω περισσότερα. Η οικογένεια το άρεσε! Ευχαριστώ πολύ!

Άντζελα, παίρνω μια αναφορά για το λουκάνικο.

[Lenochka,]

Lenochka, βγήκε υπέροχο λουκάνικο. Όμορφο, παχουλό. Μπορεί να φανεί ότι δεν είναι στεγνό. Ελπίζω να το διασκέδασες. Σας ευχαριστώ για μια τέτοια αναφορά. Τόσο ωραία.

[ang-kay]

ang-kayΆντζελα, μου άρεσε πολύ το λουκάνικο, αλλά επειδή είμαι "τσαγιέρα" σε αυτήν την επιχείρηση, τέθηκαν αμέσως ερωτήσεις σχετικά με το μαγείρεμα. Βοήθεια, παρακαλώ ...
1. Εισαγάγετε το θερμόμετρο στο άκρο και έτσι φτάνει στο μέσο του λουκάνικου;
2. Πώς αυξάνεται σταδιακά η θερμοκρασία; Περιοδικά τρέχετε στο φούρνο αυξάνοντας βαθμούς; Διότι εάν, για παράδειγμα, ορίσετε 60 γραμμάρια, θα αντιμετωπίσει πιο γρήγορα από ό, τι σε μια ώρα ...
3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε περίβλημα; Έχω μόνο χοιρινό, και έχουν βόειο κρέας και κολλαγόνο. Τι είναι το δικό σου;
Αυτές είναι όλες οι ερωτήσεις μου, μην ορκίζομαι αν είναι εντελώς ανόητοι ...

Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο άκρο και έτσι φτάνει στο μέσο του λουκάνικου;

Εισάγετε στη μέση του καρβέλι στο τέλος και βυθίστε. Δεν έχει σημασία μέχρι τη μέση ή όχι. Το κύριο πράγμα είναι στο κέντρο.

Πώς αυξάνεται σταδιακά η θερμοκρασία;

Βάλτε τα 40 ή 60 και κρατήστε το για μια ώρα ή 30 λεπτά. Μπορεί να αυξηθεί σε 2 στάδια.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε κέλυφος;

Μπορώ.

Τι είναι το δικό σου;

Κολλαγόνο

Ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές. Το έπιασα. Θα μελετά.

[Ναταλί]

Ναταλί, καλή τύχη!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, το λουκάνικο είναι νόστιμο!

[Ιρίνα]

Ιρίνα, στην υγεία σου!

[ang-kay]

ang-kay,
Άγγελε, είναι δυνατόν να μην στεγνώσουν τα σιτηρά μουστάρδας (δεν θα τα βρω στους κάδους), αλλά έτοιμα με κόκκους;

[Λένα]

Λένα, μπορώ.

[ang-kay]

ang-kay,
Είναι η δοσολογία ίδια; Δεν σκέφτηκα να ρωτήσω κάτι αμέσως

[Λένα]

Λένα, κατά την κρίση σας. Οπως θέλετε. Μπορείτε να βάλετε το ίδιο ποσό ή λίγο περισσότερο.

[ang-kay]

ang-kay,
Άγγελε, έχω ξανά μια ερώτηση. - για να διατηρήσετε τον κιμά για μια μέρα; Και τότε μόλις το ζυμώνομαι ((

[Λένα]

Λένα, μπορείτε να κάνετε λιγότερα ή να το κάνετε αύριο το πρωί. Αποδεικνύεται 1,5.

[ang-kay]

ang-kay,
Αύριο το πρωί για δουλειά))) οπότε θα ξεκινήσω απόψε. Ο κιμάς μύριζε τόσο νόστιμο χθες))
Ευχαριστώ Angel για τη βοήθειά σου !!

[Λένα]

Λένα, Θα περιμένω και καλή τύχη.

[ang-kay]

ang-kay,
Angela, έφτιαξε το λουκάνικο σου - αποδείχθηκε υπέροχα, παρά τα πάντα)) Αποφάσισα να το κάνω στη Biovina, δεν υπάρχουν πολλά πράγματα εκεί. Το μέτρησα σε αναλογία. Ο κιμάς αποδείχθηκε 1,3 κιλά, χωράει στην κορυφή, δεν έβαλα ελατήριο. Τότε η Shteba μου δεν κράτησε τη θερμοκρασία στα 85 - προσπάθησε όλο και περισσότερο για να δείξει ((αν και διατηρούσε τη θερμοκρασία στα 50 και 75 αξιοσημείωτα. συνέβη οίδημα - είτε υπερθέρμανση κατά τη ζύμωση, αν και πλημμύρισε με παγωμένο νερό, ή κάτι άλλο που επηρεάστηκε. Και, παρά όλα αυτά, Άγγελος, το λουκάνικο βγήκε υπέροχο και ήταν λουκάνικο, όχι ζαμπόν))





Δεν μπορώ να επεκτείνω τη φωτογραφία από το τηλέφωνό μου ((

[Λένα]

Λένα, είναι πανέμορφη. Στην εμφάνιση, δεν μπορείτε να πείτε ότι υπήρχε οίδημα. Όλα είναι ζουμερά, πυκνά. Εντυπωσιακό. Ένα τόσο όμορφο σχέδιο κρέατος βγήκε. Μπράβο!

[ang-kay]

ang-kay,
Προσπάθησα)) Θα προσπαθήσω ακόμη σε σχέση με 1,2 κιλά και θα ήθελα ακόμα να πολεμήσω με τη θερμοκρασία στο φούρνο μου.

[Λένα]

Λένα, καλή τύχη. Θα πετυχεις)