Cherry Puff Pastry Curd Cakes (Kirsch-Quarkkuechlein) - συνταγή που φωτογραφήθηκε στο Mcooker: καλύτερες συνταγές

Κέικ ζαχαροπλαστικής (Kirsch-Quarkkuechlein)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Κουζίνα: Γερμανός

Cherry Puff Pastry Curd Cakes (Kirsch-Quarkkuechlein)

Συστατικά
Γάλα	250 λάσπη
Άμυλο καλαμποκιού	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαφρώς ιππασία
Λιπαρό τυρί cottage, μαλακό, πουρέ ή χωρίς κομμάτια	125 γρ
Ζάχαρη	4-5 st. μεγάλο.
Αυγό	1 Η / Υ.
Ζύμη χωρίς ζύμη χωρίς έλαση	δύο στρώσεις 20 cm x 20 cm
Φρέσκο κερασάκι (κατεψυγμένο)	για ένα ποτήρι
Ζάχαρη βανίλιας στη γέμιση	1 φακελάκι
Αλάτι στη γέμιση	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

Αυτή η συνταγή μπορεί να είναι σωτηρία σε περιπτώσεις όπου πρέπει να οργανώσετε γρήγορα ένα πάρτι τσαγιού με φρέσκα αρτοσκευάσματα, εάν χρησιμοποιείτε προπαρασκευασμένα ή έτοιμα σφολιάτα και έχετε φρέσκα (φρέσκα κατεψυγμένα) κεράσια στην αποθήκη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κομπόστα κεράσια ή άλλα φρούτα, να τα στεγνώσετε καλά.
Το μαγείρεμα απαιτεί πολύ λίγο χρόνο και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.
- Ρίξτε μερικές κουταλιές γάλα και ανακατέψτε με άμυλο καλαμποκιού. Προσθέστε ζάχαρη στο υπόλοιπο γάλα και βράστε. Αναδεύοντας, ρίχνουμε το γάλα με άμυλο. Σε χαμηλή φωτιά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε, φέρετε το ζελέ μας σε πάχυνση (τα πρώτα «γουργούρια»). Ψύξτε το.
- Ξεπαγώστε τη σφολιάτα και κυλήστε τη προς μία κατεύθυνση σε πάχος 0,5 εκ. Κόψτε σε τετράγωνα με πλευρά 10-12 cm, ανάλογα με το μέγεθος των καλουπιών στα οποία σκοπεύουμε να ψήσουμε τα κέικ.
- Λιπαίνουμε τα καλούπια με αντικολλητική σύνθεση και βάζουμε τα τετράγωνα ζύμης. Προσοχή! Μην σκίζετε το κάτω μέρος!
- Χτυπάμε το αυγό με λίγο αλάτι και βανιλίνη μέχρι να χνουδωθεί. Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί cottage (το "κλώτσησα" με το πόδι μου από το μπλέντερ) με την κρύα πουτίγκα γάλακτος. Ανακατέψτε το μείγμα γάλακτος με τα χτυπημένα αυγά.
- Απλώνουμε το μείγμα στο κάτω μέρος των καλουπιών με τη ζύμη, θεωρώντας ότι το γέμισμα θα αυξηθεί πολύ. Βάζουμε πολλά κεράσια σε κάθε κενό. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν στα 170 γρ.
Στην παραπάνω φωτογραφία, τα γεμίσματα είναι πάρα πολύ. Και είναι καλύτερο να σχηματίσετε ένα καλάθι μέσα στο καλούπι, έτσι ώστε το γέμισμα να έχει χώρο να ανεβαίνει χωρίς να ξεχειλίζει η άκρη της ζύμης.
Το γέμισμα πρέπει να σκληρύνει εντελώς και η ζύμη να ροδίζει.
Σας συμβουλεύω να μην χρησιμοποιείτε παχιά κεραμικά καλούπια, όπως έκανα, καθώς το τυρόπηγμα σουφλέ χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί και η ζύμη είναι γρήγορη. Καλύτερα να ψήνετε σε μεταλλικά κουτιά ή σιλικόνη.
- Ψύξτε τα κέικ σε ζεστή κατάσταση, στη συνέχεια αφαιρέστε από τα καλούπια και σερβίρετε με τσάι ή καφέ.

Σημείωση

Αντί για άμυλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο μείγμα πουτίγκα βανίλιας σύμφωνα με τις οδηγίες. Η δροσερή πουτίγκα ή ζελέ πρέπει να είναι αρκετά παχύ.

Εάν οι γωνίες των τετραγώνων δεν πιέζονται έντονα στη φόρμα, τότε κατά τη διαδικασία ψησίματος λυγίζουν αυθαίρετα σε διαφορετικές κατευθύνσεις, και υπάρχει κάποια γοητεία σε αυτό.