Σούπα λαχανικών της Φρανκφούρτης

Κατηγορία: Πρώτο γεύμα

Κουζίνα: Γερμανός

Συστατικά
Καπνιστό μπέικον	250 γρ.
Πράσο	1 Η / Υ.
Καρότο	2 τεμ.
Ρίζα μαϊντανού	1 Η / Υ.
Είδος λάχανου	1 Η / Υ.
Κουνουπίδι	400 γρ.
Φασολάκια	100 γρ
Πράσινο μπιζέλι	100 γρ
Σελινόριζα)	100 γρ
Ζωμός (κρέας ή λαχανικό)	1.2 λίτρα
Μπαχάρι, μαύρο	2-3 τεμ.
Θυμάρι, θυμάρι	1 κουτ
Αλας	γεύση
Φυτικό λάδι	για τηγάνισμα
Σκόρδο	4 σκελίδες

Μέθοδος μαγειρέματος

Η σούπα λαχανικών της Φρανκφούρτης είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Πλούσιο σε ποικιλία λαχανικών.
Αρκετά ελαφρύ εάν μαγειρευτεί χωρίς κρέας μόνο σε ζωμό λαχανικών.
Αλλά προσθέστε καπνιστό μπέικον για μια πλούσια και πολύ ικανοποιητική σούπα.
Είναι ιδιαίτερα καλό το χειμώνα, γιατί είναι εξαιρετικό ακόμη και από κατεψυγμένα λαχανικά.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού και ψιλοκόψτε τα σε μικρούς κύβους.
Κόψαμε επίσης το γογγύλι σε κύβους.
Κόψτε τα πράσα σε δαχτυλίδια διαγώνια.
Πλένουμε και χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες.
Ψιλοκόβουμε το καπνιστό μπέικον και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για λίγα μόνο λεπτά.
(Καλύτερα να τηγανίζετε όχι σε τηγάνι, αλλά στην κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρευτεί η σούπα)
Προσθέστε τα πράσα στο μπέικον και τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά.
(Χωρίζω το πράσινο μέρος του κρεμμυδιού)
Στη συνέχεια, προσθέστε τη ρίζα μαϊντανού και τα καρότα, ανακατέψτε και τηγανίστε λίγο περισσότερο.
Μετά από αυτό προσθέστε κοχλάρι και σέλινο. Ανακατέψτε και τηγανίστε τα πάντα μαζί για άλλα τέσσερα λεπτά.
Επόμενο: κουνουπίδι ...
... και φασολάκια με αρακά. Ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα τρία λεπτά.
Τελικά ήρθε στο ζωμό ...
Μεταφέρουμε το μείγμα λαχανικών με μπέικον σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό ή ζωμό κρέατος.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, θυμάρι, ψιλοκομμένο σκόρδο ...
Βράζουμε τη σούπα. Μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για όχι περισσότερο από 15-20 λεπτά. Προσθέστε χόρτα πριν τελειώσετε.

Σημείωση

Μόνο με ρίζα σέλινου και καρότα. Έμεινε λίγο λευκό λάχανο ... Ψιλοκομμένο, ελαφρώς τηγανισμένο και προστέθηκε στη σούπα.
Αντικατέστησα επίσης το θυμάρι με θυμάρι με βασιλικό και κύμινο